"DŹWIĘKI" A. KUNDERMAN

"DŻWIĘKI"

AGATA  KUNDERMAN

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅

✅

❌

❌

❌

BITKI Z SZYNKI WIEPRZOWEJ W SOSIE ŚMIETANOWO-POMIDOROWYM

Bitki z szynki wieprzowej w sosie śmietanowo-pomidorowym – prosty obiad pełen smaku.

Szynka wieprzowa to mięso chude, soczyste i niezwykle uniwersalne. Po odpowiednim obsmażeniu i trochę dłuższym duszeniu staje się miękka oraz krucha, a w połączeniu z kremowym sosem śmietanowo-pomidorowym nabiera wyjątkowego smaku 👌

Niby nic wyszukanego, ale jakie pyszne! 😍

Składniki:

• szynka wieprzowa (około 70 dkg)
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• koncentrat pomidorowy
• śmietana 18%
• bulion lub woda
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 1 łyżka mąki
• posiekany koperek
• olej

Wykonanie:

Mięso kroimy w 1 cm plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej. Obsmażamy plastry szynki na rumiano z obu stron. Mięso przekładamy do większego garnka. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa szklimy cebulę. Pod koniec smażenia cebuli dodajemy czosnek. Podsmażoną cebulę przekładamy do mięsa. Na patelni wlewamy 1 szklankę bulionu/wody i zagotowujemy wraz z całym smakiem po smażeniu mięsa, następnie przelewamy do mięsa w garnku. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz sól, pieprz i obie papryki. Dolewamy także więcej bulionu/wody tak, aby przykrył mięso. Całość zagotowujemy i dusimy pod przykryciem ok 1-1.5 godziny na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Kiedy mięso będzie już miękkie dodajemy koncentrat pomidorowy. Mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do mięsa i zagotowujemy. Śmietanę hartujemy odrobiną gorącego wywaru i przelewamy do garnka. Zagotowujemy. Posypujemy posiekana zieleniną. 

DROŻDŻÓWKI Z SEREM, MORELAMI I KRUSZONKĄ

I love drożdżowe 😍😍!

Ale już o tym wspominałam kilkakrotnie 😉

Dziś zapraszam na drożdżówki z serem, morelami i kruszonką.

Klasyczny, drożdżowy wypiek, który nigdy mi się nie znudzi.

Składniki: (na 12 szt mniejszych lub 9 dużych)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 120 ml ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła
• 2 całe jajka
• 1 żółtko (białko zostawiamy do posmarowania boków drożdżówek)
• 80 g cukru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub trochę aromatu cytrynowego
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 200 g serka homogenizowanego o dowolnym smaku (u mnie ciasteczkowy)
• 1 żółtko
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy

Wszystkie składniki wymieszać. 

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

Z drożdży, mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Jaja i żółtko ubić z cukrem do białości. Do przesianej mąki dodać ubite jaja, roztopiony, ciepły tłuszcz, skórkę z cytryny i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić, aby uzyskać lśniące ciasto. Ja wyrabiałam hakiem miksera. Następnie przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość.  

Wyrośnięte - wyłożyć na stolnicę. Chwilę wyrobić, jeśli będzie się kleiło minimalnie podsypać mąką. Podzielić na równej wielkości części. Z każdej ukulać bułeczkę. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko spłaszczyć (ręką) i odstawić do lekkiego napuszenia na 20 minut. Po tym czasie dnem kubka lub szklanki w każdej bułeczce zrobić wgłębienie. Do niego nałożyć trochę masy serowej i pokrojone morele. Boki posmarować roztrzepanym białkiem. Górę drożdżówek posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 185 st na 25 minut. 

MIĘCIUTKIE PIEROŻKI KRUCHO-DROŻDŻOWE. Z FARSZEM Z WĘDZONEJ METKI

O jakie one były dooobre 👌😍 Musicie uwierzyć mi na słowo 😉😋 

Mięciutkie, drożdżowe ciasto, z którym od początku dobrze się pracuje, zachowuje wszystkie walory smakowe nawet przez 3 dni (przetestowałam). Oczywiście możemy zrobić dowolny farsz. Ja postanowiłam odbiec od klasycznych pieczarek, które najczęściej dajemy do środka takich pierożko-pasztecików. Metka wędzona wpasowała się tu idealnie. Farsz zyskał lekko wędzoną, mięsną nutę, był zwarty i nie odchodził od ciasta. 

Będę wracała do tego przepisu 😍👌

Składniki na ciasto: na ok 30 szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pierożków)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej miękkie masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką kółka. Na każde nakładamy farsz. Składamy na pół i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem albo czarnuszką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 20-25 minut.

Składniki na farsz:

ok 300 g surowej metki

1 duża cebula zeszklona na maśle

2 ugotowane jajka starte na oczkach tarki (można pominąć, ja miałam akurat ugotowane, więc wykorzystałam)

1 łyżka śmietany 12% lub 18%

1 jajko (surowe)

sól

pieprz

majeranek

słodka papryka

posiekana zielenina

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać do połączenia.

KRUCHE ROZETKI MAŚLANE (Z RĘKAWA CUKIERNICZEGO)

Są delikatne, maślane, cudownie kruche i dosłownie rozpływają się w ustach. 😍 Te klasyczne rozetki wyciskane z rękawa cukierniczego to jedne z tych ciasteczek, które zawsze znikają w mgnieniu oka.

Ich największą zaletą jest prosty skład i wyjątkowy smak – prawdziwe maślane ciasteczka bez zbędnych dodatków 👌

 Wystarczy kilka podstawowych składników, rękaw cukierniczy i odrobina cierpliwości, by wyczarować efektowne, kruche rozetki.

💡 Wskazówka: Użyj miękkiego masła i solidnego rękawa cukierniczego z dużą, otwartą tylką gwiazdkową – dzięki temu wyciskanie ciasta będzie znacznie łatwiejsze, a rozetki zachowają swój piękny kształt podczas pieczenia.

Składniki: (na blachę od piekarnika)

• 240 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 190 g miękkiego masła
• 70–80 g cukru pudru (5 łyżek)
• 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany 12% lub 18%
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• marmolada lub powidła - na środek ciastka

Wykonanie:

Miękkie masło ubijamy mikserem z cukrem pudrem, dodajemy żółtko, śmietanę. Odkładamy mikser i na 3 razy dodajemy mąkę. Mieszamy całość łyżką.

Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką o kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy okrągłe ciasteczka. Na środku każdego robimy małe wgłębienie, do którego nakładamy odrobinę marmolady lub powideł. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 15 minut. 

LODY ADWOKATOWE (DLA DOROSŁYCH). Z CZEKOLADĄ

Cóż rzec na wstępie?

Powiem krótko: one są pyszne!! 😋😋

Moooocno adwokatowe, i dlatego ze względu na sporą zawartość alkoholu szybko się rozpływają tworząc ... pysznego shake'a. Jak to bywa z takimi domowymi deserami, możemy swobodnie zmieniać proporcje: dodać więcej śmietanki, albo mniej alkoholu, dodać rodzynki, a pominąć czekoladę.

Jednak mi pasowało w tych proporcjach wszystko 😍👌

Składniki:

• 300 - 320 ml śmietanki 36% (dobrze schłodzonej)
• 180 ml mleka skondensowanego słodkiego
• 120 ml likieru jajecznego (adwokatu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• szczypta soli (wydobywa smak)
• 2 łyżki wiórków czekoladowych, startej lub posiekanej czekolady

Wykonanie:

Ubij śmietankę nie do końca na sztywno, ale do momentu kiedy zrobi się gęsta, i nie będzie spływała z końcówek miksera. W osobnej misce wymieszaj mleko skondensowane z adwokatem, wanilią i szczyptą soli. Delikatnie połącz z ubitą śmietanką. Dodaj wiórki czekoladowe. Wymieszaj. Przelej do pojemnika i zamrażaj 6–8 godzin, mieszając w tym czasie kilkakrotnie.

KOSTKA BAKALIOWA. NA GRYSIKU

Dziś mam coś dla miłośników smaków z dzieciństwa czyli kaszy manny 😍😋 Ja akurat należę do jej miłośników, chociaż z tego co wiem, to jest też spora grupa osób, które na kaszę manną nie mogą patrzeć 😉

W każdym razie ja lubię zarówno na gęsto, jak i w ciastach.

Dziś dziecinnie prosty przepis na taką "full wypas" kaszę . 

Z czekoladą, nutą pomarańczy i duuużą ilością bakalii.

Mój deser trochę za krótko chłodził się w lodówce, bo spieszyłam się, żeby zabrać go do pracy, i mógł być odrobinę bardziej ścisły, ale w niczym to nie przeszkadzało 😎

Składniki:

• 800 ml mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 2/3 szkl cukru
• 200 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• owoce kandyzowane (u mnie 100 g skórki pomarańczowej)
• 80 g posiekanych orzechów włoskich 
• 50 g posiekanych pistacji
• 50 g płatków migdałów
• ok 200 g herbatników

Wykonanie:

Na dnie blaszki o wymiarach ok 24 x 24 cm układamy herbatniki, jeden koło drugiego. Do garnka  wlewamy 600 ml mleka, dodajemy cukier, masło, połamaną czekoladę, kakao i aromat. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Następnie na wrzątek wlewamy kaszę rozpuszczoną w reszcie mleka, i zagotowujemy cały czas energicznie mieszając. Gotową masę zdejmujemy z ognia, dodajemy bakalie i dokładnie mieszamy. Gorącą wylewamy na herbatniki, wyrównujemy wierzch i przykrywamy warstwą herbatników. Studzimy, a następnie schładzamy w lodówce kilka godzin.