Szukaj na blogu

poniedziałek, 30 czerwca 2014

CZEKOLADOWY MUS Z WIŚNIAMI

Lekki, nie mocno słodki mimo zawartości czekolady, z orzeźwiającym dodatkiem wiśni-  mus czekoladowy. 
Z powodzeniem można go zrobić w formie deseru np. w pucharkach, wylać na spód biszkoptowy albo ciasteczkowy - jak u mnie. 
Super sprawdza się szczególnie latem, kiedy nawet jak nie ma upału za oknem nie tęsknimy to ciężkich, kremowych ciast i tortów. 
Polecam gorąco!



Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

Na ciasteczkowy spód:
  • 100g herbatników (ja miałam belvita)
  • 70 g rozpuszczonego masła
Ciastka rozkruszamy na drobny pył. Można to zrobić przez włożenie ich do foliowego (dość mocnego) woreczka i wałkowanie ich wałkiem od ciasta, bądź rozbijanie ich tłuczkiem do mięsa. Możliwości jest wiele. Do rozkruszonych ciastek wlewamy roztopione i lekko przestudzone masło, łączmy całość i wyklejamy spód tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas robienia pianki.

Czekoladowa pianka:

  • 400 g jogurtu greckiego 
  • 150 g czekolady (dowolnie gorzkiej lub mlecznej-najlepiej pół na pół)
  • 300 ml śmietany 30%
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 2,5 łyżki żelatyny
  • 50 ml gorącej wody 
+ ok. 50 g startej czekolady (połowa do środka, połowa do dekoracji)
+ słoik wiśni drążonych

Wykonanie:


Wiśnie odsączamy na sicie. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do  wystudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, odstawiamy do przestudzenia.  W misce mieszamy jogurt grecki z 3 łyżkami cukru pudru i roztopioną, wystudzoną czekoladą. Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy pozostały cukier puder (3 łyżki). Następnie wolnym strumieniem  wlewamy żelatynę do naszej masy czekoladowo - jogurtowej ciągle mieszając. Na koniec do masy delikatnie dodajemy ubitą śmietanę oraz cześć startej czekolady i odsączone wiśnie. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy mus na kilka godzin  do lodówki w celu stężenia.






niedziela, 29 czerwca 2014

KALAFIOROWO-BROKUŁOWA Z RYŻEM

 Pyszna i zdrowa zupka, ugotowana na warzywnym bulionie (nie jest konieczne tu mięso). 
Jest sycąca od zawartości ryżu i warzyw, a jednocześnie lekkostrawna. Zielony koperek wieńczy dzieło... jest pyszna ... polecam!


Składniki:
  • pół kalafiora
  • pół brokuła
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • łodyga selera naciowego
  • kawałek selera
  • sól
  • śmietana 12%
  • koperek
  • woreczek ryżu

Wykonanie:

Z marchewki, pietruszki, selera, selera naciowego gotujemy lekko osolony bulion. Kiedy warzywa będą miękkie wyjmujemy je i bulion zasypujemy ryżem. Dodajemy do niego różyczki kalafiora i brokuła oraz pokrojoną ugotowaną wcześniej marchewkę. Gotujemy mieszając od czasu do czasu do momentu, kiedy ryż i warzywa będą miękkie (ok.25-30min). Doprawiamy solą do smaku. Ugotowaną zupę zabielamy śmietaną (wcześniej zahartowaną odrobiną zupy) oraz posypujemy obficie koperkiem.



środa, 25 czerwca 2014

SEROWY KRUSZAWIEC

Ciasto podobne trochę smakiem i wyglądem do popularnego kruszawca (zwanego też pleśniak, skubaniec)  różniące się od niego jedynie warstwą serową. 
Bardzo smaczny przekładaniec.
 Nie mocno słodkie z orzeźwiającą warstwą dżemu z czarnej porzeczki. 
Długo zachowuje świeżość i najsmaczniejsze jest właściwie na drugi dzień. Zdjęcia nie oddają do końca prawdziwie pysznego smaku, bo kroiłam ciasto ...  oczywiście jeszcze ciepłe :-( 
W tej kwestii to jestem straaasznie niecierpliwa i koniecznie chcę szybko zobaczyć jakie jest w środku, co nie zawsze dobrze wpływa na wygląd pokrojonego ciasta .... 



Na ciasto: (blacha o wym. 21cmx31cm)

  • 3 szklanki mąki
  • 1k. Kasi
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 2 płaskie łyżki kakao
Na masę serową:
  • 1/2 kg sera
  • 4 jajka
  • 1/2 KASI
  • 1/2 szklanki cukru

Na masę różową:
  • 4 białka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 kisiel truskawkowy bez cukru



Wykonanie: 



Z cukru, mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na połowę. Do jednej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wkładamy do lodówki.
Ser mielimy. Kasię (najlepiej wcześniej wyjętą z lodówki) ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka oraz po łyżce zmielonego sera. Ucieramy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą serową.
Białka na masę serową ubijamy, dodając pod koniec ubijania cukier oraz kisiel.
Formę wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyklejamy białym ciastem (można je rozwałkować i na wałku przenieść na blaszkę). Ciasto smarujemy dżemem, na dżem ścieramy na tarce połowę ciemnego ciasta. Na to warstwa serowa, na ser - różowa piana z ubitych białek i całość kończy ciemne ciasto starte na tarce.
Pieczemy w 180st ok 60 minut (do suchego patyczka)







wtorek, 24 czerwca 2014

ZUPA GOŁĄBKOWA

Nie mam pojęcia skąd wziął się pierwowzór tej zupy - ja spotkałam ją na kilku grupach kulinarnych oraz na kilku blogach. W każdym razie ja przepisu ani zupy nie znałam. Gołąbkowa to taka trochę gulaszowa z młodą kapustą. 
Są warzywka, są pomidory, jest mięso mielone ... 
Smaki bardzo fajnie się komponują.
Zupa jest gęsta i sycąca i oczywiście pyszna w smaku :)) 
Znakomicie sprawdziła się u mnie jako danie jednogarnkowe, bo jest gęsta i pożywna.




Składniki:

  • 1/2 młodej kapusty
  • 2 cebule
  • puszka pomidorów w sosie własnym 
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 100g ryżu
  • 400g mięsa mielonego
  • sól
  • pieprz
  • słodka i ostra papryka
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • koperek


Wykonanie:


Kapustę poszatkować, marchew i pietruszkę zetrzeć na oczkach, seler naciowy pokroić w paski. Warzywa zalać wodą, posolić, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować ok 20 minut.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, podsmażyć, dodać mięso mielone. Posolić, popieprzyć i dodać obie papryki. Smażyć na małych ogniu ciągle mieszając i rozdrabniając mięso na małe cząstki.Kiedy mięso jest podsmażone wsypać 100g suchego ryżu i wlać  szklankę wody. Dusić na malutkim ogniu, aż ryż wchłonie płyn. Następnie dodać pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Całość chwilę podsmażyć i całą zawartość patelni przelać do garnka z kapustą i warzywami. Gotować wszystko ok 15-20 minut na małym ogniu, doprawić do smaku i posypać posiekanym koperkiem.







piątek, 20 czerwca 2014

PLACKI Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW

Pierwsze w tym roku, pysznie chrupiące placki ziemniaczane z młodych ziemniaków. 
Są zdecydowanie delikatniejsze w smaku niż te robione ze starych, a starte na oczkach po upieczeniu są chrupiące i nie nasączone olejem:)) 
Pokusiłam się podać je tym razem z prostą sałatką z pomidora, ogórka kiszonego i cebuli. Podobną wypatrzyłam przy przepisie na placki u Margarytki, i pokusiłam się o spróbowanie tego zestawienia, bo przyznam, że dotąd placki jadałam bez dodatków albo tylko z cukrem.
Sałatka bardzo fajnie komponuje się z plackami i stała się uzupełnieniem całkiem pożywnego obiadu ... 





Składniki:

  • 1.5kg młodych ziemniaków
  • 2 jajka
  • 2 małe cebule
  • 2-3 łyżki mąki
  • sól
  • olej

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach. Nadmiar soku odciskamy. Cebulę ścieramy na drobnych oczkach. Dodajemy mąkę, jajka, sól, mieszamy.
Nakładamy łyżką na rozgrzany na patelni olej formując placuszki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniczku z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy z cukrem, sosem, śmietaną, ketchupem, jogurtem ...  czyli  tym, co lubimy najbardziej.





czwartek, 19 czerwca 2014

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY Z MARCHEWKĄ, KUKURYDZĄ I ZIELONYM OGÓRKIEM

O tej porze roku kapusta nadaje się idealnie do serwowania 
jej w postaci surówki.
 Delikatnie chrupiąca, aromatyczna, lekko słodka - co tu dużo mówić po prostu pyszna! Zajadamy się nią póki sezon trwa ... :)


Składniki:

  • 1/2 główki młodej kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 mała puszka kukurydzy (200g)
  • 1/2 zielonego ogórka
  • 1 mała cebula
  • szczypiorek
  • cukier
  • sok z cytryny
  • sól
  • 1 łyżka majonezu

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy cienko, lekko solimy, ugniatamy rękoma i odstawiamy na ok 20 minut. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, kukurydzę odcedzamy, szczypior kroimy. Ogórka obieramy i ścieramy na dużych oczkach.Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku: sokiem z cytryny, odrobina cukru oraz majonezem. Mieszamy, chłodzimy w lodówce przed podaniem. 



środa, 18 czerwca 2014

KREM ZE ŚWIEŻEGO SZCZAWIU Z PESTKAMI DYNI


Delikatnie kwaśny, aromatyczny, aksamitny w smaku ... taki jest krem ze świeżego szczawiu. 
Dodatek upróżonych pestek dyni i gotowanego jajka wzbogaca dodatkowo jego smak ... jak dobrze, że ugotowałam na 2 dni! :-)




Składniki:

  • 2 udka z kurczaka (bez skóry)
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 por
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 800g świeżego szczawiu
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • śmietana słodka 18%

do posypania: 
  • pestki dyni
  • jajka

Wykonanie:

Udka myjemy, zalewamy wodą. Dodajemy obrane warzywa, sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy ok 20 minut. Szczaw dokładnie myjemy, kroimy w paski dorzucamy do bulionu i całość gotujemy ok 20 minut. Następnie udka i warzywa wyjmujemy z zupy. Udka obieramy z mięsa, które możemy później wrzucić do zupy. Marchewkę i pietruszkę ścieramy na oczkach i przekładamy do zupy. Wlewamy śmietanę i odstawiamy, aby zupa przestygła. Lekko przestygniętą - blendujemy na krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy uprażonymi pestkami dyni i jajkiem pokrojonym w kostkę.



wtorek, 17 czerwca 2014

ANGIELSKIE BUŁECZKI SCONES

Scones to angielskie niewielkie bułeczki.
Podawane zazwyczaj do popołudniowej herbaty.Posmarowane masłem i dżemem truskawkowym. Bardzo popularne na Wyspach i dostępne w każdym markecie.
 Ale oczywiście najlepsze są takie domowe, jeszcze ciepłe, podane z masełkiem i powidłami lub domową konfiturą.
 Zazwyczaj robi się je z rodzynkami, ale ja pominęłam je i upiekłam w "czystej wersji".  Bułeczki nie są pracochłonne, a ciasta nie należy wyrabiać zbyt długo, bo bułki mogą wyjść twarde. 
Najlepiej zjeść je w dniu pieczenia, bo niestety na drugi dzień nie są już tak smaczne ...



Składniki na 10sztuk:

  • 280 g mąki
  • 30 g drobnego cukru 
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 80 g zimnego masła
  • 1 całe jajko 
  • 120 ml mleka


Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, proszek do pieczenia oraz ścieramy na tarce masło. Wyrabiamy palcami, aby powstała kruszonka. Wsypujemy cukier. Następnie pośrodku robimy dołek i wlewamy lekko ciepłe mleko połączone z rozkłóconym jajkiem. Mieszamy całość drewnianą łyżką, aby otrzymać gładkie ciasto. W razie potrzeby dodajemy jeszcze odrobinę mleka (kiedy ciasto jest za suche) lub dosypujemy trochę mąki (jeśli ciasto jest zbyt klejące).
Formujemy z niego kulę. Spłaszczamy ją delikatnie ręką na placek o grubości 3 cm, wycinamy kółka specjalną foremką - w oryginale z falującymi brzegami. Ponieważ nie miałam takiej wykorzystałam szklaną literatkę.
Przekładamy ciastka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy mlekiem i pieczemy 15-20 minut w 220 stopniach.




niedziela, 15 czerwca 2014

TORCIK Z KASZKI Z MUSEM ANANASOWYM

Ciasta z dodatkiem kaszy manny nie tylko są pyszne  ze względu na swoją lekkość, ale też szybkie do zrobienia i zawsze się udają ;-) 
To taka propozycja nawet  dla osób mniej zaawansowanych w sztuce kulinarnej :-) I tak jest także z tym przepisem. 
Niesamowicie prosty i szybki do zrobienia, zaczerpnięty dawno temu z gazetki "Przyślij przepis".
Dodatkowym walorem jest tutaj fakt, że w upalne dni nie musimy "dogrzewać się" dodatkowo piekarnikiem , bo ciasto nie wymaga pieczenia :)

I co? Namówiłam Was do wypróbowania przepisu? :)))





Składniki:


  • 1k. Kasi
  • 3/4l mleka
  • 1 szkl. kaszy manny
  • 3 żółtka
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 1 małe op.cukru waniliowego
  • 1 łyżka kakao
  • herbatniki lub biszkopty do wyłożenia tortownicy
  • puszka ananasów
  • 1 galaretka ananasowa

Wykonanie:

Tortownicę (moja 23cm) wykładamy biszkoptami. Z  mleka, kaszy manny i cukru waniliowego  gotujemy gęstą masę, mieszając aby się nam nie przypaliła. Kiedy kaszka zgęstnieje odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego wystygnięcia. Kasię (najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki, aby nie była twarda) ukręcamy mikserem z żółtkami i  cukrem pudrem. Kiedy masa jest już dokładnie rozkręcona dodajemy do niej po 2 łyżki wystudzonej kaszki ciągle ubijając. Kiedy już mamy gotową masę kaszkową dzielimy ją na 2 części - do jednej dodajemy łyżkę kakao i dokładnie mieszamy. Na biszkoptowy spód wykładamy najpierw ciemną kaszkę, na to jasną. Wstawiamy do lodówki. W tym czasie rozpuszczamy 1 galaretkę ananasową w 3/4 szkl. wody. Studzimy. Ananasy kroimy na kawałki, blendujemy. Do zmiksowanych ananasów dodajemy wystudzoną galaretkę. Mus ananasowy wylewamy na warstwę jasnej kaszki. Chłodzimy w lodówce min 3h.






piątek, 13 czerwca 2014

SMAŻONY RYŻ Z WARZYWAMI I KURCZAKIEM

Bardzo lubię takie jednogarnkowe dania z ryżem.
 Przy gotowaniu można puścić wodzę fantazji ... i dodać co tylko nam wpadnie do głowy :) i praktycznie zawsze potrawa wyjdzie smaczna. 
Jeśli nie mamy czasu "bawić się " z gotowaniem ryżu w bulionie, ugotujmy na szybko woreczek ryżu i dodajmy go do naszych warzyw i kurczaka.
 Potrawa jest syta i w sumie szybka do przygotowania, a jej stopień trudności nie jest zbyt wysoki, tak więc nawet początkujące panie domu poradzą sobie z nią bez problemu.




Składniki:


  • 250 g ryżu długoziarnistego 
  • 250 g piersi z kurczaka
  • 200g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1/2 papryki żółtej
  • 1/2 papryki czerwonej
  • mała puszka kukurydzy (200g)
  • 1 łyżeczka curry
  • pieprz
  • sól
  • przyprawa gyros
  • słodka papryka
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • olej do smażenia
  • ok 1l bulionu


Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wsypujemy surowy ryż, podsmażamy ok. 3-4 minuty ciągle mieszając, aż ziarenka ryżu staną się białe. Następnie wlewamy 1/2 szklanki gorącego bulionu i mieszamy. Gdy ryż wchłonie już płyn, wlewamy znów część bulionu. I tak, aż do wyczerpania bulionu, utrzymując cały czas minimalny ogień pod patelnią. Jeśli okaże się, że po wykorzystaniu buliony ryż jest jeszcze lekko przytwardawy - dolewamy odrobinę wody i w dalszym ciągu podsmażamy. 
Na drugiej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę i obsypaną przyprawą do gyrosa. Chwilę smażymy po czym dodajemy kolejno: pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone pieczarki oraz odcedzoną z zalewy kukurydzę. Całość mieszamy i doprawiamy do smaku: solą, papryką, curry i  pieprzem. Smażymy, aż kurczak i warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i jeszcze chwilkę smażymy całość. 
Na koniec łączmy ryż z warzywami i kurczakiem. Mieszamy i podajemy :))




czwartek, 12 czerwca 2014

TĘCZOWY DESER

Prosty, szybki, tani, lekki ... jego zalety długo można by wymieniać :))
Taki deser to super rozwiązanie, kiedy niekoniecznie chcemy dodatkowo nagrzewać kuchnię włączając piekarnik :-). 
Oczywiście im więcej kolorowych galaretek tym deser ciekawiej wygląda. Zwolennicy ubitej śmietanki (do których nie należę)  mogą  dodatkowo ozdobić go kleksikami śmietany.





Składniki:

  • 4 galaretki o różnych kolorach
  • 100ml śmietany 30%



Wykonanie:


Pierwszą galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl gorącej wody. Kiedy ostygnie połowę wlewamy do naszego naczynia - wstawiamy do lodówki, a do drugiej połowy wlewamy 2 łyżki śmietanki (płynnej, nie ubitej).Mieszamy i kiedy warstwa z lodówce zastygnie wylewamy na nią galaretkę ze śmietanką czyli mleczną warstwę. I dokładnie tak postępujemy przy kolejnych warstwach, pamiętając, aby poprzednia zawsze dobrze zastygła.
Deser możemy zrobić w pucharkach bądź w szklanej salaterce.





środa, 11 czerwca 2014

GULASZ SZEGEDYŃSKI

Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam przepis na gulasz szegedyński wiedziałam, że to nie może nie smakować. 
Chociażby dlatego, że charakterystycznym dla tego gulaszu jest  dodatek kapusty kiszonej, którą baaardzo lubię 👌
Danie to bardzo popularne w Czechach i Austrii, powstaje z  wieprzowiny, rzadziej wołowiny pokrojonej w dużą kostkę, którą  obowiązkowo naciera się sproszkowaną papryką i kminkiem.
 Klasycznie mięso osmażane jest na smalcu (nie oleju czy oliwie) i duszone wraz z kapustą kiszoną.
 Moje wersja tego gulaszu odbiega trochę od oryginału.
 Pominęłam kminek, którego niestety (mimo walorów zdrowotnych)
 ... nie-cier-pię 😕




Składniki:

  • 1 kg łopatki
  • 800 g dobrej kapusty kiszonej 
  • 2 łyżki smalcu 
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku  przeciśniętego  przez praskę
  • 2 łyżeczki słodkiej  papryki
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • bulion

Wykonanie:

Łopatkę kroimy w dużą kostkę, obsypujemy obiema paprykami, solą i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
Na rozgrzanym smalcu podsmażamy pokrojoną cebulę, kiedy się zezłoci dorzucamy czosnek oraz mięso. Obsmażamy całość  na dość dużym ogniu ciągle mieszając ok 10 minut. Następnie dodajemy odciśniętą i poszatkowaną kapustę kiszoną, liść laurowy, ziele angielskie i całość zalewamy bulionem, aby przykrył mięso i kapustę. Całość dusimy pod przykryciem ok 40 minut mieszając od czasu do czasu. Na koniec zdejmujemy pokrywkę, aby płyn (sos) zredukował się. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ziemniakami, kaszą lub kluskami.







wtorek, 10 czerwca 2014

SZYBKA SURÓWKA Z SAŁATY, OGÓRKA I RZODKIEWKI

Dla mnie dodatek to obiadu - to jego podstawa. 
Musi być i nie ma innego wyjścia. Jak mam czas to robię coś bardziej pracochłonnego np. jakieś warzywka na ciepło, ale często jest tak, że wpadam do domu i obiad robię w 30 minut. 
Wtedy dodatkiem są szybkie surówki - takie jak ta poniżej :) 
2-3 składniki, łyżka jogurtu i pyszny dodatek gotowy!




Składniki:

  • 2 małe sałaty baby
  • 5 rzodkiewek
  • 1 długi zielony ogórek (w sezonie 3-4 ogórki gruntowe)
  • pieprz
  • sól
  • jogurt grecki
  • szczypiorek


Wykonanie:

Ogórka i rzodkiewkę ścieramy na dużych oczkach. Sałatę kroimy w paski. Jogurt mieszamy z solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. Zalewamy nim warzywa. Mieszamy.



MAŚLANKOWE CIASTO Z RABARBAREM I BORÓWKAMI

Podobno z ciastem na maślance jest tak, że jednym wychodzi całe życie i uważają, że jest to najłatwiejsze ciasto świata a innym nie wychodzi nigdy. Nie mam pojęcia dlaczego tak się dzieje. 
Jedno jest pewne: ciasto jest szybkie, łatwe i baaaardzo pyszne, więc chociażby dlatego warto wypróbować przepis. 
Mój przepis zaczerpnięty jest z bloga Kulinarne Szaleństwa Margarytki.
Bardzo dokładnie i szczegółowo zasady postępowania z ciastem na maślance, jogurcie czy kefirze opisała Danusia na blogu Co mi w duszy gra.


Po wyjęciu z piekarnika mimo, że ciasto ładnie urosło była chwila rozterki: jest zakalec czy nie ? 😕


I radość po wykrojeniu pierwszego kawałka 😁 Nieee ma 😊😉


Składniki:

  • 350g mąki (2szkl+1 czubata łyżka)
  • 2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szkl cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżka domowego cukru waniliowego bądź 1/2 op cukru wanilinowego
  • 1 szkl maślanki naturalnej
  • 1/2 szkl oleju
dowolne owoce: u mnie 5 łodyg rabarbaru i 100g borówek

Na kruszonkę:

  • 150g mąki
  • 120g drobnego cukru
  • 80g masła 


Wykonanie:

Wyrobić kruszonkę: połączyć mąkę z cukrem, dodać zimne masło, szybko wyrobić do konsystencji mokrego piasku i wstawić do lodówki na czas robienia ciasta.
Maślankę, olej i całe jaja połączyć. Podać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Całość wymieszać - ja zrobiłam to bez użycia miksera, co podobno jest rzeczą nie wskazaną przy tego typu ciastach - drewnianą łyżką. Składniki bardzo ładnie się połączą w gładką dość gęstą masę. Wylewamy ją na blachę wysmarowaną masłem i posypaną mąką lub bułką tartą, albo wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy owoce i całość posypujemy obficie kruszonką.
Pieczemy w temp 175st do suchego patyczka - u mnie było to 65 minut, gdyż moje ciasto pieczone w tortownicy było dość wysokie.





niedziela, 8 czerwca 2014

GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY Z KASZĄ JAGLANĄ

Przyznam, że nie bardzo lubię robić gołąbki. 
To dość czaso i pracochłonna czynność. Ale za to, uwielbiam je jeść! 
Na zimno i na ciepło. Z ziemniakami na obiad ale i bez zbędnych węglowodanów - na kolację. Oczywiście najbardziej pyszne są takie z młodej kapustki. Dziś w trochę innej odsłonie zamiast ryżu - dodatek kaszy jaglanej. Zamiennik był strzałem w 10-tkę! 
Gołąbki wyszły pyszne, mięciusieńkie, farsz odpowiednio doprawiony ... a dodatek sosu pomidorowego podkreślił ich smak...


Składniki na 10 dużych:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 800 g mięsa mielonego (ja miałam z łopatki)
  • 3/4 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liść laurowy

Na sos:

  • 750 ml soku pomidorowego
  • 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz do smaku
  • śmietana 18%
  • łyżka mąki
  • koperek

Wykonanie:


Ostrym nożem wycinany w kapusty głąb. Wkładamy do dużego garnka, zalewamy wodą i gotujemy ok 10-15 minut, do momentu, aż będzie można ściągać z niej liście. Wody od gotowania kapusty nie wylewamy.
Na sicie o drobnych oczkach płuczemy kaszę jaglaną. Następnie wsypujemy ją do garnka i zalewamy 1.5 szkl. wody. Gotujemy do momentu, aż płyn się wchłonie. W dużej misce mieszamy: mielone mięso, przesmażoną na maśle cebulkę, posiekany czosnek, kaszę jaglaną, sól i pieprz. Dokładnie masę wyrabiamy (najlepiej rękoma).
Na każdy obgotowany liść kapusty nakładamy farsz. Ja lubię duże gołąbki, więc nakładam go dość sporo. Jeśli mamy zbędne małe liście na każdy duży układamy 1 mały, zabezpiecza to przed ewentualnym przedarciem się liścia i wypadnięciem farszu. Zwijamy dość mocno. Układamy w garnku.Zalewamy wodą od gotowania kapusty. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i sól. Gotujemy pod przykryciem ok 1h. Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy gołąbki na talerz. Do wody wlewamy sok pomidorowy, podajemy szczyptę cukru, odrobinę pieprzu oraz łyżkę koncentratu pomidorowego. Zagotowujemy. W miseczce rozrabiały łyżkę mąki z zimną wodą. Wlewamy na gotujący sos w celu zagęszczenia. Mieszamy. Na koniec dodajemy śmietanę 18% oraz posiekany koperek. Sosem polewamy ugotowane gołąbki.






piątek, 6 czerwca 2014

KOPERKOWA SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

Nigdy nie myślałam, że surówka składająca się praktycznie z jednego składnika - młodej białej kapusty, może być tak pyszna! 
Zawsze dodaję do surówki z kapusty startą marchewkę i inne warzywka: paprykę, kukurydzę, rzodkiewkę, ogórka - w celu urozmaicenia smaku. A tym razem z braku czasu znalazłam na blogu Joasi -  Kulinarne Szaleństwa Margarytki szybciutką i prościutką surówkę koperkową. 
Myk, myk i surówka była zrobiona, a jej pierwszy kęs powalił mnie na kolana! Surówka jest pyszna, odpowiednio doprawiona, lekko chrupiąca i delikatna zarazem. 
Już wiem, że będę ją serwowała przez cały "kapuściany" sezon :-) , a stwierdzenie, że smak tkwi w prostocie sprawdza się tutaj w 100%.





Składniki:

  • 1/4 dużej młodej kapusty
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • szczypta soli
  • kilka kropli soku z cytryny
  • płaska łyżeczka cukru
  • łyżka oleju



Wykonanie:

Kapustę kroimy nożem cienko lub szatkujemy szatkownicą. Lekko solimy i ugniatamy delikatnie rękoma. Odstawiamy na 10-15 minut. Następnie surówkę doprawiamy cukrem, cytryną, olejem, dodajemy posiekany koperek i dokładnie mieszamy (albo ponownie ugniatamy rękoma). Odstawiamy na 15 minut (np. do lodówki) aby wszystkie smaki przeszły wzajemnie.





czwartek, 5 czerwca 2014

SMAŻONY ŁUPACZ W SOSIE MAŚLANO-KOPERKOWYM

W kuchni angielskiej znany jako "haddock" , w polskiej jako "łupacz". 
Ryba z rodziny dorszowatych, szczególnie ceniona przez osoby dbające o linię, gdyż ma wyjątkowo mało tłuszczu przy dużej zawartości białka. 
Tym razem przyrządzona przeze mnie w sposób najbardziej tradycyjny (i niestety bardziej kaloryczny) czyli w panierce :) i podana z sosem maślano-koperkowym. 
Do tego ulubiona surówka i pyszny obiad gotowy!




Składniki:

  • 500g fileta z łupacza
  • przyprawa do ryb
  • sól
  • majeranek
  • sok z cytryny
  • olej
  • 2 łyżki mąki
  • 2 jajka
  • bułka tarta


Wykonanie:


Filety skrapiamy sokiem z cytryny i obsypujemy przyprawami. Wkładamy do lodówki na ok 30 minut. Po wyjęciu panierujemy: w mące, w rozkłóconym i lekko osolonym jajku oraz w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym dość mocno oleju z obu stron na złoty kolor, ok 4-5 minut - w zależności od grubości naszego fileta. Smażenie ryby na zbyt mało rozgrzanym tłuszczu powoduje jego nadmierne wsiąkanie w panierkę, czego należy unikać.


Składniki na sos:
  • 1/2 szkl śmietany - u mnie  12 %
  • 2 łyżki masła
  • 3/4 szkl bulionu
  • 1  łyżka mąki
  • 1 pęczek koperku
  • sól
  • pieprz

Wykonania:
W  garnku rozpuszczamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy mąkę i mieszamy. Następnie  wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Na koniec wolnym strumieniem wlewamy  śmietanę i wsypujemy drobno posiekany koperek. Przyprawiamy solą i pieprzem.  Sosem polewamy rybę.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF