Szukaj na blogu

piątek, 23 sierpnia 2024

KRUPNIK Z KUSKUSEM PERŁOWYM

Nie ukrywam, że krupnik nigdy nie należał do moich ulubionych zup ... 😁 Tzn. tak zawsze o nim myślę, ale jak już zacznę jeść - to  nie mogę się oderwać i stwierdzam: dlaczego ja za nim nie przepadam, skoro jest taki pyszny! 😋😂 Myślę, że wynika to trochę ze wspomnień, kiedy krupnik jawił nam się jako szara, mało apetyczna zupa ... Już dawno odczarowałam w swojej kuchni złą passę tej pysznej, i zdrowej zupy. Mój krupnik jest gęsty i kolorowy od aromatycznych warzyw. Gotuję go z różnymi gatunkami kaszy (żeby nie było nudy): a to pęczakiem, a to jaglaną, bulgurem, ale faworytem jest oczywiście mój ukochany kuskus perłowy.



Składniki na duży gar:
  • kawałek wędzonego żeberka
  • porcja rosołowa z kurczaka
  • wędzona kość schabowa
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • ok 150 g kaszy kuskus perłowy (tak 3/4 szklanki)
  • 2 marchewki
  • kawałek pora
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera 
  • 1 cebula
  • 23duże ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki
Wykonanie:

Mięso zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól i gotujemy na małym ogniu ok 30 minut. W tym czasie obieramy warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por oraz ziemniaki i kroimy wszystko wg uznania np. w kostkę albo ścieramy na tarce na oczkach (oczywiście wszystko oprócz ziemniaków). Kaszę płuczemy w zimnej wodzie najlepiej na sicie. Do ugotowanego wywaru (żeberko, korpus i kość schabową wyjmujemy) dodajemy pokrojone warzywa, opłukana kaszę, opaloną nad palnikiem cebulkę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Niektórzy preferują krupnik bez ziemniaków, ale ja zawsze dodaję, bo tak jestem przyzwyczajona. Jeśli lubimy możemy dorzucić jeszcze 2-3 suszone grzybki. Całość solimy i gotujemy na małym ogniu  pod przykryciem przez ok. 25-30 minut. Na koniec dodajemy natkę pietruszki i całość doprawiamy do smaku solą oraz odrobiną czarnego pieprzu. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF