Szukaj na blogu

środa, 8 lipca 2020

SCHAB GOTOWANY W SOSIE PIECZARKOWYM. ZE SZPARAGAMI

Schab to bardzo fajny kawałek chudego mięsa, z którego możemy przygotować dosłownie tysiące  smacznych dań. Dlatego też poświęciłam mu jedną zakładkę na moim blogu, bo wciąż mam w głowie wiele pomysłów na jego przyrządzenie  😎😎 
Oprócz smażonych schabowych, i wszelkich zawijańców z farszem w środku bardzo lubię schab gotowany. Tym razem zrobiłam go w sosie pieczarkowym, który wzbogaciłam o sezonowe szparagi. Baaaardzo smaczne to było 😋



Składniki:
  • 600-700 g schabu bez kości
  • pęczek oczyszczonych szparagów
  • 200 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • śmietana 18%
  • olej

Wykonanie:

Schab kroimy na plastry ok. 0.5 cm. Posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Przekładamy na talerz, a na tym samym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki oraz czosnek. Kiedy cebula zezłoci sie wkładamy na patelnie ponownie schab, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy całość bulionem lub ew. wodą. dusimy pod przykryciem około 30 minut, po czym dodajemy pokrojone na kawałki szparagi. Całość jeszcze chwilę gotujemy na małym ogniu (do miękkości mięsa i szparagów). Doprawiamy do smaku. Jeśli sos jest rzadki, a wolimy bardziej gęsty zaciągamy go łyżką mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy danie śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem.




niedziela, 5 lipca 2020

CHRUPIĄCE GOFRY

Jedne z lepszych jakie jadłam. Świeże - są pysznie chrupiące 😍 
Oczywiście możemy je przyozdobić pieknymi dodatkami: bitą śmietaną, owocami, czekoladą .... czym tylko dusza zapragnie. Moje zdjęcia też byłyby piękniejsze, gdybym moje gofry ozdobiła bardziej, ale ... 😕
 ja po prostu gofry lubię w najbardziej skromnej postaci: tylko posypane delikatnie cukrem pudrem. Nie lubię ani sztucznej śmietany "ze szprycy", ani ubitej kremnówki. Nie lubię też na gofrach owoców ... 😎  Tak więc oddaję Wam dziś bardzo skromny przepis na gofry, które nas zachwyciły ... 



Składniki:
  • - 3 jajka
  • - 200 g cukru
  • - 1 opakowania cukru waniliowego (16 g)
  • - 250 g masła lub margaryny
  • - 500 g mąki
  • - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • - 350-400 ml mleka

Wykonanie:

Jajka wraz z cukrem, cukrem waniliowym i otartą skórką cytryny ucieramy na puch. Dodajemy rozpuszczone wcześniej  masło lub margarynę, a następnie  proszek do pieczenia, mleko i mąkę. Ubijamy mikserem na małych obrotach do połączenia się wszystkich składników. Nakładamy do gofrownicy i pieczemy do zrumienienia.




Oj "Nana" jakie to dooobre 😉💛



środa, 1 lipca 2020

DOMOWE ZAPIEKANKI Z BAGIETKI

Któż ich nie kocha? 😍 Chrupiąca bagietka, pieczarki z cebulką i ciągnący  się (u nas przymusowo) ser ... Magia, a, że rodem z PRL-u to dodatkowo przywołuje miłe wspomnienia  (czasy liceum i zapiekanki na Rynku w Inowrocławiu)💓 Oczywiście farsz na zapiekankach możemy dowolnie modyfikować ... tu czasem fajnie jest poszaleć, i trochę zmienić starą, klasyczną wersję na bardziej nowoczesną. Ja zaczynam od klasyki (którą wzbogaciłam o kiełbaskę), ale  postaram się w niedalekiej przyszłości wstawić kilka przepisów na "zapiekanki inaczej" 😎
Oczywiście jeśli dysponujecie czasem i umiejętościami bułki na zapiekanki można upiec samemu. Ale powiem szczerze, że pod górą farszu nie czuję się wielkiej różnicy w smaku pieczywa - ja więc zawsze "idę na skróty" i kupuję bagietki. 



Składniki: (na 4 zapiekanki)
  • 2 bagietki 
  • ok. 300 g pieczarek
  • 2 cebule
  • 2  ząbki czosnku
  • 200 g dowolnej wędliny (szynka, kiełbasa lub boczek)
  • ser żółty dobrze topiący się (u mnie starta mozzarella)
  • olej  do smażenia 
  • sól, pieprz, słodka papryka
  • zielenina
  • u mnie dodatkowo kilka plasterków ogórka małosolnego
  • ketchup

Wykonanie:

Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki. Wędlinę kroimy w kostkę, cebulę również.  
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, dodajemy czosnek, wędlinę i pieczarki. Całość lekko solimy, pieprzymy, dodajemy słodką paprykę i  smażyć ok. 15 minut. 
Przekrojone bagietki smarujemy sosem ketchupem. Na to układamy lekko przestudzony farsz z patelni. Posypujemy startym serem. 


Zapiekanki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i zapiekamy w 180 stopniach do lekkiego zrumienienia brzegów i rozpuszczenia się sera. 






poniedziałek, 29 czerwca 2020

MAŚLANA OGÓRKOWA. BEZ ZABIELANIA

Delikatna, lekko kwaskowa i mocno maślana. Chyba najlepsza ze wszystkich, które dotąd gotowałam. A wszystko to, dzięki dobrej jakości ogórkom kiszonym przesmażonym na klarowanym maśle. To właśnie proces smażenia wydobywa z warzyw wszystkie walory smakowe i zapachowe. Taka zupa nabiera wtedy zdecydowanie bogatszego smaku 😉


Składniki:
 4-5 drobiowych skrzydełek
 2 marchewki
 1 pietruszka
 kawałek selera
 kawałek pora
 4 średniej wielkości ziemniaki
 6-7 ogórków kiszonych
 2-3 ząbki  czosnku liść laurowy
 ziele angielskie
 sól
 masło klarowane
 posiekany koperek



Wykonanie:

Ogórki kiszone kroimy dowolnie lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy,  razem z posiekanym czosnkiem  na klarowanym maśle (około 10 minut).

Do garnka z wodą wkładamy kilka skrzydełek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz obrane i pokrojone warzywa. 

Gotujemy przez 15 minut. Następnie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone na maśle ogórki. Gotujemy całość chwilę, doprawiamy do smaku, a na koniec posypujemy posiekanym koperkiem.

 




piątek, 26 czerwca 2020

BITKI Z ŁOPATKI W SOSIE WĘGIERSKIM

         Pyszne, mięciutkie kawałki wieprzowiny zatopione w pikantnym,      węgierskim sosie. Sos zrobiłam na bazie passaty pomidorowej i oczywiście    jak na sos węgierski przystało: wszelakich papryk 😎  świeżych i sproszkowanych. I powiem nieskromnie, że dawno nie jadłam tak dobrego sosu ... nawet mięso nie było w nim konieczne 😂.
           Do zrobienia dania użyłam pięknego kawałka łopatki wieprzowej, ale
                      super sprawdzi się tutaj też  wieprzowa szynka .








Składniki:
  • ok 600 g łopatki/szynki
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • 2 łyżki mąki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 pomarańczowa papryka
  • 200 g pieczarek
  • ostra i słodka papryka w proszku
  • wędzona papryka w proszku
  • 1 szklanka passaty pomidorowej 
  • 1/3 szkl śmietany 18%
  • koperek lub natka
  • olej

Wykonanie: 

Mięso kroimy wzdłuż na cieńsze plastry. Solimy, pieprzymy, posypujemy paprykami. Obsmażamy na patelni, na oleju z obu stron. Przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i zalewamy wodą (lub bulionem) tak, aby przykryła mięso. Gotujemy ok 30 minut. Na patelni po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną drobno cebulkę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojone papryki i pieczarki. Warzywa posypujemy paprykami, solą i pieprzem i smażymy całość około 10 minut, po czym przekładamy wszystko do garnka z mięsem i zalewamy  passatą pomidorową.  Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu (do miękkości mięsa). Jeśli lubimy bardziej gęsty sos możemy zaciągnąć go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie.  Na koniec wlewamy śmietanę, ew. doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz posypujemy koperkiem. Podajemy z ryżem albo ziemniakami.







wtorek, 23 czerwca 2020

KAKAOWE CIASTKA PRZEZ MASZYNKĘ. NA SMALCU

  • Takie kruche maszynkowe ciasteczka z dodatkiem smalcu są rewelacyjne! 😍  Właśnie ten składnik nadaje ciastkom niesamowitej kruchości, dlatego nie zamieniajcie go na masło, ani broń Boże na margarynę 😉, bo efekt będzie już nie ten sam. 
  • Jeśli pominiecie kakao (nie każdy lubi) ciasteczka wyjdą równie pyszne, tylko o lekko kremowym, klasycznym kolorze.


Składniki:
  • 0.5 kg mąki
  • 150 g masła o temp. pokojowej
  • 100 g smalcu o temp. pokojowej
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
  • 2 płaskie łyżki kakao

Wykonanie:


Masło i smalec kroimy na mniejsze kawałki. Mieszamy z mąką, cukrem pudrem, cukrem waniliowym, żółtkami, skórką cytrynową i śmietaną. Wyrabiamy dokładnie do połączenia się składników. Kiedy wszystkie składniki połącza się, dosypujemy kakao i zagniatamy jeszcze chwilę, nie za długo, tyle, aby uzyskać marmurkową jasno-ciemną strukturę.  Wyrobione ciasto zawijamy umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Oczywiście można na dłużej. Ja zazwyczaj ciasto przygotowuję wieczorem, a formuję i  piekę ciastka następnego dnia. Z gotowego ciasta wycinamy dowolne kształty foremkami lub przy wykorzystaniu maszynki do mięsa i nakładek wyciskamy ciastka. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, i pieczemy około 13-15 minut.





piątek, 19 czerwca 2020

KOLOROWA ZAPIEKANKA GYROS

Pyszna zapiekanka z ryżu, filetów z kurczaka i warzyw. Ja przedstawiam moją propozycję, ale tak naprawdę to taką zapiekankę można zawsze dowolnie modyfikować, dodając nasze ulubione składniki. Ja dodałam ostatnio np. pieczarki, które smażyłam wraz z mięsem, a zamiast papryki konserwowej świeżą: żółtą i pomarańczową. Podobnie jest z sosem majonezowo-ketchupowym. Możemy zrobić pikantną wersję dodając ostrej papryki lub czosnku. Możemy zrobić go więcej i przełożyć mi zapiekankę nie raz, ale  2x ... Pełna dowolność 😋
Polecam! Bo to fajny sposób na szybkie i smaczne jedzonko 👍




Składniki:
  • 2 woreczki ryżu po 100g każdy
  • 400 g oczyszczonych filetów z kurczaka 
  • 150 g sera żółtego (u mnie mozzarella)
  • 1 cebula
  • 4-5 ogórków konserwowych
  • 1/2 papryki czerwonej konserwowej
  • mała puszka kukurydzy (100g)
  • przyprawa  do gyrosa
  • sól
  • pieprz
  • ostra i słodka papryka
  • olej do smażenia
  • 2 łyżki pikantnego ketchupu
  • 3 łyżki majonezu

Wykonanie:



Ryż gotujemy do miękkości. Paprykę kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy dowolnie. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Majonez mieszamy z ketchupem.
Mięso kroimy w kostkę, posypujemy obficie przyprawą gyros, obiema paprykami i smażymy wraz z pokrojoną w kostkę cebulą na złoty kolor. Przesmażone mięso przekładamy do miski. Dodajemy ugotowany ryż i mieszamy całość. Ja dodałam jeszcze posiekany koperek.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy kolejno: warstwę ryżu z mięsem, sos majonezowo-ketchupowy, połowę startego na oczkach sera, kukurydzę, ogórek konserwowy i paprykę i jeszcze jedna warstwę ryżu z mięsem.
Wierzch zapiekanki posypujemy obficie pozostałym serem żółtym. 



Całość zapiekam bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 30-40 minut.

No i jak to z zapiekankami bywa ... trudno im zrobić "ładne ujęcie" 😕 za to ich smak rekompensuje wszystko ...








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF