Szukaj na blogu

wtorek, 31 grudnia 2013

KLASYKA PRZYJĘĆ CZYLI SZYNKA W GALARECIE

Klasyczna przekąska na wszelakie przyjęcie domowe. 
Jest smaczna i niskokaloryczna, spokojnie więc mogą ją wcinać osoby dbające o linię :) . 
 Przy dekoracji warzywami można puścić wodzę fantazji i nasze galaretki finezyjnie udekorować, do czego... nie ukrywam ... zabrakło mi cierpliwości:)


Składniki: (ilość składników uzależniona od ilości porcji, które chcemy uzyskać)
  • szynka konserwowa
  • kukurydza
  • marchewka
  • żelatyna
  • bulion

Wykonanie:


W gorącym bulionie (ja miałam warzywny, uzyskany po gotowaniu warzyw na sałatkę) rozpuszczamy żelatynę w ilości przewidzianej na opakowaniu. Studzimy. W tym czasie szynkę kroimy w paseczki. Kukurydzę odcedzamy. Marchewkę gotujemy i kroimy w kostkę. Oczywiście warzyw używamy dowolnych wg upodobania. Możemy użyć gotowanych jajek, czerwonej papryki, groszku konserwowego i wielu innych składników, gdyż tak naprawdę do szynki w galarecie pasuje chyba wszystko :) Ponieważ przygotowywałam szynkę w małych pojemniczkach, nie mogłam użyć zbyt wielu dodatków. W kubeczki nakładamy nasze pokrojone warzywa, szynkę i zalewamy przestudzonym bulionem. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.


poniedziałek, 30 grudnia 2013

KARPATKA CZYLI BUDYNIOWY ZAWRÓT GŁOWY


 Klasyczna karpatka to popularne i chyba bardzo lubiane przez wszystkich ciasto. 
Jest prosta do zrobienia, nie wymaga wielkich umiejętności. 
Zrobiona jest z ciasta parzonego, które po upieczeniu tworzy piękne góry i ... doliny. Do tego pyszny krem budyniowy (lub budyniowo-maślany w zależności od tego, jaki wolimy bardziej) i ciasto gotowe.
 Jedyny problem wynika czasem podczas krojenia ciasta i jego konsumpcji 😉Ale do krojenia używam bardzo ostrego noża a do konsumpcji - widelczyki, z którymi sprawniej poradzimy sobie niż przy użyciu łyżeczki.
 A zresztą .... jaki to problem prawda?

 

Składniki na ciasto:

  • 100 g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka przegotowanej wody(zimna czy ciepła nie ma znaczenia)
  • 5 jaj
Wykonanie:

W garnku rozpuścić masło, dodać wodę i mąkę. Energicznie mieszać, aż ciasto uzyska jednolitą strukturę i zacznie „odchodzić” od garnka, chwilkę odparować i zostawić do całkowitego wytygnięcia. Do zimnej masy dodawać po jednym jajku i ucierać (każde kolejne dopiero w momencie, kiedy wbite wcześniejsze połączy się już z ciastem). Ja robię to przy użyciu miksera. Blachę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto podzielić na 2 równe części i piec w 190 stopniach ok 25 minut (to zezłocenia się i uzyskania wybrzuszeń). Po upieczeniu wystudzić i przełożyć kremem budyniowym. Schłodzić 2-3h. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Składniki na krem:

  • 0,5 l mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 mały cukier wanilinowy
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 kostki masła
Wykonanie:


Z mleka, mąki ziemniaczanej i pszennej oraz cukrów ugotować budyń - mieszając cały czas intensywnie, aby nie było grudek.  Ostudzić go. Utrzeć masło mikserem a nastepnie  dodawać po łyżce oziębionego budyniu, cały czas ucierając, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.








niedziela, 29 grudnia 2013

APEROL ORANGE

Aperol to aperitif o słodko-gorzkim smaku i lekko ziołowej nucie pomarańczy, rabarbaru . Jest to likier, więc sam w sobie jest dość intensywny, ale może być składnikiem orzeźwiającego drinka o nazwie Aperol Spritz.
Oczywiście jest wiele odmian tego pysznego drinka i nie trzeba trzymać się ściśle oryginalnego przepisu, który zawiera:
2 x Aperol
3 do 4 x Prosecco (włoskie wino musujące)
woda sodowa
kostki lodu
plaster pomarańczy
Mój drink z Aperolem został wzbogacony o sok pomarańczowy, co nadało mu lekkości.



Składniki:
  • 2 x Aperol
  • 2 x sok pomarańczowy
  • 1x woda gazowana
  • plaster pomarańczy

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać, nalać do kieliszka, udekorować plastrem pomarańczy.


MOJA WERSJA SAŁATKI GYROS

Sałatka gyros jest popularna już od ... ho ho wieeelu lat. 
I każdy ma swój żelazny przepis na tę pyszną sałatkę. Niektórzy dodają majonez wymieszany z ketchupem (np. ja), inni tylko sam ketchup, sałatki różnią się tez między sobą składnikami ... i... dobrze :-) dzięki temu mamy wiele odmian tej smakowitej sałatki. 
Dziś podaję mój przepis sałatkę:



Potrzebujemy do niej:
  • 1 małą kapustę pekińską
  • 2 piersi z kurczaka
  • pół puszki kukurydzy
  • 1 cebula
  • kilka ogórków konserwowych
  • 3 łyzki majonezu
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • odrobina pieprzu
  • przyprawa gyros
  • olej

Wykonanie:

Pierś kroimy na małe kawałki, obsypujemy przyprawą gyros i wkładamy do lodówki na co najmniej 1h.  W tym czasie szatkujemy kapustę pekińską, odcedzamy kukurydzę, kroimy w paseczki ogórki konserwowe. W miseczce mieszamy majonez z ketchupem. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy poszatkowaną cebulę, następnie dodajemy pierś z kurczaka, mieszamy i smażymy do momentu, aż mięso będzie miękkie. Studzimy. W dużej salaterce przekładamy warstwowo: usmażonego kurczaka, pekinkę,majonez z ketchupem kukurydzę, ogórki - aż do wyczerpania składników. Sałatkę chłodzimy w lodówce co najmniej 2h.



piątek, 27 grudnia 2013

GRZYBOWE SPAGHETTI Z DROBIOWYMI KLOPSIKAMI

Delikatne, drobiowe pulpeciki + spaghetti z grzybowym sosem to wspaniałe zestawienie obiadowe. 
Jest syte i pożywne więc wspaniale pasuje na jesienno-zimowy obiad ...




Składniki:
Na klopsiki:
  • 400 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1 kajzerka (uprzednio namoczona w wodzie i odciśnięta)
  • 1 jajko
  • majeranek
  • sól, pieprz 
  • bułka tarta 
  • olej 
Na sos:
  •  300g brązowych pieczarek
  • 1 cebula
  • bulion
  • mały pęczek pietruszki lub koperku
  • sól, pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • olej
  • 1 łyżeczka mąki
  • 2 łyżeczki śmietany 18 %

Wykonanie:

Mięso mielone łączymy z namoczoną i odciśniętą bułką, jajkiem, solą, pieprzem i majerankiem. Formujemy małe klopsiki i każdy obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Usmażone wykładamy na talerz, a na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę smażymy. Do podsmażonej cebuli dodajemy wyczyszczone i pokrojone na ćwiartki pieczarki (małych nie kroimy). Podsmażamy wraz z cebulą. Następnie całość podlewamy bulionem, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Gotujemy na małym ogniu ok 15 minut, po czym zagęszczamy lekko nasz sos: mąkę mieszamy ze śmietaną, dodajemy łyżkę sosu grzybowego (w celu zahartowania) i wlewamy do naszych grzybów. Mieszamy do momentu zagotowania się.
Spaghetti dodajemy do ugotowanego sosu, mieszamy, aby sos dokładnie pokrył makaron. Na wierzch  wykładamy usmażone wcześniej pulpeciki.


poniedziałek, 23 grudnia 2013

WIGILIJNA KAPUSTA Z GRZYBAMI

Kapusta z grzybami to coś, za czym w dzieciństwie nie przepadałam. 
Teraz jednak, nie wyobrażam sobie wieczerzy wigilijnej bez tego tradycyjnego przysmaku 😉 
Potrawa jest bardzo prosta,  a warunkiem jej smaku jest dobra kapusta kiszona.



Składniki:
  • 600g kiszonej kapusty 
  • 2-3 listki laurowe
  • ziele angielskie
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • 2  cebule
  • łyżka sklarowanego masła
  • 50g suszonych prawdziwków
  • 50g suszonych podgrzybków

Wykonanie:


Kapustę (jasną, lekko kwaśną) kroimy drobno, przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy trochę soli, ziele angielskie, liść laurowy i  gotuj na malutkim ogniu do miękkości (ok.45minut)

Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy na ok 30 minut, następnie gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły do miękkości. Po ugotowaniu jeśli są duże kroimy je na mniejsze kawałki, a jeśli małe zostawiamy w całości, żeby były dobrze wyczuwalne w kapuście.

Cebule kroimy w drobniutką kosteczkę i na sklarowanym maśle podsmażamy ją na złoty kolor, a następnie przekładamy do naszej kapusty z grzybami. Całość mieszamy, podgrzewamy raz jeszcze i doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz odrobiną cukru.


niedziela, 22 grudnia 2013

PUSZYSTY SERNIK NA HERBATNIKOWYM SPODZIE

 Tradycyjny, puszysty i delikatny sernik ze skórką pomarańczową i rodzynkami ... cóż może być smaczniejszego?




Składniki:


  • 1kg mielonego twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • kilka kropli aromatu cytrynowego lub otarta skórka z 1 cytryny
  • 6 jajek
  • 100g skórki pomarańczowej
  • 50g rodzynek
  • 1 łyżka  budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
  • 100g rozpuszczonego masła

Na spód:
  • 2op.herbatników (po 65g każde)
  • 60g roztopionego masła

Wykonanie:


Herbatniki mielimy (można włożyć je do woreczka foliowego i ugnieść wałkiem lub rozdrobnić tłuczkiem), dodajemy do nich rozpuszczone masło. Masą wyklejamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia  (moja miała 22-23cm średnicy).
Całe jajka ubijamy z cukrem na  puszystą masę. Następnie dodajemy do masy jajecznej po łyżce twarogu. Na końcu dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło, budyń i skórkę otartą ze sparzonej cytryny. Miksujemy do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Rodzynki i skórkę pomarańczową obtaczamy w mącę, po czym wrzucamy do masy serowej i całość dokładnie mieszamy łyżką.
Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180oC i pieczemy przez 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160oC i pieczemy kolejne 50 minut.Po upieczeniu zostawiamy sernik w uchylonym piekarniku, aż do wystudzenia. Dekorujemy wg uznania.



























sobota, 21 grudnia 2013

ŚWIĄTECZNY KEKS MOJEJ MAMY

 Przepis na ten pyszny keks dostałam od mojej Mamy.
Uwielbiam Jej przepisy! 💗 
W czasach, kiedy wszyscy prześcigają się, w coraz to bardziej wymyślnych wypiekach typu  rafaello, pani walewska, 
kubuś czy shrek, taki klasyczny keks, jabłecznik, piernik, ciasto ucierane  czy zwykła babka ... odchodzą pomału w niepamięć 😢 
Jednak ja, jako tradycjonalistka, i miłośniczka typowo polskiej kuchni 💪 
a w szczególności starych przepisów, kocham właśnie najbardziej 
te klasyczne przepisy, przekazane mi przez moją Mamę  💛

Keks to takie "żelazne" ciasto, które piekę nie tylko z okazji świąt. 
Ma ono wiele zalet: jest nietrudne, zawsze się udaje, i co najważniejsze - im starsze - tym lepsze 😄  
Nie jest to więc ciasto, które trzeba piec na ostatnią chwilę, wręcz przeciwnie, najlepszy jest po 2-3 dniach od upieczenia.
A zawinięty w ściereczkę poleży nam spokojnie cały tydzień, o ile oczywiście
nie mamy w domu wielkich łasuchów 😉


Składniki:

  • 25 dkg mąki
  • 5 jaj
  • 25 dkg cukru pudru
  • 25 dkg tłuszczu o temp. pokojowej
  • 25 dkg bakalii (rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa, migdały)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka spirytusu (nieobowiązkowo)

Wykonanie:

Masło i cukier ucierać, dodawać kolejno po jednym żółtku  oraz przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodać spirytus (jeśli nie mamy - pomijamy ten składnik)  i ubitą na sztywno pianę z białek.Wymieszać. Ciasto jest bardzo gęste, ale spokojnie da się je wymieszać łyżką (ja zazwyczaj mieszam drewnianą). Na koniec dodać bakalie wcześniej obtoczone w odrobinie mąki. Piec 1 godzinę w temp.185st. ale po upływie 50 minut sprawdzić patyczkiem czy keks jest przepieczony. Jeśli góra zacznie nam się zbytnio rumienić, przykrywamy ją folią aluminiową. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie: polewą lub cukrem pudrem.




piątek, 20 grudnia 2013

PIERNIKI Z CIASTA NA PIERNIK STAROPOLSKI





Stara, sprawdzona receptura na piernik staropolski przydaje się również przy wypieku pierników. 
 Pierniki wypiekane wg tej receptury są przepyszne. Po odleżeniu 3-4 dni (u mnie zazwyczaj w metalowej puszce) są miękkie i  bardzo aromatyczne.
Pamiętajmy o najważniejszym, że ciasto na pierniki (piernik staropolski) wymaga co najmniej 4 tygodniowego leżakowania. Musimy więc je zarobić już w połowie listopada.
Przepis znaleziony na blogu Moje Wypieki, chociaż można znaleźć go na wielu innych blogach.




Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego 
  • 1 i 1/3 szklanka cukru 
  • 250 g masła 
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 całe jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka 
  • pół łyżeczki soli
  • 60g przyprawy do piernika

Wykonanie: 
Miód, cukier i masło podgrzać w rondelku, doprowadzić do wrzenia i mieszać do  całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić. Mąkę przesiać, dodać sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól, przyprawę do piernika oraz płynną, wystudzoną zawartość rondelka. Ciasto starannie wyrobić (mikserem z hakiem, drewnianą łyżką lub rękoma) i przełożyć do naczynia. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki, garażu) na 4 - 6 tygodni. Piec 5 dni przed świętami.
Przed rozpoczęciem pieczenia, przynieść ciasto na 2-3h do ciepłego pomieszczenia,  następnie rozwałkować i foremkami wycinać pierniczki.
Wkładać do piekarnika nagrzanego do 180st i piec ok 12-15 min w zależności od grubości naszych pierników. Lukrować i ozdabiać po wystudzeniu.






PIERNICZKI Z POWIDŁAMI

Przepis znaleziony na niezawodnym blogu Doroty TUTAJ. Pomyślałam: pierniczki jak pierniczki, wszystkie w smaku do siebie podobne 😉
 Jakże się myliłam ... te pierniczki pokonały wszystkie, które piekłam dotychczas. 
  Nie są twarde, i nie twardnieją po kilku godzinach, 
a smakiem przypominają babciny piernik... ❤
 Ich smak i aromat jest niepowtarzalny!
I to nadzienie z domowych, śliwkowych powideł ... 


Składniki:
  • 250 g miodu (miałam wielokwiatowy)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g masła
  • 0.5 kg mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 szklanki mleka
  • szczypta soli
  • 40g przyprawy korzennej do piernika 
  • powidła śliwkowe

Wykonanie:

W garnuszku rozgrzewamy miód, cukier i masło, aż do całkowitego rozpuszczenia się wszystkich składników. Studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka,przyprawę do piernika, sól oraz sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku. Dokładnie wyrabiamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-6 tygodni.
Po upływie wyznaczonego czasu na leżakowanie przenosimy ciasto na stolnicę (blat kuchenny) posypany mąką. Rozwałkowujemy na grubość ok 5mm (ja podzieliłam sobie ciasto na 4 części i każdą wałkowałam oddzielnie) i wycinamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy niewielką ilość powideł i przykrywamy drugim kółkiem. Foremką o dowolnym kształcie (z braku foremek do pierników wykrawałam foremką do babeczek)  z naszych sklejonych 2 kółek wycinamy pierniczki. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180st ok 10-12 minut.
Po wystudzeniu lukrujemy lukrem lub polewą... chociaż dla mnie pyszne są i bez tych dodatków :-)

Na lukier:

  • 1 białko  jajka
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2 krople olejku migdałowego
Na polewę czekoladową:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 2 - 3 łyżki  masła

środa, 18 grudnia 2013

AROMATYCZNY GRZANIEC

Kiedy za oknem grudniowa szaruga, a nam nawet pod wełnianym kocem nie jest zbyt ciepło ... najlepszą rzeczą, która nas rozgrzeje jest gorący, pachnący i aromatyczny grzaniec. 
Trochę wina, rozgrzewające dodatki, plaster pomarańczy i zaraz poprawi nam się i nastrój i ... krążenie :))




A potrzebujemy tylko:

  • szkl. czerwonego wina (najlepiej półsłodkie lub półwytrawne)
  • łyżeczka miodu
  • kilka kropel soku z cytryny
  • kilka goździków
  • szczypta cynamonu
  • 2 plastry pomarańcz
lub
gotowa mieszanka przypraw do grzanego wina lub piwa


Wykonanie:

Wino wlewamy do rondelka. Dodajemy wszystkie przyprawy. Podgrzewamy do temp.ok 80st C (nie gotujemy!). Pomarańcze zalewamy wrzątkiem, szorujemy dokładnie, kroimy 2 plasterki i wrzucamy je do kubka bądź szklanki. Zalewamy gorącym winem. Pijemy małymi łyczkami i ... świat od razu jest piękniejszy :)))



wtorek, 17 grudnia 2013

ŚLEDZIE Z PIECZARKAMI W POMIDOROWEJ ZALEWIE

Pyszne śledziki w pomidorowej zalewie, takiej ani za słodkiej, ani za kwaśnej - bo taką właśnie lubię najbardziej  ❤
Przepis na zalewę jest u mnie taki "żelazny", korzystam z niego zarówno do zalewania śledzi jak i różnego gatunku usmażonych ryb.



Składniki:

  • 800g matiasów
  • 3 cebule
  • 200g pieczarek
  • 4 ogórki konserwowe
  • łyżka oleju
Zalewa:

  • 1 szkl. wody
  • 1/4 szkl. oleju 
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki ketchupu pikantnego
  • pieprz
  • sól do smaku

Wykonanie:

Śledzie moczymy (aby pozbyć się nadmiaru soli) w wodzie lub mleku 1-2h, nie dłużej. Po wymoczeniu kroimy w kawałki ok 2cm. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy do zezłocenia i dodajemy dowolnie pokrojone pieczarki. Smażymy całość ok 10 minut po czym dodajemy pokrojone w paseczki ogórki konserwowe. Wszystkie składniki zalewy dodajemy kolejno do zawartości naszej patelni mieszamy - ew. doprawiamy, aby uzyskać ulubiony smak. Zagotowujemy. W wysokim słoiku układamy śledzie, zalewamy wystudzoną wcześniej zalewą - kolejna warstwa śledzi i znowu zalewa, aż do wyczerpania składników. Wstawiamy do lodówki. Mogą tam spokojnie stać nawet kilkanaście dni.



poniedziałek, 16 grudnia 2013

ANANASOWE KWIATKI

Składniki:

  • op. ciasta francuskiego
  • puszka ananasów
  • 1 jajko
  • cukier
  • powidła lub wiśnie kandyzowane


Wykonanie:


Jest dziecinnie proste :-). Ananasy odsączamy z soku. Z ciasta francuskiego wycinamy długie, wąskie paski, którymi owijamy poszczególne plastry ananasa. Na każdy plaster potrzebujemy 4 paski. Na środek uzyskanego "kwiatka" kładziemy wiśnię kandyzowaną lub kleksik z powideł. Smarujemy całość rozkłóconym jajkiem i posypujemy cukrem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 185-190st ok 15-20 minut (do momentu zezłocenia się).


niedziela, 15 grudnia 2013

DOMOWY ROSÓŁ

Rosół to typowa polska zupa i podobno królowa wszystkich zup 😊
Myślę, że każda pani domu ma swój żelazny przepis na rosół (podobnie jak na bigos), ale schemat przyrządzania jest u wszystkich podobny. Można przyrządzić rosół typowo drobiowy (kura, kurczak, indyk) albo wołowo - drobiowy (podobno najlepszy).
 Można ugotować go na wiejskiej kurze albo na tej "chudszej" sklepowej w zależności od tego, jakie mamy możliwości zakupu.





Mój rosół powstał z:
  • kurczaka ok 2kg
  • 3 marchewek
  • 2 pietruszek
  • średniego selera
  • 1 pora
  • 1 gałązki selera naciowego
  • ziela angielskiego
  • liścia laurowego
  • soli
  • pieprzu
  • małej cebulki

Wykonanie:


Kurczaka myjemy pod zimną bieżącą wodą. Porcjujemy go wycinając skrzydełka, udka, piersi i korpus. Ponownie myjemy wszystkie części. Wkładamy je do dużego garnka i zalewamy zimną wodą. Wstawiamy na kuchence na średnim ogniu, po zagotowaniu zmniejszamy gaz. Po chwili gotowania zbieramy powstałe na powierzchni wody szumowiny.Mniej więcej po pół godziny gotowania się rosołu (na jak najmniejszym ogniu, ma tylko pyrkać jak to mówią) dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie obrane warzywka oraz trochę soli. Cebule obieramy przekrawamy na pół i kładziemy na najmniejszym palniku kuchenki (włączonym oczywiście) opiekając ją w ten sposób. Po obsmażeniu dorzucamy cebulkę do naszego rosołu. Gotujemy rosół do momentu, kiedy mięso będzie miękkie. Przecedzamy wtedy rosół. U mnie marchewka trafia zawsze pokrojona do rosołu, a ugotowane mięso staram się wykorzystać w inny ekonomiczny sposób, bo na mięso z rosołu niestety nie ma u mnie amatorów. Jednak pokrojoną marchewkę i ew. drobne, obrane kawałki mięsa należy zawsze trzymać osobno w miseczce a nie w rosole, gdyż przyśpieszy to kwaśnienie rosołu. Duża ilość posiekanej natki pietruszki stanowi uwieńczenie smaku tej pysznej i zdrowej zupy.



poniedziałek, 2 grudnia 2013

PASTA Z TUŃCZYKA, PAPRYKI I SELERA NACIOWEGO

Pastę zazwyczaj robię wtedy, kiedy już "przejadły" nam się wszelakie wędliny i sery i szuka się w lodówce czegoś innego jak to mawiają "na ząb" :) Wtedy szybko kombinuję 2-3 składniki pasujące ze sobą i już na kolację jest coś innego niż pospolita kanapka z szynką :)




Składniki:

  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
  • mała cebula czerwona
  • mała cebula biała
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1/2 zielonej papryki
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • 2 łyżki majonezu
  • łyżeczka musztardy sarepskiej


Wykonanie:

Tuńczyka odsączyć z zalewy. W misce połączyć pokrojone w drobną kostkę: obie cebule, seler naciowy, paprykę. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać majonez i musztardę. Wymieszać dokładnie i chłodzić w lodówce ok 1h, aby wszystkie składniki się przegryzły.



niedziela, 1 grudnia 2013

ZAPACH DOMU CZYLI SŁODKIE BUŁKI Z KRUSZONKĄ I POWIDŁAMI

Drożdżowe bułeczki z kruszonką to właściwie rzecz nie wymagająca komentarza ... są pyszne, mięciutkie, z maślaną kruszonką a powidła śliwkowe podkreślają dodatkowo ich smak ...



Składniki (na około 13 -14 sztuk):
  • 500-600g  mąki pszennej
  • 30 g drożdży świeżych
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 3/4 szklanki  mleka
  • 2 jajka
  • 1/2 op. cukru wanilinowego
  • 4 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • kilka kropli aromatu cytrynowego
  • 1 jajko (do posmarowania bułek)
 Na kruszonkę:
  • 120 g mąki pszennej
  • 4 czubate łyżki cukru
  • 60 g miękkiego masła

Wykonanie:
Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 



Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nadziewając je powidłami. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłóżny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłoconym jajkiem, posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut.







HAZELNUT MUSHROOMS NA MAŚLE

Lubicie brązową odmianę pieczarek? 
Jeśli do tej pory nie jedliście polecam gorąco. Tu w UK ta odmiana jest bardzo popularna. Są pyszne, trochę twardsze od tradycyjnych białych i bardziej aromatyczne. Ich smak też jest wyraźniejszy. Fajnie komponują się z mięsem oraz makaronami. 
 Bardzo dobra jest też zupa z nich przyrządzana ( przetestowałam :) ). 
Ja podsmażyłam je na sklarowanym maśle i podałam posypane szczypiorkiem  jako dodatek obiadowy. 
Były pyyycha!
Odkąd odkryłam ich smak, przestałam kupować te białe ...



Składniki:

  • 250g pieczarek brązowych (brunatnych)
  • 2 łyżki sklarowanego masła
  • sól
  • koperek lub szczypiorek


Wykonanie:

Pieczarki delikatnie czyścimy, kroimy na ćwiartki. Masło podgrzewamy w garnuszku. Do gorącego masła przekładamy pieczarki, lekko solimy, podsmażamy na małym ogniu ok 10min mieszając. Posypujemy szczypiorkiem.



sobota, 30 listopada 2013

OMLET ZIEMNIACZANY

Taki pożywny ziemniaczany omlet to danie pasujące zarówno na śniadanie jak i obiad albo kolację. Wszystko zależy od naszego apetytu oraz upodobań żywieniowych. Jeden woli bardziej pożywne śniadanie, ktoś inny zadowoli się pospolitą owsianką :) 
Omlet ziemniaczany to także  fajny pomysł na wykorzystanie ziemniaków, które zostały nam od obiadu.




Potrzebujemy do niego:
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 zielonej papryki
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 3 jajka
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
  • 2 łyżki mleka
  • olej

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju na złoty kolor po czym podać drobno posiekany ząbek czosnku (jeśli lubimy) i pokrojoną w kostkę paprykę. Całość smażyć ok 10 minut. Po tym czasie dorzucić ugotowane i pokrojone w kostkę ziemniaki (gat.sałatkowy, nie rozlatujący się). Jajka roztrzepać w miseczce, dodać mleko, sól, pieprz, paprykę. Zalać masą jajeczną zawartość patelni. Smażyć całość do ścięcia się jajek na małym ogniu pod przykryciem.



 Po usmażeniu omlet posypać posiekaną natką pietruszki.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF