NALEWKA Z ANANASÓW. ANANASÓWKA

Moja pierwsza nalewka z ananasów 😎 Muszę przyznać, że wyszła pyszna 😍 

Oczywiście całkowite jej walory poznamy, a raczej ... posmakujemy za dobrych kilka miesięcy. Teraz poszła leżakować i nabierać mocy 😉

Proporcje podaję orientacyjne, ilość alkoholu i słodkość nalewki zależy tylko i wyłącznie od naszych upodobań. 

Składniki:

• 2 dojrzale ananasy
• 700 ml czystej wódki
• 300-350 ml spirytusu
• 300 ml wody
• ok. 300 g cukru

Wykonanie:

Ananasa obieramy, kroimy na małe kawałki, wkładamy do dużego słoja i zalewamy alkoholem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie. Po tym czasie nalewkę zlewamy, a owoce odcedzamy, dokładnie odciskając je z alkoholu. W garnuszku zagotowujemy wodę z cukrem. Studzimy. Po wystudzeniu mieszamy syrop ze zlanym wcześniej alkoholem. Filtrujemy i rozlewamy do butelek. Odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce na minimum miesiąc.

NALEWKA TRUSKAWKOWA Z NUTĄ MIĘTY

Pyszna i aromatyczna. 😍 Taka jest domowa nalewka z truskawek 🍓🍓🍓 Robiłam ją wielokrotnie, ale po raz pierwszy dodałam do niej miętę. Nadała ona fajnego, lekko "chłodnego"' posmaku, który bardzo dobrze komponuje się ze smakiem truskawek. Proporcje poszczególnych składników są zawsze w moich nalewkach umowne, bardzo często dodaję je "na oko", doprawiając do smaku na końcu całego procesu produkcji 😊

Składniki:

• ok. 1.5 kg dojrzałych truskawek
• 500 ml czystej wódki
• 300 ml spirytusu
• ok. 300 g - 400 g cukru
• garść mięty

Wykonanie:

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, kroimy na plasterki i wrzucamy do dużego słoja. Przesypujemy je cukrem, i odstawiamy na 1-2 dni, aby puściły sok. Po tym czasie do słoja wrzucamy garść umytej mięty i zalewamy całość alkoholem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie. Następnie pozostaje nam tylko przefiltrować nalewkę (ja korzystam tu z filtrów do kawy), przelać do butelek i odstawić, najlepiej na kilka miesięcy, aby nabrała "mocy".

NALEWKA Z JAGÓD LEŚNYCH. JAGODZIANKA

Nalewka z jagód ... nie tylko pyszna, ale i ... zdrowa 👍

Bo jagody są nieocenioną skarbnicą właściwości prozdrowotnych. Mają dużą zawartość przeciwutleniaczy. Są niskokaloryczne. Pozytywnie wpływają na nasz wzrok... zapobiegają anemii i dłuugo długo by jeszcze wymieniać ich walory. Dlatego zachęcam gorąco do sporządzenia sobie takiej nalewki , chociażby ze względu na te wszystkie cudowne właściwości 😎

Na zdjęciach poniżej moja nalewka z 2018 roku, która doczekała się w końcu "opracowania" czyli przepisu 😁

Oczywiście jak to bywa z każdą domową nalewką: sposób jej zrobienia oraz  użyte proporcje (cukier, alkohol) są sprawą zupełnie indywidualną. Robimy tak, żeby wyszło smacznie, a nie ... książkowo 😉

Składniki:

• ok 1l jagód
• 0.5 kg cukru (do smaku)
• 0.5 l spirytusu (do smaku)
• 250 ml wódki 40% (do smaku)

Wykonanie:

Jagody oczyścić. Włożyć  do dużego słoja, zasypać cukrem. Słój zamknąć i wstrząśnąć nim, aby cukier dokłądnie okleił nasze owoce. Odstawić na 2 tygodnie, każdego dnia potrząsając słojem, aby jagody puściły sok, a cukier rozpuścił się. Następnie powstały nalew  (sok) zlewamy, a  jagody zalewamy alkoholem. Odstawiamy w chłodne miejsce na ok 2 tygodnie. Po tym czasie jagody odcedzamy, a  płyn łączymy z odlanym wcześniej nalewem. Odciskamy  też z alkoholu delikatnie owoce. Powstałą nalewkę filtrujemy. Ja robie to 2x korzystając z filtów do kawy. Przefiltrowaną nalewkę zamykamy w butelkach na kolejne miesiące .... 

DOMOWY LIKIER A'LA BAILEYS. MÓJ PRZEPIS

Ten pyszny likier może mieć kilka wersji 😎 Możemy przygotować go z mlekiem skondensowanym w puszce. Wówczas puszkę mleka musimy gotować min. 2 h, uważając cały czas, aby była ona przykryta w całości wodą. Dla mnie nie ma znaczącej różnicy w smaku, a za to duża oszczędność czasu przy użyciu gotowej masy krówkowej - więc korzystam z takowej 😉 Poza tym można użyć wódki zamias whisky, albo użyć whisky i wzbogacić ją odrobiną spirytusu ... panuje tu całkowita dowolność ... jak zresztą we wszystkich moich przepisach.

Ważne, żeby naszym kubkom smakowym odpowiadało 👍👍👍

Składniki:

• 250 ml dowolnej whisky
• 1 puszka masy „krówkowej” o wadze 530 g
• 200 ml słodkiej śmietanki 30% 
• 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• kilka kropli ekstraktu migdałowego
• 1 łyżeczka ciemnego kakao do wypieków

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewamy lekko śmietankę. Dodajemy do niej kawę rozpuszczalną, masę krówkową oraz ekstrakty. Kuchenną rózgą roztrzepujemy masę, tak, aby połączyła się ze śmietanką. Studzimy. Do zimnej masy dodajemy alkohol. Mieszamy ponownie lub blendujemy całość chwilę. Przelewamy do butelki. Chłodzimy w lodówce.

NALEWKA Z WIŚNI. WIŚNIÓWKA Z NUTĄ WANILII

Nalewka wiśniowa to chyba zasłużona królowa wszystkich nalewek 😍 

Jej walory smakowe ... długo by wymieniać, ale chyba nie ma sensu, bo każdy, kto chociaż raz pił taką domową wiśniówkę wie, że jest przepyszna 👌

Składniki:

• ok. 1 kg dojrzałych wiśni (wydrylowanych)
• ok. 0.20 kg wiśni z pestkami
• 0,5 litra spirytusu (95 %)
• 200 ml przegotowanej wody
• 1 laska wanilii 
• ok. 0,40 kg cukru

Wykonanie:

Wydrylowane wiśnie wsypujemy do słoja, dodajemy resztę owoców z pestkami (dzięki temu nalewka będzie miała lekko migdałowy posmak) wrzucamy laskę wanilii i zalewamy spirytusem wymieszanym z wodą. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na ok. 4 tygodnie.
Po tym czasie zlewamy nalewkę do drugiego słoja, a pozostałe wiśnie zasypujemy  cukrem, mocno wstrząsamy słojem i pozostawiamy na ok. 4 tygodnie. W tym czasie z wymacerowanych owoców i cukru powstanie syrop wiśniowy. Na koniec pozostaje nam połączyć syrop ze zlaną nalewką i przefiltrować całość. Ja filtruję nalewki używając filtrów do kawy. Żmudne, ale skuteczne 😜. Nalewkę odstawiamy na kilka miesięcy w chłodne, ciemne miejsce. 

SOK Z BORÓWEK AMERYKAŃSKICH Z CYTRYNĄ

Oprócz tego, że smaczny, to też niesamowicie zdrowy 😊 Bogaty w makro- i mikroelementy. Obniża poziom cholesterolu, wpływa korzystnie na nasz wzrok i jest doskonały na przeziębienie. I długo można wymieniać wszystkie korzyści dla naszego organizmu płynące ze spożywania borówek.

Jeśli tylko możecie nabyć ich większą ilość w okazyjnej cenie - gorąco polecam zrobić z niego właśnie taki pyszny sok. Dodany do herbaty smakuje wspaniale, szczególnie w zimne jesienno-zimowe dni ... 

Składniki:

• borówka amerykańska
• miód lub cukier do smaku
• cytryny

Wykonanie:

Umyte owoce wkładamy do sokowirówki (wyciskarki). Jeśli owoce były kwaskowe, a lubimy sok bardziej słodki odrobinę dosładzamy do smaku. Sokiem zalewamy sparzone plasterki cytryny.
Ja pokusiłam się o przefiltrowanie części soku .... aby był bardziej klarowny. Jednak filtrowanie soku z takich "mięsistych" owoców jest baaardzo czasochłonne, więc nie polecam 😏
Z pływającymi cząstkami sok jest równie pyszny, jak ten pięknie klarowny.

SMORODINÓWKA. NALEWKA Z CZARNYCH PORZECZEK

Ta pyszna nalewka z owoców czarnej porzeczki pochodzi z Kresów Wschodnich.

To właśnie tam czarna porzeczka nazywana była smorodiną.

Z  domową nalewką jest tak, że przepis na jej wykonanie jak i proporcje każdy ma dopasowane do własnego smaku i upodobań.  Ja zmieszałam (jak w większości nalewek, które robię) wódkę 40% ze spirytusem.

Smorodinówka jest bardzo aromatyczną nalewką. Czujemy w niej wyraźnie owoce czarnej porzeczki, które ... nota bene uwielbiam 😍

Składniki:

• 750 ml wódki czystej 40%
• 200 ml spirytusu
• 1 kg czarnej porzeczki
• 350g cukru
• laska wanilii

Wykonanie: 

Owoce myjemy  i oczyszczamy z ogonków i szypułek. Zalewamy je spirytusem i wódką (w dowolnej proporcji) i odstawiamy na 3-5 tygodni. Po tym czasie zlewamy  nalew (czyli sok+alkohol), a owoce zasypujemy cukrem. Dla większego aromatu możemy dodać też laskę wanilii.  Co kilka dni potrząsamy słojem. Po uzyskaniu syropu (po 3-4 tygodniach, kiedy cukier całkowicie się rozpuści) zlewamy syrop i mieszamy go z nalewem. Następnie filtrujemy nalewkę (ja korzystam w filtrów do kawy - żmudne, ale skuteczne) rozlewamy do butelek i odkładamy do leżakowania na co najmniej kilka miesięcy. 

NALEWKA Z TRUSKAWEK. TRUSKAWKÓWKA.

Bardzo aromatyczny i ... baaaardzo smaczny trunek 😍 

Swoim zapachem przywołuje wspomnienie lata, słońca i świeżych truskawek ... 🌞 Nic tak w zimne dni nie rozgrzewa i nie poprawia krążenia jak kieliszek domowej nalewki 👌

Proporcje składników na nalewkę możemy oczywiście zmienić wg własnych upodobań smakowych: dodać więcej spirytusu, bądź zmienić ilość cukru .

Składniki:

• 1 kg obranych z szypułek truskawek
• ok. 400 g cukru
• ok. 0.5 l  wódki
• ok. 0.3 l spirytusu
• kilka plasterków sparzonej cytryny

Wykonanie:

Truskawki  wraz z plasterkami cytryny wrzucamy do dużego słoja, przesypujemy cukrem, i odstawiamy na 1-2 dni, aby puściły sok. Po tym czasie zalewamy je alkoholem i odstawiamy na 4-5 tygodni. Następnie pozostaje nam tylko przefiltrować nalewkę (ja korzystam tu z filtrów do kawy), przelać do butelek i odstawić, najlepiej na kilka miesięcy, aby nabrała "mocy". 

CYTRYNÓWKA. NA CHŁODNE DNI.

Cytrynówka ... ma ... moc 👍 i aromat 😍 🍋 taki jak lubię. 

Większość nalewek robię na wódce, bądź mieszając ze spirytusem w odpowiednich proporcjach. Cytrynówkę robię z samego spirytusu, gdyż traktujemy ją bardziej jako ... lekarstwo (pyszne zresztą). Szczególnie po zmarznięciu, zmoknięciu lub kiedy po prostu czujemy zimno, i żaden gruby sweter nie jest w stanie nas ogrzać - kieliszek takiej nalewki dostarczy wit.C 

i wspaniale rozgrzeje. 

Polecam na jesienno/zimowe szarugi ... 

Składniki:

• 7 cytryn 
• 0,5 litra spirytusu (lub wódki, będzie delikatniejsza, ale proponuję użyć wtedy tylko 0.5 szkl wody)
• 4 czubate łyżki miodu
• 2 szkl wody
• 3/4 szklanka cukru

Wykonanie:

Cytryny parzymy wrzątkiem. Obieramy bardzo cieniutko tak, aby nie zostało na nich odrobiny białej skórki, która może powodować później ew.goryczkę. Wodę z cukrem zagotowujemy, studzimy i do letniej dodajemy miód. Zalewamy nią skórki cytryn i odstawiamy na 24h. Następnego dnia przecedzamy, dodajemy sok wyciśnięty z wszystkich cytryn (bez pestek) i dolewamy spirytus. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej dobę, aby smaki "przegryzły się". Tej nalewki już nie filtruję.

NALEWKA Z MALIN. MALINÓWKA

Mimo, że mamy środek zimy udało mi się kupić piękne, a przede wszystkim nieziemsko pachnące maliny. Byłam w szoku, że o tej porze roku owoce mogą tak pachnieć! Postanowiłam, że powędrują do słoja .... i wyjdzie z nich cudownie pachnąca nalewka malinowa - bo takiej na mojej półeczce z domowymi alkoholami jeszcze nie ma. Wyszła super. ❤ Odpowiednio słodka, o pięknym malinowym kolorze ... Teraz nabiera mocy 👌👌👌 i poczeka sobie (minimum 6 miesięcy) na odpowiednią okazję do degustacji 😉  Oczywiście wszystkie proporcje, zarówno wódki, spirytusu czy cukru - są zupełnie dowolne, i nie musicie ściśle trzymać się tego, co ja sugeruję 😊

Składniki:

• 800 g malin
• 400 g cukru
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 0.5 l czystej wódki
• 350 ml spirytusu 

Wykonanie:

Maliny myjemy, wkładamy do wysokiego słowa i zasypujemy cukrem. Słój zamykamy i odstawiamy na 3 dni, każdego dnia potrząsając nim, bo na dnie słoja osiada warstwa cukru. Po 3 dniach owoce zasypane cukrem zalewamy wódką wymieszaną ze spirytusem. Odstawiamy na 2-3 tygodnie, po czym następuje dość żmudny etap filtrowania. Ja już od kilku lat filtruję moje nalewki używając filtrów do kawy. Dość długo to trwa (zazwyczaj kilka dni) ale uzyskany w ten sposób płyn jest idealnie klarowny. Następnie nalewkę przelewamy do zamkniętych butelek i zapominamy o niej na ... co najmniej 6 m-cy 😉

NALEWKA Z PORZECZEK (CZERWONEJ I CZARNEJ)

Pysznie aromatyczna, o pięknym, głęboko rubinowym kolorze. 

Pachnie słońcem, latem i owocami. 

Nalewkę z porzeczek robiłam po raz pierwszy, i po pierwszej małej degustacji już wiem, że jest przepyszna! 😊 A co dopiero jak poleży kilka miesięcy?! 

Jak zwykle nastawiając nalewkę nie kierowałam się jakimiś konkretnymi proporcjami. Zawsze robię "na oko" próbując po zalaniu owoców alkoholem jej słodycz. Bo wiadomo, że procentów nalewka nabierze z czasem ... 😉

Składniki:

• ok 1 kg porzeczek: czerwonej i czarnej
• ok 500 ml wódki
• ok 250 ml spirytusu
• ok 500 g cukru

Wykonanie: 

Umyte i pozbawione ogonków porzeczki wsypujemy do dużego słoja, przesypujemy cukrem i lekko potrząsamy słojem, aby puściły sok. Słój zakręcamy i odstawiamy na 2-3 dni potrząsając nim co jakiś czas. Po tym czasie owoce zalewamy wódką i spirytusem w dowolnej konfiguracji ilościowej 😊. Alkohol powinien zawsze przykryć nasze owoce.

Słój zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciepłe, jasne miejsce. 

Po dwóch miesiącach nalewkę możemy przefiltrować (ja wykorzystuję w tym celu papierowych filtrów do kawy), opcjonalnie dodać cukier do smaku i rozlać do butelek.

NALEWKA Z BRZOSKWIŃ. BRZOSKWINIÓWKA

Ostatnio mam "fazę" nalewkową 😎

Tzn. nie piję tylko ... nastawiam, sporządzam, filtruję  i odstawiam, aby w szafce, w garażu nabierały mocy. 

Fajnie będzie spożyć kieliszek takiej domowej nalewki w Święta Bożego Narodzenia albo po prostu zimą, kiedy sypnie śniegiem i mrozem - tak dla kurażu i na rozgrzewkę 😉
Ostatnio "pod nóż" poszły brzoskwinie ... 

Składniki:

• brzoskwinie
• cukier (do smaku)
• alkohol (u mnie wódka czysta 40% wzbogacona niewielką ilością spirytusu)

Wykonanie:

Brzoskwinie myjemy. Wyjmujemy z nich pestki, a owoce kroimy na małe kawałki.
Do dużego słoja (mój 2.5l) wrzucamy owoce i zasypujemy cukrem. Słój stawiamy na parapecie, lub w innym słonecznym miejscu.

Pod wpływem ciepła owoce puszczą sok, a cukier ten sok "zakonserwuje"

Warunek - owoce muszą być w całości zasypane cukrem,

gdy cukier się rozpuści należy go uzupełnić, by nie dopuścić do kontaktu owoców z powietrzem, bo zaczną fermentować. Po 2-3 dniach owoce zalewamy alkoholem (ilość alkoholu uzależniona jest od wielkości naszego słoja). Zalany i szczelnie zamknięty słój odstawiamy na dwa tygodnie pamiętając o potrząsaniu nastawą co dwa trzy dni. Po dwóch tygodniach odstawiamy nalewkę w chłodne miejsce, a  po miesiącu zlewamy ją - oczywiście filtrując - do butelek. 
Filtrowanie jest niestety jedną z mniej przyjemnych czynności, zwłaszcza, jeśli robimy nalewkę z miękkich owoców mających tendencje do "rozlatywania się" . Ja filtruję nalewki korzystając z filtrów do kawy. Jest to mozolny sposób lecz stosunkowo skuteczny. Pamiętajmy jednak przy filtrowaniu, żeby dość często zmieniać filtr na słoiku (butelce), ponieważ cukier z nalewki skutecznie i szybko ... go zapycha.
Do przefiltrowania nalewki 2l użyłam około 20 filtrów i czynność ta zajęła mi 2 dni :))
Tak wyglądało moje filtrowanie:

Brzoskwinie, które zostały z nalewki  wykorzystujemy do ciasta, lodów, deserów ... lub zjadamy, bo są pysznie nasączone alkoholem, chociaż barwę mają nie ciekawą (ciemno-brunatną). 

A tu już efekt finalny ... chociaż nie całkiem ;-), bo na finał i kwintesencję smaku poczekamy jeszcze kilka m-cy :))