ZAWIJAŃCE Z KARKÓWKI

Prawdziwe zrazy obowiązkowo muszą być z wołowiny. 

Często jednak serwuję zawijańce czyli roladki a'la zrazy z szynki lub karkówki. Są one ... no ... prawie tak samo smaczne jak te wołowe, a potrzebują zdecydowanie krótszej  obróbki. 
Możemy dowolnie je nadziewać, wszystkim, co tylko przyjdzie nam na myśl. 
U mnie dziś klasyczne nadzienie zrazowe. 
Do tego pyszny sos, kasza i obiad pierwsza klasa gotowy! 😉

Składniki:

• 6 średniej grubości plastrów karkówki
• 2 ogórki kiszone
• 2 cebule (1 do sosu, 1 do roladek)
• kilka paseczków boczku wędzonego
• pieprz
• sól
• musztarda grillowa
• ziele angielskie
• liść laurowy
• przyprawa do karkówki
• czosnek granulowany
• olej

Wykonanie: 

Płaty karkówki rozbijamy dość cienko. Smarujemy musztardą i posypujemy ulubionymi przyprawami: u mnie był to czosnek, przyprawa do karkówki, pieprz. Na każdy plaster układamy pasek boczku, kawałek ogórka, wzdłuż posypujemy pokrojoną w kostkę cebulą. Zwijamy ściśle. Spinamy wykałaczką lub obwiązujemy bawełnianą nitką.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy roladki z każdej strony na mocnym ogniu, aż do zrumienienia. Następnie podlewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, resztę posiekanej cebuli i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok 1h. Pod koniec duszenia, odkrywamy patelnię, aby sos odparował i zagęścił się. Ewentualnie doprawiamy solą.