CZEKOLADOWA BABKA Z KROPKI. SEROWO-KOKOSOWE

Po raz pierwszy upiekłam ja w 2013 roku, na początku mojej blogowej drogi 😍😀 A teraz przeglądając przepisy świąteczne, przepis na babkę w kropki przyciągnął moją uwagę. Pomyślałam, że zdecydowanie potrzeba nowej fotki 😂. Tak więc upiekłam ponownie, przepis dopracowałam, zdjęcia wymieniłam, i oto zapraszam na pyszną babkę w serowo-kokosowe kropki 👌

Jest nie tylko pyszna, ale i fajnie się prezentuje, a serowo-kokosowe kropki dodają jej dodatkowego smaku. 

Składniki: (u mnie foremka o średnicy 24 cm)

Na białe kulki:

• 25 dkg zmielonego twarogu
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek kokosu

Na ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szkl mąki
• 1/2 szkl mleka
• 1/4 szkl oleju
• tabliczka gorzkiej czekolady (80 g lub 90 g - teraz czekolady mają różną gramaturę)

Wykonanie:

Kulki: W blenderze miksujemy biały ser, żółtko, cukier do połączenia się składników. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy całość i masę wstawiamy do lodówki na ok. 1h. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i ze schłodzonej masy formujemy dłońmi małe kuleczki - każdą obtaczamy w kokosie. Układamy na talerzu i ponownie wkładamy do lodówki. Ja kulki przygotowałam sobie poprzedniego dnia, chłodziłam przez całą noc, a następnego dnia przygotowałam tylko ciasto.

Ciasto: Jajka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy kakao, mąkę i proszek do pieczenia – miksujemy. Połowę tabliczki czekolady gorzkiej rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przestudzoną czekoladę dodajemy do ciasta, a następnie mleko i olej. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Drugą połowę czekolady siekamy nożem i również dodajemy do ciasta. Dzięki temu będziemy mieli chrupiące drobinki czekolady po upieczeniu. Foremkę do babki smarujemy masłem i obsypujemy mąką lub kaszą manną. Na dno foremki wykładamy część ciasta. Na ciasto układamy twarogowe kulki, przykrywamy je kolejną warstwa ciasta i znowu kulki - i ciasto, aż do wyczerpania składników. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st ok 55 min.

WILGOTNE BABECZKI CYTRYNOWE

Pyszne, wilgotne i mocno cytrynowe 🍋🍋🍋

Pracy przy nich prawie wcale, a efekt zadowoli najbardziej wybrednych smakoszy 😍👌

Polecam jako ozdoba wielkanocnego stołu, i nie tylko 😉

Składniki: (na 13 szt)

• 2 jajka
• 75 ml oleju (ok 1/2 szkl) 
• 200 ml mleka
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g cukru (ok 1/2 szkl)
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego 
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli

Wykonanie:

W jednej misce łączymy ze sobą jajka, olej, mleko, sok z cytryny, w drugiej mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy. Następnie mieszamy (rózgą lub łyżką) zawartość obu misek.  Ciasto nakładamy do foremek. U mnie były to foremki silikonowe. Aby łatwiej było wyjąć babeczki po upieczeniu, posmarowałam je w środku przed nałożeniem ciasta odrobiną oleju. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 20 minut. Kiedy lekko przestygną wyjmujemy z foremek i studzimy na kratce. Po wystudzeniu lukrujemy (cukier puder + sok z cytryny). 

PASTA JAJECZNA. WYSOKOBIAŁKOWA.

Jeśli szukasz pomysłu na sycące, wysokobiałkowe śniadanie lub kolację, ta pasta jajeczna będzie strzałem w dziesiątkę 👌. Dzięki dodatkowi kurczaka i skyru ma znacznie więcej białka niż klasyczna pasta jajeczna, a seler naciowy nadaje jej świeżości i lekkiej chrupkości. 

Dlaczego warto ją zrobić?

✅ duża ilość białka – idealna na redukcję i dla osób aktywnych

✅ bardzo sycąca – długo utrzymuje uczucie pełności

✅ prosta i szybka – przygotowanie zajmuje około 10 minut

✅ uniwersalna – pasuje do pieczywa, wrapów albo jako samodzielna przekąska.

Składniki: (ilość składników wg uznania)

• ugotowane jajka
• ugotowane mięso z kurczaka (u mnie z rosołu)
• 2 łodygi selera naciowego
• skyr
• majonez lekki
• musztarda
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• szczypiorek
• natka pietruszki

Wykonanie:

Ugotowane jajka ścieramy na oczkach tarki. Kurczaka kroimy drobniutko, podobnie jak łodygi selera naciowego. Wszystko umieszczamy w misce, dodajemy skyr, majonez, musztardę, sól, pieprz, paprykę i posiekaną zieleninę. Mieszamy. Chłodzimy w lodówce. 

ZAPARZONA BABKA MIGDAŁOWA

Babka migdałowa to jedno z tych ciast, do których wracam wtedy, gdy mam ochotę na coś prostego, ale naprawdę wyjątkowego.  Delikatna, wilgotna, mięciutka, o subtelnym migdałowym aromacie, potrafi zachwycić swoją prostotą i urzec smakiem 😍👌Długo zachowuje świeżość, co jest jej kolejną zaletą. 

Jeśli więc lubisz zapach i smak migdałów - trafiłeś idealnie! 😍😋

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka zmielonych migdałów
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 200 g rozpuszczonego, gorącego masła
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, zmielone migdały i romat. Miksować do połączenia składników. Na końcu dodać gorące, rozpuszczone masło i ponownie zmiksować.

Foremkę wysmarować masłem, posypać mąką i wlać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu ozdobić dowolnie. U mnie był to lukier zrobiony z cukru pudru, odrobiny mleka, i kilku kropli aromatu migdałowego. 

DELIKATNY BRZOSKWINIOWY SERNIK NA ZIMNO

Szukasz deseru, który zachwyca smakiem, a jednocześnie jest lekki i prosty w przygotowaniu? Ten brzoskwiniowy sernik spełni  w pełni Twoje oczekiwania 👌

Często robię serniki bez pieczenia, wprowadzam tylko małe modyfikacje, czasem dodaję do środka owoce, albo rodzynki, lub posiekaną czekoladę ... 

Mój sernik nie jest mocno słodki, więc jeśli jesteś wielkim łasuchem - możesz odrobinę zwiększyć ilość cukru pudru w przepisie 😉

Składniki: (u mnie foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 op (250 g) serka mascarpone
• 120 g cukru pudru
• 1/2 op cukru waniliowego
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 galaretki brzoskwinieniowe (rozpuszczone w 400 ml gorącej wody)
• herbatniki lub biszkopty

Wykonanie: 

3 galaretki rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Mieszamy do momentu dokładnego rozpuszczenia się, i odstawiamy do schłodzenia . 

Do misy miksera przekładamy zmielony twaróg, dodajemy mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy oraz aromat pomarańczowy. Miksujemy wszystko do połączenia  składników.
Następnie dodajemy wystudzone i lekko tężejące już galaretki. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Dno foremki wykładamy herbatnikami. Na nie delikatnie wylewamy masę serową. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż masa stężeje. Po zastygnięciu możemy udekorować dowolnie: wylać warstwę galaretki, zrobić czekoladowy ganache czy tylko przyozdobić. Ja zrobiłam cienką warstwę żelki na którą składało się:

• 200 g brzoskwiniowego przecieru/musu/lub zblendowanych brzoskwiń z puszki
• 1 galaretka brzoskwiniowa rozrobiona w 200 ml gorącej wody

Po przestudzeniu galaretki zmieszałam ją z musem, kiedy zaczął tężeć wlałam go na sernik i ponownie wstawiłam do lodówki. 

FALE DUNAJU. WERSJA Z BUDYNIEM

Fale dunaju - ciasto wręcz kultowe 😍 Pamiętam dokładnie, że pierwszy raz moja Mama upiekła je, kiedy byłam w szkole podstawowej. To było coś! Oczywiście jak na tamte czasy, kiedy piekło się najczęściej babki, drożdzówki, serniki czy jabłeczniki. Takie fale dunaju, ambasador, kruszawiec czy wz-ka były "nowościami", a receptura zostawała od razu dokładnie zapisana w zeszycie z przepisami 😀 Taki "maminy" zeszyt mam do dziś, i oprócz wartości sentymentalnej zawiera on ogrom cudownych zapisków, pochlapanych ubijanymi trzepaczką jajkami ... 

Tam właśnie znalazłam przepis na FALE DUNAJU. Lekko go zmodyfikowałam (i odchudziłam 😉), bo zamiast kremu budyniowego z kostką masła, na ciasto wyłożyłam warstwę budyniu tylko z łyżką masła. 

Wyszło tak samo pysznie! 

Składniki na ciasto: wszystkie o temp. pokojowej, foremka 25 cm x 25 cm.

• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 300 g mąki tortowej
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml mleka
• 2 płaskie łyżki kakao
• aromat migdałowy
• dowolne owoce, u mnie maliny

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch - około 7-8 minut. Dodajemy po 1 żółtku, za każdym razem krótko miksując. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy naprzemiennie: mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Miksujemy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywno, ubite dodajemy do masy, delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto dzielimy na 2 części w proporcjach 2/3 i 1/3. Na spód blaszki wykładamy większą część ciasta (tak 2/3), do mniejszej części dodajemy 2 łyżki kakao i aromat, mieszamy łyżką i wykładamy na jasne ciasto. Na to wykładamy owoce, lekko wciskając je w ciasto.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut.

Warstwa budyniu:

• 700 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 1 łyżka masła

Budyń gotujemy wg opisu na opakowaniu, w zmniejszonej ilości mleka (nie 1 l tylko 700 ml).

Po ugotowaniu dodajemy do niego łyżkę masła. Mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy mieszając do chwilę, aby nie zrobił się kożuch. 

Gotowy budyń wykładamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki, aby budyń zastygł. Kiedy zastygnie wylewamy na niego polewę zrobioną z:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki

PYSZNE ŚNIADANIOWE ROGALE Z MAKIEM

🥐 Wytrawne, śniadaniowe rogale posypane makiem – chrupiące, aromatyczne i idealne jako kanapki. Zapomnijmy jednak o słodkim nadzieniu – dziś w roli głównej wytrawne, puszyste rogale drożdżowe. Delikatnie maślane, z chrupiącą skórką i aromatycznym makiem na wierzchu. 

Ich największa zaleta? Mięciutki miąższ w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i pachną ... jak z najlepszej piekarni! 😍👌🥐 

 

Składniki (na 10-12 sztuk)

• 500 g mąki pszennej (typ 450–550)

• 170 ml ciepłego mleka

• 25 g świeżych drożdży 

• 1 łyżka jogurtu naturalnego

• 2 łyżki cukru

• 1 jajko

• 1 żółtko

• 75 g roztopionego, przestudzonego masła

• ½ łyżeczki soli

• 1 jajko do posmarowania

• 2–3 łyżki suchego maku do posypania

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu: drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia.

Do miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj rozczyn, jajko, żółtko i mleko. Wyrabiaj ok. 7 minut. Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ma być bardzo miękkie, lekko klejące – nie dosypuj za dużo mąki. Odstaw pod przykryciem na 60–90 minut do podwojenia objętości. Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na blat stołu, chwilę wyrabiaj, a następnie podziel na równej wielkości kulki. Każdą rozwałkuj na cienki podłużny placek, który zwijaj od od góry do dołu tworząc rogalika. Dzięki takiemu ciasnemu zwijaniu w środku będzie widoczna spirala z miękkiego ciasta 🥐 

Ułóż na blasze, przykryj i zostaw na 20–30 minut do lekkiego napuszenia.

 Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp makiem. Piecz w 180°C (góra–dół) 18–22 min, aż będą lekko złote.