Szukaj na blogu

czwartek, 31 października 2013

SERNIK NA ZIMNO II

Lekki, puszysty i nieprzesłodzony. 
Taki jest właśnie ten sernik :) bo ciasta niezbyt słodkie lubię najbardziej.
 Jest prosty i szybki (nie licząc chłodzenia) do zrobienia, no i niedrogi co w obecnych czasach jest również rzeczą ważna :)




Składniki:
  • 1kg białego sera
  • 3 galaretki: ja miałam ametystową, ananasową i malinową
  • 900 ml wody 
  • 150 g masła 
  • 4,5 łyżki cukru
    1 żółtko
  • rodzynki lub skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Dodatkowo:
  • 1 galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa
  • 2 szklanki wody
    dowolne owoce
Wykonanie:

 Masło utrzeć z cukrem i żółtkiem na puszystą masę. Dodawać stopniowo do masy zmielony ser i wszystko dokładnie ucierać do połączenia się składników. Podzielić na trzy części. I galaretkę rozpuścić w 1,5 szklance – 300 ml wody i ostudzić. Bardzo zimną, już tężącą galaretkę dodać do jednej części sera i wymieszać mikserem. Dodać rodzynki (jeśli lubimy) i delikatnie wymieszać łyżką. Średnią tortownicę, wyłoży folią aluminiową, aby zapobiec ew.wycieknięciu masy. Serową masę wlać do tortownicy i wstawić do lodówki, aż stężeje. W taki sam sposób przygotować pozostałe dwie masy. Każdą następną masę wlewać na stężoną poprzednią. Ostatnią, pomarańczową galaretkę rozpuścić w 2 szklankach wody, ostudzić i wylać na wierzch sernika, wykładając uprzednio dowolne owoce. Wstawić do lodówki na co najmniej 3h.


a teraz tylko mała czarna i ... relax :))



środa, 30 października 2013

JAJECZNICA Z PAPRYKĄ I MOZZARELLĄ

Jajecznica zawsze kojarzy mi się z niedzielą lub innym wolnym dniem od pracy, pewnie dlatego, że głównie w takie dni ją przyrządzam :) To bardzo wdzięczne danie bo można z nim szaleć do bólu. Cokolwiek do niej nie dorzucimy - będzie ok :))
Dziś kolejna odsłona naszej pospolitej jajecznicy, oparta na trochę innych dodatkach. Tym razem oprócz szynki znalazła się w niej konserwowa czerwona papryka i mozzarella. Niebo w gębie!


Składniki na 2 osoby:

  • 6 jajek
  • kilka plasterków szynki
  • 1 cebula
  • papryka konserwowa
  • sól 
  • pieprz
  • szczypiorek
  • mozzarella
  • masło klarowane


Wykonanie:


Rozgrzewamy masło. Podsmażamy na nim pokrojoną drobno cebulkę, po chwili dorzucamy pokrojoną szynkę. Chwilę smażymy po czym dodajemy pokrojoną paprykę konserwową. Jajka roztrzepujemy w miseczce, pieprzymy i lekko i - uwaga nie solimy! Do jaje dodajemy startą na drobnych oczkach mozzarellę, która jest słona, więc soląc jajka bardzo łatwo przesolić potrawę. Rozkłócone jajka wylewamy na patelnię, smażymy do lekkiego ścięcia. Próbujemy i teraz ew. dosalamy. Posypujemy szczypiorkiem.



poniedziałek, 28 października 2013

ROLADKI SCHABOWE Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I BROKUŁAMI

Zainspirowana jednym z programów w kuchni+ postanowiłam zrobić roladki schabowe z szynką parmeńska. 
Tylko same roladki z szynką wydały mi się trochę "ubogie", więc postanowiłam pokombinować, aby farsz był bogatszy w smaku i ... w wyglądzie. Tak więc bordowa szynka została przykryta zielonym musem z brokuła i boczku (obawiałam się, że sam brokuł będzie mdły w smaku) i czerwoną marchewką. Wybór by trafny. 
Roladki wyszły bardzo smaczne a brokułowy mus zrobię na pewno jeszcze nie raz jako dodatek do II dania (np. jajka sadzonego), bo z dodatkiem przesmażonej na maśle cebulki i drobno pokrojonego boczku wyszedł bardzo smaczny :-)



Składniki:
  • 6 plastrów schabu
  • 6 plastrów szynki parmeńskiej
  • 1 brokuł
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • kawałek boczku
  • musztarda
  • przyprawa do wieprzowiny
  • pieprz
  • sol
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • łyżka masła

Wykonanie:

Brokuł gotujemy wraz z marchewką w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy. Schab rozbijamy na cienkie plastry, smarujemy musztardą, posypujemy przyprawą do wieprzowiny i pieprzem. Odkładamy w chłodne miejsce na ok 1/2h. W tym czasie podsmażamy na łyżce masła drobno pokrojoną cebulkę, kiedy się zezłoci dorzucamy drobno pokrojony chudy boczek. Smażymy chwilę. Ostudzony brokuł dusimy widelcem, dodajemy do przesmażonej cebulki i boczku. Wszystko mieszamy solimy, pieprzymy do smaku. Na każdym rozbitym plastrze schabu układamy plasterek szynki parmeńskiej, na to łyżeczkę musu brokułowego, a na to wąski plasterek ugotowanej wcześniej marchewki. 



Zwijamy roladki dość ściśle obwiązując je nitką. Po wierzchu lekko solimy i pieprzymy. Rozgrzewamy olej i smażymy z każdej strony po 3 minuty. Następnie przekładamy z patelni na talerz, czekamy jak wystygną i ściągamy nitki. Na talerzyku rozkłócamy jajko, obtaczamy w nim dokładnie każdą roladkę, następnie przekładamy do bułki tartej i po obtoczeniu w bułce smażymy z każdej strony na złoty kolor.





PIKANTNY BARSZCZ Z CHORIZO I TŁUCZONYMI ZIEMNIAKAMI



Kolejna wariacja na temat zupy, którą kocham miłością bezgraniczną, a mianowicie czerwonego barszczu. 
Tym razem pikantna wersja tej pysznej i zdrowej zupy. Pikantna  od plasterków chorizo, która wspaniale komponuje się z tłuczonymi ziemniaczkami podanymi obok zupy .... albo na dodatkowym talerzyku :)




Składniki:

  • kawałek wędzonego żeberka
  • pętko kiełbasy chorizo
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • buraki (miałam 5 sztuk ugotowanych)
  • kawałek selera
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • łyżka octu lub trochę koncentratu buraczanego (rewelacyjny ma Krakus)
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • majeranek
  • łyżka mąki
  • trochę śmietany 18%


Wykonanie:


Żeberko zalewam wodą, dodaję obrane marchewki, pietruszkę, seler i trochę soli. Gotuję na małym ogniu. Po jakiś 10 minutach od zagotowania dodaję pętko kiełbasy i roztarty ząbek czosnku. Całość gotuje do miękkości mięsa. Jeśli mięso jest już miękkie wyjmuje je, kiełbasę  oraz ugotowane warzywka. Buraki ścieram na dużych oczkach, żeby zupa była bardziej gęsta ścieram też 1 marchewkę. Przekładam wszystko do garnka z zupą i gotuję ok 10 minut, nie za długo, aby zupa nie straciła koloru. Kiełbasę kroję w plasterki i przekładam z powrotem do zupy. Całość doprawiam łyżką octu lub koncentratu buraczanego, solą, cukrem, pieprzem i obowiązkowo roztartym w dłoniach majerankiem.Następnie w miseczce rozrabiam łyżkę mąki i trochę śmietany: tutaj w zależności od smaku dodaję ukwaszoną - jeśli zupa jest wg mnie za mało kwaśna, lub słodką, jeśli zupa jest kwaskowa. Zawartość miseczki wlewam do zupy, zagotowuję i wyłączam gaz.




niedziela, 27 października 2013

CIASTKA ŚLIMACZKI

Ciekawe kto z Was pamięta jak w odległych czasach (PRL-u jeszcze) 
można było kupić w piekarni biało-czarne ślimaczki, albo małe okrągłe anyżowe ciasteczka na wagę ? Tak mnie ostatnio "naszło" na wspominki i zatęskniłam za starymi smakami :-) 
Zaczęłam więc od ślimaczków :-) Piekłam już je dawno, dawno temu, ale nie pamiętałam proporcji i skorzystałam z podpowiedzi z bloga TUTAJ





Składniki:
  • 120g margaryny
  • 210g mąki
  • 60g cukru (lub cukru pudru)
  • 1 żółtko
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżka mleka
  • łyżka kakao




Wykonanie:

Z mąki, margaryny, cukru, żółtka i mleka wyrabiamy ciasto. Dzielimy na dwie w miarę równe części, gdy ciasto nie będzie jeszcze mocno twarde. Do jednej z nich dodajemy kakao i obydwie części wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Możemy włożyć ciasto na kilka minut do lodówki, aby było jeszcze twardsze.
Rozwałkowujemy obydwie części tak, aby miały podobny kształt, nakładamy je na siebie i zwijamy w rulon. Ponownie wkładamy na jakiś czas do zamrażarki, aby było twarde i dobrze nam się kroiło na plasterki.


 Pieczemy około ok. 15min w 180 stopniach.


sobota, 26 października 2013

SOFFICINI - CZYLI WŁOSKIE SMAŻONE PIEROŻKI

Sofficini podobno zawładnęło już jakiś czas temu blogosferą, a ja nie ukrywam, że dopiero niedawno wpadłam na przepis. 
Nawet nazwa była mi obca ... ale pewnie w zastraszającym tempie nadrobię zaległości, bo pokochałam je od pierwszego ... posmakowania.
 Dla tych, którzy nie bardzo kojarzą co to takiego już wyjaśniam :)
 Sofficini to pierożki rodem z Włoch z ciasta parzonego, obtoczone w jajku i bułce tartej i smażone na oleju. Nie wiem jaki powinno być oryginalne nadzienie, na wielu blogach pisze, że dowolne: może być to mięso mielone, szynka, feta, suszone pomidory czyli wszystko co lubimy i co nam inwencja podsunie. Kto jeszcze nie robił - niech biegnie do kuchni, bo pierożki robi się bardzo szynko, a efekt.... efekt jest rewelacyjny! 
Polecam!
Po raz pierwszy znalazłam przepis TUTAJ i z tego przepisu korzystałam. Proszę nie przejmować się "luźnym" ciastem, które trzeba podsypać sporą ilością mąki, bo pierożki nie tracą przez to na smaku.





Składniki na ciasto:

  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. mąki
  • łyżka masła
  • szczypta soli


Do panierowania:

  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • szczypta soli


Na farsz:

  • 8 plasterków chudej szynki
  • 200g pieczarek
  • mozzarella
  • sól do smaku
  • słodka i ostra papryka
  • ketchup

Szynkę i pieczarki pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce oleju, dodać słodką i ostrą paprykę, sól - do smaku. Wystudzić i następnie dodać startą na drobnych oczkach mozzarellę.



Wykonanie:

W garnuszku zagotować mleko z masłem, dodać mąkę i energicznie mieszając połączyć wszystkie składniki. Posolić do smaku. Odstawić do ostygnięcia.
Ciasto rozwałkować podsypując sporą ilością mąki. Wycinać kółka - ja korzystałam z bulionówki, aby pierożki były nieco większe. Każde z nich posmarować ketchupem, i wyłożyć łyżeczkę farszu. Zlepić jak tradycyjne pierogi. Obtoczyć w rozkłóconym jajku (lekko posolonym) i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.








poniedziałek, 21 października 2013

SAŁATKA SELEROWA

Jak już wspominałam lubię smak i zapach selera: naciowego, korzenia i tego konserwowego również. Poza tym sałatki z selerem konserwowym oprócz tego, że bardzo smaczne, to są jeszcze szybkie do zrobienia. 
Kiedy okaże się, że goście za progiem możemy szybko przygotować bardzo smaczną sałatkę.





Potrzebujemy:

  • słoik selera konserwowego
  • słoik selera z marchewką
  • łodygę selera naciowego
  • 1 czerwoną paprykę
  • szynkę - najlepiej drobiową
  • puszkę kukurydzy
  • majonez
  • sól
  • pieprz
  • szczypiorek


Wykonanie:





Seler ze słoika odciskamy, kroimy drobniej.Seler naciowy i paprykę kroimy w drobną kostkę. Szynkę kroimy w cienkie paseczki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy 2-3 łyżki majonezu. Mieszamy, dodajemy sporą ilość szczypiorku (lub koperku) i chłodzimy w lodówce.









niedziela, 20 października 2013

CZOSNKOWE GRZANKI Z CHORIZO I JAJKIEM

Bardzo lubię tosty, grzanki i wszelkie kanapki na ciepło. 
Sprawdzają się super w jesienne wieczory, kiedy plucha za oknem i chce nam się czegoś ciepłego i bardziej pożywnego, 
ale także jako przekąska imprezowa.
Oczywiście to co znajdzie się na naszej grzance zależy od naszej inwencji 😊
U mnie na chrupiącej grzance znalazło się pikantne chorizo, jajko, słodka papryka i ciąąągnąca mozzarella ... pychotka!



Składniki:
  • kilka kromek pieczywa
  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 laska chorizo
  • 2 ugotowane jajka
  • ser żółty dobrze topiący się (ja miałam mozzarellę)
  • słodka papryka

Wykonanie:

Czosnek drobniutko siekamy, zalewamy 2-3 łyżkami oliwy, odstawiamy na 10-15minut. Kiełbasę chorizo kroimy na półplasterki i podsmażamy chwilę na patelni.  Pieczywo kroimy z ukosa na kromki. Każdą kromkę smarujemy oliwą, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na naszych grzankach układamy chorizo, pokrojone plasterki jajka i posypujemy słodką papryką.


Całość posypujemy serem startym na drobnych oczkach i pieczemy w temp.185st. 10-12 minut.


Efekt końcowy ...






wtorek, 15 października 2013

CZERWONA FASOLKA PO BRETOŃSKU

Bardzo lubię czerwona fasolę, zdecydowanie więcej niż białą, dlatego fasolkę po bretońsku przygotowuję z reguły z czerwonej fasoli. 
Aby zyskać na czasie korzystam w fasoli w puszce, danie w ten sposób przygotowane nie odbiega niczym od tego, które przygotowane jest z fasoli suchej, a można zaoszczędzić sporo czasu. 
Szczególnie przydatne jest to wtedy, kiedy wraca się po pracy a w głowie pustka co zrobić na obiad. 
Wtedy "odkopuję" w myślach przepisy na dania tzw. szybkościowe. 
Fasolka po bretońsku jest właśnie jednym z nich.




Składniki:

  • 2 puszki czerwonej fasoli
  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 pętka dobrej wędliny
  • 1 cebula
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • słodka i ostra papryka
  • odrobina majeranku
  • sól
  • olej


Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojoną w paseczki wędlinę. Podsmażamy całość. Czas na fasolkę. Otwieramy puszki i wraz z zalewę wlewamy na patelnię. Mieszamy, doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami, dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i zagotowujemy. Podajemy z pieczywem.




poniedziałek, 14 października 2013

JOGURTOWA BABKA Z BORÓWKAMI

Ciasta na jogurcie (z jogurtem? - nie wiem, która forma bardziej jest tu poprawna) są od kilku lat bardzo "modne" :-) 
No i wcale się nie dziwię, że zawładnęły naszymi sercami i ... podniebieniami. Są szybkie do zrobienia, nieskomplikowane, wilgotne i zawsze wychodzą :-) Możemy więc szaleć piekąc je z najróżniejszymi owocami, z kruszonką lub bez, w podłużnej formie lub okrągłej ... efekt jest zawsze jeden: otrzymamy proste ale pyszne co nieco do kawy lub popołudniowej herbatki.

U mnie dziś dla odmiany w formie babki, upieczonej w podłużnej foremce "keksowej" :-)




Składniki:
  • 250g  borówki amerykańskiej (równie dobrze mogą być jagody)
  • 150g masła 
  • 3 jajka
  • 120g cukru
  • ½ łyżeczki cukru waniliowego
  • 100g jogurtu naturalnego
  • 270g mąki pszennej
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jagody umyć ,odsączyć na sicie. Miękkie masło o temperaturze pokojowej, cukier, cukier waniliowy i aromat utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym całym jajku. Następnie dodać jogurt i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać  do połączenia się składników, po czym wrzucić odsączone borówki i delikatnie wymieszać. Formę keksową wysmarować margaryną i posypać bułką tartą.Piec w piekarniku nagrzanym do  180°C ok 45- 50min . 
Można zrobić wersję ciasta na blaszce, będzie wtedy niższe i posypać całość kruszonką. Jest równie smaczne.


niedziela, 13 października 2013

SURÓWKA Z PORA

Bardzo lubię smak i zapach pora (podobnie jak selera) i dość często wykorzystuję go podczas mojego pichcenia. 
Surówka z pora jest prosta i szybka do zrobienia.
 Pasuje praktycznie do wszystkiego: i do grilla, i do mielonych, schabowych czy smażonej ryby.


Składniki:

  • biała część z 2 porów
  • 1 jabłko
  • sól
  • pieprz
  • odrobina cukru
  • 2 łyżki śmietany 12%
  • natka pietruszki


Wykonanie:  

Pora kroimy na drobne paseczki, jabłko ścieramy na oczkach. Dodajemy odrobinę soli, pieprzu i cukru - do smaku, następnie śmietanę (jogurt lub majonez w zależności od naszych upodobań). Mieszamy, posypujemy posiekaną natką. Chłodzimy w lodówce przed podaniem.
















czwartek, 10 października 2013

ZIEMNIAKI W MUNDURKACH Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

Typowe wiejskie jadło. 
Proste i smaczne... a ja lubię wszystko co jest i proste i smaczne jednocześnie.  Małe ziemniaczki w mundurkach + podsmażony chudy boczek, pieczarki i dużo świeżego koperku.
 Do tego kefir, maślanka lub mizeria i obiad pierwsza klasa!




Potrzebujemy:

  • małe ziemniaki (najsmaczniejsze są młode lub gatunek baby)
  • 200g chudego boczku
  • 200g małych pieczarek
  • 1 cebula
  • masło sklarowane
  • koperek
  • sól
  • pieprz



Wykonanie:

Ziemniaki myjemy, gotujemy w lekko osolonej wodzie. Masło rozgrzewamy, wrzucamy poszatkowaną cebulę. Kiedy się zeszkli dodajemy pokrojony w słupki boczek, podsmażamy całość i dodajemy oczyszczone pieczarki (małe w całości, te większe kroimy). Mieszamy i podsmażamy całość ok 10 minut. Solimy, pieprzymy. Do zawartości patelni przekładamy ugotowane wcześniej ziemniaki. Mieszamy wszystko delikatnie i posypujemy dużą ilością zielonego koperku.



środa, 9 października 2013

PLACUSZKI NA KASZCE MANNEJ

Takie placuszki to wspaniała alternatywa dla naszych popularnych naleśników, i śmiem twierdzić, że zdjęte prosto z patelni są smaczniejsze :-) ...niezbyt słodkie, lekko chrupiące, rewelacyjne! 
Niestety, w przeciwieństwie do naleśników,  odgrzewane po jakimś czasie, nie smakują już tak super. 
Także polecam upiec i zjeść "na świeżo" ... pychotka! 
Z dżemem, powidłami, świeżymi owocami lub śmietaną - tak jak lubimy :)




Składniki:
  • 3/4 szkl. kaszy manny (grysiku)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 szkl. mleka szklanki mleka
  • 2-3 krople aromatu cytrynowego
  • 1 całe jajko
  • 1 łyżka oleju do ciasta 
  • olej do smażenia

Wykonanie:

W misce połączyć wszystkie składniki. 
podobnie jak przy naleśnikach odstawić ciasto na ok. pół godziny. Po tym czasie smażyć na niewielkiej ilości oleju z każdej strony na złoty kolor. Podawać gorące, prosto z patelni ... z ulubionymi dodatkami :) Smacznego!




poniedziałek, 7 października 2013

SMAK LASU CZYLI GRZYBOWA Z PULPETAMI Z INDYKA

Kocham zupy miłością bezgraniczną :)
 ale zazwyczaj jak to bywa, jedne więcej - inne mniej :-)
 Zupa grzybowa należy do tych pierwszych. 
Pamiętam, że w moim rodzinnym domu serwowana była jako zupa "czysta" ,lekko zaciągnięta śmietaną i podawana  na osobnym talerzyku z ziemniakami tłuczonymi z boczkiem. Ja zupę grzybową podaję z drobnym makaronem i urozmaicam pulpecikami z indyka, które właściwie mogłabym podawać w każdej zupie :) bo sprawiają, że zupa jest syta, pożywna i spokojnie zastępuje I i II danie :)
Jeśli pominiemy klopsiki - spokojnie możemy ją zaserwować także i w Wigilię.





Składniki:


  • borowiki (ja miałam suszone) - garść
  • 200g pieczarek
  • bulion (ja miałam drobiowy, ale równie dobrze może być warzywny)
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • 1 cebula
  • 400g mielonego z indyka
  • odrobina granulowanego czosnku
  • koperek
  • majeranek
  • śmietana 12%
  • 2 jajka
  • kasza manna
  • łyżka masła sklarowanego


Wykonanie:

Borowiki (ja miałam suszone) moczymy w wodzie  ok. 1h. Mięso mielone z indyka mieszamy w misce z 2 całymi jajkami, solą, pieprzem, majerankiem, kaszą manną. Wyrabiamy na gładką masę. Bulion (ja korzystam z wcześniej zamrożonego) wlewamy do garnka, dokładamy obraną pietruszkę, marchewkę, seler, liść laurowy, ziele angielskie i doprowadzamy do wrzenia. Na wrzący bulion wrzucamy uformowane z masy mięsnej pulpety. Gotujemy na małym ogniu do miękkości warzyw i ugotowania się pulpetów. W międzyczasie na rozgrzanej patelni i łyżce masła sklarowanego podsmażamy na złoty kolor cebulkę. Dodajemy do niej odciśnięte i pokrojone drobno borowiki oraz umyte i drobno pokrojone pieczarki. całość smażymy ok 10 minut. Po tym czasie przekładamy zawartość patelni do garnka z wywarem i klopsikami. Gotujemy całość chwilę i wyciągamy łyżką cedzakową  warzywa. Ścieramy je na tarce na oczkach i ponownie dorzucamy do zupy. Teraz pozostało nam tylko doprawić zupę do smaku solą i pieprzem oraz ukwaszoną śmietanką, wcześniej zahartowaną. Całość posypujemy natką lub koperkiem, i serwujemy z wcześniej ugotowanym makaronem.





niedziela, 6 października 2013

TORTILLA Z JAJECZNICĄ ALBO JAJECZNICA W TORTILLI

Trochę inna forma zaserwowania pysznej jajecznicy - dziś w towarzystwie mięciutkiej tortilli. 
Zazwyczaj pewnie jecie tortillę z kurczakiem czy warzywami - ja również, ale od czasu do czasu napełniam ja także jajecznicą z pomidorami i serem. 
Nam smakuje - i to bardzo :) 
Polecam wypróbować, bo składniki są prościutkie.


Składniki:

  • kilka placków tortilli
  • jajecznica usmażona wg przepisu TUTAJ z dodatkiem drobno pokrojonego pomidora




Wykonanie:

Na podgrzanych plackach tortilii (ja podgrzewam chwilkę w mikrofali) rozkładamy jajecznicę, możemy wzbogacić ją liśćmi sałaty. Zwijamy dość ściśle i ... gotowe! :)



piątek, 4 października 2013

TRADYCYJNY BIGOS NA GOLONCE

Nie wiem jak to się stało, że nie zamieściłam dotąd przepisu na tradycyjny bigos, który wszyscy tak lubimy 👌 Jakoś uszło to mojej uwadze ... ale już naprawiam zaległości 👍😍



Taki bigos "chodził" na mną od kilku tygodni, ale nie jest to potrawa, którą gotuje się w środku lata. Wtedy zazwyczaj korzystamy z młodej kapusty i robimy szybkie, letnie bigosiki. 
Ale lato i upały już za nami, tak więc postanowiłam ugotować bigos. Taki prawdziwy, kaloryczny (tak, tak ... nie samym jogurtem człowiek żyje) na golonce, z dużą ilością mięsa, grzybów ... do tego tylko, już potem pajda chleba i cóż chcieć więcej?

Pewnie ile każdy z Was ma swój niezawodny i wypróbowany przepis na bigos, z ulubionymi dodatkami i przyprawami.
 Mój jest następujący ...


Składniki:

  • 1.5kg kiszonej kapusty
  • 1/2 główka włoskiej kapusty (jest bardziej krucha i delikatna niż biała)
  • grzybki suszone wcześniej namoczone
  • 2 peklowane golonki
  • 20 dkg wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • 2 -3 pętka dobrej wędzonej kiełbasy
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 3-4 ziarenka jałowca
  • łyżeczka majeranku
  • słodka papryka
  • koncentrat pomidorowy
  • olej do podsmażenia



Wykonanie:

Golonki ugotować do miękkości. Kapustę kiszoną poszatkować, przełożyć do garnka ( ja wlewam także i sok z kapusty) zalać wodą od gotowania golonki, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pokrojone grzybki i gotować ok 20 minut. Kapustę włoską (lub białą) poszatkować - ugotować, odcedzić. Na patelni podsmażyć na oleju poszatkowane cebulę, pokrojony w kostkę boczek, i naszą wędlinę. Teraz już tylko wystarczy przełożyć do dużego garnka wszystkie składniki: kapustę kiszoną, włoską, zawartość naszej patelni, obrane mięso z golonek, przyprawić majerankiem, słodką papryką, ew.solą i pieprzem oraz koncentratem pomidorowym. Niech sobie cierpliwie pyrka na małym ogniu ok 1.1.5h, mieszając od czasu do czasu. Jeśli płynu mamy mało, uzupełniamy go odrobiną wody pozostałej po gotowaniu golonki. Po upływie tego czasu bigos odstawiamy na bok, a czynność gotowania powtarzamy następnego dnia. 




czwartek, 3 października 2013

MÓJ KURCZAK TIKKA MASALA

Kurczak tikka masala to bardzo popularne w UK danie, zaczerpnięte z kuchni indyjskiej. I chociaż nie do końca jestem przekonana do wszystkich indyjskich przypraw, to kurczak przyrządzony w tej sposób bardzo mi smakuje. Same mięso jest soczyste i aromatyczne no i ten sos... mmm.. pomidorowo-jogurtowy, pachnący papryką, curry, kolendrą ... 
Jak widzicie z nazwie napisałam "Mój kurczak tikka masala", gdyż zdaję sobie sprawę, że przepis odbiega od oryginału i podanie takiego "niekompletnego" przepisu pewnie zaraz wywołałby burzę nieprzyjemnych komentarzy... typu: jak to: tikka masala bez imbiru, kuminu?? 
Jak to tikka masala bez przyprawy garam masala? 
Niestety nie wszystkie przyprawy są zawsze pod ręką, a i nie wszystkie lubię, dlatego często oryginalne przepisy dostosowuję zarówno do tego co mam w kuchni, jak i do tego co lubią moje kubki smakowe :)

Zatem dziś kurczak tikka masala w ... walijskim wydaniu :)





Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 cebule
  • puszka (lub kartonik) pomidorów w sosie własnym
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe papryczki chilii
  • słodka papryka
  • cukier
  • ostra papryka
  • curry
  • kolendra
  • świeżo mielony pieprz
  • sól
  • olej


Wykonanie:

Przygotowujemy marynatę: jogurt mieszamy z curry, ostrą i słodką papryką, pieprzem, solą i kolendrą. Pierś kroimy na spore kawałki, obtaczamy w marynacie. Chowamy do lodówki - im poleży tam dłużej tym lepiej. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebule pokrojone w piórka, podsmażamy na złoty kolor, po czym dodajemy pokrojony drobno czosnek i pokrojone papryczki chilii. Chwilę smażymy i wlewamy pomidory. Mieszamy doprawiamy do smaku solą, odrobiną cukru, chwilę gotujemy na małym ogniu. Na koniec dodajemy śmietanę kremówkę lub słodką śmietanę 18% (jeśli oszczędzamy kalorie). Na osobnej patelni (grillu) podsmażamy zamarynowane kawałki kurczaka, mieszając, aby przyrumieniły nam się równo ze wszystkich stron. Po usmażeniu kurczaka przekładamy do naszego sosu. Zagotowujemy całość - ok 5 minut. Podajemy z ryżem, makaronem lub chlebkami pita.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF