ROLADKI SCHABOWE W SOSIE POMIDOROWYM. A W ŚRODKU BIAŁA KIEŁBASA.

Dziś mam coś dla miłośnikó schabu i smakoszy białej kiełbasy 👌

Oczywiście takie roladki możemy nafaszerować czym tylko dusza zapragnie, grunt, żeby farsz był wyrazisty, i oddał swój smak i aromat suchemu raczej schabowi. 

Ja oprócz klasyki czyli pieczarek czy sera, lubię właśnie nadziewać takie rolady surową białą kiełbasą, polską surową czy mielonym mięsem. 

Wychodzą wtedu pysznie soczyste i wyjątkowo smaczne 😍👌

Składniki:

• 6 plastrów schabu bez kości
• 3 białe kiełbasy (surowe)
• sól
• pieprz
• musztarda
• majeranek
• ostra papryka
• 1 cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• kilka suszonych grzybów (do sosu)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• mąka
• olej/smalec

Wykonanie:

Każdy plaster schabu cienko rozbijamy, uważając aby nie poprzerywać mięsa. Posypujemy solą, pieprzem, papryką i majerankiem z każdej strony. Z jednej strony smarujemy każdy plaster musztardą (u mnie chrzanowa) i kładziemy po połowie białej kiełbasy (razem z osłonką). Zakładamy boki mięsa do środka i zwijamy w roladkę . Obwiązujemy nitką bądź spinamy wykałaczką. Na patelnię wlewamy olej/smalec, dobrze rozgrzewamy i obsmażamy mięso na lekko brązowy kolor z każdej strony. Gdy roladki są dobrze obsmażone wrzucamy posiekaną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, kilka pokruszonych suszonych grzybów i zalewamy całość wodą (albo bulionem) tak, aby rolady były przykryte. Patelnię przykrywamy i dusimy mięso ok 1h. Na koniec dodaję też trochę koncentratu pomidorowego dla smaku. Nastepnie zagęszczamy powstały sos (łyżeczką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody). Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem - jak lubimy.

UŚMIECHNIĘTE CZEKOLADOWE CIASTECZKA Z NUTELLĄ

Domowe ciastka to zaraz po cieście drożdzowym mój ulubiony wypiek 😍 Piekę je w różnych konfiguracjach smakowych, w różnych kształtach i z różnymi nadzieniami. Odpowiednio zabezpieczone (u mnie w metalowej puszce) wytrzymają nam spokojnie cały tydzień. Tym razem upiekłam czekoladową wersję moich ulubionych ciastek na krupczatce. Są przepyszne, z każdym dniem chyba smaczniejsze! Nie wałkowałam ciasta bardzo cienko, bo lubię takie trochę grubsze ciasteczka. Jeśli wolicie cienkie, rozwałkujcie bardziej ciasto przed wycinaniem kształtów.

 Patrzę na nie, i ... buzia sama mi się uśmiecha 😀, bo uśmiech jest przecież zaraźliwy 😉 

Niech te skromne ciasteczka wraz z najpiękniejszym bukietem kwiatów🌸🌷🌻 będą prezentem dla wszystkich Mam z okazji ich święta! 

Składniki: (na ok. 30 ciastek)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
•  200 ml kwaśnej śmietany
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• dodatkowo u mnie nutella, do przełożenia ciastek

Wykonanie: 

Mąkę łączymy z kakao, wysypujemy na stolnicę, robimy wgłębienie, i dodajemy posiekane, zimne masło. Siekamy nożem, aby jak najlepiej połączyć mąkę i masło. Następnie dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, żółtka oraz śmietanę. Całość siekamy nożem i następnie zagniatamy. Owijamy folią. Wkładamy na 2-3 godz. do lodówki. Ja przygotowałam sobie ciasto poprzedniego dnia wieczorem, i trzymałam w lodówce do następnego dnia. Po tym czasie stolnicę oprószamy lekko krupczatką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wycinamy dowolne kształty. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 12-14 minut. Po upieczeniu studzimy. Wystudzone "sklejamy" po 2 szt kremem, powidłami lub nutellą.

BUŁKI DYNIOWE. NA PODMŁODZIE. NAJLEPSZE.

Te bułki to dla mnie "top of the top" wszystkich, które piekę. 

Mega miękki, puszysty ale jednocześnie zwarty miąższ, i pysznie chrupiąca skórka. Cóż chcieć więcej?? 😀😍

Przepis jest bardzo prosty. Wymagane jest jednynie przygotowanie sobie wieczorem wstępnego zaczynu zwanego podmłoda (albo zaczyn poolish).  Podmłoda powstaje z mąki, wody i odrobiny drożdży. To metoda zapewniająca dłuższą świeżość i lepszy, bardziej wyrazisty smak pieczywa.

 Smak - ja za dawnych lat! 

Składniki: na 6 szt

Podmłoda:

• 200 g mąki pszennej
• 200 ml ciepłej wody
• 4 g świeżych drożdży

Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy folią, zostawiamy w temperaturze pokojowej na 10-12 h. Najlepiej przygotować podmłodę wieczorem, a rano kolejnego dnia rano zabrać się za pieczenie bułek.

Składniki na ciasto właściwe:

• 150 g mąki pszennej
• 50 g mąki żytniej typ 720 (jeśli nie mamy, używamy samej pszennej)
• 1.5 łyżeczki soli
• 100 ml ciepłej wody
• podmłoda
• 2 łyżeczki miodu
• 2 g świeżych drożdży
• 15 g roztopionego masła lub oleju

Wykonanie:

W misie miksera umieszczamy podmłodę, mąkę, wodę, drożdże i miód. Wyrabiamy około 8 minut, po czym dodajemy sól i masło. Ponownie wyrabiamy 8 minut. Następnie przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1h - 1.5h). Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, formujemy wąski prostokąt, ostrym nożem dzielimy go na 6 części. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy ziarnami dyni i odstawiamy do lekkiego napuszenia na 30 minut. 

Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st na około 15 minut. Przed włożeniem piekarnik spryskujemy wodą w celu wytworzenia pary.

Po upieczeniu bułki studzimy na kratce. 

"JUTRO JUŻ NIGDZIE NIE POJADĘ" AGNIESZKA LIS

"JUTRO JUŻ NIGDZIE NIE POJADĘ"

AGNIESZKA LIS

kryminał, sensacja, thriller

✅✅✅✅✅✅❌❌

❌

❌

SZARLOTKA "ZIELONE JABŁUSZKO"

Lekka, delikatna, o orzeźwiającym smaku szarlotka... albo ciasto z jabłkami, bo w sumie klasyczna szarlotka to nie jest. Cienka warstwa biszkoptowa, warstwa jabłek z galaretką i warstwa jogurtu naturalnego również z galaretką - stworzyły bardzo smaczne ciasto, o przyjemnym dla oka zielonym kolorze.

Do ciasta wykorzystałam 2 duże słoiki przecieru jabłkowego, jeden domowy, a drugi kupiony (z brzoskwiniami). 

Składniki na biszkopt: (blaszka 25 cm x 31 cm)

• 3 jajka
• ⅔ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki tortowej
• 6 łyżek cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy aromat. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ubitych jajek. Ja zawsze robię to przez sitko, na 3 razy, mieszając dokładnie po każdorazowym dodaniu mąki. Masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20 minut. Po upieczeniu studzimy.

Składniki na masę jabłkową:

• 2 słoiku prażonych jabłek o wadze 780 ml każdy 
• 4 galaretki agrestowe albo kiwi 
• 0.5 litra wody

Składniki na masę jogurtową:

• 700 ml jogurtu naturalnego
• 3 zielone galaretki
• 700 ml gorącej wody
• 2 łyżki posypki z gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Masa jabłkowa:

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Do tężejącej galaretki dodajemy prażone jabłka, mieszamy. Galaretka z jabłkami musi być gęsta i lekko ściągnięta, aby nie wsiąknęła nam w biszkopt. Gdy konsystencja będzie odpowiednia wykładamy ją na biszkopt. Wstawiamy do lodówki, aby galaretka zastygła.

Masa jogurtowa

Do gorącej wody wsypujemy galaretki. Mieszamy do rozpuszczenia i lekkiego ściągnięcia się. Jogurt naturalny miksujemy powoli dodając tężejącą galaretkę. Dodajemy czekoladową posypkę. Otrzymaną masę wykładamy na wierzch warstwy jabłkowej. Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masy dobrze stężały.

KLOPSIKI DROBIOWE Z KASZĄ JAGLANĄ. W POMIDOROWYM SOSIE

Wszystko co lubię w jednym daniu 😉 

Chude mięso, kasza jaglana, pomidory ... połączone razem stworzyły pyszne, syte danie obiadowe. Takich klopsików robię zawsze sporą porcję, aby starczyło nam na 2 dni, bo oboje z Mężem bardzo lubimy. 

✨ Dlaczego warto je ugotować ?

✔️ delikatne i miękkie

✔️ bogate w białko

✔️ bez ciężkich dodatków

✔️ łatwe do odgrzania, świetne także na drugi dzień

Pysznie smakują z ryżem, ziemniakami albo jak u nas z pełnoziarnistym makaronem. 

Składniki:

600 g mielonego fileta z kurczaka

100 g suchej kaszy jaglanej (ok. 1/2 szklanki)

1 jajko

1 mała cebula + łyżka masła do przesmażenia jej

2 ząbki czosnku

2–3 łyżki natki pietruszki lub koperku

sól

pieprz

szczypta majeranku i papryki słodkiej

ziele angielskie

liść laurowy

passata pomidorowa/przecier/koncentrat pomidorowy - na sos

łyżka mąki - do zaciągnięcia sosu

bulion lub woda

śmietana (u mnie jogurtowa 10%)

Wykonanie:

Kaszę płuczemy chwilę w zimnej wodzie, a następnie przelewamy wrzątkiem. Kasza jaglana gotuje się zwykle około 12–15 minut w proporcji 1:2 czyli 1 część kaszy na 2 części wody. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do wchłonięcia wody. Po ugotowaniu studzimy.

Na łyżce masła przesmażamy cebulę. W misce umieszczamy mięso, kaszę, przesmażoną cebulę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, majeranek, posiekaną natkę pietruszki i paprykę. Mieszamy dokładnie. Z otrzymanej masy formujemy klopsiki. Jeśli masa jest za rzadka → dodajemy trochę bułki tartej albo więcej kaszy, jeśli za gęsta → 1–2 łyżki wody lub bulionu.

W garnku zadotowujemy bulion lub wodę. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, wkładamy klopsiki. Gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Następnie wlewamy passatę (przecier pomidorowy, ew. koncentrat). Gotujemy 5 minut, doprawiamy do smaku i zaciągamy mąką rozrobioną w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy śmietaną i posypujemy posiekaną zieleniną. 

POMARAŃCZOWE CIASTKA Z GORZKĄ CZEKOLADĄ

Mięciutkie, aromatyczne po prostu pyszne! 

Bez wycinania i formowania. Schłodzone ciasto wystarczy nałożyć łyżką na blaszkę, i lekko spłaszczyć. Aromat pomarańczy fajnie współgra tutaj z czekoladowymi kropelkami. Ja dodałam do ciastek pomarańczowe puree, ale jest to składnik nieobowiązkowy, i jeśli takiego puree nie mamy (i nie chce nam się go robić 😉) wystarczy skórka otarta z pomarańczy i kilka kropli pomarańczowego ekstraktu. Też będzie pysznie! 

Składniki:

70 g mąki krupczatki

160 g mąki pszennej tortowej

120 g miękkiego masła

120 g cukru 

1 jajko

80–100 g puree pomarańczowego (można pominąć i dodać skórkę z 1 sparzonej pomarańczy)

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

120–150 g kropelek z gorzkiej czekolady

kilka kropli ekstraktu pomarańczowego

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem około 3-4 minuty. Dodajemy jajko, puree, ekstrakt i skórkę pomarańczową. W osobnej misce mieszamy suche składniki czyli obie mąki, proszek do pieczenia i sodę oraz szczyptę soli. Łączymy wszystko, wyrabiamy krótko do połączenia składników. Dodajemy czekoladę. Chłodzimy ciasto minimum 60 minut ( pomaga w smaku i strukturze). Do schłodzeniu z ciasta formujemy kulki (łyżką lub dłońmi) układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy dłonią. 

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, pieczemy ok 15 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.