- 2 (podwójne) piersi z kurczaka
- 1 całe jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 cebula
- sól
- pieprz
- majeranek
- masło klarowane lub olej do podsmażenia cebuli
Na sos:
- ok 1 l wody
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 2 łodygi selera naciowego
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 płaskie łyżki mąki
- 3 - 4 łyżki siekanego koperku
- 2 - 3 łyżki ukwaszonej śmietany
- sól - do smaku
W garnku zagotowujemy wodę z liściem laurowym, zielem angielskim, solą, marchewką, selerem naciowym i pietruszką. Gotujemy bazę na sos ok. 15 minut. W tym czasie robimy pulpety. Pierś kurczaka mielimy, albo jeśli mamy np. zamrożoną, lekko ją rozmrażamy i ścieramy na tarce na oczkach.
Do drobiowego mięsa dajemy bułkę tartą, drobno posiekaną cebulkę (wcześniej podsmażoną na złoty kolor), jajko i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy. Wilgotną dłonią formujemy mięsnej kulki i wkładamy na gotujący się bulion. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy pulpety i warzywa z bulionu. Rozrabiamy mąkę odrobiną zimnej wody i zaciągamy nasz sos. Następnie dodajemy ukwaszoną śmietanę (wcześniej zahartowaną) i posiekany koperek. Na koniec przekładamy pulpety do sosu. Ja z reguły kroję ugotowaną marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę i również wrzucam z powrotem do sosu.
