Szukaj na blogu

piątek, 24 maja 2013

URLOP!!! YUPI!

Poniżej ostatni mój wpis przed urlopem :) potem nie będzie już czasu na siedzenie przed komputerem... drobne zakupy, pakowanie, odprawa... i kierunek PL!  Wracam do was 8 czerwca, mam nadzieję, że wypoczęta i z naładowanym akumulatorem na kolejne tygodnie - ba! mam nadzieję, że i miesiące :-))
Mam nadzieję, że wygrzeję kości bo pogoda w Walii iście jesienna, a w PL podobno od przyszłego tygodnia wraca lato:) 
Trzymajcie kciuki! 
I do... poczytania za 2 tygodnie!


CIASTECZKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z MASĄ ORZECHOWĄ

Szybciutki przepis na ślimaczki z masą orzechową. 
Jeśli tylko mamy zamrożone ciasto francuskie przygotowanie ciastek nie zajmie nam wiele czasu. Przepis znalazłam TUTAJ i od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Nie żałuję, bo wyszły pyszne. Przepis lekko zmodyfikowałam.


Składniki: (ok 20 ślimaczków) 
  • opakowanie ciasta francuskiego (250 g)
  •  100 g zmielonych orzechów włoskich (ja użyłam laskowych)
  • 1 jajko do posmarowania ślimaczków
  • 100 g masła
  • 80 g cukru pudru 
  • odrobina cynamonu
  • odrobina cukru waniliowego do posypania ślimaczków 
  • 50g rodzynków
Wykonanie:

 Przygotowujemy masę orzechową. Miękkie masło miksujemy, dodajemy cukier puder,a następnie zmielone orzechy. Miksujemy do osiągnięcia jednolitej masy. Dodajemy rodzynki i mieszamy.
Płat ciasta francuskiego smarujemy masą, pozostawiając wolne krawędzie (ok 1-2 cm). Zwijamy w rulon i tniemy plastry ok 1-2 cm. Smarujemy rozkłóconym żółtkiem i posypujemy cukrem waniliowym. Układamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok 25-30 minut. Gdy ciasto się zarumieni, możemy wyciągać.





środa, 22 maja 2013

SAŁATKA WALDORF


Ze wstydem muszę poznać, że sałatkę tę  jadłam po raz pierwszy podczas wakacji w Hiszpanii. Nie wiem dlaczego wcześniej nie trafiłam na przepis. Jest rewelacyjna, zwłaszcza, że od dłuższego czasu jestem wielbicielką ... selera naciowego. W restauracjach podawana jest dodatkowo z oliwkami lub czerwonym winogronem, jednak ja wolę wersję podstawową (+ dodatkowo pierś z kurczaka - w oryginale nie ma)
i taką przygotowałam :)



Składniki:


  • pęczek selera naciowego
  • garść orzechów włoskich
  • 1 winne jabłko
  • pół piersi z kurczaka
  • majonez
  • ew.sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Pierś kurczaka ugotować na kostce rosołowej. Ostudzić, pokroić w dużą kostkę podobnie jak pozostałe składniki sałatki. Wszystko wymieszać z majonezem, doprawić - jeśli jest potrzeba solą do smaku.
Schłodzić w lodówce kilka godzin, żeby smaki dokładnie się połączyły.


SŁODKO-KWAŚNA FASOLOWA


Fasolowa to kolejna zupa gotowana u mnie niezbyt często.
 Zostałam poproszona o przepis na nią i próbowałam odwołać się do czasów, kiedy gotowała ją moja babcia. Pamiętam, że była leciuteńko słodko-kwaśna, ale smak jej był zaledwie przełamany odrobiną cukru i octu... no i chyba się udała, bo wyszła smaczna jak babcina :)




Składniki:

  • 250g białej fasoli- ja gotuję z drobnej, ale niektórzy preferują z dużej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • seler
  • 1 cebula
  • 3 średnie ziemniaki
  • 200g wędzonych żeberek, kiełbasy lub boczku
  •  liście laurowe
  •  ziele angielskie
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • 2 łyżeczki octu (wg uznania)
  • 1 łyżeczka cukru (wg uznania)



Wykonanie:


Fasolę wieczorem zalewamy zimną wodą i zostawiamy do następnego dnia. Następnego dnia z fasoli odlewamy wodę w której się moczyła, przekładamy ją do garnka. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i żeberka, zalewamy wodą, ok. 1,5 l. Gotujemy fasolę na wolnym ogniu.Po ok. 30 minutach dodajemy obrane i pokrojone w kostkę (lub starte na oczkach)warzywa: marchewkę, seler, pietruszkę. Solimy, ew.dodajemy kostkę rosołową (staram się unikać).Gotujemy ok 10-15min i dokładamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Jeśli trzeba uzupełniamy zupę wodą, aby nie była zbyt gęsta.Gdy warzywa i fasola są już miękkie, wyjmujemy żeberka, obieramy je z mięsa i dodajemy mięso do zupy. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Pod sam koniec gotowania zupy doprawiamy ją octem i cukrem. Radzę aby smakować zupę po każdorazowym dodaniem cukru aby nie przesadzić.Zupa ma mieć smak słodko-kwaśny w minimalnym stopniu. Cebulę wraz z boczkiem lub kiełbasą podsmażamy na patelni i przekładamy do naszej zupy.Podajemy posypaną świeżą natką pietruszki. Smacznego!



KUJAWSKI KRUPNIK NA ŻOŁĄDKACH


Uwielbiam drobiowe żołądki!
Moja mam robi z ich pyszny gulasz, ja gulasz robię bardzo rzadko... ponieważ, niestety muszę go potem jeść sama :( 
Najczęściej na żołądkach gotuję zupki.
 Dawno nie było krupniku, i chociaż nie jest to uwielbiana w mojej rodzinie zupa - od czasu do czasu serwuję na obiad tłumacząc się walorami hmm... zdrowotnymi kaszy :) 
Bo przecież od dobrego krupniczku nikt jeszcze nie umarł prawda?


Składniki:


  • ok 0,75 kg żołądków z kurczaka
  • 5 ziemniaków
  • 0,5 szkl. suchej kaszy jęczmiennej
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera korzeniowego
  • kawałek pora 
  • kilka suszonych grzybków
  • liście laurowe, ziele angielskie, 
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • 1 czubata łyżka masła
  •  posiekany koperek
  • odrobina majeranku

Wykonanie:


Żołądki dokładnie oczyścić, zalać zimną wodą tak aby były przykryte,gotować ok 1h po je odcedzić, zalać  ponownie wodą,dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować ponownie aż będą prawie miękkie. Po ugotowaniu odcedzić, pokroić w paseczki i wrzucić z powrotem do wywaru. Grzyby namoczyć (2-3h) odcisnąć, pokroić w paseczki, wrzucić do wywaru. Warzywa  pokroić w tzw. zapałkę albo zetrzeć na tarce jarzynowej, pora pokroić w półplasterki dodać do wywaru.Gotować ok pół godziny.Następnie  dodać opłukaną kaszę. Ziemniaki obrać, pokroić w niedużą kostkę, dodać do zupy gdy kasza będzie już miękka. Przyprawić całość solą i pieprzem. Gotować do miękkości ziemniaków. Na koniec posypać obficie natką pietruszki lub koperkiem. Smacznego!





WĄTRÓBKA Z CEBULĄ TRADYCYJNIE

Wątróbka ma pewnie tyle samo zwolenników co przeciwników... ja osobiście nie przepadam za wieprzową, ale co innego drobiowa.
 Raz w miesiącu serwuję rodzince na obiad  smażoną drobiową wątróbkę z cebulą. Uważam, że to smaczny, szybki i tani obiad. 
Rewelacyjnie komponuje się jako danie obiadowe z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty, albo po prostu ze świeżą bagietką.






Składniki:

  • ok 1kg  cebuli
  • 600 g wątroby drobiowej 
  • łyżka sklarowanego masła do podsmażenia cebuli
  • olej do smażenia wątróbki
  • sól
  • pieprz
  •  majeranek

Wykonanie:

Wątróbkę  myjemy i oczyszczamy bardzo dokładnie, pozbawiając ją wszelkich białych błonek.Ponownie myjemy i odsączamy na sicie. Kroimy w paski. Cebulę obieramy i kroimy w krążki. Masło rozpuszczamy na patelni, cebulę smażymy na złoty kolor. Na drugiej patelni podsmażamy na oleju pokrojoną wątróbkę. Smażymy ją na małym ogniu przez  ok 15 minut, co pewien czas obracając. Pod koniec smażenia dodajemy sól,pieprz i sporą ilość majeranku Podczas smażenia należy uważać na pryskający tłuszcz.

Na koniec wykładamy naszą usmażoną cebulę na  lub obok wątróbki.




wtorek, 21 maja 2013

STROGANOW

Boeuf Stroganow (nazwa od bœuf – z franc. "wołowina" i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa) – to popularne danie, w Polsce nazywane Strogonow – poniekąd błędnie z racji oryginalnego nazewnictwa. 
Jest to polędwica krajana w długie i wąskie paski, smażona z cebulą i pieczarkami, (według niektórych przepisów także z dodatkiem ogórków kiszonych) i duszona z przecierem pomidorowym.(cyt.wikipedia) - to tak dla informacji :)
Dziś zatem będzie Stroganow - pyszne danie jednogarnkowe, sporządzane w oryginale z polędwicy wołowej , a u mnie z policzków wołowych, które niewiele od polędwicy odbiegają. Dodanie papryki i pieczarek wzbogaca smak potrawy, a francuskie kluseczki komponują się rewelacyjnie z pieczeniowo-pomidorowym sosikiem...


Składniki: (starcza na obiad na 2 dni dla 3 osób:) )
- 1,5kg policzków wołowych
- ok 40 dkg pieczarek
- 2 papryki czerwone
- 2 średnie cebule
- 2 łyżki mąki pszennej
- 0.5l bulionu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub puszka pomidorów bez skórki we własnej zalewie
- 1/3 szklanki śmietany kremówki
- oliwa lub olej do smażenia
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól
- pieprz

- majeranek
- łyżeczka octu winnego


Wykonanie:
Wołowinę kroimy w plastry grubości 1 cm, a następnie w paski o tej samej grubości. Polewamy octem winnym, posypujemy majerankiem i chowamy na 1h do lodówki. W tym czasie kroimy cebulę i podsmażamy na złoty kolor na oliwie. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni przesmażamy pieczarki pokrojone w plasterki i papryką pokrojoną w grubą kostkę. Po odparowaniu wody z pieczarek przekładamy wszystko do garnka. Paseczki wołowiny obtaczamy w  mące  i obsmażymy na mocno rozgrzanej patelni (2-3 minuty każdy kawałek, nie wrzucajmy na patelnie zbyt wiele wołowiny na raz, bo zamiast się smażyć, zacznie się dusić). Mięso również przekładamy do garnka z cebulą i pieczarkami. Szklankę bulionu przelewamy na patelnię i doprowadzamy do wrzenia. Wykorzystujemy w ten sposób aromaty, które  pozostały ze smażenia dzięki czemu uzyskujemy sos, który następnie dodajemy do garnka. Doprawiamy całość słodką papryką, wszystko dokładnie mieszamy i dusimy na bardzo małym ogniu, dodając co jakiś czas resztę bulionu, aby uzupełnić wyparowany płyn. Czas duszenia uzależniony jest od gatunku naszej wołowiny. Gdy już mięso jest już miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy i śmietanę. Gotujemy jeszcze 5 minut i podajemy : z kaszą, ryżem, ziemniakami, bagietką... czyli z tym co lubimy :)




 U mnie z kluseczkami francuskimi, przepis na nie TUTAJ




poniedziałek, 20 maja 2013

KLUSECZKI FRANCUSKIE



Kluski francuskie to takie bardziej delikatne kluski kładzione. To bardzo fajny dodatek do zup lub  mięsa z dodatkiem sosu najlepiej pieczeniowego, grzybowym albo pomidorowym. Wiele osób zajada się kluskami polanymi stopionym masłem i posypanymi parmezanem.
Robiąc kluski korzystałam z niezawodnego przepisu Margarytki TUTAJ :)


Składniki:
  • 1  łyżka  masła
  • 3 jajka
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli 

Wykonanie:

Zagotowujemy wodę z  łyżeczką soli.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. W osobnej misce ucieramy masło z solą na puszystą masę, dodajemy żółtka i wszystko dokładnie łączymy ucierając jeszcze chwilę. Następnie dodajemy mąkę i ubite na sztywno białka. Całość mieszamy. Jeśli masa jest zbyt rzadka dodać jeszcze 1 łyżkę mąki. Początkowo przeprowadzamy próbę i wrzucamy kilka klusek na wrzątek, jeśli się rozpływają, to dodajemy jeszcze trochę mąki. Wg mnie jednak proporcje są bardzo dobre, i nic nie musiałam modyfikować. Nakładamy kluseczki małą łyżeczką, gdyż  urosną podczas gotowania. Od chwili wypłynięcia gotować kluseczki ok 3 minuty.
Podawać po odcedzeniu.






Polskie przysmaki z mąki i ziemniaków

sobota, 18 maja 2013

ANANASOWE MINI SERNICZKI

Lubię smak ananasa i lubię niezbyt duże desery... takie na jeden kęs.
 Czasami ktoś częstuje mnie pysznym deserem w wieeeelkim pucharku, i mimo, że deser jest pyszny, to jest tak duży, że męczę się, aby go zjeść. Sama robię różne smakołyki w pucharkach, ale tylko wtedy, kiedy mają przyjść goście - łasuchy, i mam gwarancję, że duża porcja nie będzie stanowiła dla nich problemu :)
Dziś zatem - lekkie mini serniczki o smaku ananasowym. Nie mocno słodkie, orzeźwiające od zawartego ananasa, no i niskokaloryczne - bo użyłam chudego twarogu... zapraszam :)


Składniki:
  • mała puszka ananasów
  • 1 galaretka ananasowa
  • 1 galaretka szafirowa
  • 120g chudego twarogu mielonego        
  • 2 łyżeczki cukru      
                        

Wykonanie:

Ananasy odsączamy na sicie, kroimy w kostkę. Galaretkę szafirową rozpuszczamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu, tak samo postępujemy z galaretką ananasową. W silikonowej foremce do małych babeczek (oczywiście wybór formy jest dowolny) układamy w każdym wgłębieniu po łyżeczce drobno pokrojonego ananasa i zalewamy tężejącą galaretką szafirową. Twaróg miksujemy z cukrem, dorzucamy pokrojone ananasy, chwilę miksujemy do momentu uzyskania gładkiej masy, po czym dolewamy naszą tężejącą galaretkę ananasową. Łączymy całość i uzyskaną masą serową uzupełniamy nasze foremki. Chłodzimy w lodówce.







GROCHOWA PRAWIE WOJSKOWA

Niezbyt często gotuję takie ciężkie zupy typu grochowa i fasolowa. 
Ale jak już ugotuję to wielki gar na co najmniej 3 dni. 
Bo to co je się niezbyt często smakuje podwójnie prawda? 
I tak było tym razem z grochówką, którą ... nie pamiętam kiedy jadłam! 
Baaardzo nas smakowała :))





Składniki:
  • ok. 3 l wywaru z wędzonych żeberek i włoszczyzny (3 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora)
  • 300g grochu
  • 4-5 ziemniaków 
  • 150 g wędzonego boczku
  • 2 kiełbasy
  • 1 cebula
  • sól, pieprz,
  • 2 liście laurowe,
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 3 łyżeczki  majeranku
  • 1 ząbek czosnku
Sposób przygotowania: 
 Groch namoczyć na noc w zimnej, przegotowanej wodzie. Jeśli korzystamy z łuskanego grochu, nie musimy go wcześniej moczyć. Następną czynnością jest  ugotowanie wywaru z żeberek i włoszczyzny. (Żeberka zalewamy wodą, dodajemy seler, pietruszkę, marchewkę, kawałek selera i białą część pora). Do ugotowanego wywaru przekładamy groch, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe, sól i gotujemy, aż groch będzie na pół miękki. Wtedy  dodajemy pokrojone w  kostkę ziemniaki, startą na oczkach marchewkę (tę z ugotowanego wywaru) oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Ponieważ nie wyrzucam nigdy ugotowanych warzyw do zupy ścieram również pietruszkę i seler. Gotujemy, aż ziemniaki zmiękną. Boczek, kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę. Na suchej patelni najpierw podsmażamy boczek, po chwili dodajemy kiełbasę z cebulą. Kiedy wszystko się podsmaży, zawartość patelni przekładamy  do gotującej się zupy. Przyprawiamy solą, pieprzem i dużą ilością roztartego majeranku.






środa, 15 maja 2013

KURCZAK Z CZERWONĄ FASOLĄ


Jeśli nie mamy pomysłu na obiad (a wiem z doświadczenia, że często się tak zdarza) 😎  możemy w krótkim czasie przygotować 
naprawdę smaczne danie 😊
3 podstawowe składniki (pierś z kurczaka, fasola z puszki, pomidory) i w 30 minut obiad gotowy. 
Do tego ziemniaczki albo świeża bagietka...
 i co potrzeba więcej?


Składniki:
  • 2 małe piersi z kurczaka
  • 1,5 łyżeczki papryki mielonej ostrej
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 średniej wielkości cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki (1 puszka)
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • olej do smażenia
Wykonanie:
Pierś kroimy w dużą kostkę. Posypujemy papryką, solą i pieprzem. Smażymy na oleju, na głębokiej patelni. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnku. Podsmażamy całość chwilę. Dorzucamy pomidory z puszki (nie odcedzać) oraz odsączoną czerwoną fasolę. Całość zalewamy bulionem bądź jeśli nie mamy akurat domowego bulionu  gorącą wodą (tak ok. 1/2 szkl).  Gotujemy ok 15 minut na małym ogniu, bez przykrycia, aż zgęstnieje.





poniedziałek, 13 maja 2013

ŚMIETANKOWY MAKARON ZE SZPARAGAMI

Taki makaron to fajny pomysł na obiad albo ciepłą kolację.
 Lekki, a zarazem ... pożywny 😊 Trochę inna wersja niż popularne spaghetti bolognese czy carbonara... 
Polecam wszystkim miłośnikom makaronów 😍


Składniki:

  • ok 3 litrów wody
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 1/2 szklanki  zielonych szparagów pokrojonych na 3cm kawałki
  • 1 szklanka mrożonego lub świeżego groszku
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1  drobno posiekana cebula
  • 1 łyżka mąki 
  • 1/4 szklanki chudego rosołu z kurczaka
  • 1/2 szklanki  mleka
  • 100g serka topionego śmietankowego
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • świeżo posiekany koperek

Wykonanie:

Zagotować wodę lekko osoloną. Na wrzątek wrzucić pokrojone na kawałki szparagi oraz groszek. Gotować ok. 10 minut, wyjąć łyżką cedzakową. Do tej samej wody wrzucić makaron, gotować ok 10 minut, odsączyć na sicie.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć do zezłocenia cebulki.W miseczce roztrzepujemy łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnego bulionu. Resztę bulionu wlewamy na patelnię wraz z  mlekiem oraz dorzucamy serek topiony (można pokroić w kostkę, żeby szybciej się rozpuścił). Zagotowujemy nasz sos i ciągle mieszając zaciągamy go roztrzepaną mąką z bulionem.Solimy, pieprzymy do smaku. Na malutkim ogniu gotujemy chwilę, aż sos zgęstnieje. Następnie dodajemy do niego wcześniej ugotowany makaron oraz szparagi i groszek. Całość posypujemy świeżo posiekanym koperkiem.

Wersja bezmięsna:



A dla mojego mięsożercy - wersja z chudym boczkiem (zamiast szparagów i groszku) 😃





TZATZIKI

Grecki dip czyli nasz sosik o wdzięcznej nazwie tzatziki stał się od pewnego czasu popularnym dodatkiem do grillowanych mięs i ryb. Oczywiście można go wykorzystywać także do maczania w nim pokrojonych w słupki warzyw, albo dodać do sałatki np. greckiej.


Składniki:

  • 1 zielony ogórek
  • op. greckiego jogurtu (jest bardziej gęsty od zwykłego i długo zachowuje swoją konsystencję nawet, kiedy nie trzymamy go w lodówce)
  • sól
  • pieprz
  • 1 ząbek posiekanego czosnku
  • odrobina soku z cytryny


Wykonanie:

Ogórek zielony kroimy bardzo drobno lub ścieramy na tarce na oczkach. Posypujemy lekko solą i odstawiamy na pół godziny, aby ogórki puściły sok. Jogurt solimy, pieprzymy i mieszamy z czosnkiem.Dodajemy kilka kropli soku z cytryny (do smaku) oraz odciśnięte ogórki. Mieszamy i chłodzimy w lodówce przed podaniem.


niedziela, 12 maja 2013

CIASTO NA MAŚLANCE, KTÓRE UCIEKŁO Z BLACHY



Kolejna wersja "maślankowego ciasta". 
Jest bardzo smaczne, wilgotne i szybko się robi. Porcja przewidziana jest na średniej wielkości blachę, ale mnie pokusiło, aby tym razem zrobić je w tzw. keksówce. No i po jakiś 15 min..., kiedy zerknęłam przez drzwiczki piekarnika do środka, oczom moim ukazał się szokujący widok... 😲 ciasta wyciekającego z mojej zbyt małej foremki... stąd też nazwa 😊 
Na szczęście po wystudzeniu okazało się, że ciasto jest pyszne, wilgotne, równiutko upieczone , mimo tego, że spora część czmychnęła mi z blaszki 😊



Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 szklanka maślanki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • dowolne owoce

Na kruszonkę:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 kostki masła (roztopić i przestudzić)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru

cukier wanilinowy - do posypania na wierzchu




Wykonanie:



Wszystkie składniki połączyć w kolejności:cukier z jajkami, następnie maślanka, olej i mąka wymieszana z proszkiem do pieczenia. Wylać na natłuszczoną blaszkę. Blaszka nie może być zbyt mała, taka średniej wielkości. Nałożyć na ciasto  owoce. Przygotować kruszonkę z podanych wyżej składników i posypać nią ciasto. Ja kruszonkę posypałam jeszcze odrobiną cukru waniliowego. Piec ok.50minut w temp.180st.






sobota, 11 maja 2013

SCHAB PIECZONY W RĘKAWIE

Pieczony schab to pyszne rozwiązanie kiedy już nie  mamy ochoty na kanapkę z szynka lub żółtym serem. 
Wychodzi tanio i szybko, bo schab praktycznie piecze się sam, a mamy gwarancję smaku i jakości... no i nie musimy się zastanawiać ile jest w naszym mięsku polepszaczy, wypełniaczy i innych wynalazków, które dominują w sklepowych szynkach.
Taki schab to samo zdrowie!





Potrzebujemy:

  • 1kg schabu
  • pieprz ziołowy
  • słodka papryka
  • majeranek
  • czosnek staropolski
  • sól
Wykonanie:                     
                                            
Schab płuczemy pod wodą i jeżeli to konieczne okrawamy z  tłustych błon.  Nacieramy dokładnie mieszanką ulubionych przypraw. Układamy w formie wyłożonej folią aluminiową lub wkładamy do rękawa do pieczenia. Całość wkładamy na 2 godziny do lodówki aby smaki się połączyły. Następnie pieczemy w piekarniku w 180 stopniach. Czas pieczenia w zależności od wielkości. Ja piekłam 1,5h. 
Podajemy w plastrach z sosem np. pieczeniowym albo chrzanowym lub też serwujemy na kanapkach z dodatkiem musztardy lub chrzanu.




piątek, 10 maja 2013

CHRUPIĄCE CIASTECZKA Z TRUSKAWKAMI

Kolejna wariacja z ciasta francuskiego :) 
Można z niego wyczarować naprawdę smaczne i szybciutkie ciasteczka.


Składniki:
  • op.ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • cukier waniliowy do posypania
  • kilka truskawek
  • listki mięty do dekoracji

Wykonanie:

Płat ciasta pokroić na kwadraty (u mnie o boku ok 5cm). W połowie kwadratów wyciąć okrągły otwór  kieliszkiem. Na cały kwadrat kłaść kwadrat z otworem, docisnąć zewnętrzne boki, żeby się dobrze skleiły. Na środku, w otworku ułożyć truskawkę . Każde ciastko posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać odrobiną cukru waniliowego.Piec ok 15 minut w 200st.





czwartek, 9 maja 2013

KUJAWSKI KWAS BABCI GUSI

Ilekroć jem tę pyszną zupę przypomina mi się moja babcia Agnieszka nazywana przez wszystkich potocznie Gusią ❤
Pamiętam jak będąc dzieckiem chodziłam do babci a ona często gotowała taką "dziwną" zupę na soku od kiszonej kapusty z dużą ilością majeranku, kiełbaską ...i nazywała ja:kwas...
"Kwasówka" to potrawa tradycyjna  znana już od kilkuset lat! Przygotowywana na bazie soku z kapusty kwaszonej, stąd jej charakterystyczny kwaskowaty smak. Nie jest znana we wszystkich regionach Polski ale na Kujawach spożywana jest od niepamiętnych czasów, szczególnie od jesieni do późnej wiosny, czyli wtedy, kiedy jest dostępna kapusta kiszona.  W innych rejonach Polski  zupę tą określa się mianem białego barszczu. To jedna z moich ulubionych zup 😊
Niektórzy jedzą ja z kluskami, inni z ziemniakami polanymi skwarkami, a ja podaję ją zazwyczaj z  ziemniakami pokrojonymi w kostkę, gotowanymi razem z włoszczyzną albo z makaronem.


Składniki:
  • włoszczyzna 
  • kawałek wędzonego boczku lub żeberka albo 2-3 białe kiełbasy
  • listek laurowy 
  • ziele angielskie 
  • majeranek (sporo)
  • 1/2 szkl.soku z kiszonej kapusty 
  • sól 
  • pieprz 
  • łyżka mąki do zagęszczenia 
  • słodka śmietana 18%


Wykonanie:


Marchew, pietruszkę i seler obieramy zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, kawałek wędzonego boczku lub żeberka albo białą kiełbaskę (co lubimy bardziej). Ja tym razem dodałam do włoszczyzny 2 surowe wędzone kiełbaski (tzw.polskie). Chodzi o uzyskanie lekko wędzonego smaku zupy. Nasz wywar lekko solimy i gotujemy do miękkości warzyw i mięsa. Kiedy zawartość garnka jest już miękka wyjmujemy wszystko na talerzyk a do wywaru wlewamy sok z kiszonej kapusty. Ja zazwyczaj gotując kapustę jako dodatek do obiadu, albo gotując bigos odlewam sobie sok, a następnego dnia przyrządzam z niego zupę. Wywar z sokiem gotujemy ok 10 minut, po czym zaciągamy zupkę łyżką mąki, dodajemy sporo roztartego w dłoniach majeranku i obowiązkowo śmietanę wcześniej zahartowaną zupą. Marchewkę wcześniej wyjętą kroimy w drobną kostkę, mięso obieramy i tez drobno kroimy i wszystko wrzucamy z powrotem do zupy.







BABKA CYTRYNOWA Z KISIELEM


  • Ostatnio mam "czas na babki" i wszelkie proste ciasta... 
  • bez kremów, mas, lukrów... Jeśli już piekę ciasto to albo jest to właśnie babka albo jakieś proste ucierane bądź drożdżowe ciasto z owocami. 
  • Dziś miałam wielką ochotę na babkę cytrynową :)


  • Ciasto :
4 całe jajka
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kisiel cytrynowy
op.skórki pomarańczowej (100g)
  • Lukier:
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny 
Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Cały czas ubijając, dodawać kolejno mąkę, kisiel i proszek do pieczenia, następnie wlewać małymi porcjami olej, a na koniec wsypać startą skórkę i kilka kropel cytrynowego olejku. Formę z kominkiem natłuścić i wysypać bułkę tartą.Przełożyć ciasto.
 Piec ok 50 min w temp.180st. Polać lukrem lub posypać cukrem pudrem w zależności od upodobań :)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF