Klasyczny, gotowany sernik dziś u mnie w wersji jagodowej 😍👌
Bardzo lubię ten rodzaj sernika, chociaż niezbyt często go robię.
Delikatny, kremowy, a przy tym zaskakująco prosty w przygotowaniu – nie wymaga pieczenia, a efekt zawsze zachwyca. Mój sernik dodatkowo wzbogaciłam jagodową żelką, aby wykorzystać ostatni słoik domowych jagód (jeszcze z ub. sezonu).
Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)
- 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
- 4 całe jajka
- 1 szklanka cukru
- 100 ml mleka
- 3 budynie jasne (o wadze 40 g bez cukru) tzn. waniliowe lub śmietankowe
- 200 g masła
- 1 czubata łyżka żelatyny
- trochę soku z jagód
Składniki na jagodową żelkę:
- słoik jagód (300 ml, razem z zalewą)
- 2 musy jagodowe (200 g każdy)
- 2 łyżeczki żelatyny (ok. 7 g)
- 2 galaretki jagodowe
- opcjonalnie: 1–2 łyżki cukru (jeśli mało słodkie)
- opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny (podkręca smak)
Dodatkowo:
Wykonanie:
Przelej jagody z zalewą do garnka, lekko podgrzej (nie gotuj). Galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Żelatynę zalej 2-3 łyżkami zimnej wody, odstaw na 5 minut potem podgrzej, aż się rozpuści. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do galaretek. Dobrze wymieszaj a następnie przelej całość do jagód i dokładnie wymieszaj. Studzimy. Kiedy zacznie tężeć wylewamy na herbatniki. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Wykonanie sernika:
W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując na chwilę garnek z palnika kuchenki). Mieszamy wszystko łyżką/rózgą/trzepaczką. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Dodajemy także trochę soku z jagód.
Żelatynę zalewamy 2-3 łyżkami zimnej wody, odstawiamy, żeby napęczniała, a następnie podgrzewamy do rozpuszczenia. Rozpuszczoną dodajemy do gorącej masy serowej. Mieszamy całość dokładnie.
Wylewamy na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy lekko przestygnie, tak po 10-15 minutach przykrywamy górę herbatnikami. Wystygnięty sernik wstawiamy do lodówki i robimy jagodową żelkę, którą po przygotowaniu wylewamy na herbatniki.
