KOKOSOWO-ANANASOWE CIASTO Z BUDYNIEM

Inspiracją do upieczenia tego ciasta był przepis z bloga Idealne ciasta. Kocham kruche ciasta wielką miłością i często piekę takie najprostsze z budyniem, albo budyniową pianką. Kiedy więc zobaczyłam na stronie "Idealne ciasta" pomysł na kokosowy budyń z ananasem - wiedziałam, że przepis chętnie wykorzystam, za co autorce bardzo dziękuję 😍

Tzn. wykorzystałam przepis na budyń ugotowany z wiórkami kokosowymi i ananasami, a kruchy spód - to już jest mój niezawodny przepis dopasowany składnikami do mojej foremki.

W każdym razie ciacho jest baaardzo smaczne, i polecam je gorąco jeśli tylko kokos i ananas nie jest dla Was przeszkodą 😉(znam osoby, które nie cierpią kokosowego smaku 😂).

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm) 

• 2 szkl mąki pszennej (ok 320 g)
• 0.5 szkl mąki krupczatki (ok 85 g)
• 220 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru (ok 40 g)
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego 

Składniki na budyń z kokosem i ananasem:

• 1 l mleka
• 2 opakowania (opakowanie 40 g) budyniu śmietankowego bez cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 6 łyżek cukru
• 100 g wiórków kokosowych
• 1 puszka (565 g) ananasów w zalewie

Ananasy odsączamy z zalewy. Kroimy na małe kawałki.

Z 1l mleka odlewamy 1 szklankę, wlewamy do miski. Dodajemy budynie, cukier, mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko wlewamy do do garnka, do mleka wsypujemy wiórki kokosowe i zagotowujemy. Na gotujące się mleko wlewamy mleko wymieszane z budyniem i cukrem i gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Gotowy budyń odstawiamy na bok, dodajemy pokrojone ananasy i mieszamy.

Wykonanie:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Wyrabiamy do połączenia się. Ja zawsze robię to przy użyciu haka miksera, bo tak jest mi najwygodniej. Ale oczywiście możemy zagniatać też ręcznie.  Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 h. Następnie jedną część wyjmujemy i wyklejamy nią spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (albo ścieramy na tarce).

Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 12 minut. Po wyjęciu - lekko studzimy. 
Na ciasto wylewamy ugotowany wcześniej budyń. Na górę ścieramy na tarce drugą połowę kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 40 minut.