Delikatna, lekko kwaskowa i mocno maślana. Chyba najlepsza ze wszystkich, które dotąd gotowałam. A wszystko to, dzięki dobrej jakości ogórkom kiszonym przesmażonym na klarowanym maśle. To właśnie proces smażenia wydobywa z warzyw wszystkie walory smakowe i zapachowe. Taka zupa nabiera wtedy zdecydowanie bogatszego smaku 😉
Składniki:
4-5 drobiowych skrzydełek
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
4 średniej wielkości ziemniaki
6-7 ogórków kiszonych
2-3 ząbki czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
sól
masło klarowane
posiekany koperek
ziele angielskie
sól
masło klarowane
posiekany koperek
Wykonanie:
Ogórki kiszone kroimy dowolnie lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy, razem z posiekanym czosnkiem na klarowanym maśle (około 10 minut).
Do garnka z wodą wkładamy kilka skrzydełek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz obrane i pokrojone warzywa.
Gotujemy przez 15 minut. Następnie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone na maśle ogórki. Gotujemy całość chwilę, doprawiamy do smaku, a na koniec posypujemy posiekanym koperkiem.
