KOSTKA PIERNIKOWA Z MARMOLADA I MARCEPANEM

Dziś coś dla prawdziwych łasuchów 😍

Kostka piernikowa miała być upieczona w ubiegłym roku, ale jakoś tak czasu zabrakło 😉 

Więc obiecałam sobie, że w tym roku muszę upiec. Przepis jest moją kombinacją, ale w sumie nic bym w nim nie zmieniła. No może warstwa piernika mogłaby być ociupinkę wyższa? Ale to wszystko zależy od foremki jakiej użyjecie.

Kostka jest bardzo prosta do zrobienia, i chyba najwięcej czasu ... zajęło mi oblewanie kostek polewą czekoladową 😉

Składniki na ciasto: (foremka 20 cm x 20 cm na 24 szt)

• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 4 łyżki miodu
• 40 g masła
• 1 żółtko
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli

Warstwa z marmolady:

• 280 - 300 g twardej marmolady o dowolnym smaku
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 4 łyżkach wody

Warstwa marcepanu:

• 200 g marcepanu (u mnie golden marcepan)

Wykonanie:

Masło, miód, cukier rozpuszczamy w rondelku. Studzimy. Makę mieszamy z solą i przyprawą do piernika. Dodajemy żółtko i wystudzoną zawartość garnuszka. Mieszamy. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na długość i szerokość naszej foremki. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut w temperaturze 175 st. Po upieczeniu studzimy i przygotowujemy warstwę z marmolady.

W tym celu marmoladę rozpuszczamy z garnuszku. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy do gorącej, rozpuszczonej marmolady. Mieszamy całość dokładnie. Studzimy. Wystudzoną - wykładamy na upieczone wcześniej piernikowe ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Marcepan rozwałkowujemy na wielkość foremki. Gdyby kleił się do wałka, podsypujemy odrobiną cukru pudru. Rozwałkowaną warstwą marcepanu pokrywamy warstwę marmolady. 

Wstawiamy ponownie do lodówki i przygotowujemy polewę.

Potrzebujemy do niej:

• 200 g mlecznej (lub gorzkiej) czekolady
• 140 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczkę oleju

Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej połamaną na kawałki czekoladę. Dodajemy olej. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Piernikowe ciasto kroimy ostrym nożem na dowolne kostki. Każdą maczamy w czekoladowej polewie. Przekładamy na kratkę, aby polewa zastygła. Oblane polewą kostki możemy dowolnie przyozdobić.