Zupę ogórkową zazwyczaj gotuję albo drobiu (udkach lub skrzydełkach) - jest wtedy delikatna, albo na wędzonym żeberku - wychodzi wtedy bardziej wyrazista z wędzoną nutą ... obie wersje są smaczne a zależą tylko od tego, co w danym momencie mam w lodówce lub zamrażarce.
Tym razem wygrzebałam piękne wędzone żeberka ❤ i kości od schabu.
Składniki:
- pasek żeberek wieprzowych
- 1 kość schabowa
- słoik ogórków kiszonych
- 5 ziemniaków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz
- 1 łyżka klarowanego lub zwykłego masła
Wykonanie:
Warzywa umyć, oskrobać, pokroić w kostkę. Żeberka wraz z kością od schabu umyć, zalać wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie, odrobinę posolić (tak 2 łyżeczki) i gotować ok 25 -30 minut. Następnie dorzucić nasze warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki. Gotować do momentu, kiedy warzywa będą miękkie, a mięso będzie odchodzić od kości. Wtedy mięso wyjąć na talerzyk. Ogórki starte na tarce o grubych oczkach przesmażyć chwilę na sklarowanym (lub zwykłym) maśle i przełożyć do zupy w momencie, kiedy warzywa są już ugotowane. Nie dodajemy ogórków wcześniej, ponieważ sok z ogórków spowoduje, że warzywa nie dogotują się i będą twarde. Gotować całość jeszcze około 10 minut. Jeśli zupa jest za mało kwaśna, dolać soku od ogórków (wg własnych upodobań). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać pietruszką lub koperkiem. Mięso z obranych żeberek pokroić w kostkę i dorzucić do zupy.
