KOTLECIKI TWAROGOWE. Z PAPRYKĄ, PIECZARKAMI I ZIELENINĄ

Dziś zapraszam na bardzo smaczne, bezmięsne kotleciki z dodatkiem twarogu. Są one fajną przekąską, ale mogą stanowić także niedrogie danie obiadowe czy przystawkę na spotkanie ze znajomymi.  My zjadaliśmy je z ogórkiem małosolnym, i sałatką z pomidorów. Smaczne są także z domowym sosem czosnkowym. 

Składniki:

• 250 g twarogu
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka pieczarek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• zielenina
• olej - do smażenia
• bułka tarta - do panierowania

Wykonanie:

Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek, pokrojone w kostkę papryki i pokrojone drobno pieczarki. Przekładamy do miseczki. Studzimy. Dodajemy poduszony widelcem twaróg, mąkę, przyprawy, jajko i zieleninę. Mieszamy całość. Nabieramy łyżką masę i formujemy małe kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. 

UCIERANE CIASTO Z SEREM I JAGODAMI

Proste ucierane, lekko wilgotne ciasto, które wzbogaciłam warstwą sera i owocami: jagodami i morelami. Ciasto jest bardzo proste, szybko się je robi i jest naprawdę smaczne 😍

Składniki na ciasto: (blaszka 24cm x 24cm)

• 2 szkl mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl cukru
• 200 g rozpuszczonego, letniego masła (ew. oleju)
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• 4 jajka (temp. pokojowa)
• otarta skórka z cytryny lub aromat cytrynowy

Składniki na warstwę serową:

• 400 g mielonego twarogu
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g. 

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie w misce lub blendujemy.

Dodatkowo:

dowolne owoce, u mnie jagody i morele

Wykonanie: 

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę (do białości). Następnie dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz rozpuszczone masło. Ubijamy tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy skórkę cytrynową. Ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy. Na ciasto wykładamy masę serową. Wyrównujemy łyżką po całej powierzchni. Na ser - dowolne owoce. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 45-50 minut (do tzw. suchego patyczka)

CZEKOLADOWE CIASTO Z MASĄ SEROWĄ I GALARETKĄ

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1.5 szkl mąki pszennej
• 150 g masła o temp. pokojowej
• 2/3  szklanki cukru
• 4 całe jajka
• 1 czubata łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 8 łyżek mleka

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ubijając dodajemy po jednym żółtku, następnie mleko i mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka i mieszamy całość szpatułką. Tak przygotowane ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.  

 Składniki na masę serową:

• ½ kg mielonego twarogu
• 100 g masła o temp. pokojowej
• ½ szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 budyń śmietankowy o wadze 40g bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Ubijając dodajemy po jednym żółtku, budyń śmietankowy, proszek do pieczenia, aromat i zmielony twaróg. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek. Delikatnie mieszamy całość szpatułką. Ciasto serowe wykładamy na ciasto czekoladowe. Wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu studzimy.

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń
• 2 galaretki brzoskwiniowe rozpuszczone w 700 ml gorącej wody

Brzoskwinie odcedzamy z soku, kroimy na plasterki. Układamy na wystudzonym cieście, zalewamy lekko tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki. 

PROSTE BUŁKI ŚNIADANIOWE

Proste bułki typowo pszenne, które nie wymagają od nas wielkich umięjętności 😀 Lekko chrupiąca skórka, mięciutki środek i delikatny smak - cóż chcieć więcej na pyszne, domowe śniadanie? 😉 Bułki są zrobione na suchych drożdżach, co jest dodatkowym ułatwieniem, ponieważ nie zawsze mamy świeże drożdże w lodówce. Jak to bywa z takim domowym pieczywem, najlepsze są w dniu upieczenia. Na drugi dzień nie są już takie pyszne, ale rewelacyjnie nadają się właśnie wtedy na domowe grzanki czy małe zapiekanki. 

Składniki:

• 900 g mąki pszennej (+ ew.100 g do podsypania w trakcie wyrabiania)
• 2.5 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju lub roztopionego masła 
• 2 łyżeczki soli
• 2 płaskie łyżeczki cukru
• 14 g suchych drożdży

Wykonanie: 

Drożdże zalewamy ciepłą wodą, mieszamy dokładnie, dodajemy cukier i 

odstawiamy na 5-8 minut do lekkiego spienienia. W misce mieszamy 

wszystkie sypkie składniki, dodajemy rozczyn z drożdży. 

Wyrabiamy za pomocą haków miksera lub zagniatamy ręcznie 

przez około 10 minut, aż przestanie przyklejać się do rąk.

Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Następnie przekładamy je do miski, przykrywamy mi ściereczką, odstawiamy

w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość (na około 1 godzinę).

• Wyrośnięte ciasto lekko wyrabiamy i dzielimy na 14 - 16 równych części. 
• Z każdej formujemy bułeczkę, nacinamy każdą i układamy na blaszce
• wyłożonej papierem do pieczenia.  Przykrywamy ściereczką
•  i odstawiamy do napuszenia na 20 minut.
• Piekarnik nagrzewamy do 200° C . Wyrośnięte bułeczki smarujemy 
• jajkiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 
• ok 18-20 minut, aż skórka będzie lekko zarumieniona.

GRZANKI Z BAGIETKI. ZAPIEKANE Z CEBULĄ

Pomysł i przepis na te pyszne, zapiekane grzanki z bagietki z cebulą podpatrzyłam od Tomka Strzelczyka (Oddaszfartucha). 

Bardzo fajny pomysł na domowy fast food 😀

Jakiś czas temu robiłam w ten sam sposób grzanki z mięsem mielonym, ale przyznam szczerze, że wersja z cebulowym farszem jest lżejsza i bardziej mi smakowała 👍

Składniki:

• 2 - 3 cebule
• bagietka/bułka paryska/kajzerki
• 1 jajko
• 1 łyżkę mąki pszennej
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• masło klarowane/olej - do podsmażenia

Wykonanie:

Cebule kroimy w drobną kostkę. Wkładamy do miski, dodajemy jajko, mąkę, sól, pieprz, słodka paprykę. Mieszamy całość dokładnie. Bułkę paryską kroimy na kromki. Na każdą nakładamy mieszankę cebuli. Rozsmarowujemy ją, dociskając do pieczywa. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane/olej. Obsmażamy bułki stroną z nałożoną cebulą. Następnie układamy na na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekamy w piekarniku w temp. 190 st 5-7 minut, aby bułki stały się chrupiące. 

DROŻDŻÓWKA Z JAGODAMI. W KEKSÓWCE

Tradycyjną drożdżówkę postanowiłam tym razem upiec w tzw. keksówce 😊 Smak ten sam co z normalnej blaszki, ale trochę inna forma 😁 

Bardzo lubię przedstawiony poniżej sposób robienia drożdzówego ciasta. Wrzuca się wszystkie składniki do miski w odpowiedniej kolejności, odstawia na minimum 3 godziny, potem tylko wystarczy wymieszać i wyłożyć na blaszkę 😋 Prościej się nie da. Odkąd poznałam ten sposób tylko tak robię każde ciasto drożdżowe. Tym razem uświetniłam je jagodami (jeszcze mrożonymi) i jak zwykle pyszną, maślaną kruszonką.

 

Składniki: na 2 keksówki (lub jedną dużą foremkę)

• 8 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 5 szkl mąki
• skórka cytrynowa lub aromat cytrynowy
• dowolne owoce
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny. Po tym czasie ciasto wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę, lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na górę wykładamy dowolne owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 st około 45 minut (jeśli foremka jest niższa) lub 50 minut jeśli pieczemy w keksówce i ciasto jest wysokie. Najlepiej sprawdzić czy ciasto jest upieczone patyczkiem. 

PUSZYSTE KLUSKI KŁADZIONE. NA KEFIRZE LUB MAŚLANCE

• Obiad w 15 minut? I to za przysłowiowy grosik? Oczywiście, że jest to możliwe. I to jaki smaczny obiad 😋 Mięciutkie, puszyste kluski polane podsmażoną cebulką, boczkiem, pieczeniowym sosem (w wersji wytrawnej) albo na słodko - ze śmietaną, posypane cukrem. Pomysłów jest ogrom! Ja uwielbiam wersję wytrawną. Kluseczki polewam podsmażoną cebulą i boczkiem, i zjadam z ugotowaną kiszoną kapustą. Nic więcej do szczęścia mi już nie trzeba 😉
• Takie kluski są też fajnym dodatkiem np do zupy pomidorowej. Robię je wtedy trochę mniejsze, albo kroję większe na mniejsze kawałki. 
• 
  
  

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 300 ml kefiru lub maślanki
• 3 średnie jajka
• 1 płaska łyżeczki soli

Wykonanie: 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, aż do uzyskania gładkiego ciasta.

W garnku zagotować lekko osolony wrzątek. Ciasto wylać na płaski talerz lub deskę i łyżką  zgarniać zgrabne kluski na wrzątek. Gotować po wypłynięciu jeszcze 2-3 minuty. 

PUSZYSTE DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI I KRUSZONKĄ

Są morele - jest ciasto drożdżowe 😍 Tym razem pod postacią pysznych, mięciutkich drożdżówek.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej + łyżeczka mąki do rozczynu drożdżowego
• 30 g drożdży
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru + łyżeczka cukru do rozczynu drożdżowego
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła

Na nadzienie morelowe:

• ok. 300 g moreli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Morele wypłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, wyjąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki, posypać mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko - do posmarowania bułek
• kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, starając się nie podsypywać ciasta mąką.  Następnie podzielić na mniej więcej równe części i formować płaskie bułeczki, nadziewając owocami. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu delikatnie spłaszczyć dłonią. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką. Piec w temp. 175 st około  22-25 minuty.

SERNIK GOTOWANY. Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Lekki, mazisty, o bardzo delikatnej strukturze ... taki jest właśnie gotowany sernik i taki być powinien 😋 Jeśli lubicie zwarte, ciężkie serniki, to ten gotowany raczej nie przypadnie Wam do gustu. Ja osobiście jednak baaardzo lubię i od czasu do czasu kombinuję jego różne wersje 😍 Tym razem zrobiłam z pierwszymi, polskimi truskawkami, które pojawiły się w UK. Nie pomyślałam jednak, że truskawki moga odrobinę puszczać sok, kedy ciasto stoi w temperaturze pokojowej ... i nastepnym razem na górę masy serowej, pod owoce również wyłożę warstwę herbatników, tak jak na spód ciasta. 

Składniki: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 130 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 60g każdy mogą być z cukrem) tzn. waniliowe, śmietankowe lub bananowe
• 200 g masła

Dodatkowo: 

• dowolne herbatniki około 200 g.
• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 750 ml gorącej wody

Wykonanie:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, lekko ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko początkowo łyżką/rózgą/trzepaczką, a następnie ręcznym mikserem, do połączenia się składników. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Wtedy wylewamy ją na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy masa serowa jest chłodna wykładamy na nią truskawki i zalewamy lekko tężejącą galaretką Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.