MINI CYNAMONKI

Małe, mięciutkie i pachnące cynamonem — te mini cynamonki to jeden z tych wypieków, którym naprawdę trudno się oprzeć, szczególnie u progu jesieni 🍁 🥰. Zawijane w spiralę, pełne maślanego nadzienia z cynamonem i cukrem, są idealne dla smakoszy cynamonowych aromatów.

Tym razem przygotowałam je metodą tangzhong, czyli techniką, która polega na wcześniejszym podgrzaniu części mąki i płynu w przepisie. Dzięki temu ciasto zatrzymuje więcej wilgoci, a gotowe cynamonki są wyjątkowo delikatne, puszyste i pozostają miękkie na dłużej.

Jeśli lubicie klasyczne cinnamon rolls, koniecznie spróbujcie ich w mini wersji — są urocze, podzielne, a ręka sama sięga po jeszcze jedną 😉. Najlepiej smakują oczywiście jeszcze lekko ciepłe, prosto z piekarnika. 🤎

Także Kochani ja wstawiam wodę na kawę 🔆, a Wy wpadajcie do mnie na te małe pyszności 😘😋

Składniki na tangzhong:

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia (czas odstania to minimum 30 minut)

Składniki na ciasto właściwe 

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 60 g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant 

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy i chwilę wyrabiamy. Następnie rozwałkowujemy na prostokąt. Tniemy na go 3 paski. Na każdy nakładamy cynamonowe nadzienie. 

Składniki na nadzienie:

• 100 g miękkiego masła
• 120 g brązowego cukru
• 3 łyżeczki cynamonu (ok. 10–12 g)
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka wanilii lub cukru wanilinowego

Wszystko wymieszaj na gładką pastę.

Zwijamy jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem kroimy plastry. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st i pieczemy 25 min do uzyskania złotego koloru ciasta. Po wystudzeniu lukrujemy.

MANDARYNKI W PIANCE. PYSZNY DESER BEZ PIECZENIA

Dziś zapraszam na pyszny, lekki deser, który jest nie tylko orzeźwiający i delikatny, ale i bardzo fajnie wygląda. I tylko kilka prostych składników wystarczy, żeby go wyczarować 😍

Składniki:

• kilka małych mandarynek (u mnie 5 szt)
• 500 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
• 500 ml gorącej wody
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1 patyczek od szaszłyków
• butelka plastikowa z odciętą górą lub (jak u mnie) kartonik od 1l mleka z odciętą górą.

Wykonanie:

Mandarynki obieramy ze skórki, staramy się również obrać białą błonkę. Nabijamy je na patyk do szaszłyków jedna na drugą.

Śmietankę wlewamy do miski, dodajemy cukier puder, mieszamy. Galaretki zalewamy 500 ml wrzącej wody. Mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do wystudzenia. Kiedy galaretka jest już zimna łączymy ją ze śmietanką.

Na spód naszego opakowania wlewamy trochę masy śmietanowej (tak ok 2 cm). Wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie umieszczamy w kartoniku/butelce pionowo patyk z mandarynkami, i zalewamy go masą śmietanową. Tak przygotowany deser wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Bo zastygnięciu wyjmujemy deser z lodówki i ściągamy opakowanie nacinając je delikatnie nożem lub nożyczkami. 

Po wyjęciu, kroimy w plastry. 

WILGOTNE, SZYBKIE CIASTO Z OWOCAMI

Dziś zapraszam na ciacho typu: pstykasz palcami i już jest 😉😋

Zwykłe, ucierane, najlepiej z owocami i obowiązkowo dużą ilością maślanej kruszonki. U mnie oczywiście ze śliwkami, których mogłoby być więcej, ale ciasta zachciało mi się wieczorem i wykorzystałam tę ilość śliwek, którą akurat miałam w domu. 

Ciasto jest niezawodne, mięciutkie i długo świeże. 👌😍

Gorąco polecam! 

Składniki: wszystkie o temp. pokojowej, tortownica 24 cm

• 400 g mąki pszennej (ok 2.5 szkl)
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru (2/3 szkl)
• 2 jajka
• 250 ml kefiru
• 130 g rozpuszczonego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• dowolne owoce

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Jajka i cukier ubijamy na puszystą masę, dodajemy kefir, rozpuszczone letnie masło, skórkę z cytryny. Mieszamy całość trzepaczką/rózgą kuchenną. Dodajemy przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąkę. Mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą. Wykładamy ciasto. Na ciasto owoce. Posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

"DZIECKO Z WALIZKI" P.CEDLARSKA

"DZIECKO Z WALIZKI"

PAULINA CEGLARSKA

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅✅

❌

❌

❌

DROŻDŻOWE KWIATKI Z TWAROGIEM

Jesień wskoczyła na kartki kalendarza jakoś tak szybko i niespodziewanie 🍁🍂🍄

Myślami jeszcze jesteśmy przy pięknym, gorącym lecie, a tu okazuje się, że trzeba korzystać wieczorami z ogrzewania, bo chłodno w domu 😕

Ale ... jakże chętnie odpala się wtedy piekarnik prawda? Co było nie do pomyślenia w gorące, letnie dni ... Także doszukujmy się plusów w każdej sytuacji. Ja uwielbiam piec o tej porze roku, i po powrocie z urlopu były już 2 wypieki 😍😋

Póki co, obrabiam zaległe zdjęcia, piszę przepisy, bo sporo tego mam do publikacji 😝

Dziś jeden z takich przepisów, które czeka już kilka tygodni na to, aby ujrzeć światło dzienne.

Zapraszam Kochani na drożdżowe kwiatki z twarogiem! 

Składniki: 

• 2 szklanki mąki pszennej tortowej (ok 320 g)
• 4 czubate łyżki cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2  szklanki mleka
• 75 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Na masę serową:

• 300 g twarogu mielonego
• 1 żółtko
• 1 opakowanie (16 g) cukru waniliowego
• 2 czubate łyżki cukru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wszystkie składniki mieszamy.

Wykonanie:

Przygotowujemy rozczyn: mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego drożdże, łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru, mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia (ok. 10-15 min). Do dużej miski wsypujemy mąkę, resztę cukru, szczyptę soli, dodajemy jajko, ciepłe roztopione masło, oraz wyrośnięty rozczyn z drożdży. Mieszamy i wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką, żeby się nie kleiło do stolnicy. Formujemy kulę i wkładamy do miski, przykrywając ściereczką, zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5  godziny. Wyrośnięte ciasto przekładamy znowu na stolnicę, posypaną mąką i dzielimy na 4 części. Każdą część  rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Wycinamy prostokąty, każdy nacinamy jak na zdjęciu poniżej i na nie naciętą część nakładamy masę serową.

Zwijamy rulon zaczynając od nie naciętej strony z serem, a następnie sklejamy oba rogi otrzymując w ten sposób okrągłą drożdżówkę a'la kwiatek.

Drożdżówki układamy na blaszce wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut, po czym pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez około 20-25 minut - do uzyskania złotego koloru. 

URLOP

Ładowanie akumulatorów czas start 😍😍

Wracam do Was w październiku.

SERNIK MANGO

Lekki, delikatny wręcz piankowy... Jeśli więc kochasz kremowe serniki - ten o smaku  mango z pewnością skradnie Twoje serce. Połączenie delikatnej masy serowej z egzotyczną słodyczą mango tworzy wyjątkowe ciasto, które zachwyca nie tylko smakiem, ale również pięknym, słonecznym kolorem.

Gorąco polecam miłośnikom lekkich serników 😍👌

Składniki: (foremka 25 cm x 25 cm)

• 1 kg mielonego twarogu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 35 g)
• 4 jajka
• 270 ml słodzonego mleka zagęszczonego 
• 200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• ok 400 g pulpy z mango (3 łyżki odlewamy do dekoracji góry)
• szczypta soli

Wykonanie:

Twaróg miksujemy, dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli. Miksujemy na wolnych obrotach. Dodajemy śmietanę, a następnie powoli mleko skondensowane – cały czas miksując na małych obrotach. Na końcu wlewamy pulpę z mango. Masę wylewamy do tortownicy/foremki wyłożonej papierem do pieczenia.  Łyżeczką delikatnie nakładamy na górę sernika pulpę mango w kilku miejscach. Następnie wykałaczką tworzymy wzory. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 60-75 minut w 160°C . Po upieczeniu piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim sernik na 10-15 minut. Następnie lekko uchylamy drzwiczki i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.