KRUCHE KRAKERSY Z TRUSKAWKOWĄ ŻELKĄ

Kruche krakersy z truskawkową żelką i białą czekoladą 🍓🤍

Czasem najlepsze desery to te najprostsze. Bez pieczenia, bez skomplikowanych składników i bez godzin spędzonych w kuchni 😉. Dziś mam dla Was przepis na ekspresową, efektowną i przepysznie chrupiącą przekąskę – kruche krakersy przełożone domową truskawkową żelką i polane roztopioną białą czekoladą.

Bardzo proste, bardzo smaczne, i nie wymagające wielkich nakładów finansowych 😀 

Zjadamy w dniu wykonania, aby krakersy nie zdążyły "złapać" wilgoci.

Składniki:

• okrągłe małe krakersy
• 200 g musu/przecieru owocowego (u mnie truskawkowy)
• 1 łyżeczka  żelatyny + 2 łyżki zimnej wody

Mus wlewamy do rondelka. Podgrzewamy. Do mocno ciepłego dodajemy rozpuszczoną, płynną żelatynę. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy do wystygnięcia i ściągnięcia się. 

Na czekoladową polewę: 

• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietanki 30 %

W ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. Jeśli śmietanka zrobi się chłodna, podgrzewamy minimalnie (ok 15 sekund) w mikrofalówce.

Wykonanie: 

Krakersy przekładamy żelką. Przełożone dekorujemy polewą z białej czekolady i zdobimy dowolnie. U mnie na wierzchu odrobina liofilizowanych truskawek. 

OGÓRKOWA Z PULPECIKAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY

Jeśli lubisz klasyczne, domowe smaki, ale chcesz spróbować czegoś trochę innego, ta zupa będzie strzałem w dziesiątkę 👌 Ogórkowa z pulpecikami z białej kiełbasy to połączenie tradycyjnej, lekko kwaśnej zupy ogórkowej z delikatnym, aromatycznym mięsem. Jest sycąca, rozgrzewająca i idealna 👍😍

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• masło
• śmietana 18%
• 4 surowe białe kiełbasy
• bulion warzywny lub drobiowy/woda
• starte na oczkach ogórki/przecież ogórkowy
• sól
• pieprz ziołowy
• ziele angielskie
• liść laurowy

Wykonanie:

Kiełbasę wycisnąć z osłonek, wymieszać i uformować malutkie pulpeciki.Seler, pietruszkę, marchewkę, seler naciowy i pora obrać, pokroić i przełożyć do garnka. Zalać bulionem warzywnym lub drobiowym.

Dodać liść laurowy, ziele angielskie, oraz pieprz ziołowy. Garnek z zupą przykryć i gotować kilka minut, po czym dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pulpeciki. Gotować do miękkości warzyw.  Cebulę obrać i pokroić w kostkę, następnie zrumienić na maśle, kiedy cebula się podsmaży na patelnię dodać przecier ogórkowy. Smażyć na małym ogniu około 10 minut, następnie przełożyć do garnka z warzywami. 

Gotować wszystko około 15 minut na małym ogniu. Na koniec zupę zabielić śmietaną i doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie solą lub sokiem z ogórków. Posypać koperkiem.

POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWA BABKA ZEBRA

Pomarańczowo-czekoladowa babka zebra to ciasto, które przyciąga wzrok jeszcze zanim spróbujesz pierwszego kawałka 😍 Kontrastowe paski jasnego, pomarańczowego ciasta i głębokiego, czekoladowego tworzą efekt „zebry”, który zawsze robi wrażenie na stole. A gdy do tego dojdzie świeży aromat pomarańczy i delikatna słodycz kakao… trudno poprzestać na jednym kawałku. 🍊🍫 Babka jest miękka, wilgotna i pięknie pachnie, dzięki czemu smakuje lekko, mimo wyraźnie czekoladowego charakteru. Co najlepsze – wygląda efektownie, a jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Tym razem wzór mojej zebry to bardziej kleksy czy łatki niż paski, ale chyba wygląda to jeszcze fajniej niż klasyczna zebra w paski. 

Składniki:

• 5 jaj
• 2.5 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 szkl oleju
• 1 szklanka wody gazowanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• barwnik spożywczy pomarańczowy 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Ciagle ubijając dodajemy po kolei pozostałe składniki: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, wodę gazowaną. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 3 łyżki mąki, aromat pomarańczowy, 2 krople barwnika pomarańczowego i skórkę otartą z pomarańczy, do drugiej 3 łyżki kakao. Mieszamy już teraz tylko łyżką. Tortownicę/foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na środku foremki nakładamy na przemian łyżkę pomarańczowego ciasta, na to łyżkę ciemnego. I tak do wyczerpania masy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 55-60 minut. 

WILGOTNY KEKS Z BIAŁEK. MOCNO NADZIANY BAKALIAMI

Zostają Ci białka po serniku, kruchym cieście albo domowym majonezie? Nie pozwól im się zmarnować! Ten wilgotny keks z białek, wypełniony po brzegi bakaliami, to idealny sposób na ich wykorzystanie. Jest puszysty, miękki, długo zachowuje świeżość i – co najważniejsze – dosłownie pęka od orzechów i suszonych owoców.

To ciasto nie jest suche ani zbite jak klasyczne keksy. Dzięki dużej ilości białek, dodatku śmietany i odpowiednim proporcjom tłuszczu wychodzi delikatne, sprężyste i przyjemnie wilgotne. A bakalie? Im więcej, tym lepiej! 😎👍

Składniki: (foremka 24 cm x 11 cm)

• 6 białek

• 160 g cukru

• 120 ml oleju 

• 200 g gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 18%

• 230 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• aromat cytrynowy

• 250–300 g bakalii ( u mnie orzechy włoskie i laskowe, skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszona czarna porzeczka, płatki migdałów)

• kilka łyżek soku pomarańczowego, mocnej herbaty lub rumu do namoczenia bakalii

Wykonanie:

Bakalie namocz minimum godzinę (im dłużej, tym lepiej). Ja moczyłam całą noc. Praktycznie wpiły cały płyn, więc nie musiałam ich odsączać. Białka ubij z solą na pianę. Stopniowo wsypuj cukier – tylko do połączenia (nie musi być bardzo sztywna beza). Cienkim strumieniem wlej olej, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, jogurt, aromat i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem ale na najniższych obrotach. Dodaj odsączone bakalie oprószone mąką. Wymieszaj, przełóż do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C ok. 50-55 minut (do tzw. suchego patyczka).

MIĘCIUTKIE BUŁKI PSZENNE Z ZIARNAMI

🥖 Mięciutkie bułki pszenne z ziarnami – domowy smak, który uzależnia!

Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżo pieczonych bułek unoszący się w kuchni. Chrupiąca skórka, delikatne wnętrze i aromat prażonych ziaren… Te mięciutkie bułki pszenne z ziarnami to idealny wybór na śniadanie, kolację czy jako dodatek np do zupy. Są puszyste, lekkie i długo zachowują świeżość – a ich przygotowanie jest prostsze, niż myślisz! Dodatek ziaren nie tylko wzbogaca smak, ale też podnosi wartość odżywczą bułek. Słonecznik, siemię lniane czy sezam nadają im przyjemnej chrupkości i lekko orzechowego aromatu.

Są pyszne zarówno na słodko (z masłem i domowymi powidłami - ja tak uwielbiam), jak i wytrawnie 👌😍

Składniki: (na 18 szt średniej wielkości)

• 600 g mąki pszennej 
• 2 całe jajka
• 1  łyżka cukru 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 250 ml ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 100 g serka philadelphia, mascarpone, Almette lub inny tego typu - bez dodatków

Do posmarowania:

• 1 jajko + 1 łyżka mleka

Do posypania:

• dowolne ziarna: u mnie mak, sezam, kminek

Wykonanie:

Z drożdży, ciepłego mleka, łyżeczki cukru i mąki robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Ubijamy hakiem około 7-8 minut. Następnie misę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Czasami jest to 1h, a czasami ciasto potrzebuje nawet 1.5h. Po wyrośnięciu ciasto wykłądamy na stół i wyrabiamy, jeśli będzie się kleiło lekko podsypujemy mąką. Dzielimy na 15-18 kawałków. Z każdego formujemy rulon. Formujemy z niego bułkę tak jak poniżej.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy każdą bułkę jajkiem połączonym z odrobiną mleka i posypujemy dowolnymi ziarnami. U mnie był to mak, sezam i kminek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 25 minut (do lekkiego zezłocenia). 

CHRUPIĄCE RURKI Z CUKREM Z CIASTA TWAROGOWEGO

Takie małe chrupaczki na jeden, no dwa kęsy upiekłam. Chrupiące (od cukru) na zewnątrz, miękkie w środku. Proste w wykonaniu, i mega smaczne 😋Jak to zawsze bywa, możemy wykombinować dowolny kształt: wycinać foremką serduszka albo radełkiem kwadraty. Ja tym razem wymyśliłam sobie małe rurki 😍👍 Jak wszystkie twarogowe wypieki - najlepsze w dniu pieczenia.

Składniki:

• 200 g dowolnego twarogu
• 200 g masła 82% tłuszczu (nie margaryna)
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• skóka otarta z 1 sparzonej cytryny
• cukier - do posypania

Wykonanie:

Twaróg podusić widelcem, dodać do niego przesianą mąkę, starte na tarce na oczkach zimne masło, sól, jajko i skórkę z cytryny. Zagnieść szybko ciasto. Owinąć w folię włożyć do lodówki na minimum 2-3 godziny (a najlepiej całą noc). Ciasto musi być porządnie schłodzone, co gwarantuje podczas wypieku jego listkową strukturę, podobną do ciasta francuskiego.  Po schłodzeniu wyjąć na blat stołu, lekko podsypać mąką i rozwałkować na 0.5 cm grubości. Wycinać długie paski o szerokości około 4-5 cm. Każdy posypać cukrem, lekko przejechać wałkiem, aby cukier przykleił się do ciasta. Zwijać wałeczki, i kroić na mniejsze kawałki jak na zdjęciu. Każdy dodatkowo obtoczyć w cukrze.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 12-14 minut.