KARNAWAŁOWE ROZETKI

 Chrupiące, delikatne i pachnące domem – rozetki smażone na tłuszczu to jeden z tych wypieków, które natychmiast przywołują wspomnienia rodzinnego domu i karnawałowych tradycji. Choć ich przygotowanie wymaga specjalnej formy i odrobiny cierpliwości, efekt końcowy w pełni wynagradza wysiłek 👌.  Złociste ciasteczka, obsypane cukrem pudrem, zachwycają swoją lekką, kruchą strukturą i delikatnym smakiem. 😍

 Składniki: (na ok 26-30 szt)

• 200 g mąki
• 2 jajka
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka spirytusu
• szczypta soli
• skóka otarta ze sparzonej cytryny
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy trzepaczką/łyżką na gładką masę. Masa powinna mieć konsystencję trochę gęstsza, niż ciasto na naleśniki. Odstawiamy na około 20 min.
Rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 180-190 C. Do rozgrzanego tłuszczu wkładamy foremkę na około minutę.
Następnie  zanurzamy foremkę do połowy w cieście, i wkładamy do tłuszczu, smażymy około 30 sekund na złoty kolor. Po tym czasie ciasto powinno zsunąć się z foremki. Jeśli nie, lekko nią poruszajmy. Po usmażeniu wyciągamy na ręcznik papierowy.
Osączone i lekko ostudzone przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

FAWORKOWE KOKARDKI

Kokardki z mega kruchego ciasta na faworki 😍  

Przetestowałam już wiele przepisów na faworki vel chruściki, i zawsze wracam do tego wg mnie najlepszego, do którego używamy niezawodnej krupczatki 👌 

Mimo, że upsss nie lubię faworków -  ani robić, ani jeść, smażę je w karnawale 

1-2 razy, aby dogodzić mojemu chruścikowemu pożeraczowi, którego mam w domu 😂😂

Tym razem faworki otrzymały trochę inny kształt, aby nie było nudy 😃

Składniki:

• 200 g mąki pszennej tortowej
• 200 g mąki krupczatki
• 6 żółtek
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka roztopionego i przestudzonego masła
• 1 łyżka spirytusu (u mnie czysta wódka)

i oczywiście tłuszcz do smażenia.

Dla mnie zawsze niezawodny jest tutaj smalec.

Użyłam 4 kostek po 250 g.

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy. Wyrabiamy dokładnie, dość długo (chodzi o to, aby wtłoczyć w ciasto jak najwięcej powietrza). Po wyrobieniu wkładamy ciasto do foliowego woreczka i uderzamy w nie wałkiem 5-10 minut. Czynność ta spowoduje, że nasze chrusty będą bardzo kruche i obsiane pięknymi bąbelkami powietrza. Następnie rozwałkowujemy ciasto baaardzo cienko. Wykrawamy małe kółka, które ściskamy po środku dwoma palcami, aby utworzyły kokardkę. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniczku i posypujemy cukrem pudrem.

OPONKI Z SERKIEM HOMOGENIZOWANYM. Z PIEKARNIKA. Z NUTA POMARAŃCZY

Dziś zapraszam na trochę lżejszą wersję tradycyjnych, karnawałowych oponek. Nie smażyłam ich tym razem, a upiekłam w piekarniku.Wyszły miękkie, delikatne i ... nie tak kaloryczne jak te smażone. Aby uświetnić ich smak do środka dodałam skórkę z pomarańczy, a lukier zrobiłam na pomarańczowym soku.

Najlepsze - w dniu wypieku. 

Składniki: (na 16 dużych oponek)

• 260 g serka homogenizowanego (u mnie 2 x 130 g smak waniliowy)
• 2 ½  szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żołtka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½  łyżeczki sody
• skórka otarta ze sparzonej pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego

Wykonanie:

Jajka roztrzebujemy z serkiem homogenizowanym. Dodajemy pozostałę składniki. Mieszamy, a nastepnie zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na placek o wysokości 1-1.5 cm (nie za cienko). Jeśli ciasto będzie nam się kleiło, leciutko podsypujemy mąką. Wycinamy oponki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na 15 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie lukrujemy.

 

U mnie lukier z:

• cukru pudru
• soku wyciśniętego z pomarańczy
• aromatu pomarańczowego

CZEKOLADOWE OPONKI Z PIEKARNIKA. Z NUTĄ POMARAŃCZY

Są puszyste, pachną czekoladą i mają w sobie coś wyjątkowego – subtelną nutę pomarańczy, która sprawia, że smakują jeszcze bardziej. Czekoladowe oponki z piekarnika to lżejsza, ale równie pyszna alternatywa dla tradycyjnych smażonych pączków. Idealne na słodkie popołudnie z kawą, na spotkanie z bliskimi czy po prostu jako mała przyjemność w środku tygodnia. Upieką się szybko, a ich aromat wypełni cały dom, kusząc już od pierwszej chwili.

👉 Zobacz, jak przygotować te wyjątkowe oponki krok po kroku i przekonaj się, że domowe wypieki mogą być proste i efektowne!

Składniki: na 24 oponki o średnicy 7 cm.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 2 jajka
• ¾ szklanki maślanki lub kefiru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady
• ok 80 ml śmietanki 30%
• aromat pomarańczowy

Połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietance. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W jednej misce umieszczamy suche produkty czyli: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i kakao, a w drugiej mokre: maślankę, rozpuszczone, letnie masło, roztrzepane jajka i aromat. Zawartość każdej z miski mieszamy, a następnie dodajemy mokre składniki do suchych. Mieszamy rózgą do połączenia się składników. Foremkę do pieczenia smarujemy przy użyciu pęczelka odrobiną oleju. W każdy otwór nakładamy ciasta do 2/3 wysokości. Najlepiej zrobimy to przy użyciu worka cukierniczego z odciętą końcówką (ale mała łyżeczka też da radę). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 10-12 min do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

Wystudzone zamaczamy z jednej strony w czekoladowej polewie.

TARATUSZKI - CZYLI PUSZYSTE FAWORKI NA KEFIRZE

Taratuszki to takie grube, pulchne faworki, robione na kefirze (lub maślance). Delikatnie chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Lekkie, i nie opite olejem. Proste i szybkie do zrobienia. 

Najlepsze - w dniu smażenia.

Składniki: na 45 szt

• 3.5 szkl mąki pszennej
• 360 ml kefiru lub maślanki
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

W misce umieszczamy kefir, cukier, cukier waniliowy, sodę, rozpuszczone masło, jajko, skórkę z cytryny. Mieszamy wszystko do połączenia się, po czym dodajemy mąkę. Mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je przykryte ściereczką na 30 minut. Po tym czasie wykładamy na stolnicę, lekko posypaną mąką i chwilę zagniatamy. Ciasto nie jest mocno ścisłe, ale staramy się nie podsypywać je dużą ilością mąki. Wyrobione dzielimy sobie na 4 części. Każą z nich po kolei rozwałkowujemy na placek o wysokości około 0.5 cm, wycinamy długie paski, które dzielimy na mniejsze prostokąty. Każdy z nich nacinamy i przewijamy do środka. 

W płaskim garnku lub na patelni rozgrzewamy smalec/olej do temp. 175 st. Smażymy partiami na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem. 

                    

               

     

MINI PĄCZKI NA MASCARPONE

Dziś zapraszam na ekspresowe małe pączusie. Mięciutkie w środku, chrupiące na zewnątrz. 

Bardzo proste do zrobienia. Polecam gorąco, zwłaszcza jeśli macie ochotę na coś słodkiego, a nie macie czasu na spędzanie długich godzin w kuchni, lub nie po drodze Wam z typowo drożdżowym ciastem na pączki 😋

Składniki:

• 140 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 130 g serka mascarpone
• 1 łyżka śmietany 18%
• 3 łyżki cukru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• łyżeczka cukru waniliowego
• olej lub smalec do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie: 

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Dłonie lekko natłuszczamy olejem, nabieramy ciasto i formujemy niezbyt duże kulki. Wkładamy na dosyć mocno rozgrzany olej (ok 175 st), i smażymy na brązowy kolor ze wszystkich stron. Po usmażeniu wykładamy na ręcznik papierowy, a po odsączeniu z nadmiaru tłuszczu posypujemy cukrem pudrem. 

OPONKI SEROWE

W karnawale szalejemy z pączkami, chrustami, i innymi smażonymi na tłuszczu słodkościami.  Przymykamy wtedy oko na kalorie, i tradycji staje się za dość... 

U mnie dziś oponki serowe. Pyszne, puszyste, szybciutkie do zrobienia. 

Jeśli tylko mamy w domu wszystkie produkty, zrobienie ciasta zajmie nam raptem 15 minut. Potem pozostaje tylko smażenie - hmm... dla mnie czynność najgorsza, ponieważ nie znoszę zapachu smażonego oleju 😕 

 Składniki: na ok 25-28 szt

• 250 g sera półtłustego
• 300 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 125 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• tłuszcz ( olej lub smalec do smażenia)
• cukier puder do posypania lub polukrowania 

Wykonanie|:

Ser przekręcić przez maszynkę, przecisnąć przez praskę, zblendować lub podusic widelcem. Do sera dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, żółtka, sodę, sól i śmietanę. Zagnieść ciasto. Ciasto lekko się klei, więc podczas wyrabiania polecam oprószyć je delikatnie mąką i rozwałkować  na grubość ok. 1.5 cm. Z ciasta wykrawać kółka, a następnie na środku wykrawać małą dziurkę np kieliszkiem (każdorazowo brzeg kieliszka zanurzamy w mące, wtedy ciasto nie będzie się do niego kleiło). Kulki powstałe po wycięciu kieliszkiem można również usmażyć, albo dodać do zagniatanego ciasta. Wycięte oponki smażymy na rozgrzanym oleju/smalcu na złoty kolor z obu stron w temp.175 st. Następnie odsączamy na ręczniczku papierowym z nadmiaru tłuszczu i posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Zjadamy najlepiej w dniu usmażenia, ponieważ wszystkie ciastka z dodatkiem twarogu najsmaczniejsze są w dniu, kiedy je robimy.