MIĘCIUTKIE PIEROŻKI KRUCHO-DROŻDŻOWE. Z FARSZEM Z WĘDZONEJ METKI

O jakie one były dooobre 👌😍 Musicie uwierzyć mi na słowo 😉😋 

Mięciutkie, drożdżowe ciasto, z którym od początku dobrze się pracuje, zachowuje wszystkie walory smakowe nawet przez 3 dni (przetestowałam). Oczywiście możemy zrobić dowolny farsz. Ja postanowiłam odbiec od klasycznych pieczarek, które najczęściej dajemy do środka takich pierożko-pasztecików. Metka wędzona wpasowała się tu idealnie. Farsz zyskał lekko wędzoną, mięsną nutę, był zwarty i nie odchodził od ciasta. 

Będę wracała do tego przepisu 😍👌

Składniki na ciasto: na ok 30 szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pierożków)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej miękkie masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka. Na każde nakładamy farsz. Składamy na pół i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem albo czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 20-25 minut.

Składniki na farsz:

ok 300 g surowej metki

1 duża cebula zeszklona na maśle

2 ugotowane jajka starte na oczkach tarki (można pominąć, ja miałam akurat ugotowane, więc wykorzystałam)

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 jajko (surowe)

sól

pieprz

majeranek

słodka papryka

posiekana zielenina

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do połączenia.

WRAP PROTEINOWY. IDEALNY NA ŚNIADANIE

Kiedy gotuję zupę, lubię dorzucić filet z kurczaka. Robię z niego potem pastę, albo zjadam na kanapce, czasem ląduje w jakiejś sałatce, albo jak dziś we wrapie. Taki gotowany kurczak to świetna dawka białka, i staram się, aby było go w mojej diecie jak najwięcej 👌

Do mojego wrapa za każdym razem dorzucam coś innego, aby nie było nudy 😉 Tym razem postawiłam właśnie na białko, dlatego oprócz kurczaka dołożyłam ser żółty proteinowy i jajka. 

Takie śniadanie sycie na dłuuugie godziny, i oczywiście jest pyszne! 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 placek tortilli
• gotowany filet z kurczaka
• 2 plastry sera żółtego proteinowego
• trochę usmażonych pieczarek
• natka, koperek lub szczypiorek
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka roztrzepujemy w miseczce. Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajka, chwilę smażymy na małym ogniu, po czym nakładamy na nie placek tortilli. Podważamy, jeśli jajka od spodu są ścięte, przewracamy je wraz z tortillą na drugą stronę. Ja jajkach (na jednej połowie placka) układamy pokrojonego drobno kurczaka, ser, pieczarki, pomidorki koktajlowe.

Posypujemy zieleniną. Składamy na pół. Przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu 2-3 minuty, aby ser w środju się rozpuścił. 

PALUCHY DROŻDŻOWE. Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ, PRAŻONĄ CEBULKĄ I MOZZARELLĄ

PALUCHY DROŻDŻOWE, które robią robotę 🔥

Wyobraź sobie chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie i delikatne w środku paluchy drożdżowe… a w nich konkret: soczysta biała kiełbasa, aromatyczna prażona cebulka i odrobina mozzarelli 🤤

Ciasto jest pyszne, fajnie się z nim pracuje, i często wykorzystuję je do różnego rodzaju przekąsek. Tym razem, z okazji postanowiłam nafaszerować je białą kiełbasą 😍, i dodatkowo wzbogacić prażoną cebulką i serem. Takie drożdżowe, nieduże paluchy mogą być smacznym dodatkiem do barszczu, żurku albo samodzielną przekąską. Są tak samo smaczne na drugi dzień, jak w dniu pieczenia. 

Składniki na ciasto:  (na 11-12 szt)

• 320 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

• 1 jajko  - do posmarowania pasztecików przed pieczeniem
• siemię lniane i sezam - do posypania

Na farsz:

• sparzona biała kiełbasa 
• prażona cebulka
• starta mozzarella
• pieprz ziołowy

Kiełbasę obieramy z osłonki. Każdą laskę kroimy na pół, a połowę na ćwiartki. Prażoną cebulkę mieszamy z mozzarellą i pieprzem.

Wykonanie:

Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do podrośnięcia. Kiedy zaczyn zacznie rosnąć dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i olej. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Najlepiej hakiem miksera. Następnie wykładamy ciasto na stolnicę i wałkujemy nadając mu kształt prostokąta. Tniemy paski o szerokości pociętych kawałków białej kiełbasy. U dołu nakładamy kiełbasę i łyżeczkę cebulki z mozzarellą. Zawijamy rulonik do przodu, odcinamy, sklejamy, obracamy sklejeniem do spodu. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem i siemieniem lnianym. Pieczemy w temperaturze 175 st około 15-18 min, do zezłocenia. 

PASZTET WARZYWNO-JAJECZNY

Domowy, aromatyczny i pełen smaku! 🌿

Idealny na śniadanie, obiad, kolację czy wielkanocny stół 😋

Delikatna konsystencja, naturalne składniki i zero zbędnych dodatków ✨

Połączenie warzyw i jajek + ulubione przyprawy tworzy pyszny, sycący pasztet, który świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dla mnie idealny 👌

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka (moja była duża)
• 3 cukinie, moje ważyły 890 g.
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 3 cebule
• 8 łyżek bułki tartej
• 1 czubata łyżka kaszy manny
• 4 łyżki oleju
• 3 jajka surowe
• posiekana zielenina (natka, koperek)
• sól
• pieprz
• majeranek
• sproszkowany czosnek
• trochę ostrej papryki w proszku

Wykonanie:

Cukinię obieramy, ścieramy na drobnych oczkach tarki. Lekko solimy. Odstawiamy na kilkanaście minut, a następnie dobrze odciskamy sok, który puściła. Dodajemy do niej startą na małych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler. Dodajemy też starte na tarce jajka. Cebule drobno kroimy, podsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor. Studzimy, przekładamy do startych warzyw. Dodajemy także posiekaną zieleninę, surowe jajka oraz przyprawy. Mieszamy całość dokładnie. Foremkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Jeśli macie silikonową tak jak ja, pomijamy smarowanie. Wkładamy masę, delikatnie ją ubijając. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 70-75 minut.

Po tym czasie studzimy ok 15 minut w piekarniku, a następnie na blacie stolu, a potem chłodzimy w lodówce najlepiej kilka godzin. 

MINI GALARETKI Z INDYKA

Jeśli gotuję rosół dorzucam czasami jakąś część z indyka, tylko po to, aby zrobić z niego pyszne galaretki.

Bo galareta z indyka to nie tylko smak i tradycja, ale też wartości odżywcze. Dzięki zawartości białka z mięsa i żelatyny wspiera elastyczność stawów i kości, a lekkostrawna konsystencja ułatwia trawienie i jest delikatna dla żołądka. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie pożywna - idealna dla osób dbających o linię 👌 

Składniki:

• kawałek udźca lub piersi z indyka
• marchewka
• groszek
• żelatyna spożywcza (u mnie na l bulionu - 3 łyżki żelatyny)
• bulion
• posiekana natka pietruszki
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ugotowane mięso kroimy drobno, podobnie jak ugotowaną marchewkę. Groszek konserwowy odcedzamy. Odlewamy 1 l bulionu. Podgrzewamy go, i w gorącym rozpuszczamy żelatynę. W pojemniczkach/foremkach/kokilkach układamy marchewkę, groszek, pokrojone mięso. Zalewamy bulionem z żelatyną, natką pietruszki i ewentualnie przyprawami. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

MINI CHAŁKI Z KIEŁBASĄ. KRUCHO-DROŻDŻOWE

Mini chałki z kiełbasą z krucho-drożdżowego ciasta to idealne połączenie delikatnej, maślanej kruchości z puszystością ciasta drożdżowego. Ciasto jest mięciutkie, dobrze się z nim pracuje, i super smakuje. Możemy nim owinąć parówki lub kiełbaski zwyczajnie dookoła, albo poprzeplatać tak jak ja uzyskując wzór i kształt chałki, co uważam, że wygląda bardziej ciekawie. Są pyszne takie lekko ciepłe, ale super smakują też na zimno nawet na drugi dzień. 

Składniki na ciasto: na ok 12 sporych szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 12% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania ciasta po zwinięciu)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli
• 12 szt kiełbasek bez osłonki/parówek

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Rozetrzeć i wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej  pokrojone na małe kawałki miękkie masło, jajko i żółtka, sól oraz drożdże ze śmietaną (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypać trochę mąki. Podzielić ciasto na 12 równych części. Z każdej ukulać długi wałeczek. Każdą kiełbaskę/parówkę nacinamy na pół po całej jej długości, nie przecinając do końca. Wałeczkiem z ciasta oplatamy obie części naprzemiennie jak na zdjęciu. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 25 minut, do lekkiego zezłocenia. 

PROSTE DOMOWE KRAKERSY SEROWE

Chrupiące, maślane, aromatyczne i zaskakująco łatwe do przygotowania – takie właśnie są domowe krakersy serowe, które podbiją serca zarówno domowników, jak i gości. To świetna alternatywa dla sklepowych przekąsek: bez zbędnych dodatków, za to pełne pysznego smaku.  W dzisiejszym wpisie pokażę, jak w kilku prostych krokach przygotować te małe pyszności w swojej kuchni.

Mogą być grubsze (takie my lubimy), i wtedy rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 4-5 milimetrów, albo cieniuteńkie - wtedy musimy rozwałkować ciasto jeszcze cieniej.

Takie domowe krakersy posypujemy przed pieczeniem czym tylko lubimy 👍

Składniki:

• 400 g mąki pszennej 
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżki tartego parmezanu/cheddara/ementalera
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka soli
• szczypta pieprzu
• szczypta sproszkowanego czosnku
• 3-4 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 2 łyżeczki rozpuszczonego masła - do posmarowania krakersów
• sezam, kminek, ostra papryka - do posypania

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy sól, pieprz, suszony czosnek, żółtka, ser. Mieszamy. Nastepnie dodajemy starte na oczkach tarki masło, zimną wodę oraz posiekany szczypiorek. 

Wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. 

Następnie wykładamy je na blat stołu, rozwałkowujemy na grubość około 4-5 min i wycinamy dowolne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem robimy nakłócia charakterystyczne dla krakersów, po czym smarujemy je roztopionym masłem i posypujemy grubą solą lub ulubionymi przyprawami. 

Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st jeśli są grubsze, lub trochę krócej, jeśli będziemy wycinać cieńsze.