Du偶e kawa艂ki kark贸wki i 艂opatki w ciemnym aromatycznym sosie z dodatkiem grzyb贸w zachwyci nawet najbardziej wymagaj膮cych smakoszy mi臋sa wieprzowego. Smacznie, klasycznie i prosto 馃構 Do tego tylko ziemniaki/kasza i ulubione dodatki: u mnie zazwyczaj s膮 to buraczki, og贸rek i jaka艣 sur贸wka. Ale i np. gotowana, kiszona kapusta pasuje tutaj doskonale.
Sk艂adniki:
- 500 g kark贸wki
- 500 g 艂opatki
- 2 cebule
- 2-3 z膮bki czosnku
- 150 g suszonych grzyb贸w
- ziele angielskie
- li艣膰 laurowy
- papryka s艂odka i ostra
- s贸l zio艂owa
- pieprz
- majeranek
- smalec lub olej do sma偶enia
Wykonanie:
Grzyby suszone zalewamy niewielk膮 ilo艣ci膮 wody. Mi臋so myjemy, kroimy w du偶膮 kostk臋 posypujemy dok艂adnie przyprawami i wstawiamy do lod贸wki co najmniej na 1h. Ja zazwyczaj takie zabieg przeprowadzam poprzedniego dnia i mi臋so l膮duje w lod贸wce na ca艂膮 noc. Na patelni rozgrzewamy olej lub smalec i podsma偶amy mi臋so mocno ze wszystkich stron. Mo偶emy je nawet lekko przypali膰, sos b臋dzie mia艂 wtedy 艂adniejszy kolor. Pod koniec sma偶enia dorzucamy posiekan膮 cebul臋 oraz przeci艣ni臋ty przez prask臋 czosnek. Podsma偶amy ca艂o艣膰 jeszcze chwil臋. Nast臋pnie dodajemy suszone grzyby wraz z wod膮, w kt贸rej si臋 moczy艂y, ziele angielskie, li艣膰 laurowy i podlewamy ca艂o艣膰 wod膮, tak, aby zakry艂a mi臋so. Dusimy na ma艂ym ogniu do mi臋kko艣ci mi臋sa. Je艣li lubimy bardziej g臋sty sos, na koniec rozrabiamy m膮k臋 w ma艂ej ilo艣ci wody i zaci膮gamy go. Doprawiamy sol膮 i pieprzem do smaku.
