JOGURTOWA ZEBRA. PYSZNY DESER BEZ PIECZENIA

Mniam, mniam - tak opiszę ten deser (bo zdecydowanie określenie ciasto mi tu nie pasuje 😉) Bardzo prosty, szybki, tani i smaczny. I nie mocno kaloryczne, bo do wykonania użyłam jogurtu greckiego. A jeśli jeszcze chcecie zmniejszyć kaloryczność, to oczywiście można użyć zamiast cukru pudru -  erytrytolu. Wtedy będzie już "fit" pełną gębą, jak to mówią 😉 Polecam z całego 💓💓 zwłaszcza poczatkującym w kulinarnych wypiekach lub tym, u których np. szwankuje piekarnik. 

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 3  opakowania jogurtu greckiego po 370 g każde
• 4 dowolne galaretki (mogą być przeźroczyste, ale niekoniecznie)
• 6 płaskich łyżek cukru pudru
• 3 płaskie łyżki kakao

Wykonanie: 

4 galaretki (w oryginale każda z nich na 500 ml wody) rozpuszczamy w 1l gorącej wody. U mnie były to 2 galaretki cytrynowe i 2 galaretki mango - ale możemy użyć tutaj galaretek o dowolnym kolorze i smaku. Np. do warstwy z kakao dodać 2 galaretki przeźroczyste, a do białej warstwy jogurtowej np. 2 galaretki wiśniowe. Galaretki zostawiamy do wystudzenia i lekkiego stężenia. Jogurty dzielimy na 2 części. Do jednej miseczki z połową jogurtu dodajemy 3 płaskie łyżki cukru pudru. Mieszamy trzepaczką lub rózgą. Następnie dodajemy 3 płaskie łyżki kakao. Mieszamy. Do drugiej miseczki dodajemy 3 płaskie łyżki cukru pudru, i również mieszamy. Kiedy galaretka zacznie się ściągać połowę dodajemy do miseczki z masą kakaową, a drugą połowę do miseczki z białą masą. Mieszamy obie rózgą. Spód tortownicę wykładamy folią spożywczą. Na całe dno blaszki wylewamy cieniutką warstwę kakaowej masy. Przechylają formę rozprowadzamy ją po całym dnie. Następnie na środek wylewamy 5 łyżek drugiej masy, a na nią znowu 5 łyżek masy kakaowej, i tak naprzemiennie, aż do wyczerpania obu mas. Po ukończeniu tortownicę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.  

 

PIECZARKOWA Z PULETAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY I KUSKUSEM PERŁOWYM

 Taka zwykła zupa pieczarkowa nie jest moją ulubioną. Postanowiłam więc podkręcić jej smak i trochę odczarować nudną klasykę 😉 Wzbogaciłam ją o małe pulpety zrobione z białej, domowej kiełbasy i moją ulubioną kaszę kuskus perłowy. Wyszła gęsta i pożywna 😍 Z mnóstwem aromatu i smaku. 

Pychota! 

Składniki:

• 400 g pieczarek 
• 2  marchewki
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek pora
• 1 cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• masło klarowane/olej
• śmietana 18%
• pieprz
• sól
• natka pietruszki do posypania
• 100 g kuskusu perłowego
• 3 szt białej, surowej kiełbasy (ilość kiełbasy zależy od tego, ile pulpetów chcemy uzyskać)

Wykonanie:

Kiełbasę wyciskamy z osłonki. Robimy z niej małe pulpeciki, które wrzucamy na osolony wrzątek. Dodajemy obrane i pokrojone warzywa oraz ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu około 20 25 minut. W tym czasie rozgrzewamy na patelni masło klarowane. Wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, smażymy chwilę i dodajemy pokrojone pieczarki. Podsmażamy całość około 5 minut. Następnie zawartość patelni przekładamy do garnka z pulpetami i warzywami. Wsypujemy przepłukaną wcześniej kaszę i gotujemy do jej miękkości. Na koniec doprawiamy zupę solą i pieprzem, dodajemy łyżkę śmietany 18% i posypujemy posiekaną natką. 

PROSTE CIASTO DROŻDŻOWE Z WIŚNIAMI I PŁATKAMI MIGDAŁÓW

Zapewne znacie przepis na drożdżówkę, gdzie do miski wrzucamy wg kolejności wszystkie składniki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 3h? A potem wystarczy wszystkie składniki wyrobić drewnianą łyżką lub chwilę mikserem i buch - na blaszkę i do piekarnika. Proste prawda? 😉 I takie ciacho zawsze się udaje! Gwarantuję, bo piekę drożdżówkę w ten sposób od ponad 20 lat. Składniki muszą stać w misce około 3h, ale równie dobrze mogą też stać sobie całą noc, a rano mieszamy i pieczemy. Tym razem moje drożdżowe ciasto upiekłam po raz pierwszy bez kruszonki. Górę posypałam tylko wydrążonymi wiśniami i płatkami migdałów. Wyszło równie pysznie jak z kruszonką 😉

Składniki: (na blachę 31cm x 41cm)

• 8 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy 16g
  
• 5 szkl mąki
• skórka cytrynowa lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• 600 g wydrążonych wiśni (u mnie mrożone)
• 60 g płatków migdałów

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny. Po tym czasie ciasto wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka - szybciej i wygodniej)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę. Na wierzch wyłożyć owoce: świeże, lub odsączone z kompotu, albo mrożone - bez wcześniejszego rozmrażania. Owoce posypać płatkami migdałów.
Piec ok. 45 - 50 min w temperaturze 175 st.

Jeśli lubimy bardzo słodkie ciasta, bo wystudzeniu możemy je polukrować lub posypać cukrem pudrem. 

ZAPIEKANKI Z PASTĄ JAJECZNĄ. Z PIEKARNIKA

Nie ma chyba nic lepszego niż pyszne, chrupiące zapiekanki prosto z piekarnika 😍 Nie robię ich zbyt często ... tylko dlatego, że trudno później się oprzeć, i nie sięgać po kolejną ... i kolejną 😎 Uwielbiam je generalnie z każdym dodatkiem, więc na blogu znajdziecie już sporo propozycji na pyszne domowe zapiekanki. Zapraszam! 

Składniki:

• pieczywo (chleb tostowy, bagietka, bułka paryska itp.)
• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1/2 czerwonej papryki
• ok 100 g szynki 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki startego drobno sera żółtego
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• zielenina: szczypiorek, koperek lub natka

Wykonanie:

Ugotowane jajka ścieramy na tarce. Papryki i szynkę kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy starty ser, majonez, sól, pieprz, paprykę i posiekana zieleninę. Mieszamy. Kromki pieczywa smarujemy pastą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 10-12 minut. 

OPONKI SEROWE Z CUKREM

Składniki:

• 
  
• 500 g zmielonego białego sera
• 500 g mąki
• 3 łyżki ukwaszonej śmietany 18%
• 50 g cukru
• 4 żółtka
• 3 łyżeczki spirytusu (jeśli nie mamy, pomijamy)
• 1 i 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 
  

olej lub smalec do smażenia
cukier do obtoczenia oponek 

• Wykonanie: 
• Do zmielonego twarogu dodajemy śmietanę i cukier. Mieszamy do momentu połączenia 
• się składników. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy całość łyżką lub ręką. 
• Wykładamy ciasto na blat podsypany mąką i rozwałkowujemy na grubość ok 1,5 cm. 
• Wycinamy kółka o średnicy ok. 6 cm, a następnie mniejszą foremką wycinamy w środku 
• mniejsze kółeczka. 
• Smażymy na średnio rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku 
• papierowym z nadmiaru oleju.
• Ciepłe obtaczamy w cukrze lub oprószamy cukrem pudrem - jak wolimy. 

JAJKA PO SZKOCKU

Dziś zapraszam do kuchni brytyjskiej 😎  Scotch eggs czyli jajka po szkocku, to nic innego jak ugotowane jajko otulone warstwą mielonego mięsa. W oryginalnej wersji Anglicy do owinięcia jajek używają zazwyczaj mięsa z surowych, angielskich kiełbasek. Oczywiście moja wersja jest bardzo spolszczona 😉, ponieważ nie jestem amatorką wspomnianych kiełbasek. Użyłam mielonego mięsa z łopatki, a zamiast jajek kurzych - przepiórcze. Jajka po szkocku możemy jeść jako danie obiadowe, z ziemniakami i jakimś warzywnym dodatkiem, albo na zimno w formie przystawki np z sosem czosnkowym. Obie wersje są smaczne. Jeśli będziecie robić jajka po szkocku z jajek kurzych pamiętajcie, aby jajka były jak najmniejsze.

Składniki:(na 15 szt)

• 12 jajek przepiórczych (lub zamiennie małych kurzych)
• 600 g mięsa mielonego (u mnie z łopatki)
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• granulowany czosnek
• łyżeczka musztardy
• majeranek
• 1 cebula okrojona i przesmażona na maśle
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Wykonanie: 

Jajka gotujemy na półtwardo. (Oczywiście przepiórcze zawsze gotuję na twardo, ze względu na maleńki rozmiar nie udało mi się jeszcze ugotować ich na miękko 😉) Studzimy, obieramy. Mięso mielone mieszamy w misce z przyprawami, jajkiem, przesmażoną cebulą (dodaję ją do mięsa wraz z masłem, na którym się smażyła). Dokładnie wyrabiamy gładką masę. Na lekko zwilżonej dłoni układamy łyżkę mięsa mielonego, na to układamy jajko. Formujemy kulkę mięsną, dokładnie oblepiając jajko mięsem. Panierujemy w bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju ze wszystkich stron do zrumienienia. 

SAŁATKA Z GOTOWANYM KURCZAKIEM I SELEREM NACIOWYM

Jeśli tylko lubicie smak i chrupkość selera naciowego, to gorąco polecam tę sałatkę. Mięciutka pierś kurczaka połączona z chrupkim selerem to (przynajmniej dla mnie) strzałem w 10-tkę 😉

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• seler naciowy (u mnie 4 łodygi)
• 1 mała czerwona papryka
• 1 puszka kukurydzy
• 3-4 ugotowane na twardo jajka jajka
• majonez
• sól
• pieprz
• bulion do ugotowania piersi
• zielenina: natka, koperek lub szczypiorek

Wykonanie:

Oczyszczoną pierś gotujemy w bulionie do miękkości. Studzimy, kroimy w średnią kostkę. Seler naciowy, jajka, paprykę także kroimy w kostkę. W misce mieszamy wszystkie składniki, dodajemy sól, pieprz, majonez. Jeśli lubimy możemy dodać szczyptę granulowanego czosnku. Mieszamy. Posypujemy posiekaną zieleniną i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na 1 -2 h, aby smaki wzajemnie przeszły.