ŻUREK NA ZAKWASIE Z KLOPSIKAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY

Tym razem mój żurek postał z domowego zakwasu, który dostałam, i podałam go trochę w innej formie: z tłuczonymi ziemniakami, jajkiem ugotowanym na półmiękko i klopsikami z białej kiełbasy. 

Echhhh jakie to było dobre 😍

Składniki:

• ok. 500 ml domowego zakwasu na żurek
• 150 g boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• majeranek
• śmietana 18% (u mnie ukwaszona)
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• włoszczyzna (marchewka, pietruszka, seler)
• ziele angielskie
• liść laurowy
• garść suszonych grzybów

Dodatkowo

• jajka ugotowane na półtwardo
• surowa biała kiełbasa

Wykonanie: 

Do garnka wkladamy obraną włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie , pokrojone (wcześniej zamoczone) suszone grzyby i zalewamy całość wodą. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. W tym czasie na patelni podsmażamy pokrojony boczek, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Całość smażymy . 

Z ugotowanego bulionu wyjmujemy warzywa. Białą kiełbasę wyduszamy z flaka. Dłońmi formujemy małe pulpeciki i wrzucamy na gorący bulion. Następnie do bulionu dodajemy nasz zakwas (przed wlaniem mieszamy). Jego ilość będzie zależała od naszych upodobań – czy lubimy żurek bardziej czy mniej kwaśny. Na koniec przekłądamy do zupy zawartość patelni (boczek z cebulką) doprawiamy żurek solą, pieprzem, dużą ilością majeranku oraz śmietaną 18%. 

3 BIT - PROSTE CIASTO BEZ PIECZENIA

Proste ciasto bez wykorzystania piekarnika 😊 Idealne dla wszystkich łasuchów, gdyż ze względu na kajmak jest dość słodkie. Można jednak fajnie zbalansować jego słodycz, nie dodając np. do śmietany  kremówki wogóle cukru pudru (ja dodaję 1 łyżkę) i gotując stosunkowo mało słodki budyń. Wszystko to kwestia naszych upodobań smakowych 👍

Najlepiej przygotować je poprzedniego dnia, aby herbatniki odpowiednio zmiękły, a poszczególne warstwy porządnie stężały. 

Składniki:

• ok  700 g  herbatników 
• 1 puszka masy kajmakowej (520 g)
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 600 ml mleka
• 400 ml śmietany 30% lub 36%
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 2 śmietan-fixy 
• 30 g ciemnej czekolady lub czekoladowe kropelki do ozdoby

Wykonanie:

Rozpoczynamy od przygotowania kremu budyniowego:

2 opakowania budyniu waniliowego rozpuszczamy w 1 szklance mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z 2 łyżkami cukru. Wlewamy budynie do gotującego się mleka i energicznie mieszamy, aż pojawią się  bąbelki. Budyń przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy, aż będzie puszyste, a następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu, ciągle miksując, do uzyskania gładkiego kremu.

Składanie ciasta: 

Blaszke wykładamy papierem do pieczenia. Na spód układamy herbatniki. Na nich rozsmarowujemy 1/2 puszki kajmaku (możemy go przełożyć do miseczki i lekko podgrzać, aby było nam łatwiej rozsmarować). Kajmak przykrywamy kolejną warstwą herbatników.  Na nie wykładamy przyrządzony wcześniej krem budyniowy. Na krem - wędruje 3 warstwa herbatników. Na herbatniki wykłądamy drugą połowę masy kajmakowej. Śmietanę ubijamy na sztywno z fixami, pod koniec ubijania dodajemy 1 czubatą łyżkę cukru pudru. Ubitą śmietanę wykładamy na kajmak. Na wierzch śmietany ścieramy czekoladę. 

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. 

CIASTO A'LA SERNIK (NA JOGURTACH GRECKICH) - Z CZARNĄ PORZECZKĄ

Wiele osób nazywa to ciasto "styropian" 😩 A ja nie lubię tej nazwy, bo ma ona dla mnie jakieś negatywne zabarwienie ... zuuupełnie niepotrzebnie, bo ciasto jest pyszne!!!

Delikatne, o piankowej konsystencji ...  nie przesłodzone, aromatyczne ... no i ta czarna porzeczka! 💓💓💓💓 Piekłam to ciasto z brzoskwiniami, i z malinami, ale zaręczam, że z czarną porzeczką to jest mistrzostwo świata!!! 😋 Bo porzeczka nadaje temu ciastu nie tylko kwasowości, ale i przepysznego aromatu. Polecam gorąco wszystkim amatorom serników - pyszna namiastka  sernika, o zmniejszonej kaloryczności 😉

Góra ciasta podczas pieczenia niestety zawsze delikatnie mi pęka 😟, i nie potrafię odkryć dlaczego ... jednak ni ma żadnego wpływu na smak ciasta ...

Składniki na kruche ciasto:

•  170 g magaryny lub masła ( u mnie Kasia)
• 320 g mai pszennej
• 1 łyżecxzka proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 4 żółtka

Wszystkie składniki zagnieść. Ciasto zawinąć w folię, włożyć do zamrażarki. 

Owoce: dowolne, u mnie 300 g mrożonej czarnej porzeczki (z Hortexu)

Składniki na masę jogurtową:

• 3 jogurty greckie ( ok 900 g)
• 2/3 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
• 1/2 aromatu cytrynowego lub skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 budynie waniliowe (każdy o wadze 40 g)
• 4 białka

Wykonanie: 

Białka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowy. Kiedy zaczną nam gęstnieć dodajemy po łyżce jogurt grecki oraz budynie, i skórkę cytrynową. 
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce, na oczkach 2/3 schłodzonego kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st na 10 minut. Po tym czasie na podpieczony spód wykładamy nasze owoce. Na owoce wylewamy masę jogurtową. Na masę ścieramy na tarce pozostałą część kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 50 minut.
Upieczone ciasto studzimy w piekarniku. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie.

PROSTA SAŁATKA WIOSENNA (ALBO WIELKANOCNA)

Nie wiem dlaczego, ale ta sałatka kojarzy mi się zawsze z wiosną ... ze słońcem ... i z Wielkanocą (pewnie dlatego, że podstawą są jajka)🌞🌞🌞 
Jest bardzo prosta i szybka do zrobienia, co jest jej dodatkową zaletą. Możemy zaserwować ją na wielkanocne śniadanie, ale jest też pyszna np. do grilla w okresie letnim. Nie wymaga długiego stania przy stole, bo potrzebujemy do niej raptem kilka składników. Jednak nie umniejsza to jej smakowym walorom - sałatka jest pyszna! 
Polecam 😃

Składniki:

• 1 puszka groszku (400g)
• 6 jajek
• 1 pęczek rzodkiewki
• 250 g szynki
• pęczek szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 ogórki gruntowe małe lub 1/2 długiego ogórka szklarniowego
• majonez
• chrzan lub musztarda chrzanowa
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ogórki obieramy ze skórki. Kroimy w paseczki, posypujemy solą i zostawiamy w misce, aby puściły sok. Jajka gotujemy, kroimy w paseczki, podobnie jak szynkę i rzodkiewkę. Do miski wsypujemy odsączony groszek, pokrojoną szynkę, rzodkiewkę, jajka, odciśnięte z wody ogórki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.  Dodajemy majonez, chrzan, posiekany szczypiorek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chłodzimy w lodówce. 

CIASTO DROŻDŻOWE BEZ WYRASTANIA (DLA POCZĄTKUJĄCYCH)

Udaje się zawsze!

Dlatego przepis polecam tym mniej wprawionym w drożdżowych wypiekach 😎

Nie wymaga przygotowania rozczynu i mozolnego wyrastania.

Wszystkie składniki wrzuca się kolejno do miski, odstawia na min 3 godziny, a potem miesza do połaczenia się: drewnianą łyżką lub hakiem miksera.

Tym razem moją drożdżówkę zrobiłam z prażonymi jabłkami, które wyłożyłam na ciasto, a całość posypałam obficie kruszonką.

No bo ciasto drożdżowe bez kruszonki - nie istnieje 😍

Szybko i prosto!

Polecam gorąco!

Składniki: (na blachę 31cmx41cm)

• 10 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj
• szczypta soli
• 3/4 szkl. oleju
• 1 szkl. zimnego mleka
• 1 szkl. cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 5 szkl. mąki
• aromat cytrynowy
• dowolne owoce

Kruszonka - przepis tutaj

Wykonanie: 

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny (mozna na dłużej - ja często przygotowuję składniki w misce wieczorem, i zostawiam do rana. Ciasto nie musi stać w ciepłym!). Po tym czasie ciasto  wyrobić (ja zrobiłam to przy użyciu drewnianej łyżki. (Wyrabiałam ok. 5 minut, do momentu, kiedy wszystkie składniki połączyły sie i otrzymałam gładkie ciasto) i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę. Oczywiście ciasto można wzbogacić dowolnymi owocami i posypać na wierzchu kruszonką 

 Piec 45 min w temp.175st.

BAKŁAŻAN FASZEROWANY MIELONYM MIĘSEM

Faszerowany bakłażan to proste i smaczne jedzonko, które możemy zaserwować jako danie obiadowe, na kolację albo jako przystawkę. Możemy go faszerować dosłownie wszystkim tworząc formę mięsną lub wegetariańską. Danie nie jest pracochłonne i nie licząc czasu zapiekania, jego przygotowanie zajmie nam raptem kilkanaście minut. Mojego bakłażana faszerowałam mielonym mięsem, które przygotowałam sobie rano przed pracą tak, że wieczorem pozostało mi wsunąć go do piekarnika na 30 minut

 i voila! Pyszna kolacja była gotowa 😋

Składniki:

• 2 bakłażany
• 250 g mielonego mięsa 
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• rozmaryn
• sól
• pieprz
• koncentrat pomidorowy
• starty dobry żółty ser

Wykonanie:

Bakłażana przekroić na pół i posypać obficie solą. Odstawić na około 30 minut. Następnie wytrzeć ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się goryczki z bakłażana. Cebulę posiekać, zeszklić na złoto na oleju,  dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć chwilę całość po czym dodać mięso mielone, przyprawy oraz koncentrat pomidorowy (do smaku). Wymieszać i dusić całość około 10 minut.
Bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wypełnić mięsem mielonym, posypać startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i zapiekać około 30 minut.

KREMOWY SERNIK ZE ŚMIETANĄ I WIÓRKAMI CZEKOLADY

Prosty i szybki w wykonaniu.

Bardzo delikatny, kremowy, aksamitny - wręcz "mazisty". 

Idealny dla wszystkich lubiących tego typu serniki. Warunkiem uzyskania takiej konsystencji jest pieczenie ciasta w kąpieli wodnej, zmniejszenie temperatury pieczenia po 10 minutach, dodanie śmietany kremówki oraz pokojowa temperatura wszystkich składników. Tego typu serniki zawsze kroimy szerokim nożem, który zanurzamy za każdym razem w gorącej wodzie. 

Polecam wszystkim miłośnikom kremowych serników 

- zwłaszcza w okresie Wielkanocy 😊

Na spód: (tortownica 24 cm średnica)

• 200 g herbatników
• 2 łyżki kakao
• 60g roztopionego masła

Herbatniki blendujemy do konsystencji drobnego piasku. Dodajemy kakao i roztopione masło. Mieszamy wszystko dokładnie. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Dno wykładamy masą, ubijając ją dokładnie. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny + łyżka soku z cytryny
• 2 budynie śmietankowe (lub waniliowe) bez cukru 
• 4 jajka

Dodatkowo:

• starta czekolada lub czekoladowe kropelki
• skórka pomarańczowa
• rodzynki
• inne ulubione dodatki

Wykonanie: 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dół piekarnika wstawiamy naczynie z wodą (u mnie żaroodporna miska).
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do ubitych jajek dodajemy pozostałe składniki w dowolnej kolejności. Miksujemy całość do połącznia się składników. Kiedy masa jest gotowa dodajemy do niej wiórki czekolady (startej na tarce), bądź czekoladowe kropelki lub skórkę pomarańczową - co tylko lubimy. Oczywiście dodatki te można spokojnie pominąć, jeśli lubimy "czysty" sernik. Masę serową wylewamy na schłodzony ciasteczkowy spód. Wstawiamy do gorącego piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 st i pieczemy kolejne 50 minut. Po upieczeniu studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki najlepiej na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy dowolnie: cukrem pudrem, lukrem, polewą. Tutaj panuje całkowita dowolność.