Uwielbiam taki balans smaków ... lekko słodka masa sernikowa, dość mocna słodka góra, i lekko słono-słodki spód 😍👌Dla mnie proporcje idealne, ale - jeśli jesteś wielkim miłośnikiem słodkości, polecam odrobinę zwiększyć ilość cukru w masie serowej.
I w sumie ... to chyba nic więcej nie powiem, oprócz jednego: ten sernik jest pyszny!
Składniki: (u mnie blaszka 24 cm x 24 cm)
- 1 kg mielonego twarogu
- 6 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego 16 g.
- 2 opakowania budyniu śmietankowego 40 g. bez cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g masła
- 1 1/2 szklanki mleka
- 1 1/2 szklanki mleka w proszku (sypkiego, nie w granulkach)
- opakowanie krakersów 180 g (mogą być solone)
- 100 g zmielonych orzechów
- 80 g rozpuszczonego masła
- 50 g cukru
Krakersy i orzechy kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy cukier, roztopione masło i wyrabiamy. Otrzymaną masę wykładamy na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10 minut w temp. 175°C.
80 ml śmietanki 30%
8 szt białych michałków
50 g orzechów nerkowców, pini lub orzeszków ziemnych niesolonych
- Wykonanie:
- Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno.
Masło rozpuszczamy, studzimy.
Twaróg miksujemy z żółtkami i cukrami. Dodajemy mąką ziemniaczaną, proszek budyniowy oraz mleko w proszku i mleko zwykłe. Miksujemy. Dodajemy przestudzone masło, miksujemy. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę. Delikatnie mieszamy już tylko łyżką.
Masę serową wylewamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165 st i pieczemy 90 minut. Upieczony sernik studzimy najpierw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika (około 1 h), a następnie w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu dekorujemy polewą zrobioną z:
80 ml śmietanki 30%
8 szt białych michałków
50 g orzechów nerkowców, pini lub orzeszków ziemnych niesolonych
Michałki pokroić, włożyć do garnuszka dodać śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia, cały czas mieszając .Gdy michałki nam się rozpuszcza dodać kostki czekolady. Mieszać do rozpuszczenia, i połączenia się wszystkich składników. Następnie zdjąć z ognia, dodać posiekane orzechy, lekko przestudzić i rozprowadzić na serniku.
