PLACKI ZIEMNIACZANE Z SOSEM KURKOWYM

Takie danie chyba nie wymaga rekomendacji 😍 Chrupiące placki ziemniaczane z pysznym sosem kurkowym ... 

Niebo w gębie!😋

Składniki na placki:

• ok. 1kg ziemniaków
• 2 cebule
• sól
• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• olej

Wykonanie:

Ziemniaki umyte i obrane ścieramy na tarce na oczkach (ja używam elektrycznej maszynki do mięsa) wraz z cebulą. Dodajemy roztrzepane jajka, mąkę sól, ew.odrobinę pieprzu - mieszamy dokładnie. Olej rozgrzewamy na patelni i kładziemy łyżką ciasto ziemniaczane na rozgrzanym oleju. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Składniki na sos:

• 200 g kurek
• 1 cebula
• masło klarowane
• sól
• pieprz
• śmietana 18%

Wykonanie: 

Kurki bardzo dokładnie oczyścić. Najlepiej zalać je dużą ilością wody ze solą. Bez trudu wypływają wtedy na wierzch wszystkie zanieczyszczenia. Następnie wrzucić do wrzącej i osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru i blanszować ok. 3 minut. Odcedzić. Większe pokroić. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać klarowane masło. Podsmażyć cebulę, następnie dorzucić posiekany czosnek i kurki. Smażyć całość około 10 minut. Następnie wlać śmietanę 18%, posolić i popieprzyć (nie mocno, przyprawy nie powinny zdominować smaku tych delikatnych grzybów) . Dusimy całość do miękkości grzybów i lekkiego odparowania sosu. Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki. 

PYSZNY BIGOS Z CUKINII Z KURKAMI

Kto jeszcze nie robił tego pysznego bigosu koniecznie musi wypróbować przepis 😃 Szybki bigos z cukinii, jest taką letnią i lżejszą alternatywą dla tradycyjnego bigosu z kapustą, mięsem i bardziej tłustą kiełbasą. 

Robi się go szybciutko, a pomijając kurki jest daniem tanim... 
i smacznym.

Składniki:

• 3-4 średnie cukinie
• 2  marchewki
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 200-300 g kurek lub pieczarek (jeśli nie lubimy pomijamy grzyby)
• 2-3 pętka dowolnej chudej kiełbasy (u mnie z piersi kurczaka)
• koncentrat pomidorowy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• słodka papryka
• ostra papryka
• sól
• pieprz
• olej lub smalec do smażenia

Wykonanie:

Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i ew. usuwamy pestki, a następnie ścieramy na tartce o grubych oczkach. Solimy i odciskamy mocno z nadmiaru  soku. Kurki (pieczarki) czyścimy. Marchewkę ścieramy na tarce, kroimy cebulę, pieczarki (jeśli dodajemy je), kiełbasę i czosnek. Na rozgrzanym oleju (lub smalcu) w dużym garnku lub na szerokiej patelni  podsmażamy cebulę, czosnek, nastepnie dodajemy kiełbasę, nasze grzyby i marchewkę. Całość mieszamy i smażymy około 10 minut. Na koniec dodajemy cukinię, koncentrat i przyprawy. Mieszamy. Podlewamy całość odrobiną wody i dusimy do miękkości. 

KRUCHE ROGALIKI Z NADZIENIEM Z KRÓWEK

Idealny balans słodkości: nie słodkie, kruchutkie ciasto + nadzienie ze śmietankowych krówek 😍

Rogaliki robi się szybciutko, przepis jest prosty i niewymagający dużych nakładów finansowych. 

Nie mogą też nie wyjść, czy się nie udać ... 😃

Jako nadzienie możemy wykorzystać powidła, prażone jabłko, budyń czy nutellę. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 3 szk. mąki pszennej
• 1 szkl. gęstej śmietany 12% lub 18%
• 1 kostka masła (200g)
• dowolne nadzienie, u mnie śmietankowe krówki

Wykonanie: 

Do przesianej mąki dodajemy posiekane masło. Chwilę wyrabiamy po czym  wlewamy śmietanę. Wyrabiamy ciasto. Formujemy kulę,  zawijamy ją  w folię i wkładamy do lodówki na około 30 minut. Następnie wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko nadając mu kształt koła i dzielimy na 8 części (powstanie 8 trójkątów). Na podstawie każdego trójkąta nakładamy nasze nadzienie. U mnie tym razem były to pokrojone, śmietankowe krówki.

Zwijamy rogaliki. Gotowe  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez około 25 minut (aż się ładnie zarumienią). Przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem, albo (tak jak ja) przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem. 

ZUPA Z ŻÓŁTEJ FASOLKI, KALAFIORA I KUREK

Dziś połączyłam w mojej zupie wszystko co uwielbiam: żółtą fasolkę szparagową, kalafiora i  pierwsze malutkie kurki, które udało mi się kupić 😍 

Zupa wyszła przepyszna ... 
Jest bardzo gęsta i aromatyczna, dlatego nie dodaję już do niej dodatkowo ziemniaków czy makaronu (zbędne węglowodany 😉).

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1/2 kg żółtej fasolki szparagowej
• 1/2 kalafiora
• garść kurek
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• słodka śmietanka 18%
• koperek

Wykonanie: 

Skrzydło myjemy, zalewamy wodą w dużym garnku, solimy, wrzucamy liść laurowy  i gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy na talerz, a do wywaru dodajemy pokrojoną w kawałki fasolkę, włoszczyznę i różyczki kalafiora. W czasie kiedy zupa się gotuje na patelni podsmażamy na klarowanym maśle cebulkę, a następnie dodajemy oczyszczone kurki. Smażamy całość chwilę, po czym przekładamy do gotującej się zupy. Gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlewamy zahartowaną wcześniej śmietankę - zagotowujemy i zdejmujemy z gazu. Dorzucamy posiekany koperek i obrane mięso z indyka. 

KRUCHE CIASTO Z MORELAMI I KRUSZONKĄ

Uwielbiam proste ciasta 💗  
Ucierane , kruche czy też drożdżowe z sezonowymi owocami, uwieńczone maślaną kruszonką zawsze były, są i będą dla mnie kwintesencją smaku! 

Składniki na kruche ciasto: (na blaszkę 31cmx21cm)

• 2.5 szklanki mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny (u mnie Kasia)
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• pokrojone morele (lub inne owoce)
• kruszonka przepis tutaj

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto  łączymy ze sobą. Wyrabiamy do połączenia się. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Ja często kruche ciasto przygotowuję wieczorem, a następnego dnia  dodaję owoce i kruszonkę. I tym sposobem szybciutko ciasto jest gotowe. 

Schłodzonym ciastem wyklejamy blaszkę.  Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 10-12  min. Po tym czasie na cieście układamy kawałki dowolnych owoców i posypujemy obficie kruszonką. Kruszonkę możemy też posypać odrobiną cukru waniliowego, dla wzbogacenia smaku. 

Wstawiamy do piekarnika na kolejne 30-35 minut. 

LEKKA SAŁATKA Z MOZZARELLĄ, KOLOROWYMI POMIDORAMI i DRESSINGIEM

Składniki:

• pomidory: malinowy, koktajlowy, żółty, czarny
• pęczek rzodkiewki
• kawałek papryki czerwonej
• kawałej papryki żółtej
• młoda cebula
• szczypiorek lub natka
• opakowanie małych kulek mozzarelli

Składniki na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• pieprz ziołowy
• koperek

Wykonanie:

Warzywa kroimy dowolnie, dodajemy kulki mozzarelli oraz dressing. Mieszamy, chłodzimy w lodówce.

KOPYTKA

Czasem okazuje się, że to co proste dla jednych - innym sprawia trudność. 

I nic w tym złego ... nikt z nas nie jest "alfą i omegą" we wszystkim 😉 Otrzymałam ostatnio prośbę o podanie przepisu na kopytka, które jednej z moich koleżanek nigdy nie wychodzą. 

Tak więc na prośbę zamieszczam przepis 😊

Składniki:

• 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 całe jajko
• około 100 - 120 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i wystudzić. Zimne  przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa. Dodać mąkę, sól i roztrzepane jajko. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypując niewielką ilością mąki. Z ciasta uformować wałeczki mniej więcej grubości kciuka i pokroić na ukośne, około 1 cm kawałki.
Kopytka wrzucamy na wrzącą, lekko osoloną wodę, po czym zmniejszamy płomień  i gotujemy około 2 - 3 minut od wypłynięcia. Podczas gotowania można delikatnie je przemieszać. Wyławiamy łyżką cedzakową i podajemy z ulubionymi dodatkami gorące, lub odsmażamy kiedy ostygną.