BIAŁA KIEŁBASA Z SOSIE Z PIECZARKAMI. PRZEPIS OD TOMKA STRZELCZYKA

Prosto, szybko, smacznie i pożywnie 😀 

Jeśli więc tylko lubicie białą kiełbasę gorąco polecam przepis "odpatrzony" od Tomka Strzelczyka "Oddaj fartucha".

Obiad wyszedł pierwsza klasa! 😋

Składniki:

• 3-4 białe surowe kiełbasy
• 300 g pieczarek (u mnie brązowe, które mają lekko orzechowy smak)
• 1 cebula
• olej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• śmietana 18 % (u mnie ukwaszona)
• natka lub koperek

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy ze wszystkich stron, aż do zrumienienia pociętą na 3 cm kawałki (razem z osłonką) białą kiełbasę. Przekładamy na talerz, a na tym samym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, dodając po chwili pokrojone pieczarki. Smażymy 3-4 minuty, po czym dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i naszą podsmażona wcześniej kiełbasę. Podlewamy całość odrobiną wody. Dusimy na małym ogniu ok 15 minut. Na koniec dolewamy do sosu śmietany 18%, i całość posypujemy zieleniną. 

PIECZONE DROŻDŻOWE PIEROŻKI. Z KAPUSTĄ I PRAWDZIWKAMI

Pyszne, mięciutkie drożdżowe ciasto + fajny wytrawny farsz = coś od czego ciężko sie oderwać 😎 Mimo tego, że pierożki są drożdżowe robi się je bardzo szybko, a z ciastem fajnie się pracuje. Na drugi dzień są tak samo miękkie i smaczne jak w dniu wypieku. 

Gorąco polecam! Idealne do czerwonego barszczyku 😍😋

Składniki na farsz:

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 200 g suszonych prawdziwków
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• szczypta suszonego czosnku
• 1 cebula
• olej

Wykonanie:

Grzyby zalewamy wodą. Moczymy 2-3 godziny. Po wymoczeniu siekamy drobno. 

Kapustę kroimy, gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, dodajemy pokrojone grzyby. Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy do kapusty. Farsz mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i suszonym czosnkiem (jeśli lubimy). Studzimy. 

Składniki na ciasto: na ok 30 szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pierożków)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej  pokrojone na małe kawałki masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką spore kółka. Na każde kółko nakładamy kapuściany farsz. Składamy na pół i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 25 minut. 

EKSPRESOWY PIERNIK Z MASĄ GRYSIKOWĄ

Mięciutki, wilgotny, i prosty do zrobienia - jak zresztą większość pierników 😎Tym przepisem kończę "piernikową działalność" na ten rok 😂

Myślę, że przepisów na pierniki i pierniczki jest już na blogu tyle, że każdy znajdzie coś dla siebie. 

Składniki na ciasto: (foremka o długości 27 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 130 g masła
• 100 g cukru
• 4 łyżki miodu
• 1 op. przyprawy do piernika 20 g.
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 czubata łyżka kakao

Wykonanie:

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mleko, cukier, miód, kakao, przyprawę do piernika i powidła. Podgrzewamy na małym odniu ciągle mieszając, do momentu, kiedy wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą. Następnie odstawiamy masę do przestygnięcia. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy roztrzepane jajka i zawartość rondelka. Mieszamy całość dokładnie. Masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Po upieczeniu studzimy. Kroimy na 2 części. 

Masa grysikowa:

• 200 ml mleka
• 50 g cukru
• 40 g kaszy manny
• 90 g masła

Wykonanie:

Mleko zagotowujemy z cukrem i kaszą manną. Mieszamy cały czas, aż masa grysikowa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Masło miksujemy. Dodajemy po łyżce masy grysikowej, i ubijamy do uzyskania gładkiego kremu. Po zakończeniu wstawiamy masę do lodówki na 30 minut, aby uzyskała odpowiednią, ściślejszą konsystencję. 

Schłodzoną masą przekładamy piernik. 

Górę piernika dowolnie zdobimy. U mnie jest to polewa z gorzkiej czekolady (100 g) roztopionej w ciepłej śmietance 30% (80 ml).

 

PISTACJOWE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL

Bożonarodzeniowe ciasteczka Cranberry Noel już dawno 

skradły moje serce ❤. Twórcą oryginalnego przepisu jest Martha Stewart. Mocno maślane, mięciutkie, proste i szybkie w wykonaniu ... jak widzicie same zalety! A, co najważniejsze są przepyszne mimo swej prostoty w wyglądzie i wykonaniu. Okazuje się po raz kolejny, że przepis kulinarny  nie musi być mega długi i skomplikowany, żeby efektem było coś pysznego. 

Na blogu jest już przepis na maślane ciasteczka cranberry noel. 

Tym razem lekko zmodyfikowałam proporcje, i wzbogaciłam ciastka moimi ulubionymi pistacjami.

Pychota! 👌👌👌

 Składniki: (na ok 60 szt)

• 175 g masła 82% tłuszczu
• 250 g mąki pszennej
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 40 g posiekanych pistacji
• 40 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Masło, cukier puder, sól, mleko i cukier waniliowy ucieramy w misie miksera. Następnie dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ucieramy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje, mieszamy łyżką lub jeśli nam wygodniej dłońmi, do połączenia się bakalii z ciastem. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i z każdej formujemy wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na ok 2h. Po schłodzeniu nasz wałek kroimy na 5 mm. "plasterki".

 Ja dodatkowo z każdego plasterka wycinałam metalową foremką kwiatki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok.12 minut w temp. 190°. 

MINI SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Taka mini sałatka zaprezentowana w szklaneczkach/kokilkach/pucharkach czy innych małych pojemniczkach będzie fajną ozdobą każdego stołu 😍👍 

Składniki:

• 3-4 filety śledziowe a'la matias
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 2 ugotowane ziemniaki (w lekko osolonej wodzie)
• 2 małe ugotowane marchewki (w lekko osolonej wodzie)
• 3 ogórki konserwowe
• majonez
• posiekany szczypiorek

Wykonanie:

Filety moczymy 2 h. Po wymoczeniu dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę. W kostkę kroimy także (lub ścieramy na tarce na oczkach) ugotowane ziemniaki, marchewkę, jajka i ogórki. W pojemniczkach dowolnie przekładamy warstwami po kolei wszystkie składniki smarując je jeden lub 2 razy majonezem. Nie ma znaczenia w jakiej kolejności je ułożymy. 

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W PANIERCE

Prosty, ale jakże pyszny obiad 😍, który od czasu do czasu przygotowuję zamiast tradycyjnego schabowego. Nie tylko prosty i szybki, ale jeszcze mega smaczny! 

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• sól
• pieprz
• czosnek suszony 
• masło klarowane - do smażenia
• roztrzepane jajka i bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Polędwiczki oczyszczamy ze wszystkich błon. Kroimy na plastry. Każdy rozklepujemy dłonią na płasko. Solimy, pieprzymy, posypujemy odrobiną czosnku suszonego. Panierujemy z roztrzepanych (lekko osolonych) jajkach i bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor. 

KOSTKA PIERNIKOWA Z MARMOLADA I MARCEPANEM

Dziś coś dla prawdziwych łasuchów 😍

Kostka piernikowa miała być upieczona w ubiegłym roku, ale jakoś tak czasu zabrakło 😉 

Więc obiecałam sobie, że w tym roku muszę upiec. Przepis jest moją kombinacją, ale w sumie nic bym w nim nie zmieniła. No może warstwa piernika mogłaby być ociupinkę wyższa? Ale to wszystko zależy od foremki jakiej użyjecie.

Kostka jest bardzo prosta do zrobienia, i chyba najwięcej czasu ... zajęło mi oblewanie kostek polewą czekoladową 😉

Składniki na ciasto: (foremka 20 cm x 20 cm na 24 szt)

• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 4 łyżki miodu
• 40 g masła
• 1 żółtko
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli

Warstwa z marmolady:

• 280 - 300 g twardej marmolady o dowolnym smaku
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 4 łyżkach wody

Warstwa marcepanu:

• 200 g marcepanu (u mnie golden marcepan)

Wykonanie:

Masło, miód, cukier rozpuszczamy w rondelku. Studzimy. Makę mieszamy z solą i przyprawą do piernika. Dodajemy żółtko i wystudzoną zawartość garnuszka. Mieszamy. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na długość i szerokość naszej foremki. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut w temperaturze 175 st. Po upieczeniu studzimy i przygotowujemy warstwę z marmolady.

W tym celu marmoladę rozpuszczamy z garnuszku. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy do gorącej, rozpuszczonej marmolady. Mieszamy całość dokładnie. Studzimy. Wystudzoną - wykładamy na upieczone wcześniej piernikowe ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Marcepan rozwałkowujemy na wielkość foremki. Gdyby kleił się do wałka, podsypujemy odrobiną cukru pudru. Rozwałkowaną warstwą marcepanu pokrywamy warstwę marmolady. 

Wstawiamy ponownie do lodówki i przygotowujemy polewę.

Potrzebujemy do niej:

• 200 g mlecznej (lub gorzkiej) czekolady
• 140 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczkę oleju

Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej połamaną na kawałki czekoladę. Dodajemy olej. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Piernikowe ciasto kroimy ostrym nożem na dowolne kostki. Każdą maczamy w czekoladowej polewie. Przekładamy na kratkę, aby polewa zastygła. Oblane polewą kostki możemy dowolnie przyozdobić.