Szukaj na blogu

piątek, 13 grudnia 2024

EKSPRESOWY PIERNIK Z MASĄ GRYSIKOWĄ

Mięciutki, wilgotny, i prosty do zrobienia - jak zresztą większość pierników 😎Tym przepisem kończę "piernikową działalność" na ten rok 😂
Myślę, że przepisów na pierniki i pierniczki jest już na blogu tyle, że każdy znajdzie coś dla siebie. 




Składniki na ciasto: (foremka o długości 27 cm)
  • 350 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 ml mleka
  • 2 jajka
  • 130 g masła
  • 100 g cukru
  • 4 łyżki miodu
  • 1 op. przyprawy do piernika 20 g.
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 1 czubata łyżka kakao
Wykonanie:


W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mleko, cukier, miód, kakao, przyprawę do piernika i powidła. Podgrzewamy na małym odniu ciągle mieszając, do momentu, kiedy wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą. Następnie odstawiamy masę do przestygnięcia. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy roztrzepane jajka i zawartość rondelka. Mieszamy całość dokładnie. Masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 50 minut (do tzw. suchego patyczka).
Po upieczeniu studzimy. Kroimy na 2 części. 

Masa grysikowa:
  • 200 ml mleka
  • 50 g cukru
  • 40 g kaszy manny
  • 90 g masła
Wykonanie:

Mleko zagotowujemy z cukrem i kaszą manną. Mieszamy cały czas, aż masa grysikowa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.
Masło miksujemy. Dodajemy po łyżce masy grysikowej, i ubijamy do uzyskania gładkiego kremu. Po zakończeniu wstawiamy masę do lodówki na 30 minut, aby uzyskała odpowiednią, ściślejszą konsystencję. 
Schłodzoną masą przekładamy piernik. 
Górę piernika dowolnie zdobimy. U mnie jest to polewa z gorzkiej czekolady (100 g) roztopionej w ciepłej śmietance 30% (80 ml).






 

czwartek, 12 grudnia 2024

PISTACJOWE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL

Bożonarodzeniowe ciasteczka Cranberry Noel już dawno 
skradły moje serce ❤. Twórcą oryginalnego przepisu jest Martha Stewart. Mocno maślane, mięciutkie, proste i szybkie w wykonaniu ... jak widzicie same zalety! A, co najważniejsze są przepyszne mimo swej prostoty w wyglądzie i wykonaniu. Okazuje się po raz kolejny, że przepis kulinarny  nie musi być mega długi i skomplikowany, żeby efektem było coś pysznego. 
Na blogu jest już przepis na maślane ciasteczka cranberry noel
Tym razem lekko zmodyfikowałam proporcje, i wzbogaciłam ciastka moimi ulubionymi pistacjami.
Pychota! 👌👌👌



 Składniki: (na ok 60 szt)
  • 175 g masła 82% tłuszczu
  • 250 g mąki pszennej
  • 75 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżki mleka
  • 40 g posiekanych pistacji
  • 40 g suszonej żurawiny
Wykonanie:

Masło, cukier puder, sól, mleko i cukier waniliowy ucieramy w misie miksera. Następnie dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ucieramy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje, mieszamy łyżką lub jeśli nam wygodniej dłońmi, do połączenia się bakalii z ciastem. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i z każdej formujemy wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na ok 2h. Po schłodzeniu nasz wałek kroimy na 5 mm. "plasterki".

 Ja dodatkowo z każdego plasterka wycinałam metalową foremką kwiatki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok.12 minut w temp. 190°. 









środa, 11 grudnia 2024

MINI SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Taka mini sałatka zaprezentowana w szklaneczkach/kokilkach/pucharkach czy innych małych pojemniczkach będzie fajną ozdobą każdego stołu 😍👍 



Składniki:
  • 3-4 filety śledziowe a'la matias
  • 2 ugotowane na twardo jajka
  • 2 ugotowane ziemniaki (w lekko osolonej wodzie)
  • 2 małe ugotowane marchewki (w lekko osolonej wodzie)
  • 3 ogórki konserwowe
  • majonez
  • posiekany szczypiorek
Wykonanie:


Filety moczymy 2 h. Po wymoczeniu dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę. W kostkę kroimy także (lub ścieramy na tarce na oczkach) ugotowane ziemniaki, marchewkę, jajka i ogórki. W pojemniczkach dowolnie przekładamy warstwami po kolei wszystkie składniki smarując je jeden lub 2 razy majonezem. Nie ma znaczenia w jakiej kolejności je ułożymy. 






poniedziałek, 9 grudnia 2024

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W PANIERCE

Prosty, ale jakże pyszny obiad 😍, który od czasu do czasu przygotowuję zamiast tradycyjnego schabowego. Nie tylko prosty i szybki, ale jeszcze mega smaczny! 



Składniki:
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • sól
  • pieprz
  • czosnek suszony 
  • masło klarowane - do smażenia
  • roztrzepane jajka i bułka tarta do panierowania
Wykonanie:


Polędwiczki oczyszczamy ze wszystkich błon. Kroimy na plastry. Każdy rozklepujemy dłonią na płasko. Solimy, pieprzymy, posypujemy odrobiną czosnku suszonego. Panierujemy z roztrzepanych (lekko osolonych) jajkach i bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor. 








piątek, 6 grudnia 2024

KOSTKA PIERNIKOWA Z MARMOLADA I MARCEPANEM

Dziś coś dla prawdziwych łasuchów 😍
Kostka piernikowa miała być upieczona w ubiegłym roku, ale jakoś tak czasu zabrakło 😉 
Więc obiecałam sobie, że w tym roku muszę upiec. Przepis jest moją kombinacją, ale w sumie nic bym w nim nie zmieniła. No może warstwa piernika mogłaby być ociupinkę wyższa? Ale to wszystko zależy od foremki jakiej użyjecie.
Kostka jest bardzo prosta do zrobienia, i chyba najwięcej czasu ... zajęło mi oblewanie kostek polewą czekoladową 😉



Składniki na ciasto: (foremka 20 cm x 20 cm na 24 szt)
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 4 łyżki miodu
  • 40 g masła
  • 1 żółtko
  • 3 łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta soli
Warstwa z marmolady:
  • 280 - 300 g twardej marmolady o dowolnym smaku
  • 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 4 łyżkach wody
Warstwa marcepanu:
  • 200 g marcepanu (u mnie golden marcepan)
Wykonanie:


Masło, miód, cukier rozpuszczamy w rondelku. Studzimy. Makę mieszamy z solą i przyprawą do piernika. Dodajemy żółtko i wystudzoną zawartość garnuszka. Mieszamy. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na długość i szerokość naszej foremki. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut w temperaturze 175 st. Po upieczeniu studzimy i przygotowujemy warstwę z marmolady.
W tym celu marmoladę rozpuszczamy z garnuszku. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy do gorącej, rozpuszczonej marmolady. Mieszamy całość dokładnie. Studzimy. Wystudzoną - wykładamy na upieczone wcześniej piernikowe ciasto. Wstawiamy do lodówki.
Marcepan rozwałkowujemy na wielkość foremki. Gdyby kleił się do wałka, podsypujemy odrobiną cukru pudru. Rozwałkowaną warstwą marcepanu pokrywamy warstwę marmolady. 


Wstawiamy ponownie do lodówki i przygotowujemy polewę.

Potrzebujemy do niej:
  • 200 g mlecznej (lub gorzkiej) czekolady
  • 140 ml śmietany 30%
  • 1 łyżeczkę oleju
Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej połamaną na kawałki czekoladę. Dodajemy olej. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.
Piernikowe ciasto kroimy ostrym nożem na dowolne kostki. Każdą maczamy w czekoladowej polewie. Przekładamy na kratkę, aby polewa zastygła. Oblane polewą kostki możemy dowolnie przyozdobić. 







wtorek, 3 grudnia 2024

KURCZAK W POTRAWCE

Myślę, że wiele z nas (albo wielu) ma dylemat co zrobić z mięsem z rosołu. Ja najczęściej obieram je i trafia do drobiowej galarety, którą bardzo lubimy. Z takiego mięsa robiłam też farsz do pierogów, czy panierowałam je i odsmażałam na złoty kolor. Za tym ostatnim sposobem nie przepadam, bo mięso z rosołu oddało już swój smak i jest raczej takie "wymoczone". Wtedy nawet panierka mu nie pomoże 😏 Podobnie jak nie przepadam za pasta z gotowanego kurczaka, którą trzeba wzbogacić jeszcze innymi składnikami, żeby miała jakikolwiek smak 😎 Lubię za to (a nawet bardzo) biały, śmietanowy sos czyli tzw. potrawkę. Jeśli mięso mam nie rozgotowane, w potrawce zanurzam całe udka czy nogi, a jeśli mięso się rozgotuje - obieram je i w takiej poszarpanej wersji trafia do sosu. Do mojej potrawki trafiaja czasami również warzywa z rosołu: marchewka, seler i pietruszka.
 Taką potrawkę podaję z ziemniakami, albo z ryżem. 



Składniki:
  • rosół (około 2 szklanek)
  • 1 czubata łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka mąki
  • warzywa z rosołu pokrojone w kostkę (jesli lubimy)
  • śmietana 18% lub 30% - ilość jaką lubimy
  • sól
  • biały pieprz
Wykonanie:


W rondelku rozgrzewamy masło klarowane lub zwykłe. Jak się rozpuści dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia się, i uzyskania gładkiej, jasnej zasmażki. Następnie do zasmażki dodajemy rosół, tyle, ile chcemy uzyskać sosu. Całość zagotowujemy. Dodajemy zahartowaną śmietanę, pokrojone w kostkę warzywa z rosołu, ewentualnie zieleninę. Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem.






poniedziałek, 2 grudnia 2024

MIĘCIUTKIE PIERNICZKI CZEKOLADOWE

Jeśli lubicie mięciutkie pierniczki, to trafiliście idealnie. Te z przepisu poniżej właśnie takie są. Pysznie czekoladowe, mięciutkie po upieczeniu, i tak samo miękkie po kilku dniach (u mnie wytrzymały 5 dni w niezmienionej formie i smaku). Możecie "sklejać" je po 2 sztuki, smarując powidłami, albo zostawić bez przełożenia. Możecie wierzch ozdobić dowolnie, albo zostawić bez polewy czy lukru. One są pyszne same w sobie 😍 Ja nie wałkowałam ciasta bardzo cienko, bo lubię grubsze pierniki.
 


Składniki: (na 42-45 szt podwójnych pierniczków lub ok 90 szt pojedyńczych)
  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 100 g cukru pudru
  • 80 g miodu (u mnie wielokwiatowy)
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1 op. przyprawy do pierników o wadze 20 g.
Dodatkowo:
  • powidła śliwkowe do przełożenia
  • polewa z mlecznej czekolady do posmarowania (100 g mlecznej czekolady rozpuszczany w 80 ml mocno ciepłej śmietanki 30%)
Wykonanie:


Masło rozpuszczamy w rondelku razem z miodem, cukrem pudrem i gorzką czekoladą. Studzimy. W misce mieszamy ze sobą przesianą mąkę, sól, sodę, przyprawę do pierników, jajka i kakao. Dodajemy zawartość rondelka, mieszamy, i wyrabiamy gładkie ciasto. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny (można dłużej). Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na mniejsze części. Każdą rozwałkowyjemy. Po wyjęciu z lodówki jest ono dosyć twarde i trochę się kruszy, ale ogrzane chwilę w dłoniach, daje się spokojnie wałkować. Dowolnymi foremkami wycinamy pierniczki. 


Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. Wystudzone smarujemy powidłami i górę dekorujemy polewą. 





czwartek, 28 listopada 2024

PUSZYSTE DROŻDŻOWE PASZTECIKI. TYM RAZEM Z KAPUSTĄ, PIECZARKAMI I GRZYBAMI LEŚNYMI

One sa pyszne! Mięciutkie, puszyste i delikatne. I proste do zrobienia. Najpierw przygotujcie sobie dowolny farsz, a potem to już pójdzie migiem 😁 Bo farsz, jak przy wszystkich pasztecikach może być oczywiście dowolny. Ja zrobiłam go z kiszonej kapusty, pieczarek i suszonych grzybów. Wyszedł pyszny! A, że zrobiłam go oczywiście sporo, to nie wykorzystany w pasztecikach posłużył na obiad jako dodatek do karkówki w sosie własnym. 



Składniki na farsz: (tak jak wspomniałam sporo mi zostało, myślę, że do pasztecików wystarczy połowa)
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 200 g pieczarek
  • 1 cebula
  • duża garść suszonych grzybów 
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • olej
Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku, zalewamy wodą, dodajemy sól, ziele angielskie, liść laurowy i gotujemy 20 minut. Po ugotowaniu odcedzamy. 
Grzyby suszone zalewamy wodą. Moczymy 1-2 h. Następnie gotujemy do miękkości, studzimy i kroimy drobno. Na oleju podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki. Smażymy chwilę całość. Do garnka z kapustą dodajemy przesmażone z cebulą pieczarki, i pokrojone grzyby. Mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku. 

Składniki na ciasto: na ok 35 szt
  • 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
  • 200 g masła o temeraturze pokojowej
  • 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
  • 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pasztecików)
  • 40 g świezych drożdży
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
Wykonanie:


Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej  pokrojone na małe kawałki masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy na kształt dużego prostokąta (grubość ok. 3-4 mm). Na jeden brzeg nakładamy farsz, zwijamy wałek i odcinamy go od reszty ciasta. Wałek dzielimy na mniejsze 4-5 cm kawałki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Postępujemy tak, aż wykorzystamy całe ciasto. Tak przygotowane rogaliki smarujemy roztrzepanym białkiem. Możemy je posypać np sezamem czy czarnuszką. Pieczemy około 25 minut w 180 st, do uzyskania złotego koloru. 







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF