Dziś zapraszam na trochę inne drożdżówki, a mianowicie w wersji warkoczy 😍 Klasyczne drożdżowe ciasto nadziałam budyniem z dodatkiem pasty pistacjowej. Oczywiście, panuje tu jak zwykle dowolność: możemy do środka dać budyń waniliowy, czekoladowy lub gęste powidła. Zawsze wyjdzie smacznie 😀😋 Bo przecież drożdżowe wypieki są przepyszne, dlatego tak często goszczą na naszym stole.
Składniki: (na 9 dużych szt)
- 18 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 1/3 szkl szklanki cukru + 1 łyżeczka do rozczynu
- 1/2 op. cukru waniliowego (o wadze 16 g)
- szczypta soli
- 3 szkl mąki pszennej + 2 łyżeczki do rozczynu
- 1 całe jajko
- 70 g roztopionego, ciepłego masła
- skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
Dodatkowo:
- 1 roztrzepane jajko - do posmarowania warkoczy
- trochę posiekanych pistacji - do posypania na górze
- budyń pistacjowy (u mnie gęsty budyń śmietankowy + łyżka pasty pistacjowej)
Wykonanie:
Do miseczki rozkruszamy drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem. Dodajemy łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Roztrzepujemy i zostawiamy w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną rosnąć.
Kiedy będą gotowe, dodajemy je do przesianej mąki. A potem w kolejności dorzucamy cukier , cukier waniliowy, sól, roztopione ciepłe masło, jajko i skórkę otartą z cytryny.
Wyrabiamy porządnie, można ręcznie, ale wygodniej w mikserze hakiem - około 5-8 minut na średnich obrotach. Wyrobione ciasto powinno mieć jednolitą, gładką konsystencję.
Następnie przekładamy ciasto do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto zacznie wyrastać ( około 1 godzinę). Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy z miski, podsypujemy lekko mąką i wyrabiamy chwilę. Następnie dzielimy je na 9 części. Nakładamy budyń i składamy jak poniżej.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy posiekanymi pistacjami i odstawiamy jeszcze na ok 20-30 minut w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy ok 35 minut.
