BABKA MARMURKOWA W DWÓCH SMAKACH: CYTRYNOWO-MIGDAŁOWA

Upieczenie tej fikuśnej babki (zwanej na wielu stronach jako babka zebra) intrygowało mnie od dawna, aż w końću postanowiłam się zmobilizować, upiec i wstawić przepis - może ktoś skusi się do upieczenia jej z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych? 😎😋 Przepis można znaleźć na wielu blogach i stronach - dlatego nie podaję strony źródłowej. Proporcje dostosowałam do mojego smaku i wg mnie są idealne. Niestety wygląd mojej "żyrafy" nie jest idealny, bo poszczególne warstwy posypałam za małą ilością kakao, no i trochę mi się rozjechały 😅. W efekcie zamiast regularnych pasków wyszły kolorowe esy-floresy! No ale tak jest właściwie z każdą babką: do końca nie wiesz gdzie i jak pęknie, i ile wyrośnie. W każdy razie babka jest baaaardzo smaczna. 

Mięciutka, wilgotna, aromatyczna! No i w sumie fajnie wygląda 😍

Składniki: (wszystkie o temperaturze pokojowej, u mnie foremka o średnicy 24 cm z kominem)

Na ciasto żółte:

• 6 żółtek 
• 80 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 60 ml mleka
• 70 ml oleju o neutralnym smaku
• 150 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• sok z i skórka z połowy cytryny

Wykonanie:

Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kurkumą przesiewamy. Żółtka ubijamy na puszystą masę z cukrem i cukrem waniliowym. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy naprzemiennie olej, mleko i suche składniki - tylko do połączenia. Na koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na bok.

Na ciasto jasne:

• 6 białek
• 80 g cukru
• 50 ml mleka
• 70 ml oleju o neutralnym smaku
• 100 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g zmielonych migdałów
• kilka kropli aromatu migdałowego

Wykonanie:

Obie mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zmielone migdały. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy naprzemiennie mleko, olej, aromat oraz suche składniki. Ubijamy tylko do połączenia. 

Dodatkowo:

• kakao do oprószenia poszczególnych warstw

Złożenie ciasta:

Foremkę smarujemy masłem i obsypujemy mąką lub bułką tartą. Na spód wykładamy warstwę żółtego ciasta (jest dosyć gęste). Oprószamy ją dokładnie kakao (przy użyciu sitka), tak, aby nie było widać ciasta. Następnie wykładamy ostrożnie warstwę jasnego ciasta - oprószamy ją kakao. I jeszcze raz warstwa ciasta żółtego - kakao, i warstwa ciasta jasnego (nie posypujemy już kakao). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 40 - 45 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub zdobimy polewą. Ponieważ babka jest dosyć słodka ja pominęłam już lukier i cukier puder.

PASZTET WARZYWNO-JAJECZNY

Domowy, aromatyczny i pełen smaku! 🌿

Idealny na śniadanie, obiad, kolację czy wielkanocny stół 😋

Delikatna konsystencja, naturalne składniki i zero zbędnych dodatków ✨

Połączenie warzyw i jajek + ulubione przyprawy tworzy pyszny, sycący pasztet, który świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dla mnie idealny 👌

Składniki:

• 2 średnie marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka (moja była duża)
• 3 cukinie, moje ważyły 890 g.
• 3 ugotowane na twardo jajka
• 3 cebule
• 8 łyżek bułki tartej
• 1 czubata łyżka kaszy manny
• 4 łyżki oleju
• 3 jajka surowe
• posiekana zielenina (natka, koperek)
• sól
• pieprz
• majeranek
• sproszkowany czosnek
• trochę ostrej papryki w proszku

Wykonanie:

Cukinię obieramy, ścieramy na drobnych oczkach tarki. Lekko solimy. Odstawiamy na kilkanaście minut, a następnie dobrze odciskamy sok, który puściła. Dodajemy do niej startą na małych oczkach marchewkę, pietruszkę i seler. Dodajemy też starte na tarce jajka. Cebule drobno kroimy, podsmażamy na odrobinie oleju na złoty kolor. Studzimy, przekładamy do startych warzyw. Dodajemy także posiekaną zieleninę, surowe jajka oraz przyprawy. Mieszamy całość dokładnie. Foremkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Jeśli macie silikonową tak jak ja, pomijamy smarowanie. Wkładamy masę, delikatnie ją ubijając. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na 70-75 minut.

Po tym czasie studzimy ok 15 minut w piekarniku, a następnie na blacie stolu, a potem chłodzimy w lodówce najlepiej kilka godzin. 

SERNIK ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

Każdy kęs tego czekoladowego sernika to balans między delikatnością sera, wędzoną nutą śliwek i intensywnością czekolady – po prostu niebo w gębie! Jeśli więc lubisz klasyczne połączenia smaków, ten sernik skradnie Twoje serce! Mimo, że śliwki przed pieczeniem zalane zostały alkoholem, po upieczeniu oczywiście wcale go nie czuć, więc spokojnie mogą zajadać go także dzieci 😀 Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, tak więc nie rośnie mocno, ale też nie opada wcale. Natomiast właśnie dzięki tej metodzie, oraz stosunkowo niskiej temperaturze piekarnika jest baaardzo kremowy 😍

Składniki: (wszystkie w temp. pokojowej, tortownica o średnicy 24 cm)

• 1 kg twarogu mielonego
• 250 g mascarpone
• 3 duże jajka
• 1 szkl cukru
• 1 budyń czekoladowy bez cukru
• 40 g kakao
• 200 g wędzonych/suszonych śliwek
• wódka, nalewka, rum lub napar z herbaty - do namoczenia śliwek (u mnie zalegające w szafce porto)

Wykonanie:

Śliwki zalewamy alkoholem, odstawiamy na minimum 1 h. Po tym czasie kilka sztuk zostawiamy w całości, a pozostałe drobno kroimy.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Na dolnej półce ustawiamy blachę wypełnioną wrzątkiem.

W misie umieszaczamy twaróg, mascarpone, jajka, cukier i budyń. Ubijamy chwilę na niskich obrotach miksera tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy przesiane kakao oraz pokrojone śliwki. Mieszamy do połączenia się składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę. Wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez 70 min na środkowej półce piekarnika . Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto w piekarniku jeszcze na 30 minut. Następnie studzimy w pokojowej temperaturze, a wystudzone wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Po schłodzeniu dekorujemy polewą, na której układamy śliwki.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

W garnuszku podgrzewamy śmietankę kremówkę, prawie do wrzenia. Do gorącej wrzucamy połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia.

BABKA DROŻDŻOWA ZAPARZANA. Z ŻURAWINĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Miękka, puszysta, pachnąca ... 😍👌 Dzięki zaparzeniu części mąki gorącym mlekiem - znacznie dłużej zachowuje wilgotność, ale pewnie znacie ten sposób, bo wspominałam już o nim kilkakrotnie.

Gwarantuję, że zachwycicie się jej smakiem.

U mnie punkt obowiązkowy na liście wielkanocnych wypieków 👍😜

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 6 żółtek
• 160 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 140 g miękkiego masła
• 300 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 80 g suszonej żurawiny
• 100 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Żurawinę namoczyć. Po 30 minutach wodę odlać, a rodzynki osuszyć ręczniczkiem.

150 g mąki zalać 1 szklanką wrzącego mleka, wymieszać energicznie łyżką lub mikserem, odstawić do przestudzenia, i osiągnięcia temperatury pokojowej.

Drożdże rozkruszyć, dodać do nich 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i resztę ciepłego mleka (50 ml). Wymieszać i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać zaparzoną mąkę, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałą (350 g) mąkę.Wyrabiać mikserem 10 minut, po czym dodać miękkie masło i wyrabiać jeszcze przez kilka minut, aż ciasto całkowicie wchłonie masło. Pod koniec wyrabiania dodać żurawinę posypaną łyżeczką mąki i skórkę pomarańczową. Wymieszać mikserem albo ręcznie łyżką. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości. U mnie trwało to ponad 1.5 godziny.

Po wyrośnięciu przełożyć do formy posmarowanej masłem i posypanej mąką. Odstawić do ponownego podrośnięcia na około 20 minut.

Piec w temperaturze 175°C przez około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU I POLEWĄ Z BIAŁYCH MICHAŁKÓW

Uwielbiam taki balans smaków ... lekko słodka masa sernikowa, dość mocna słodka góra, i lekko słono-słodki spód 😍👌Dla mnie proporcje idealne, ale - jeśli jesteś wielkim miłośnikiem słodkości, polecam odrobinę zwiększyć ilość cukru w masie serowej.

I w sumie ... to chyba nic więcej nie powiem, oprócz jednego: ten sernik jest pyszny! 

 

Składniki: (u mnie blaszka 24 cm x 24 cm)

• 1 kg mielonego twarogu
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego 16 g.
• 2 opakowania budyniu śmietankowego 40 g. bez cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki mleka w proszku (sypkiego, nie w granulkach)
• 
  

dodatkowo na spód:

• opakowanie krakersów 180 g (mogą być solone)
• 100 g zmielonych orzechów
• 80 g rozpuszczonego masła
• 50 g cukru

Krakersy i orzechy kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy cukier, roztopione masło i wyrabiamy. Otrzymaną masę wykładamy na dno blaszki  wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10 minut w temp. 175°C.

• Wykonanie:
• Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno.
  Masło rozpuszczamy, studzimy.
  Twaróg miksujemy z żółtkami i cukrami. Dodajemy mąką ziemniaczaną, proszek budyniowy oraz mleko w proszku i mleko zwykłe. Miksujemy. Dodajemy przestudzone masło, miksujemy. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę. Delikatnie mieszamy już tylko łyżką.
  Masę serową wylewamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165 st i pieczemy 90 minut. Upieczony sernik studzimy najpierw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika (około 1 h), a następnie w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu dekorujemy polewą zrobioną z:

100 g białej czekolady
80 ml śmietanki 30%
8 szt białych michałków
50 g orzechów nerkowców, pini lub orzeszków ziemnych niesolonych

Michałki pokroić, włożyć do garnuszka dodać śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia, cały czas mieszając .Gdy michałki nam się rozpuszcza dodać kostki czekolady. Mieszać do rozpuszczenia, i połączenia się wszystkich składników. Następnie zdjąć z ognia, dodać posiekane orzechy, lekko przestudzić i rozprowadzić na serniku. 

• 
  

MINI GALARETKI Z INDYKA

Jeśli gotuję rosół dorzucam czasami jakąś część z indyka, tylko po to, aby zrobić z niego pyszne galaretki.

Bo galareta z indyka to nie tylko smak i tradycja, ale też wartości odżywcze. Dzięki zawartości białka z mięsa i żelatyny wspiera elastyczność stawów i kości, a lekkostrawna konsystencja ułatwia trawienie i jest delikatna dla żołądka. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie pożywna - idealna dla osób dbających o linię 👌 

Składniki:

• kawałek udźca lub piersi z indyka
• marchewka
• groszek
• żelatyna spożywcza (u mnie na l bulionu - 3 łyżki żelatyny)
• bulion
• posiekana natka pietruszki
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ugotowane mięso kroimy drobno, podobnie jak ugotowaną marchewkę. Groszek konserwowy odcedzamy. Odlewamy 1 l bulionu. Podgrzewamy go, i w gorącym rozpuszczamy żelatynę. W pojemniczkach/foremkach/kokilkach układamy marchewkę, groszek, pokrojone mięso. Zalewamy bulionem z żelatyną, natką pietruszki i ewentualnie przyprawami. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia.