Dziś mam coś dla miłośników ciast z jabłkami 🍎🍏🍎
Szarlotka krucho-drożdżowa przełożona domowymi, prażonymi jabłkami i pokryta pyszną, orzechową polewą.
Bardzo fajny balans smaku, ponieważ ani ciasto, ani warstwa jabłek nie jest u mnie zbyt słodka (moje jabłka były wręcz kwaskowe), góra ciasta, mimo, że zawiera cukier i miód nie dominuje, tylko uzupełnia smak.
Dodatkową zaletą jest to, że ciasto długo zachowuje miękkość.
Gorąco polecam 👌😍
Składniki: (foremka 25 cm x 25 cm)
- 500 g mąki pszennej (3 pełne szkl)
- 220 g zimnego masła lub margaryny
- 3 żółtka
- 6 łyżek cukru
- 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18% o temp. pokojowej
- 30 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie (7-8 g) suchych)
Dodatkowo:
- ok 2 kg kwaśnych jabłek
- 3 czubate cukru
- 1 galaretka cytrynowa
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy cukier, dusimy na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać. Wtedy dodajemy galaretkę w proszku, mieszamy do rozpuszczenia.
Lub:
- 1200 ml domowego przecieru jabłkowego
Oraz
- bułka tarta - do posypania podpieczonego spodu
Wykonanie:
Do kubeczka wlewamy śmietanę, dodajemy łyżeczkę cukru, wkruszamy drożdże, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do spienienia.
Do mąki dodajemy żółtka, cukier oraz pokrojone na kawałki masło. Wyrabiamy chwilę i dodajemy śmietanę z drożdżami. Wyrabiamy, aż powstanie gładkie ciasto. Dzielimy na dwie części. Jedną wykładamy na spód formy. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 13 minut. Po upieczeniu posypujemy podpieczony spód bułką tartą lub kaszką manną i wykładamy przesmażone jabłka. Przykrywamy drugą częścią ciasta rozwałkowanego na kształt blachy. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 45 minut do zarumienienia. Po upieczeniu studzimy.
- 200 g orzechów
- 2 łyżki mleka
- 1/3 szkl cukru
- 1 łyżka miodu
- 125 g masła (ew.margaryny)
Orzechy posiekać dosyć drobno. Do garnka włożyć masło, roztopić je, dodać cukier, miód oraz orzechy. Masę wymieszać, zagotować. Gotować max 4-5 minut na małym ogniu. Następnie odstawić na bok i lekko wystudzić. Polać wierzch szarlotki.
