Domowy chleb nie musi być skomplikowany ani czasochłonny. Ten prosty chleb orkiszowy z siemieniem lnianym, otrębami i słonecznikiem to idealny przykład na to, że kilka dobrych składników wystarczy, by cieszyć się aromatycznym, zdrowym wypiekiem. Chrupiąca skórka, miękki środek i naturalny smak sprawiają, że świetnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i do kolacji.
Na rozczyn:
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 60 ml ciepłej wody
Połączyć, wymieszać dokładnie, odstawić do wyrośnięcia.
Na ciasto:
- 500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 100 g mąki pszennej
- 50 g rozpuszczonego masła
- 400 ml ciepłej wody
- 2 łyżeczki sol
- 2 łyżki otrębów (u mnie owsiane)
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 2 łyżki słonecznika
Wykonanie:
W misie miksera umieszczamy obie mąki, ciepłą wodę, rozpuszczone masło oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy hakiem miksera 8 minut. Nastepnie dodajemy sól, siemię lniane, otręby i słonecznik. Wyrabiamy pomownie 8 minut. Po tym czasie miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 h. Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte przekładamy do foremki wysmarowanej masłej i posypanej bułką tartą lub mąką. Odstawiamy na 15-20 minut do lekkiego podrośnięcia. Następnie posypujemy wierzch odrobiną mąki, i robiny wzdłuż nacięcie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st na 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 st i pieczemy kolejne 20 minut.
Po upieczeniu studzimy na kratce.
Aby uzyskać chrupiąca skórkę możemy na dole piekarnika umieścić naczynię z wodą, aby podczas pieczenia wytworzyła się para.
