Szukaj na blogu

środa, 1 lipca 2020

DOMOWE ZAPIEKANKI Z BAGIETKI

Któż ich nie kocha? 😍 Chrupiąca bagietka, pieczarki z cebulką i ciągnący  się (u nas przymusowo) ser ... Magia, a, że rodem z PRL-u to dodatkowo przywołuje miłe wspomnienia  (czasy liceum i zapiekanki na Rynku w Inowrocławiu)💓 Oczywiście farsz na zapiekankach możemy dowolnie modyfikować ... tu czasem fajnie jest poszaleć, i trochę zmienić starą, klasyczną wersję na bardziej nowoczesną. Ja zaczynam od klasyki (którą wzbogaciłam o kiełbaskę), ale  postaram się w niedalekiej przyszłości wstawić kilka przepisów na "zapiekanki inaczej" 😎
Oczywiście jeśli dysponujecie czasem i umiejętościami bułki na zapiekanki można upiec samemu. Ale powiem szczerze, że pod górą farszu nie czuję się wielkiej różnicy w smaku pieczywa - ja więc zawsze "idę na skróty" i kupuję bagietki. 



Składniki: (na 4 zapiekanki)
  • 2 bagietki 
  • ok. 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2  ząbki czosnku
  • 200 g dowolnej wędliny (szynka, kiełbasa lub boczek)
  • ser żółty dobrze topiący się (u mnie starta mozzarella)
  • olej  do smażenia 
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • zielenina
  • u mnie dodatkowo kilka plasterków ogórka małosolnego
  • ketchup

Wykonanie:

Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki. Wędlinę kroimy w kostkę, cebulę również.  
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek, wędlinę i pieczarki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy słodką paprykę i  smażyć ok. 15 minut. 
Przekrojone bagietki smarujemy sosem ketchupem. Na to układamy lekko przestudzony farsz z patelni. Posypujemy startym serem. 


Zapiekanki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i zapiekamy w 180 stopniach do lekkiego zrumienienia brzegów i rozpuszczenia się sera. 






poniedziałek, 29 czerwca 2020

MAŚLANA OGÓRKOWA. BEZ ZABIELANIA

Delikatna, lekko kwaskowa i mocno maślana. Chyba najlepsza ze wszystkich, które dotąd gotowałam. A wszystko to, dzięki dobrej jakości ogórkom kiszonym przesmażonym na klarowanym maśle. To właśnie proces smażenia wydobywa z warzyw wszystkie walory smakowe i zapachowe. Taka zupa nabiera wtedy zdecydowanie bogatszego smaku 😉


Składniki:
 4-5 drobiowych skrzydełek
 2 marchewki
 1 pietruszka
 kawałek selera
 kawałek pora
 4 średniej wielkości ziemniaki
 6-7 ogórków kiszonych
 2-3 ząbki  czosnku liść laurowy
 ziele angielskie
 sól
 masło klarowane
 posiekany koperek



Wykonanie:

Ogórki kiszone kroimy dowolnie lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy,  razem z posiekanym czosnkiem  na klarowanym maśle (około 10 minut).

Do garnka z wodą wkładamy kilka skrzydełek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz obrane i pokrojone warzywa. 

Gotujemy przez 15 minut. Następnie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone na maśle ogórki. Gotujemy całość chwilę, doprawiamy do smaku, a na koniec posypujemy posiekanym koperkiem.

 




piątek, 26 czerwca 2020

BITKI Z ŁOPATKI W SOSIE WĘGIERSKIM

         Pyszne, mięciutkie kawałki wieprzowiny zatopione w pikantnym,      węgierskim sosie. Sos zrobiłam na bazie passaty pomidorowej i oczywiście    jak na sos węgierski przystało: wszelakich papryk 😎  świeżych i sproszkowanych. I powiem nieskromnie, że dawno nie jadłam tak dobrego sosu ... nawet mięso nie było w nim konieczne 😂.
           Do zrobienia dania użyłam pięknego kawałka łopatki wieprzowej, ale
                      super sprawdzi się tutaj też  wieprzowa szynka .








Składniki:
  • ok 600 g łopatki/szynki
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • 2 łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 pomarańczowa papryka
  • 200 g pieczarek
  • ostra i słodka papryka w proszku
  • wędzona papryka w proszku
  • 1 szklanka passaty pomidorowej 
  • 1/3 szkl śmietany 18%
  • koperek lub natka
  • olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy wzdłuż na cieńsze plastry. Solimy, pieprzymy, posypujemy paprykami. Obsmażamy na patelni, na oleju z obu stron. Przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i zalewamy wodą (lub bulionem) tak, aby przykryła mięso. Gotujemy ok 30 minut. Na patelni po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone papryki i pieczarki. Warzywa posypujemy paprykami, solą i pieprzem i smażymy całość około 10 minut, po czym przekładamy wszystko do garnka z mięsem i zalewamy  passatą pomidorową.  Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu (do miękkości mięsa). Jeśli lubimy bardziej gęsty sos możemy zaciągnąć go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie.  Na koniec wlewamy śmietanę, ew. doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz posypujemy koperkiem. Podajemy z ryżem albo ziemniakami.







wtorek, 23 czerwca 2020

KAKAOWE CIASTKA PRZEZ MASZYNKĘ. NA SMALCU

  • Takie kruche maszynkowe ciasteczka z dodatkiem smalcu są rewelacyjne! 😍  Właśnie ten składnik nadaje ciastkom niesamowitej kruchości, dlatego nie zamieniajcie go na masło, ani broń Boże na margarynę 😉, bo efekt będzie już nie ten sam. 
  • Jeśli pominiecie kakao (nie każdy lubi) ciasteczka wyjdą równie pyszne, tylko o lekko kremowym, klasycznym kolorze.


Składniki:
  • 0.5 kg mąki
  • 150 g masła o temp. pokojowej
  • 100 g smalcu o temp. pokojowej
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • 2 płaskie łyżki kakao

Wykonanie:


Masło i smalec kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, skórką cytrynową i śmietaną. Wyrabiamy dokładnie do połączenia się składników. Kiedy wszystkie składniki połącza się, dosypujemy kakao i zagniatamy jeszcze chwilę, nie za długo, tyle, aby uzyskać marmurkową jasno-ciemną strukturę.  Wyrobione ciasto zawijamy umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Oczywiście można na dłużej. Ja zazwyczaj ciasto przygotowuję wieczorem, a formuję i  piekę ciastka następnego dnia. Z gotowego ciasta wycinamy dowolne kształty foremkami lub przy wykorzystaniu maszynki do mięsa i nakładek wyciskamy ciastka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, i pieczemy około 13-15 minut.





piątek, 19 czerwca 2020

KOLOROWA ZAPIEKANKA GYROS

Pyszna zapiekanka z ryżu, filetów z kurczaka i warzyw. Ja przedstawiam moją propozycję, ale tak naprawdę to taką zapiekankę można zawsze dowolnie modyfikować, dodając nasze ulubione składniki. Ja dodałam ostatnio np. pieczarki, które smażyłam wraz z mięsem, a zamiast papryki konserwowej świeżą: żółtą i pomarańczową. Podobnie jest z sosem majonezowo-ketchupowym. Możemy zrobić pikantną wersję dodając ostrej papryki lub czosnku. Możemy zrobić go więcej i przełożyć mi zapiekankę nie raz, ale  2x ... Pełna dowolność 😋
Polecam! Bo to fajny sposób na szybkie i smaczne jedzonko 👍




Składniki:
  • 2 woreczki ryżu po 100g każdy
  • 400 g oczyszczonych filetów z kurczaka 
  • 150 g sera żółtego (u mnie mozzarella)
  • 1 cebula
  • 4-5 ogórków konserwowych
  • 1/2 papryki czerwonej konserwowej
  • mała puszka kukurydzy (100g)
  • przyprawa  do gyrosa
  • sól
  • pieprz
  • ostra i słodka papryka
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • 3 łyżki majonezu

Wykonanie:



Ryż gotujemy do miękkości. Paprykę kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy dowolnie. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Majonez mieszamy z ketchupem.
Mięso kroimy w kostkę, posypujemy obficie przyprawą gyros, obiema paprykami i smażymy wraz z pokrojoną w kostkę cebulą na złoty kolor. Przesmażone mięso przekładamy do miski. Dodajemy ugotowany ryż i mieszamy całość. Ja dodałam jeszcze posiekany koperek.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy kolejno: warstwę ryżu z mięsem, sos majonezowo-ketchupowy, połowę startego na oczkach sera, kukurydzę, ogórek konserwowy i paprykę i jeszcze jedna warstwę ryżu z mięsem.
Wierzch zapiekanki posypujemy obficie pozostałym serem żółtym. 



Całość zapiekam bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 30-40 minut.

No i jak to z zapiekankami bywa ... trudno im zrobić "ładne ujęcie" 😕 za to ich smak rekompensuje wszystko ...








poniedziałek, 15 czerwca 2020

KOTLECIKI PIECZARKOWO-JAJECZNE

Bardzo lubię takie lekkie, bezmięsne kotleciki . 
Dziś kolejna ich wersja z dodatkiem  pieczarek oraz kolorowej papryki.
Takie kotleciki mogą być fajnym bezmięsnym daniem obiadowym albo pyszną kolacją. Smakują tak samo pysznie zarówno na zimno jak i na gorąco.





Składniki: (na 11 niewielkich kotlecików)
  • 7 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 jajka (surowe)
  • 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki bułki tartej
  • kawałek papryki czerwonej, żółtej, pomarańczowej
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • szczypiorek
  • olej

Wykonanie:


Jajka ścieramy na tarce, na oczkach.  Na łyżce oleju podsmażamy pokrojoną cebulkę, kiedy się zezłoci dodajemy posiekany czosnek i pokrojone drobno papryki. Smażymy całość chwilę po czym dodajemy pokrojone pieczarki. Mieszamy podsmażamy, aż woda, która puściły pieczarki odparuje. Lekko solimy i pieprzymy. Studzimy. W dużej misce mieszamy starte jajka, przesmażone pieczarki z cebulką i papryką, posiekany szczypiorek oraz przyprawy: sól, pieprz, majeranek - do smaku. Wbijamy 2 całe jajka i dokładnie mieszamy masę jajeczną. Na koniec dodajemy bułkę tartą. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy okrągłe, nieduże kotleciki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor. 







niedziela, 14 czerwca 2020

PĄCZKI Z MASZYNKI NA SERKU HOMO

Kolejny mój przepis na pączki z maszynki. Pewnie już wiecie z jakiej maszynki 😉 Jeśli nie, na końcu postu wstawię jej zdjęcie. Moja maszynka ma 3 wymienne środki: do muffinek, donutów i małych pączusiów. Dziś wypróbowałam pączusie 😎 Miałam akurat w domu serek homogenizowany waniliowy, więc postanowiłam wypróbować taką trochę wersję fit pączusiów. Bez cukru (słodycz pochodzi jedynie z serka homo) i bez tłuszczu. I powiem tak: pączusie na świeżo są bardzo dobre, chociaż lekko "ścisłe". Uważam, że to dlatego, iż ciasto nie ma w sobie żadnego tłuszczu. Nie ukrywam, że odrobinę mi to przeszkadzało. Chociaż rodzinka zajadała się, aż im uszy się trzęsły 😋 W każdym razie, następnym razem dodam do ciasta trochę roztopionego masła i wtedy ocenię różnicę 👍



Składniki:

  • 3 jajka
  • 300 g serka homogenizowanego ( u mnie waniliowy, z prawdziwą wanilią) 
  • 1,5 szklanki mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny albo odrobina aromatu cytrynowego

Wykonanie:



Wszystkie składniki miksujemy do połączenia. Maszynkę nagrzewamy, smarujemy odrobiną oleju i nakładamy w otwory małe porcje ciasta. Pieczemy do zezłocenia się. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.  










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF