MINI PĄCZKI Z DODATKIEM RICOTTY. EXPRESOWE.

Szybkie ... dosłownie expresowe 😃 , a do tego mięciutkie i bardzo smaczne. Tak w wielkim skrócie można opisać moje mini pączusie. Musicie koniecznie wypróbować przepis. Jeśli nie macie ricotty - sprawdzi się tutaj dobrze każdy inny bezsmakowy twarożek. 

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 150 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy 16g
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny (lub kilka kropli aromatu cytrynowego)
• szczypta soli
• smalec do smażenia
• cukier puder lub cukier zwykły do posypania

Wykonanie:

Jaja ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Następnie do masy jajecznej dodajemy mąkę, proszek i sodę, skórkę cytrynową (lub aromat cytrynowy) oraz serek ricotta. Całość mieszamy rózgą lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Smalec rozgrzewamy. Małą łyżeczką nabierany masę na pączki, a drugą małą łyżeczką zgarniamy ją na rozgrzany tłuszcz. Smażyny na średnim ogniu do zezłocenia. Po usmażeniu odsączamy pączki na ręczniczku jednorazowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem. 

KASZA MANNA Z JEŻYNAMI

Uwielbiamy albo ... mamy uraz z dzieciństwa 😂 
Taak ... kasza manna chyba wywołuje takie skrajne emocje.
Osobiście ja bardzo lubię - pod wszelką postacią. 
Dziś jako prosty i pyszny deser: najzwyklejsza na świecie kasza manna ugotowana na mleku + owoce. Dowolne. Ale wg mnie jeżyny, maliny lub jagody do kaszki pasują wyśmienicie. 
U mnie dziś właśnie jeżyny jako pyszny dodatek do kaszki.

Składniki:

• pół litra mleka
• 10 łyżek kaszy manny
• jeżyny (u mnie ze słoiczka)
• 2 płaskie łyżki cukru ( do kaszki)

Wykonanie:

Z pół litra mleka odlewamy pół szklanki, resztę gotujemy w garnku. Do gotującego się  mleka dodajemy dwie łyżki cukru. Do mleka w szklance - wsypujemy 10 łyżek kaszy i mieszamy. Gdy mleko zaczyna wrzeć wlewamy kaszę ze szklanki i mieszamy. Gotujemy mieszając około 3 do 5 minut, aż kaszka będzie gęsta. Następnie wykładamy kaszkę do salaterek i polewamy sokiem lub owocami. 

ZIEMNIAKI HASSELBACK Z PIECZARKAMI I MOZZARELLĄ

"Pieczone ziemniaki Hasselback po raz pierwszy podano ponad 200 lat temu w restauracji Hasselbacken w Szwecji. Od tamtego czasu ziemniaki nacięte w "harmonijkę" zrobiły wielką światową karierę.* 

No i wcale mnie to nie dziwi, bo ziemniaki zrobione w ten sposób są nie tylko pyszne, ale i fantazyjnie wyglądają 😍 Podstawową wersję ziemniaków Hasselback wzbogaciłam tym razem pieczarkami, cebulką i startą mozzarellą. To było syte i bardzo smaczne danie 😎

*Żródło opisu: beszamel.se.pl

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 2 cebule
• 150 g pieczarek
• 50 g startej mozzarelli

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy chwilę posiekaną cebulę oraz pokrojone drobno pieczarki. Studzimy lekko i dodajemy startą mozzarellę. Mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku.  

Do miseczki z olejem (2-3 łyżki) dodajemy sól, pieprz oraz obie papryki. Mieszamy. Ziemniaki myjemy. Za pomocą ostrego nożna, ostrożnie nacinamy każdy ziemniak, co 2 mm, na głębokość ok. 3/4 ziemniaka. Należy uważać, żeby nie przeciąć go całkowicie. 

Nacięte ziemniaki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Przyprawionym olejem smarujemy ziemniaki z zewnątrz oraz w miarę możliwości wewnątrz (ja robiłam to przy użyciu silikonowego pędzelka). Na pocięte ziemniaki nakładamy pieczarki wymieszane ze startym serem, wpychając lekko farsz pomiędzy plasterki ziemniaków.

  Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 30 minut. Jeśli pieczarki zaczną nam się zbyt rumienić, naczynie przykrywamy folią aluminiową. Podajemy jako dodatek do mięs, lub samodzielne danie. 

TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO. NA TWAROGU I MASCARPONE.

Serniczek na zimno, to taka chyba klasyka polskich wypieków😍 

Jeśli szwankuje nam piekarnik, albo zwyczajnie nie mamy ochoty go "odpalać" robimy jakieś ciacho bez pieczenia. I zazwyczaj wybór pada na sernik, bo któż go nie lubi, prawda? Mój sernik na zimno jest pysznie aksamitny, delikatny, lekko zaromatyzowany cytrynową nutą extraktu (u mnie cytrynowy, bo nie lubię waniliowego). Nie robię też spodu z biszkoptów, bo przy nakładaniu z reguły biszkopty ... zostają na spodzie blaszki. Poza tym są suche i zapychające, więc moje serniki na zimno najczęściej nie mają spodu. 

Składniki: (u mnie tortownica o średnicy 25 cm)

• 1 kg zmielonego twarogu
• 1 op (250 g) serka mascarpone
• 3/4 szkl cukru pudru
• 1/2 op cukru waniliowego
• kilka kropli extraktu cytrynowego
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 galaretki truskawkowe
• ok 300 g truskawek

Wykonanie: 

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Do misy miksera przekładamy zmielony twaróg, dodajemy mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy oraz extrakt. Miksujemy wszystko do połączenia  składników.
Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy część z naszych truskawek (drobno pokrojonych).  Gotową masę serową wylewamy do tortownicy wyłożonej folią spożywczą. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, aż masa stężeje. 2 galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 750 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Na masie serowej układamy umyte i osuszone truskawki. Całość zalewamy tężejącą galaretką i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego ściągnięcia się. 

 

KIEŁBASKI Z SZYNKI W SOSIE POMIDOROWYM

 Kiełbaski w sosie pomidorowym ... to chyba kolejne danie PRL-u i wspomnienie dzieciństwa 😀 Coś na smak kiełbasek kotlińskich z puszki, które jako dziecko uwielbiałam 😍 Danie mega proste, mega szybkie i bardzo smaczne. Ja wykorzystałam tu kiełbaski z szynki (ogólnie dostępne, o dobrym składzie), ale możemy wykorzystać parówki czy inną dobrą kiełbaskę. Zależy wszystko od tego co uda nam się kupić, i co lubimy. Serwowania takiego dania to kolejna dowolność 😎 My jedliśmy z bagietką, ale jeśli lubicie makaron, ryż czy ziemniaki - też będzie pasować 😉

Składniki:

• 300 g kiełbasek z szynki
• 200 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej
• passata pomidorowa (u mnie ok 600 ml)
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• koperek

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju  podsmażamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Dorzucamy pokrojone pieczarki, a następnie pokrojone na 1 cm kawałki kiełbaski. Smażymy mieszając, aby kiełbaski ładnie się przyrumieniły. Następnie dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy, przyprawy i zalewamy całość pomidorową passatą. Dusimy na małym ogniu od 15 minut, aby smaki wzajemnie przeszły. Na koniec możemy dodać 2-3 łyżki śmietany, jeśli lubimy ładodniejsze smaki. Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem. Podanemy z chrupiącą bagietką, lub jak lubimy z makaronem czy ziemniakami. 

BITKI WOŁOWE W SOSIE WŁASNYM. Z GRZYBAMI.

Klasyczne, ale jakże pyszne danie obiadowe. Bo kto z nas nie lubi mięciutkiego mięsa, zatopionego w ciemnym, aromatycznym sosie? 😉

Składniki:

• kilka plastrów udźca wołowego
• 1/2 szkl suszonych grzybów 
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• majeranek
• 2 łyżki mąki
• smalec  do smażenia

Wykonanie: 

Grzyby zalewamy wodą. Moczymy ok 1 h. Mięso kroimy na niezbyt grube plastry. Posypujemy niewielka ilością mąki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Podsmażamy dość mocno każdy plaster, aż do przyrumienienia. Przekładamy do garnka, a na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną cebulę oraz czosnek. Do podsmażonych wcześniej plastrów mięsa dodajemy zawartość patelni, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, majeranek oraz grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Mięso zalewamy wrzącą wodą, przykrywamy pokrywką i dusimy ok 2h (do miękkości mięsa). Na koniec zaciągamy lekko sos, łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Ewentualnie doprawiamy do smaku. 

PLACKIE ZIEMNIACZANE Z KASZANKĄ I KAPUSTĄ KISZONĄ

 Prosta, pyszna przekąska lub danie obiadowe 😃 Zazwyczaj robię je wtedy, kiedy mam nadmiar ugotowanej kapusty kiszonej. Wtedy szybciutko podsmażam kaszankę i zostają mi tylko do zrobienia ziemniaczane placki. Smaki bardzo fajnie w tym daniu komponują się i wg mnie idealnie do siebie pasują 😉 Zachęcam do wypróbowania przepisu, zwłaszacza miłośników takich podróbów jak kaszanka 😎

Przygotowanie kapusty kiszonej:

Kapustę w zależności od jej kwaśnego smaku odciskamy z nadmiaru soku, szatkujemy. Zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, Odrobinę solimy i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy. 

Przygotowanie kaszanki:

Na odrobinie oleju podsmażamy 1 cebulę i 2 ząbki czosnku. Dodajemy pokrojoną kaszankę. Smażymy. Na koniec przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i sporą ilością majeranku.

Przygotowanie placków ziemniaczanych:

4-5 umytych  i obranych ziemniaków ścieramy na tarce na oczkach ( do tego dania użyłam elektrycznej maszynki do mięsa) wraz z cebulą. Dodajemy 1 jajko, 2 łyżki mąki sól, ew.odrobinę pieprzu - mieszamy dokładnie. Olej rozgrzewamy na patelni i kładziemy łyżką niewielkie placuszki z ciasta ziemniaczanego. Smażymy na złoty kolor z obu stron.

Na gorące placki nakładamy usmażoną kaszankę oraz kapustę kiszoną.