"RDZEŃ"

WERONIKA MATHIA

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅

✅✅

❌

❌

DROŻDŻÓWKI Z BUDYNIEM I MORELAMI

Mój blog wprost ugina się od przepisów na drożdżowe wypieki 😍😄 

Kocham je i robić i jeść 💖

Dotyk lekko ciepłego, delikatnego ciasta drożdżowego działa na mnie wprost terapeutycznie: wycisza, uspakaja, pozwala myślom swobodnie płynąć ...

Czasami zmieniam klasyczny (tzw.maminy) przepis na ciasto drożdżowe, zwiększając ilość żółtek, dodając śmietanę kremówkę czy twaróg. Inaczej zwijam czy formuję, i zmieniam dodatki: a to inne owoce, a to nadzienie z budyniu, orzechów, maków czy sera. Zawsze jest pysznie! 

Bo drożdżowe nie może, nie smakować 💓

A oprócz walorów smakowych zawsze, ale to zawsze przywołuje u mnie wspomnienia rodzinnego domu ... Babci i Mamy kszątającej się w kuchni, i cudnych zapachów, które z niej dochodziły, szczególnie właśnie tych drożdżowych 👌

Dziś zapraszam na rozpoczęcie "morelowego sezonu". 

Uwielbiam morelowe wypieki, więc jak tylko pojawią się w sprzedaży (w rozsądnej cenie) szaleję z nimi w kuchni.

Na pierwszy rzut poszły oczywiście ... drożdżówki z morelami i budyniem 👌 

Składniki (na około 12 -13 sztuk):

• 500 g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru waniliowego
• 4 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 60 g miękkiego masła

Ponadto:

• 1 budyń śmietankowy z cukrem (na 500 ml mleka, ugotowany w 400 ml mleka)
• świeże morele, pokrojone na kawałki

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Ja korzystam tu z haka miksera. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy, ale niezbyt cienko (ok 8-10 mm) i wycinamy kubkiem trochę większe kółka niż obwód szklanki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Kiedy nasze "kółeczka" podwoją swoją objętość, dnem szklanki (lub innego naczynia mniejszego niż nasz kubek) wyciskamy dołek w naszych drożdżówkach. Każdy dołek posypujemy lekko bułką tartą, nakładamy łyżeczkę budyniu i owoce (u mnie pokrojone morele). Brzegi drożdżówki możemy  posmarować rozkłóconym jajkiem, ale nie jest to konieczne. Całość posypujemy  kruszonką. Pieczemy ok 20-22 min w temp. 180 st.

FILETY Z KURCZAKA Z MŁODĄ KAPUSTĄ

Proste, pyszne, lekkie danie jednogarnkowe. 

Mimo, że niskokaloryczne, to syte, więc po zjedzeniu brzuszek pełen na długi czas 😂😉

Ponieważ kocham młodą kapustę, i powstało z niej już wiele różnych dań, tym razem postanowiłam połączyć ją z chudym filetem z kurczaka. 

Wyszło pysznie! 

Do takiego jedzonka ja nie potrzebuję już żadnych dodatków, a mąż zajadał z młodymi ziemniakami 😎

Składniki:

• 1 mała młoda kapusta
• ok 500 g fileta z kurczaka
• 1 marchewka
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• dużo posiekanego koperku
• woda lub bulion

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Solimy, pieprzymy i podsmażamy każdy kawałek z obu stron na rozgrzanym oleju. Odkładamy do większego garnka. Na patelni po smażeniu filetów, podsmażamy posiekaną drobno cebulę oraz startą na tarce marchewkę. Całość przekładamy do garnka z filetami. Dodajemy posiekaną kapustę, zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy sól, dusimy na małym ogniu około 20-30 minut, do miękkości kapusty. Na koniec doprawiamy do smaku, posypujemy obficie posiekanym koperkiem. 

BATONIKI CZEKOLADOWE Z RYŻEM PREPAROWANYM, ORZECHAMI I NUTĄ POMARAŃCZY

Dziś mam coś dla miłośników prawdziwych słodkości. Pyszne domowe batoniki, o pomarańczowym smaku i aromacie. 

Chrupiące, czekoladowe i obłędnie aromatyczne! 🤎

Połączenie białej czekolady, chrupkiego ryżu preparowanego, prażonych orzechów i delikatnej nuty pomarańczy to idealny sposób na szybki deser lub słodką przekąskę do kawy ☕🍫

✔️ proste do przygotowania

✔️ bez pieczenia

✔️ idealne na mały „comfort food” moment

Każdy kęs to miks chrupkości, słodyczy i cytrusowej świeżości 🍊✨

Składniki:

• 3/4 szklanki ryżu preparowanego
• 200 g białej czekolady
• 3-4 łyżki posiekanych orzechów (np. laskowe, ziemne, nerkowce, pistacje lub migdały)
• 2 łyżki posiekanej skóki pomarańczowej kandyzowanej
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• barwnik spożywczy pomarańczowy

Wykonanie:

Czekoladę łamiemy na kawałki, roztapiamy w kąpieli wodnej. Do całkowicie roztopionej dodajemy posiekane orzechy, posiekaną skórkę pomarańczową, ryż preparowany, otartą skórkę z pomarańczy, aromat, 1-2 krople barwnika spożywczego. Mieszamy dokładnie. Masą czekoladową wypełniamy dowolne foremki, albo wykładamy do naczynia żaroodpornego na wysokość 1 cm. Lekko ubijamy. Wstawiamy do lodówki na min 1h. Kiedy masa zastygnie, wyjmujemy ją z foremek, a jeśli chłodziliśmy w naczyniu, wyjmujemy i tniemy na paski. 

PROSTY CHLEB Z PRAŻONĄ CEBULKĄ

Ten prosty chleb z prażoną cebulką na drożdżach to idealny przepis dla każdego, kto chce upiec coś pysznego bez skomplikowanych składników i długich godzin w kuchni. Przepis idealny dla osób zaczynających swoją przygodę z wypiekiem pieczywa 😀

Dodatek lekko słodkiej, aromatycznej prażonej cebulki nadaje mu wyrazisty smak i sprawia, że świetnie smakuje nawet tylko z masłem, (nie wspomnę o domowym smalcu 😉).

Jeśli marzy Ci się domowe pieczywo, które zawsze się udaje i zachwyca swoim zapachem — ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

U mnie to już tradycja - raz w tygodniu ten chlebek musi być upieczony. Fajnie się kroi, nie kruszy się, i długo zachowuje swoje walory smakowe 👌

Składniki: (foremka keksówka 27 cm x 10 cm)

500 g mąki (u mnie ok. 360 g pszennej + 140 g orkiszowej)

385 g letniej wody

7 g suszonych drożdży

7 g soli (ok. 1¼ łyżeczki)

3 łyżki prażonej cebulki

Wykonanie: 

Wodę wlewamy do misy miksera. Dodajemy całą mąkę. Wyrabiamy hakiem około 5 minut.  Następnie miskę przykrywamy i odstawiamy na 40 minut. Po upływie tego czasu do ciasta dodajemy drożdże i sól. Wyrabiamy mikserem kolejne 8-10 minut. Pod koniec ubijania dodajemy prażoną cebulkę. Następnie misę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 2h (ciasto musi podwoić objętość). Wyrośnięte ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Górę chleba posypujemy delikatnie mąką i dowolnie nacinamy ostrym nożem lub żyletką. Nacięcie może być jedno wzdłuż bochenka, ale klasyczne 3 nacięcia po skosie. Na spód piekarnika wstawiamy naczynie z gorącą wodą, lub nalewamy gorącej wody na blaszkę wstawioną na dół piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 220 st, wstawiamy naczynie z chlebem i pieczemy 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 st i pieczemy kolejne 25 minut. Po upieczeniu chleb delikatnie wyjmujemy z naczynia na kratkę i studzimy. 

I chleb w kolejnym tygodniu 😋😉, bo jak wspomniałam -  raz w tygodniu domowe pieczywo musi być ! 

TRUSKAWKOWY SERNIK ZEBRA. NA ZIMNO

Truskawkowy🍓sernik zebra🦓 na zimno, to deser, który zachwyca nie tylko smakiem, ale również efektownym wyglądem 👌😍

Waniliowa masa serowa przeplatająca się z warstwą truskawkową tworzy charakterystyczny wzór zebry, który pięknie prezentuje się po pokrojeniu. To idealne ciasto na ciepłe dni – lekkie, orzeźwiające i bez konieczności włączania piekarnika. Świeże truskawki nadają mu cudnego aromatu.

Sernik możemy zrobić na herbatnikach, krakersach albo zupełnie pominąć spód.

 Jeśli więc szukasz prostego, a jednocześnie efektownego deseru ten sernik na zimno będzie strzałem w dziesiątkę. 👍😋

Masa waniliowa:

• 700 g serków homogenizowanych waniliowych
• 2 galaretki cytrynowe
• 350 ml wrzątku

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy już są całkowicie zimne łączymy je z serkiem waniliowym, najlepiej używając rózgi kuchennej. Odtawiamy do lekkiego stężenia. Będziemy wylewać masę do foremki w momencie kiedy przy mieszaniu masa serowa będzie stawiała lekki opór.

Masa truskawkowa:

• 500 g serków homogenizowanych truskawkowych
• 300 g musu truskawkowego (potrzebujemy do niego ok 300-350 g truskawek)
• 2 galaretki truskawkowe
• 350 ml wrzątku

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek. Blendujemy na gładki mus. Galaretki rozpuszczamy we wrzątku. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy już są całkowicie zimne łączymy je z serkiem truskawkowym i truskawkowym musem, najlepiej używając rózgi kuchennej. Odtawiamy do lekkiego stężenia. Będziemy wylewać masę do foremki w momencie kiedy przy mieszaniu masa serowa będzie stawiała lekki opór.

Dodatkowo:

• 200 g herbatników
• 2 galaretki truskawkowe
• ok 15 szt truskawek na górę

Wykonanie:

Spód foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm wykładamy ściśle herbatnikami. Na środek wykładamy 3 łyżki masy truskawkowej, na nią 3 łyżki masy waniliowej - i tak, aż do wyczerpania obu mas. Foremkę wstawiamy do lodówki do stężenia. Kiedy masa będzie gotowa na górze układamy pokrojone truskawki. Galaretki zalewamy 800 ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Kiedy zaczną się lekko ściągać, wylewamy na truskawki i ponownie wstawiamy do lodówki. 

WRAP PROTEINOWY. IDEALNY NA ŚNIADANIE

Kiedy gotuję zupę, lubię dorzucić filet z kurczaka. Robię z niego potem pastę, albo zjadam na kanapce, czasem ląduje w jakiejś sałatce, albo jak dziś we wrapie. Taki gotowany kurczak to świetna dawka białka, i staram się, aby było go w mojej diecie jak najwięcej 👌

Do mojego wrapa za każdym razem dorzucam coś innego, aby nie było nudy 😉 Tym razem postawiłam właśnie na białko, dlatego oprócz kurczaka dołożyłam ser żółty proteinowy i jajka. 

Takie śniadanie sycie na dłuuugie godziny, i oczywiście jest pyszne! 

Składniki:

• 2 jajka
• 1 placek tortilli
• gotowany filet z kurczaka
• 2 plastry sera żółtego proteinowego
• trochę usmażonych pieczarek
• natka, koperek lub szczypiorek
• 2-3 pomidorki koktajlowe
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Jajka roztrzepujemy w miseczce. Dodajemy sól, pieprz, ostrą paprykę. Na patelni rozgrzewamy masło, wlewamy jajka, chwilę smażymy na małym ogniu, po czym nakładamy na nie placek tortilli. Podważamy, jeśli jajka od spodu są ścięte, przewracamy je wraz z tortillą na drugą stronę. Ja jajkach (na jednej połowie placka) układamy pokrojonego drobno kurczaka, ser, pieczarki, pomidorki koktajlowe.

Posypujemy zieleniną. Składamy na pół. Przykrywamy pokrywką i trzymamy na ogniu 2-3 minuty, aby ser w środju się rozpuścił.