SERNIK ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

Każdy kęs tego czekoladowego sernika to balans między delikatnością sera, wędzoną nutą śliwek i intensywnością czekolady – po prostu niebo w gębie! Jeśli więc lubisz klasyczne połączenia smaków, ten sernik skradnie Twoje serce! Mimo, że śliwki przed pieczeniem zalane zostały alkoholem, po upieczeniu oczywiście wcale go nie czuć, więc spokojnie mogą zajadać go także dzieci 😀 Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, tak więc nie rośnie mocno, ale też nie opada wcale. Natomiast właśnie dzięki tej metodzie, oraz stosunkowo niskiej temperaturze piekarnika jest baaardzo kremowy 😍

Składniki: (wszystkie w temp. pokojowej, tortownica o średnicy 24 cm)

• 1 kg twarogu mielonego
• 250 g mascarpone
• 3 duże jajka
• 1 szkl cukru
• 1 budyń czekoladowy bez cukru
• 40 g kakao
• 200 g wędzonych/suszonych śliwek
• wódka, nalewka, rum lub napar z herbaty - do namoczenia śliwek (u mnie zalegające w szafce porto)

Wykonanie:

Śliwki zalewamy alkoholem, odstawiamy na minimum 1 h. Po tym czasie kilka sztuk zostawiamy w całości, a pozostałe drobno kroimy.

Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni. Na dolnej półce ustawiamy blachę wypełnioną wrzątkiem.

W misie umieszaczamy twaróg, mascarpone, jajka, cukier i budyń. Ubijamy chwilę na niskich obrotach miksera tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy przesiane kakao oraz pokrojone śliwki. Mieszamy do połączenia się składników.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy masę. Wstawiamy do piekarnika.

Pieczemy przez 70 min na środkowej półce piekarnika . Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy ciasto w piekarniku jeszcze na 30 minut. Następnie studzimy w pokojowej temperaturze, a wystudzone wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Po schłodzeniu dekorujemy polewą, na której układamy śliwki.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

W garnuszku podgrzewamy śmietankę kremówkę, prawie do wrzenia. Do gorącej wrzucamy połamaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia.

BABKA DROŻDŻOWA ZAPARZANA. Z ŻURAWINĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Miękka, puszysta, pachnąca ... 😍👌 Dzięki zaparzeniu części mąki gorącym mlekiem - znacznie dłużej zachowuje wilgotność, ale pewnie znacie ten sposób, bo wspominałam już o nim kilkakrotnie.

Gwarantuję, że zachwycicie się jej smakiem.

U mnie punkt obowiązkowy na liście wielkanocnych wypieków 👍😜

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 6 żółtek
• 160 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 140 g miękkiego masła
• 300 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 80 g suszonej żurawiny
• 100 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Żurawinę namoczyć. Po 30 minutach wodę odlać, a rodzynki osuszyć ręczniczkiem.

150 g mąki zalać 1 szklanką wrzącego mleka, wymieszać energicznie łyżką lub mikserem, odstawić do przestudzenia, i osiągnięcia temperatury pokojowej.

Drożdże rozkruszyć, dodać do nich 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i resztę ciepłego mleka (50 ml). Wymieszać i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać zaparzoną mąkę, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałą (350 g) mąkę.Wyrabiać mikserem 10 minut, po czym dodać miękkie masło i wyrabiać jeszcze przez kilka minut, aż ciasto całkowicie wchłonie masło. Pod koniec wyrabiania dodać żurawinę posypaną łyżeczką mąki i skórkę pomarańczową. Wymieszać mikserem albo ręcznie łyżką. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości. U mnie trwało to ponad 1.5 godziny.

Po wyrośnięciu przełożyć do formy posmarowanej masłem i posypanej mąką. Odstawić do ponownego podrośnięcia na około 20 minut.

Piec w temperaturze 175°C przez około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.

SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU I POLEWĄ Z BIAŁYCH MICHAŁKÓW

Uwielbiam taki balans smaków ... lekko słodka masa sernikowa, dość mocna słodka góra, i lekko słono-słodki spód 😍👌Dla mnie proporcje idealne, ale - jeśli jesteś wielkim miłośnikiem słodkości, polecam odrobinę zwiększyć ilość cukru w masie serowej.

I w sumie ... to chyba nic więcej nie powiem, oprócz jednego: ten sernik jest pyszny! 

 

Składniki: (u mnie blaszka 24 cm x 24 cm)

• 1 kg mielonego twarogu
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego 16 g.
• 2 opakowania budyniu śmietankowego 40 g. bez cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1 1/2 szklanki mleka w proszku (sypkiego, nie w granulkach)
• 
  

dodatkowo na spód:

• opakowanie krakersów 180 g (mogą być solone)
• 100 g zmielonych orzechów
• 80 g rozpuszczonego masła
• 50 g cukru

Krakersy i orzechy kruszymy w blenderze na proszek, dodajemy cukier, roztopione masło i wyrabiamy. Otrzymaną masę wykładamy na dno blaszki  wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i lekko ubijamy. Pieczemy ok. 10 minut w temp. 175°C.

• Wykonanie:
• Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywno.
  Masło rozpuszczamy, studzimy.
  Twaróg miksujemy z żółtkami i cukrami. Dodajemy mąką ziemniaczaną, proszek budyniowy oraz mleko w proszku i mleko zwykłe. Miksujemy. Dodajemy przestudzone masło, miksujemy. Na sam koniec dodajemy ubitą pianę. Delikatnie mieszamy już tylko łyżką.
  Masę serową wylewamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 165 st i pieczemy 90 minut. Upieczony sernik studzimy najpierw przy uchylonych drzwiczkach piekarnika (około 1 h), a następnie w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu dekorujemy polewą zrobioną z:

100 g białej czekolady
80 ml śmietanki 30%
8 szt białych michałków
50 g orzechów nerkowców, pini lub orzeszków ziemnych niesolonych

Michałki pokroić, włożyć do garnuszka dodać śmietanę. Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia, cały czas mieszając .Gdy michałki nam się rozpuszcza dodać kostki czekolady. Mieszać do rozpuszczenia, i połączenia się wszystkich składników. Następnie zdjąć z ognia, dodać posiekane orzechy, lekko przestudzić i rozprowadzić na serniku. 

• 
  

MINI GALARETKI Z INDYKA

Jeśli gotuję rosół dorzucam czasami jakąś część z indyka, tylko po to, aby zrobić z niego pyszne galaretki.

Bo galareta z indyka to nie tylko smak i tradycja, ale też wartości odżywcze. Dzięki zawartości białka z mięsa i żelatyny wspiera elastyczność stawów i kości, a lekkostrawna konsystencja ułatwia trawienie i jest delikatna dla żołądka. Jest niskokaloryczna, a jednocześnie pożywna - idealna dla osób dbających o linię 👌 

Składniki:

• kawałek udźca lub piersi z indyka
• marchewka
• groszek
• żelatyna spożywcza (u mnie na l bulionu - 3 łyżki żelatyny)
• bulion
• posiekana natka pietruszki
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Ugotowane mięso kroimy drobno, podobnie jak ugotowaną marchewkę. Groszek konserwowy odcedzamy. Odlewamy 1 l bulionu. Podgrzewamy go, i w gorącym rozpuszczamy żelatynę. W pojemniczkach/foremkach/kokilkach układamy marchewkę, groszek, pokrojone mięso. Zalewamy bulionem z żelatyną, natką pietruszki i ewentualnie przyprawami. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia. 

BABKA MARCHEWKOWA Z ORZECHAMI I NUTĄ POMARAŃCZY

Ona jest pyszna!

Odpowiednio słodka, odpowiedznio puszysta, i odpowiednio wilgotna ...

Jedna z moich ulubionych. Jaka szkoda, że zdjęcia nie oddają jej smaku 😋

Moją marchewkową babkę wzbogaciłam posiekanymi nerkowcami, aby coś lekko chrupało i aromatem startej skórki pomarańczy.

Składniki: (u mnie foremka o średnicy 23 cm)

• 320 g (waga przed obraniem) startej na drobnych oczkach tarki marchewki
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 180 g cukru
• 200 ml oleju
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 100 g posiekanych orzechów: u mnie nerkowce

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy proszek do pieczenia i posiekane orzechy. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy po łyżce suche składniki, następnie olej, i ubijamy na wolnych obrotach miksera tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy startą marchewkę, aromat, skórkę z pomarańczy. Mieszamy całość łyżką. Ciasto wykładamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na ok 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy na kratce. Po wystudzeniu babkę polukrowałam pomarańczowym lukrem (cukier puder + sok z pomarańczy).

CZEKOLADOWA BABKA Z KROPKI. SEROWO-KOKOSOWE

Po raz pierwszy upiekłam ja w 2013 roku, na początku mojej blogowej drogi 😍😀 A teraz przeglądając przepisy świąteczne, przepis na babkę w kropki przyciągnął moją uwagę. Pomyślałam, że zdecydowanie potrzeba nowej fotki 😂. Tak więc upiekłam ponownie, przepis dopracowałam, zdjęcia wymieniłam, i oto zapraszam na pyszną babkę w serowo-kokosowe kropki 👌

Jest nie tylko pyszna, ale i fajnie się prezentuje, a serowo-kokosowe kropki dodają jej dodatkowego smaku. 

Składniki: (u mnie foremka o średnicy 24 cm)

Na białe kulki:

• 25 dkg zmielonego twarogu
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek kokosu

Na ciasto:

• 3 jajka
• 3/4 szkl cukru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szkl mąki
• 1/2 szkl mleka
• 1/4 szkl oleju
• tabliczka gorzkiej czekolady (80 g lub 90 g - teraz czekolady mają różną gramaturę)

Wykonanie:

Kulki: W blenderze miksujemy biały ser, żółtko, cukier do połączenia się składników. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy całość i masę wstawiamy do lodówki na ok. 1h. Po tym czasie wyjmujemy z lodówki i ze schłodzonej masy formujemy dłońmi małe kuleczki - każdą obtaczamy w kokosie. Układamy na talerzu i ponownie wkładamy do lodówki. Ja kulki przygotowałam sobie poprzedniego dnia, chłodziłam przez całą noc, a następnego dnia przygotowałam tylko ciasto.

Ciasto: Jajka ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy kakao, mąkę i proszek do pieczenia – miksujemy. Połowę tabliczki czekolady gorzkiej rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Przestudzoną czekoladę dodajemy do ciasta, a następnie mleko i olej. Miksujemy do momentu połączenia się składników. Drugą połowę czekolady siekamy nożem i również dodajemy do ciasta. Dzięki temu będziemy mieli chrupiące drobinki czekolady po upieczeniu. Foremkę do babki smarujemy masłem i obsypujemy mąką lub kaszą manną. Na dno foremki wykładamy część ciasta. Na ciasto układamy twarogowe kulki, przykrywamy je kolejną warstwa ciasta i znowu kulki - i ciasto, aż do wyczerpania składników. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st ok 55 min.