PYSZNE ŚNIADANIOWE ROGALE Z MAKIEM

🥐 Wytrawne, śniadaniowe rogale posypane makiem – chrupiące, aromatyczne i idealne jako kanapki. Zapomnijmy jednak o słodkim nadzieniu – dziś w roli głównej wytrawne, puszyste rogale drożdżowe. Delikatnie maślane, z chrupiącą skórką i aromatycznym makiem na wierzchu. 

Ich największa zaleta? Mięciutki miąższ w środku, lekko chrupiące na zewnątrz i pachną ... jak z najlepszej piekarni! 😍👌🥐 

 

Składniki (na 10-12 sztuk)

• 500 g mąki pszennej (typ 450–550)

• 170 ml ciepłego mleka

• 25 g świeżych drożdży 

• 1 łyżka jogurtu naturalnego

• 2 łyżki cukru

• 1 jajko

• 1 żółtko

• 75 g roztopionego, przestudzonego masła

• ½ łyżeczki soli

• 1 jajko do posmarowania

• 2–3 łyżki suchego maku do posypania

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu: drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 4 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Odstaw na 10–15 minut do wyrośnięcia.

Do miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj rozczyn, jajko, żółtko i mleko. Wyrabiaj ok. 7 minut. Dodaj masło i wyrabiaj kolejne 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Ma być bardzo miękkie, lekko klejące – nie dosypuj za dużo mąki. Odstaw pod przykryciem na 60–90 minut do podwojenia objętości. Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na blat stołu, chwilę wyrabiaj, a następnie podziel na równej wielkości kulki. Każdą rozwałkuj na cienki podłużny placek, który zwijaj od od góry do dołu tworząc rogalika. Dzięki takiemu ciasnemu zwijaniu w środku będzie widoczna spirala z miękkiego ciasta 🥐 

Ułóż na blasze, przykryj i zostaw na 20–30 minut do lekkiego napuszenia.

 Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp makiem. Piecz w 180°C (góra–dół) 18–22 min, aż będą lekko złote.

KOKOSOWO-JOGURTOWE CIASTO Z KRUSZONKĄ

Delikatne, nie mocno słodkie, z wyraźną nutą kokosu ...

W smaku lekko przypomina sernik 👌

Otulone czekoladową kruszonką.

Proste i pyszne! Polecam 😍

Składniki na kruche ciasto: (tortownica 25 cm)

3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
250 g masła

2 czubate łyżki kakao

Składniki na masę kokosowo-jogurtową:

• 100 g wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe o wadze 40 g.
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 białek + szczypta soli
• 1000 ml gęstego jogurtu naturalnego

Wykonanie ciasta:

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Wyrabiamy (ja używałam haka od miksera) do uzyskania sypkiej kruszonki. 2/3 kruszonki wykładamy na spód foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko ugniatamy, tworząc spód i niewysoki rant. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15 minut. Pozostałą część kruszonki wstawiamy do lodówki. Podpieczony spód studzimy i  przygotowujemy masę.

Wykonanie masy kokosowo-jogurtowej:

• W misce mieszamy wiórki kokosowe z cukrem, proszkiem budyniowym i proszkiem 
• do pieczenia. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. 
• Do piany dodajemy jogurt i suche składniki wymieszane wcześniej w misce. 
• Mieszamy tylko chwilę na najniższych obrotach miksera. Masę kokosową wykładamy
•  na warstwę kruszonki, posypuję pozostałą kruszonką z ciasta. 
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 50 minut.
• Ciasto zostawiamy w piekarniku do lekkiego przestudzenia.
•  Kroimy najlepiej po kilku godzinach od wystudzenia.

KRUCHE KRAKERSY Z TRUSKAWKOWĄ ŻELKĄ

Kruche krakersy z truskawkową żelką i białą czekoladą 🍓🤍

Czasem najlepsze desery to te najprostsze. Bez pieczenia, bez skomplikowanych składników i bez godzin spędzonych w kuchni 😉. Dziś mam dla Was przepis na ekspresową, efektowną i przepysznie chrupiącą przekąskę – kruche krakersy przełożone domową truskawkową żelką i polane roztopioną białą czekoladą.

Bardzo proste, bardzo smaczne, i nie wymagające wielkich nakładów finansowych 😀 

Zjadamy w dniu wykonania, aby krakersy nie zdążyły "złapać" wilgoci.

Składniki:

• okrągłe małe krakersy
• 200 g musu/przecieru owocowego (u mnie truskawkowy)
• 1 łyżeczka  żelatyny + 2 łyżki zimnej wody

Mus wlewamy do rondelka. Podgrzewamy. Do mocno ciepłego dodajemy rozpuszczoną, płynną żelatynę. Mieszamy dokładnie. Odstawiamy do wystygnięcia i ściągnięcia się. 

Na czekoladową polewę: 

• 100 g białej czekolady
• 80 ml śmietanki 30 %

W ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. Jeśli śmietanka zrobi się chłodna, podgrzewamy minimalnie (ok 15 sekund) w mikrofalówce.

Wykonanie: 

Krakersy przekładamy żelką. Przełożone dekorujemy polewą z białej czekolady i zdobimy dowolnie. U mnie na wierzchu odrobina liofilizowanych truskawek. 

OGÓRKOWA Z PULPECIKAMI Z BIAŁEJ KIEŁBASY

Jeśli lubisz klasyczne, domowe smaki, ale chcesz spróbować czegoś trochę innego, ta zupa będzie strzałem w dziesiątkę 👌 Ogórkowa z pulpecikami z białej kiełbasy to połączenie tradycyjnej, lekko kwaśnej zupy ogórkowej z delikatnym, aromatycznym mięsem. Jest sycąca, rozgrzewająca i idealna 👍😍

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• 3 ziemniaki
• masło
• śmietana 18%
• 4 surowe białe kiełbasy
• bulion warzywny lub drobiowy/woda
• starte na oczkach ogórki/przecież ogórkowy
• sól
• pieprz ziołowy
• ziele angielskie
• liść laurowy

Wykonanie:

Kiełbasę wycisnąć z osłonek, wymieszać i uformować malutkie pulpeciki.Seler, pietruszkę, marchewkę, seler naciowy i pora obrać, pokroić i przełożyć do garnka. Zalać bulionem warzywnym lub drobiowym.

Dodać liść laurowy, ziele angielskie, oraz pieprz ziołowy. Garnek z zupą przykryć i gotować kilka minut, po czym dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pulpeciki. Gotować do miękkości warzyw.  Cebulę obrać i pokroić w kostkę, następnie zrumienić na maśle, kiedy cebula się podsmaży na patelnię dodać przecier ogórkowy. Smażyć na małym ogniu około 10 minut, następnie przełożyć do garnka z warzywami. 

Gotować wszystko około 15 minut na małym ogniu. Na koniec zupę zabielić śmietaną i doprawić do smaku pieprzem, ewentualnie solą lub sokiem z ogórków. Posypać koperkiem.

POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWA BABKA ZEBRA

Pomarańczowo-czekoladowa babka zebra to ciasto, które przyciąga wzrok jeszcze zanim spróbujesz pierwszego kawałka 😍 Kontrastowe paski jasnego, pomarańczowego ciasta i głębokiego, czekoladowego tworzą efekt „zebry”, który zawsze robi wrażenie na stole. A gdy do tego dojdzie świeży aromat pomarańczy i delikatna słodycz kakao… trudno poprzestać na jednym kawałku. 🍊🍫 Babka jest miękka, wilgotna i pięknie pachnie, dzięki czemu smakuje lekko, mimo wyraźnie czekoladowego charakteru. Co najlepsze – wygląda efektownie, a jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Tym razem wzór mojej zebry to bardziej kleksy czy łatki niż paski, ale chyba wygląda to jeszcze fajniej niż klasyczna zebra w paski. 

Składniki:

• 5 jaj
• 2.5 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 szkl oleju
• 1 szklanka wody gazowanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• barwnik spożywczy pomarańczowy 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Ciagle ubijając dodajemy po kolei pozostałe składniki: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, wodę gazowaną. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 3 łyżki mąki, aromat pomarańczowy, 2 krople barwnika pomarańczowego i skórkę otartą z pomarańczy, do drugiej 3 łyżki kakao. Mieszamy już teraz tylko łyżką. Tortownicę/foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na środku foremki nakładamy na przemian łyżkę pomarańczowego ciasta, na to łyżkę ciemnego. I tak do wyczerpania masy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 55-60 minut. 

WILGOTNY KEKS Z BIAŁEK. MOCNO NADZIANY BAKALIAMI

Zostają Ci białka po serniku, kruchym cieście albo domowym majonezie? Nie pozwól im się zmarnować! Ten wilgotny keks z białek, wypełniony po brzegi bakaliami, to idealny sposób na ich wykorzystanie. Jest puszysty, miękki, długo zachowuje świeżość i – co najważniejsze – dosłownie pęka od orzechów i suszonych owoców.

To ciasto nie jest suche ani zbite jak klasyczne keksy. Dzięki dużej ilości białek, dodatku śmietany i odpowiednim proporcjom tłuszczu wychodzi delikatne, sprężyste i przyjemnie wilgotne. A bakalie? Im więcej, tym lepiej! 😎👍

Składniki: (foremka 24 cm x 11 cm)

• 6 białek

• 160 g cukru

• 120 ml oleju 

• 200 g gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 18%

• 230 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• aromat cytrynowy

• 250–300 g bakalii ( u mnie orzechy włoskie i laskowe, skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszona czarna porzeczka, płatki migdałów)

• kilka łyżek soku pomarańczowego, mocnej herbaty lub rumu do namoczenia bakalii

Wykonanie:

Bakalie namocz minimum godzinę (im dłużej, tym lepiej). Ja moczyłam całą noc. Praktycznie wpiły cały płyn, więc nie musiałam ich odsączać. Białka ubij z solą na pianę. Stopniowo wsypuj cukier – tylko do połączenia (nie musi być bardzo sztywna beza). Cienkim strumieniem wlej olej, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, jogurt, aromat i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem ale na najniższych obrotach. Dodaj odsączone bakalie oprószone mąką. Wymieszaj, przełóż do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C ok. 50-55 minut (do tzw. suchego patyczka).