EKSPRESOWY PIERNIK Z MASĄ GRYSIKOWĄ

Mięciutki, wilgotny, i prosty do zrobienia - jak zresztą większość pierników 😎Tym przepisem kończę "piernikową działalność" na ten rok 😂

Myślę, że przepisów na pierniki i pierniczki jest już na blogu tyle, że każdy znajdzie coś dla siebie. 

Składniki na ciasto: (foremka o długości 27 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 130 g masła
• 100 g cukru
• 4 łyżki miodu
• 1 op. przyprawy do piernika 20 g.
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 czubata łyżka kakao

Wykonanie:

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mleko, cukier, miód, kakao, przyprawę do piernika i powidła. Podgrzewamy na małym odniu ciągle mieszając, do momentu, kiedy wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą. Następnie odstawiamy masę do przestygnięcia. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy roztrzepane jajka i zawartość rondelka. Mieszamy całość dokładnie. Masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Po upieczeniu studzimy. Kroimy na 2 części. 

Masa grysikowa:

• 200 ml mleka
• 50 g cukru
• 40 g kaszy manny
• 90 g masła

Wykonanie:

Mleko zagotowujemy z cukrem i kaszą manną. Mieszamy cały czas, aż masa grysikowa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Masło miksujemy. Dodajemy po łyżce masy grysikowej, i ubijamy do uzyskania gładkiego kremu. Po zakończeniu wstawiamy masę do lodówki na 30 minut, aby uzyskała odpowiednią, ściślejszą konsystencję. 

Schłodzoną masą przekładamy piernik. 

Górę piernika dowolnie zdobimy. U mnie jest to polewa z gorzkiej czekolady (100 g) roztopionej w ciepłej śmietance 30% (80 ml).

 

PISTACJOWE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL

Bożonarodzeniowe ciasteczka Cranberry Noel już dawno 

skradły moje serce ❤. Twórcą oryginalnego przepisu jest Martha Stewart. Mocno maślane, mięciutkie, proste i szybkie w wykonaniu ... jak widzicie same zalety! A, co najważniejsze są przepyszne mimo swej prostoty w wyglądzie i wykonaniu. Okazuje się po raz kolejny, że przepis kulinarny  nie musi być mega długi i skomplikowany, żeby efektem było coś pysznego. 

Na blogu jest już przepis na maślane ciasteczka cranberry noel. 

Tym razem lekko zmodyfikowałam proporcje, i wzbogaciłam ciastka moimi ulubionymi pistacjami.

Pychota! 👌👌👌

 Składniki: (na ok 60 szt)

• 175 g masła 82% tłuszczu
• 250 g mąki pszennej
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 40 g posiekanych pistacji
• 40 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Masło, cukier puder, sól, mleko i cukier waniliowy ucieramy w misie miksera. Następnie dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ucieramy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje, mieszamy łyżką lub jeśli nam wygodniej dłońmi, do połączenia się bakalii z ciastem. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i z każdej formujemy wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na ok 2h. Po schłodzeniu nasz wałek kroimy na 5 mm. "plasterki".

 Ja dodatkowo z każdego plasterka wycinałam metalową foremką kwiatki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok.12 minut w temp. 190°. 

MINI SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Taka mini sałatka zaprezentowana w szklaneczkach/kokilkach/pucharkach czy innych małych pojemniczkach będzie fajną ozdobą każdego stołu 😍👍 

Składniki:

• 3-4 filety śledziowe a'la matias
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 2 ugotowane ziemniaki (w lekko osolonej wodzie)
• 2 małe ugotowane marchewki (w lekko osolonej wodzie)
• 3 ogórki konserwowe
• majonez
• posiekany szczypiorek

Wykonanie:

Filety moczymy 2 h. Po wymoczeniu dokładnie wycieramy papierowym ręcznikiem, kroimy w kostkę. W kostkę kroimy także (lub ścieramy na tarce na oczkach) ugotowane ziemniaki, marchewkę, jajka i ogórki. W pojemniczkach dowolnie przekładamy warstwami po kolei wszystkie składniki smarując je jeden lub 2 razy majonezem. Nie ma znaczenia w jakiej kolejności je ułożymy. 

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W PANIERCE

Prosty, ale jakże pyszny obiad 😍, który od czasu do czasu przygotowuję zamiast tradycyjnego schabowego. Nie tylko prosty i szybki, ale jeszcze mega smaczny! 

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• sól
• pieprz
• czosnek suszony 
• masło klarowane - do smażenia
• roztrzepane jajka i bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Polędwiczki oczyszczamy ze wszystkich błon. Kroimy na plastry. Każdy rozklepujemy dłonią na płasko. Solimy, pieprzymy, posypujemy odrobiną czosnku suszonego. Panierujemy z roztrzepanych (lekko osolonych) jajkach i bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor. 

KOSTKA PIERNIKOWA Z MARMOLADA I MARCEPANEM

Dziś coś dla prawdziwych łasuchów 😍

Kostka piernikowa miała być upieczona w ubiegłym roku, ale jakoś tak czasu zabrakło 😉 

Więc obiecałam sobie, że w tym roku muszę upiec. Przepis jest moją kombinacją, ale w sumie nic bym w nim nie zmieniła. No może warstwa piernika mogłaby być ociupinkę wyższa? Ale to wszystko zależy od foremki jakiej użyjecie.

Kostka jest bardzo prosta do zrobienia, i chyba najwięcej czasu ... zajęło mi oblewanie kostek polewą czekoladową 😉

Składniki na ciasto: (foremka 20 cm x 20 cm na 24 szt)

• 160 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 4 łyżki miodu
• 40 g masła
• 1 żółtko
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli

Warstwa z marmolady:

• 280 - 300 g twardej marmolady o dowolnym smaku
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 4 łyżkach wody

Warstwa marcepanu:

• 200 g marcepanu (u mnie golden marcepan)

Wykonanie:

Masło, miód, cukier rozpuszczamy w rondelku. Studzimy. Makę mieszamy z solą i przyprawą do piernika. Dodajemy żółtko i wystudzoną zawartość garnuszka. Mieszamy. Wyrabiamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na długość i szerokość naszej foremki. Wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 10 minut w temperaturze 175 st. Po upieczeniu studzimy i przygotowujemy warstwę z marmolady.

W tym celu marmoladę rozpuszczamy z garnuszku. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy do rozpuszczenia, dodajemy do gorącej, rozpuszczonej marmolady. Mieszamy całość dokładnie. Studzimy. Wystudzoną - wykładamy na upieczone wcześniej piernikowe ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Marcepan rozwałkowujemy na wielkość foremki. Gdyby kleił się do wałka, podsypujemy odrobiną cukru pudru. Rozwałkowaną warstwą marcepanu pokrywamy warstwę marmolady. 

Wstawiamy ponownie do lodówki i przygotowujemy polewę.

Potrzebujemy do niej:

• 200 g mlecznej (lub gorzkiej) czekolady
• 140 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczkę oleju

Śmietankę podgrzewamy, rozpuszczamy w niej połamaną na kawałki czekoladę. Dodajemy olej. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Piernikowe ciasto kroimy ostrym nożem na dowolne kostki. Każdą maczamy w czekoladowej polewie. Przekładamy na kratkę, aby polewa zastygła. Oblane polewą kostki możemy dowolnie przyozdobić. 

KURCZAK W POTRAWCE

Myślę, że wiele z nas (albo wielu) ma dylemat co zrobić z mięsem z rosołu. Ja najczęściej obieram je i trafia do drobiowej galarety, którą bardzo lubimy. Z takiego mięsa robiłam też farsz do pierogów, czy panierowałam je i odsmażałam na złoty kolor. Za tym ostatnim sposobem nie przepadam, bo mięso z rosołu oddało już swój smak i jest raczej takie "wymoczone". Wtedy nawet panierka mu nie pomoże 😏 Podobnie jak nie przepadam za pasta z gotowanego kurczaka, którą trzeba wzbogacić jeszcze innymi składnikami, żeby miała jakikolwiek smak 😎 Lubię za to (a nawet bardzo) biały, śmietanowy sos czyli tzw. potrawkę. Jeśli mięso mam nie rozgotowane, w potrawce zanurzam całe udka czy nogi, a jeśli mięso się rozgotuje - obieram je i w takiej poszarpanej wersji trafia do sosu. Do mojej potrawki trafiaja czasami również warzywa z rosołu: marchewka, seler i pietruszka.

 Taką potrawkę podaję z ziemniakami, albo z ryżem. 

Składniki:

• rosół (około 2 szklanek)
• 1 czubata łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka mąki
• warzywa z rosołu pokrojone w kostkę (jesli lubimy)
• śmietana 18% lub 30% - ilość jaką lubimy
• sól
• biały pieprz

Wykonanie:

W rondelku rozgrzewamy masło klarowane lub zwykłe. Jak się rozpuści dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia się, i uzyskania gładkiej, jasnej zasmażki. Następnie do zasmażki dodajemy rosół, tyle, ile chcemy uzyskać sosu. Całość zagotowujemy. Dodajemy zahartowaną śmietanę, pokrojone w kostkę warzywa z rosołu, ewentualnie zieleninę. Doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem.

MIĘCIUTKIE PIERNICZKI CZEKOLADOWE

Jeśli lubicie mięciutkie pierniczki, to trafiliście idealnie. Te z przepisu poniżej właśnie takie są. Pysznie czekoladowe, mięciutkie po upieczeniu, i tak samo miękkie po kilku dniach (u mnie wytrzymały 5 dni w niezmienionej formie i smaku). Możecie "sklejać" je po 2 sztuki, smarując powidłami, albo zostawić bez przełożenia. Możecie wierzch ozdobić dowolnie, albo zostawić bez polewy czy lukru. One są pyszne same w sobie 😍 Ja nie wałkowałam ciasta bardzo cienko, bo lubię grubsze pierniki.

 

Składniki: (na 42-45 szt podwójnych pierniczków lub ok 90 szt pojedyńczych)

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• 80 g miodu (u mnie wielokwiatowy)
• 3 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady
• 120 g masła
• 1 op. przyprawy do pierników o wadze 20 g.

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe do przełożenia
• polewa z mlecznej czekolady do posmarowania (100 g mlecznej czekolady rozpuszczany w 80 ml mocno ciepłej śmietanki 30%)

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku razem z miodem, cukrem pudrem i gorzką czekoladą. Studzimy. W misce mieszamy ze sobą przesianą mąkę, sól, sodę, przyprawę do pierników, jajka i kakao. Dodajemy zawartość rondelka, mieszamy, i wyrabiamy gładkie ciasto. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny (można dłużej). Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na mniejsze części. Każdą rozwałkowyjemy. Po wyjęciu z lodówki jest ono dosyć twarde i trochę się kruszy, ale ogrzane chwilę w dłoniach, daje się spokojnie wałkować. Dowolnymi foremkami wycinamy pierniczki. 

Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 10 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. Wystudzone smarujemy powidłami i górę dekorujemy polewą.