SEROWY KRUSZAWIEC

Ciasto podobne trochę smakiem i wyglądem do popularnego kruszawca (zwanego też pleśniak, skubaniec)  różniące się od niego jedynie warstwą serową. 
Bardzo smaczny przekładaniec.

 Nie mocno słodkie z orzeźwiającą warstwą dżemu z czarnej porzeczki. 

Długo zachowuje świeżość i najsmaczniejsze jest właściwie na drugi dzień. Zdjęcia nie oddają do końca prawdziwie pysznego smaku, bo kroiłam ciasto ...  oczywiście jeszcze ciepłe :-( 

W tej kwestii to jestem straaasznie niecierpliwa i koniecznie chcę szybko zobaczyć jakie jest w środku, co nie zawsze dobrze wpływa na wygląd pokrojonego ciasta .... 

Na ciasto: (blacha o wym. 21 cm x 31 cm)

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła albo margaryny do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• 2 płaskie łyżki kakao

Na masę serową:

• 1/2 kg sera
• 4 jajka
• 100 g masła albo "Kasi"
• 1/2 szklanki cukru

Na masę różową:

• 4 białka
• 4 łyżki cukru
• 1 kisiel truskawkowy bez cukru

Wykonanie: 

Z cukru, mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia zagniatamy kruche ciasto. Dzielimy je na połowę. Do jednej części dodajemy kakao i ponownie zagniatamy. Wkładamy do lodówki.
Ser mielimy. Masło lub Kasię (najlepiej wcześniej wyjętą z lodówki) ucieramy z cukrem. Dodajemy żółtka oraz po łyżce zmielonego sera. Ucieramy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywno. Mieszamy delikatnie z masą serową.
Białka na masę serową ubijamy, dodając pod koniec ubijania cukier oraz kisiel.
Formę wysmarowaną masłem i posypaną mąką wyklejamy białym ciastem (można je rozwałkować i na wałku przenieść na blaszkę). Ciasto smarujemy dżemem, na dżem ścieramy na tarce połowę ciemnego ciasta. Na to warstwa serowa, na ser - różowa piana z ubitych białek i całość kończy ciemne ciasto starte na tarce.
Pieczemy w 180 st ok 60 minut (do suchego patyczka)