Szukaj na blogu

wtorek, 30 grudnia 2014

ZUPA NA SOKU Z KISZONEJ KAPUSTY TZW. "KWASÓWKA" KUJAWSKA

Baaaardzo lubię wyraziste, kwaskowe zupy. 
Generalnie  to lubię wszystkie zupy, ale właśnie te kwaskowe najbardziej 😋
 Jedną z moich ulubionych jest biała, śmietanowa zupa ugotowana na soku z kiszonej kapusty. Nauczyła mnie ją gotować moja mama. Śmieję się, że jest to zupa idealna na ... kaca. 
Lekka, ale kwaskowa. Syta, ale wcale nie tłusta. 
"Kwasówka" to potrawa tradycyjna  znana już od kilkuset lat! Przygotowywana na bazie soku z kapusty kwaszonej, stąd jej charakterystyczny kwaskowaty smak. Nie jest znana we wszystkich regionach Polski ,ale na Kujawach (region z którego pochodzę) spożywana jest od niepamiętnych czasów.
W 2011 roku została wpisana na listę produktów tradycyjnych woj.kujawsko-pomorskiego. 
Receptury na przyrządzenie tej pysznej zupy przekazywano sobie ustnie z pokolenia na pokolenie – trudno odnaleźć przepis na tę prostą, codzienną zupę w tradycyjnych książkach kucharskich.   
W mojej wersji gotowana na wywarze z marchewki, pietruszki i selera + witamina C pochodząca z kapusty. Jednym słowem - zupka samo zdrowie. 
Nie tylko zdrowa ale i pyszna 💗
Możemy gotować ją na wywarze mięsnym, ale równie dobrze smakuje ugotowana tylko na włoszczyźnie. 
Polecam gorąco!



Składniki:

  • bulion drobiowy
  • około 0,5 l soku z dobrej kapusty kiszonej ( u mnie zawsze pozostałość od gotowanej kapusty kiszonej - uwaga "kiszonej", a nie "kwaszonej")
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • śmietana 12% - 2-3 łyżki
  • koperek

Wykonanie: 


Warzywa oczyścić, umyć zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Włożyć  do garnka z bulionem razem z liściem laurowym, zielem angielskim. Gotować pod przykryciem do miękkości warzyw. Następnie dolać sok z kapusty, chwilę razem gotować. Doprawić solą i pieprzem. oraz roztartym w dłoniach majerankiem. Śmietanę zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlać do garnka, wymieszać, lekko podgrzać, ale nie gotować. Osobno ugotować drobny makaron, podać zupę razem z makaronem, posypaną posiekanym koperkiem.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF