Mega krucha, dzięki mące krupczatce, którą upielbiam przy tego typu wypiekach. Na jej kruchość i delikatność ma także wpływ dodany smalec, a prawdziwe masło podkręca dodatkowo smak ciasta. No i te uprażone jabłka ... 😍 w środku! Nie będę się więcej rozpisywać ... Musicie koniecznie ją upiec 😋
Składniki na kruche ciasto: (na blachę 31 x 40 cm)
- 3 szklanki mąki krupczatki
- 100 g masła 82% tłuszczu
- 100 g smalcu
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki cukru
- cukier wanilinowy (16 g)
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 3 łyżki zimnego mleka
Masa jabłkowa:
- 2 kg jabłek
- 2 łyżki masła
- 2 czubate łyżki cukru
- 1 kisiel cytrynowy
- 1 łyżka soku z cytryny
Jabłka obieramy, kroimy na kawałki. Masło rozgrzewamy w garnku, wrzucamy jabłka, dodajemy cukier i sok z cytryny. Ja dodałam 2 łyżki cukru, i ta ilość była wystarczająca. Wszystko zależy jednak od smaku jabłek i naszych upodobań. Więc proponuję masę jabłkową spróbować i ew. doprawić wg własnego uznania. Jabłka smażymy mieszając od czasu do czasu, do momentu kiedy zaczną się delikatnie rozpadać. Wtedy dodajemy kisiel (proszek), mieszamy całość do połączenia się.
Wykonanie:
Podane składniki na ciasto łączymy ze sobą. Najpierw siekając wszystko nożem, a potem wyrabiając ręcznie do połączenia się składników. Ciasto odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie dzielimy je na 2 części. Jedną rozwałkowujemy, i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 12 minut.
Następnie na podpieczony spód wykładamy uprażoną masę jabłkową. Wyrównujemy całość, i na wyłożone jabłka ścieramy na tarce na oczkach drugą część naszego ciasta.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok. 45-50 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
