SCHAB GOTOWANY W SOSIE PIECZARKOWYM. ZE SZPARAGAMI

Schab to bardzo fajny kawałek chudego mięsa, z którego możemy przygotować dosłownie tysiące  smacznych dań. Dlatego też poświęciłam mu jedną zakładkę na moim blogu, bo wciąż mam w głowie wiele pomysłów na jego przyrządzenie  😎😎 

Oprócz smażonych schabowych, i wszelkich zawijańców z farszem w środku bardzo lubię schab gotowany. Tym razem zrobiłam go w sosie pieczarkowym, który wzbogaciłam o sezonowe szparagi. Baaaardzo smaczne to było 😋

Składniki:

• 600-700 g schabu bez kości
• pęczek oczyszczonych szparagów
• 200 g pieczarek
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 18%
• olej

Wykonanie:

Schab kroimy na plastry ok. 0.5 cm. Posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Przekładamy na talerz, a na tym samym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki oraz czosnek. Kiedy cebula zezłoci sie wkładamy na patelnie ponownie schab, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy całość bulionem lub ew. wodą. dusimy pod przykryciem około 30 minut, po czym dodajemy pokrojone na kawałki szparagi. Całość jeszcze chwilę gotujemy na małym ogniu (do miękkości mięsa i szparagów). Doprawiamy do smaku. Jeśli sos jest rzadki, a wolimy bardziej gęsty zaciągamy go łyżką mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy danie śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem.

CHRUPIĄCE GOFRY

Jedne z lepszych jakie jadłam. Świeże - są pysznie chrupiące 😍 

Oczywiście możemy je przyozdobić pieknymi dodatkami: bitą śmietaną, owocami, czekoladą .... czym tylko dusza zapragnie. Moje zdjęcia też byłyby piękniejsze, gdybym moje gofry ozdobiła bardziej, ale ... 😕

 ja po prostu gofry lubię w najbardziej skromnej postaci: tylko posypane delikatnie cukrem pudrem. Nie lubię ani sztucznej śmietany "ze szprycy", ani ubitej kremnówki. Nie lubię też na gofrach owoców ... 😎  Tak więc oddaję Wam dziś bardzo skromny przepis na gofry, które nas zachwyciły ... 

Składniki:

• - 3 jajka
• - 200 g cukru
• - 1 opakowania cukru waniliowego (16 g)
• - 250 g masła lub margaryny
• - 500 g mąki
• - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• - 350-400 ml mleka

Wykonanie:

Jajka wraz z cukrem, cukrem waniliowym i otartą skórką cytryny ucieramy na puch. Dodajemy rozpuszczone wcześniej  masło lub margarynę, a następnie  proszek do pieczenia, mleko i mąkę. Ubijamy mikserem na małych obrotach do połączenia się wszystkich składników. Nakładamy do gofrownicy i pieczemy do zrumienienia.

Oj "Nana" jakie to dooobre 😉💛

DOMOWE ZAPIEKANKI Z BAGIETKI

Któż ich nie kocha? 😍 Chrupiąca bagietka, pieczarki z cebulką i ciągnący  się (u nas przymusowo) ser ... Magia, a, że rodem z PRL-u to dodatkowo przywołuje miłe wspomnienia  (czasy liceum i zapiekanki na Rynku w Inowrocławiu)💓 Oczywiście farsz na zapiekankach możemy dowolnie modyfikować ... tu czasem fajnie jest poszaleć, i trochę zmienić starą, klasyczną wersję na bardziej nowoczesną. Ja zaczynam od klasyki (którą wzbogaciłam o kiełbaskę), ale  postaram się w niedalekiej przyszłości wstawić kilka przepisów na "zapiekanki inaczej" 😎

Oczywiście jeśli dysponujecie czasem i umiejętościami bułki na zapiekanki można upiec samemu. Ale powiem szczerze, że pod górą farszu nie czuję się wielkiej różnicy w smaku pieczywa - ja więc zawsze "idę na skróty" i kupuję bagietki. 

Składniki: (na 4 zapiekanki)

• 2 bagietki 
• ok. 300 g pieczarek
• 2 cebule
• 2  ząbki czosnku
• 200 g dowolnej wędliny (szynka, kiełbasa lub boczek)
• ser żółty dobrze topiący się (u mnie starta mozzarella)
• olej  do smażenia 
• sól, pieprz, słodka papryka
• zielenina
• u mnie dodatkowo kilka plasterków ogórka małosolnego
• ketchup

Wykonanie:

Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki. Wędlinę kroimy w kostkę, cebulę również.  

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek, wędlinę i pieczarki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy słodką paprykę i  smażyć ok. 15 minut. 

Przekrojone bagietki smarujemy sosem ketchupem. Na to układamy lekko przestudzony farsz z patelni. Posypujemy startym serem. 

Zapiekanki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i zapiekamy w 180 stopniach do lekkiego zrumienienia brzegów i rozpuszczenia się sera. 

MAŚLANA OGÓRKOWA. BEZ ZABIELANIA

Delikatna, lekko kwaskowa i mocno maślana. Chyba najlepsza ze wszystkich, które dotąd gotowałam. A wszystko to, dzięki dobrej jakości ogórkom kiszonym przesmażonym na klarowanym maśle. To właśnie proces smażenia wydobywa z warzyw wszystkie walory smakowe i zapachowe. Taka zupa nabiera wtedy zdecydowanie bogatszego smaku 😉

Składniki:
 4-5 drobiowych skrzydełek
 2 marchewki
 1 pietruszka
 kawałek selera
 kawałek pora
 4 średniej wielkości ziemniaki
 6-7 ogórków kiszonych
 2-3 ząbki  czosnku liść laurowy
 ziele angielskie
 sól
 masło klarowane
 posiekany koperek

• 
  

Wykonanie:

Ogórki kiszone kroimy dowolnie lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy,  razem z posiekanym czosnkiem  na klarowanym maśle (około 10 minut).

Do garnka z wodą wkładamy kilka skrzydełek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz obrane i pokrojone warzywa. 

Gotujemy przez 15 minut. Następnie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone na maśle ogórki. Gotujemy całość chwilę, doprawiamy do smaku, a na koniec posypujemy posiekanym koperkiem.

 

BITKI Z ŁOPATKI W SOSIE WĘGIERSKIM

         Pyszne, mięciutkie kawałki wieprzowiny zatopione w pikantnym,      węgierskim sosie. Sos zrobiłam na bazie passaty pomidorowej i oczywiście    jak na sos węgierski przystało: wszelakich papryk 😎  świeżych i sproszkowanych. I powiem nieskromnie, że dawno nie jadłam tak dobrego sosu ... nawet mięso nie było w nim konieczne 😂.
           Do zrobienia dania użyłam pięknego kawałka łopatki wieprzowej, ale
                      super sprawdzi się tutaj też  wieprzowa szynka .

Składniki:

• ok 600 g łopatki/szynki
• sól
• pieprz ziołowy
• 2 łyżki mąki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 pomarańczowa papryka
• 200 g pieczarek
• ostra i słodka papryka w proszku
• wędzona papryka w proszku
• 1 szklanka passaty pomidorowej 
• 1/3 szkl śmietany 18%
• koperek lub natka
• olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy wzdłuż na cieńsze plastry. Solimy, pieprzymy, posypujemy paprykami. Obsmażamy na patelni, na oleju z obu stron. Przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i zalewamy wodą (lub bulionem) tak, aby przykryła mięso. Gotujemy ok 30 minut. Na patelni po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone papryki i pieczarki. Warzywa posypujemy paprykami, solą i pieprzem i smażymy całość około 10 minut, po czym przekładamy wszystko do garnka z mięsem i zalewamy  passatą pomidorową.  Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu (do miękkości mięsa). Jeśli lubimy bardziej gęsty sos możemy zaciągnąć go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie.  Na koniec wlewamy śmietanę, ew. doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz posypujemy koperkiem. Podajemy z ryżem albo ziemniakami.

KAKAOWE CIASTKA PRZEZ MASZYNKĘ. NA SMALCU

• Takie kruche maszynkowe ciasteczka z dodatkiem smalcu są rewelacyjne! 😍  Właśnie ten składnik nadaje ciastkom niesamowitej kruchości, dlatego nie zamieniajcie go na masło, ani broń Boże na margarynę 😉, bo efekt będzie już nie ten sam. 
• Jeśli pominiecie kakao (nie każdy lubi) ciasteczka wyjdą równie pyszne, tylko o lekko kremowym, klasycznym kolorze.

Składniki:

• 0.5 kg mąki
• 150 g masła o temp. pokojowej
• 100 g smalcu o temp. pokojowej
• 2 żółtka
• 1 całe jajko
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki gęstej śmietany
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 2 płaskie łyżki kakao

Wykonanie:

Masło i smalec kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, skórką cytrynową i śmietaną. Wyrabiamy dokładnie do połączenia się składników. Kiedy wszystkie składniki połącza się, dosypujemy kakao i zagniatamy jeszcze chwilę, nie za długo, tyle, aby uzyskać marmurkową jasno-ciemną strukturę.  Wyrobione ciasto zawijamy umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Oczywiście można na dłużej. Ja zazwyczaj ciasto przygotowuję wieczorem, a formuję i  piekę ciastka następnego dnia. Z gotowego ciasta wycinamy dowolne kształty foremkami lub przy wykorzystaniu maszynki do mięsa i nakładek wyciskamy ciastka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, i pieczemy około 13-15 minut.

KOLOROWA ZAPIEKANKA GYROS

Pyszna zapiekanka z ryżu, filetów z kurczaka i warzyw. Ja przedstawiam moją propozycję, ale tak naprawdę to taką zapiekankę można zawsze dowolnie modyfikować, dodając nasze ulubione składniki. Ja dodałam ostatnio np. pieczarki, które smażyłam wraz z mięsem, a zamiast papryki konserwowej świeżą: żółtą i pomarańczową. Podobnie jest z sosem majonezowo-ketchupowym. Możemy zrobić pikantną wersję dodając ostrej papryki lub czosnku. Możemy zrobić go więcej i przełożyć mi zapiekankę nie raz, ale  2x ... Pełna dowolność 😋

Polecam! Bo to fajny sposób na szybkie i smaczne jedzonko 👍

Składniki:

• 2 woreczki ryżu po 100g każdy
• 400 g oczyszczonych filetów z kurczaka 
• 150 g sera żółtego (u mnie mozzarella)
• 1 cebula
• 4-5 ogórków konserwowych
• 1/2 papryki czerwonej konserwowej
• mała puszka kukurydzy (100g)
• przyprawa  do gyrosa
• sól
• pieprz
• ostra i słodka papryka
• olej do smażenia
• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• 3 łyżki majonezu

Wykonanie:

Ryż gotujemy do miękkości. Paprykę kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy dowolnie. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Majonez mieszamy z ketchupem.

Mięso kroimy w kostkę, posypujemy obficie przyprawą gyros, obiema paprykami i smażymy wraz z pokrojoną w kostkę cebulą na złoty kolor. Przesmażone mięso przekładamy do miski. Dodajemy ugotowany ryż i mieszamy całość. Ja dodałam jeszcze posiekany koperek.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy kolejno: warstwę ryżu z mięsem, sos majonezowo-ketchupowy, połowę startego na oczkach sera, kukurydzę, ogórek konserwowy i paprykę i jeszcze jedna warstwę ryżu z mięsem.

Wierzch zapiekanki posypujemy obficie pozostałym serem żółtym. 

Całość zapiekam bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 30-40 minut.

No i jak to z zapiekankami bywa ... trudno im zrobić "ładne ujęcie" 😕 za to ich smak rekompensuje wszystko ...