PROSTE RACUSZKI Z JABŁKAMI (NA PROSZKU DO PIECZENIA)

Oj jak mi się chciało ostatnio racuszków .... takich puszystych, najlepiej 

z jabłkami w środku 😋

 Uwielbiam drożdżowe, ale są odrobinę bardziej czasochłonne, a czasu akurat zazwyczaj u mnie brak 😠, więc postanowiłam zrobić równie dobre w smaku, a szybsze w wykonaniu - takie na proszku do pieczenia. Można je robić z jabłkami (tak jak u mnie) albo z innymn owocami np. borówkami czy brzoskwiniami (nawet z puszki). 

Każda wersja jest bardzo smaczna 😍
Racuszki są smaczne (w przeciwieństwie do drożdżowych) nawet na drugi dzień, po uprzednim lekkim podgrzaniu w piekarniku lub mikrofalówce. 

   

Składniki : (na 10 średniej wielkości sztuk)

• 1 jajko + 1 żółtko 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• olej do smażenia
• dowolne owoce (u mnie 1 jabłko pokrojone w kostkę)
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 

Wykonanie: 

Do miski wbijamy jajko i żółtko, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ubijamy całość  na puszystą masę. Następnie  partiami  dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Do otrzymanej masy wrzucamy pokrojone w kostkę jabłko oraz skórkę cytrynową. Mieszamy. Łyżką nakładamy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron na złoty kolor, na średnim ogniu. Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem. 

LEKKA FASOLOWA Z CZERWONEJ FASOLI.WEGETARIAŃSKA

Fasolowa ... lekka? Pewnie się dziwicie. Bo zazwyczaj gotujemy ją na wędzonych żeberkach, boczku, czy wędzonej kiełbasie, a tu - taka niespodzianka. 😎 Dla mnie również, bo wciąż mam problemy z bezmięsnymi wywarami do zupy, i wydaje mi się, że takiej zupie bez mięsa brakuje jakiegoś "kopa" 😂

Jakie więc było moje zdziwenie, że zupa wyszła przepyszna! Dosłownie idealna w smaku. Aromatyczna od mnogości warzyw i przypraw. Lekko słodka od mojej ulubionej czerwonej fasoli. 

Myślę, że tą zupą przełamałam swoje myślenie, i takie zupki wege będą pojawiały się coraz częściej na naszym stole ... 

Składniki:

• 2 puszki czerwonej fasoli 
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• biała część pora
• 2-3 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów w sosie własnym/passata pomidorowa/przecie pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz ziołowy
• ostra papryka
• wędzona papryka
• majeranek
• liść laurowy
• ziele angielskie 
• koperek

Wykonanie:

Warzywa (oprócz ziemniaków) ścieramy na oczkach lub kroimy w kostkę. Jeśli nam wygodniej możemy ugotować je w całości, a pokroić po ugotowaniu. Wkładamy je do garnka, dodajemy posiekany drobno czosnek i przyprawy: sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziołowy, paprykę ostrą i wędzoną. Zalewamy wodą lub warzywnym bulionem. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut. Po tym czasie dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy ponownie okołow 15 min (do miękkości ziemniaków). Na koniec dodajemy passatę pomidorową, zblendowane pomidory w sosie własnym lub przecier pomidorowy oraz majeranek. Doprawiamy do smaku. Fasolę przelewamy na sicie, dorzucamy do zupy.  Jeśli lubimy, zupę możemy lekko zagęścić łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody, którą wlewamy na gotującą się zupę. Przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem. 

KOTLECIKI TWAROGOWE. Z PAPRYKĄ, PIECZARKAMI I ZIELENINĄ

Dziś zapraszam na bardzo smaczne, bezmięsne kotleciki z dodatkiem twarogu. Są one fajną przekąską, ale mogą stanowić także niedrogie danie obiadowe czy przystawkę na spotkanie ze znajomymi.  My zjadaliśmy je z ogórkiem małosolnym, i sałatką z pomidorów. Smaczne są także z domowym sosem czosnkowym. 

Składniki:

• 250 g twarogu
• 1 jajko
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka pieczarek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 4 łyżki mąki pszennej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• zielenina
• olej - do smażenia
• bułka tarta - do panierowania

Wykonanie:

Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, czosnek, pokrojone w kostkę papryki i pokrojone drobno pieczarki. Przekładamy do miseczki. Studzimy. Dodajemy poduszony widelcem twaróg, mąkę, przyprawy, jajko i zieleninę. Mieszamy całość. Nabieramy łyżką masę i formujemy małe kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. 

PUSZYSTE KLUSKI KŁADZIONE. NA KEFIRZE LUB MAŚLANCE

• Obiad w 15 minut? I to za przysłowiowy grosik? Oczywiście, że jest to możliwe. I to jaki smaczny obiad 😋 Mięciutkie, puszyste kluski polane podsmażoną cebulką, boczkiem, pieczeniowym sosem (w wersji wytrawnej) albo na słodko - ze śmietaną, posypane cukrem. Pomysłów jest ogrom! Ja uwielbiam wersję wytrawną. Kluseczki polewam podsmażoną cebulą i boczkiem, i zjadam z ugotowaną kiszoną kapustą. Nic więcej do szczęścia mi już nie trzeba 😉
• Takie kluski są też fajnym dodatkiem np do zupy pomidorowej. Robię je wtedy trochę mniejsze, albo kroję większe na mniejsze kawałki. 
• 
  
  

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 300 ml kefiru lub maślanki
• 3 średnie jajka
• 1 płaska łyżeczki soli

Wykonanie: 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, aż do uzyskania gładkiego ciasta.

W garnku zagotować lekko osolony wrzątek. Ciasto wylać na płaski talerz lub deskę i łyżką  zgarniać zgrabne kluski na wrzątek. Gotować po wypłynięciu jeszcze 2-3 minuty. 

JAJKA W SOSIE CHRZANOWYM. NA CIEPŁO

No luuubię 😍 I to bardzo. To dla mnie taki powrót do czasów PRL-u i stołówkowego jedzenia. Niestety jestem w swojej miłości do tego dania osamotniona, bo Mąż nie ruszy 😅. Jednak wcale mi to nie przeszkadza, i raz na kilka miesięcy serwuję sobie jajka w sosie chrzanowym, obowiązkowo z puree ziemniaczanym i surówką z marchewki. 

Składniki na sos chrzanowy:

• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• ok. 300 ml mleka (ilość zależy od tego, jaką konsystencję sosu chcemy uzyskać)
• 1 czubata łyżka startego chrzanu lub chrzan ze słoika (ilość dopasowana do naszego smaku)
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

Ugotowane jajka.

Wykonanie:

Masło roztapiamy. Na rozgrzanym, podsmażamy na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula jest już gotowa dodajemy mąkę. Zestawiamy garnuszek/patelnię z palnika i energicznie mieszając łączymy mąkę z tłuszczem. Następnie wstawiamy garnuszek ponownie na kuchenkę i dodajemy mleko. Mieszamy całość do zagotowania się. Dodajemy chrzan, sól, pieprz - do smaku. Gotowym sosem polewamy jajka. Konsystencja sosu zależy od naszych upodobań. Ja lubię gęsty sos, ale jeśli wolicie bardziej rzadki, dolewamy do niego odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. 

ZUPA RYŻOWA NA ROSOLE CZYLI TZW. RYŻANKA

Uwielbiam taki lekki bulion z ryżem. Ugotowany na częściach kurczaka i sporej ilości warzyw jest kwintesencją smaku mimo, że nie wymaga od nas tak długiego gotowania jak tradycyjny, domowy rosół 😉

 Składniki:

• 5 skrzydełek
• 2 udka z kurczaka
• 1 korpus kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2 łodygi selera naciowego
• kawałek pora
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• natka pietruszki
• ok 100 g ryżu

Wykonanie:

Do garnka wlewamy około 3-4 litry wody. Dodajemy umyte porcje mięsa wraz z korpusem, liść laurowy i ziele angielskie. Solimy. Gotujemy około 40 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy na talerz, a do bulionu dodajemy pokrojone (lub starte na oczkach tarki) warzywa. Gotujemy 10 minut i wsypyjemy przepłukany starannie na sicie ryż. Całość gotujemy do miękkości ryżu i warzyw. Na koniec zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, posypujemy posiekaną natką. Obrane z kości mięso kroimy na kawałki i dodajemy do ugotowanej zupy. 

KLOPSY JAJECZNE Z KASZĄ JAGLANĄ

Bardzo lubimy klopsy jajeczne, więc wariacji na ich temat jest już na blogu sporo 😉 W sumie cokolwiek się do nich doda - będzie pasowało i smakowało. Nie musicie więc trzymać się ściśle przepisu. Na moim blogu znajdziecie przepis na klopsy z dodatkiem tuńczyka, pieczarek, kalafiora ... a tym razem zapraszam na pyszne jajeczne klopsy z dodatkiem kaszy jaglanej. Są delikatne, mięciutkie i bardzo smaczne. Jemy je jako danie obiadowe, a jak zostaną wcinamy na zimno. 

Składniki: (na 16 szt)

• 8 jajek ugotowanych na twardo
• 100 g kaszy jaglanej
• 2 jajka (surowe)
• 1 mała czerwona papryka
• 1/2  zielonej papryki
• 1 cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• zielenina: koperek, natka lub szczypiorek
• olej
• dodatkowo (ale nie obowiązkowo) 3 łyżki startego na małych oczkach sera żółtego

Wykonanie:

Zacznijmy od ugotowania kaszy.

Kaszę jaglaną płuczemy na sicie pod bieżącą wodą, pozbywając się w ten sposób jej goryczki. Po dokładnym przepłukaniu kaszy przelewamy ją wrzącą wodą. W garnku zagotowujemy 200 ml lekko osolonej wody, dodajemy przygotowaną kaszę jaglaną,mieszamy delikatnie, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na bardzo małym ogniu do czasu, gdy wsiąknie w nią cała woda – mniej więcej 15-20 minut.  Ugotowane na twardo i przestudzone jajka ścieramy na tarce na drobnych oczkach. Cebulę i papryki kroimy w drobną kostkę, podsmażamy chwilę na łyżce oleju, studzimy. W misce mieszamy starte jajka, podsmażoną cebulę z papryką, wystudzoną kaszę, starty ser,  posiekany koperek, natkę lub szczypiorek oraz przyprawy: sól, pieprz, sproszkowane papryki -  do smaku. Wbijamy 2 całe jajka i dokładnie mieszamy masę jajeczną. Na koniec dodajemy bułkę tartą. Mieszamy ponownie. Zwilżonymi w wodzie dłońmi formujemy nieduże klopsiki. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

JAJKA PO SZKOCKU

Dziś zapraszam do kuchni brytyjskiej 😎  Scotch eggs czyli jajka po szkocku, to nic innego jak ugotowane jajko otulone warstwą mielonego mięsa. W oryginalnej wersji Anglicy do owinięcia jajek używają zazwyczaj mięsa z surowych, angielskich kiełbasek. Oczywiście moja wersja jest bardzo spolszczona 😉, ponieważ nie jestem amatorką wspomnianych kiełbasek. Użyłam mielonego mięsa z łopatki, a zamiast jajek kurzych - przepiórcze. Jajka po szkocku możemy jeść jako danie obiadowe, z ziemniakami i jakimś warzywnym dodatkiem, albo na zimno w formie przystawki np z sosem czosnkowym. Obie wersje są smaczne. Jeśli będziecie robić jajka po szkocku z jajek kurzych pamiętajcie, aby jajka były jak najmniejsze.

Składniki:  (na 15 szt)

• 12 jajek przepiórczych (lub zamiennie małych kurzych)
• 600 g mięsa mielonego (u mnie z łopatki)
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• granulowany czosnek
• łyżeczka musztardy
• majeranek
• 1 cebula okrojona i przesmażona na maśle
• olej do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Wykonanie: 

Jajka gotujemy na półtwardo. (Oczywiście przepiórcze zawsze gotuję na twardo, ze względu na maleńki rozmiar nie udało mi się jeszcze ugotować ich na miękko 😉) Studzimy, obieramy. Mięso mielone mieszamy w misce z przyprawami, jajkiem, przesmażoną cebulą (dodaję ją do mięsa wraz z masłem, na którym się smażyła). Dokładnie wyrabiamy gładką masę. Na lekko zwilżonej dłoni układamy łyżkę mięsa mielonego, na to układamy jajko. Formujemy kulkę mięsną, dokładnie oblepiając jajko mięsem. Panierujemy w bułce tartej. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju ze wszystkich stron do zrumienienia. 

ŁAZANKI Z KISZONĄ KAPUSTĄ, KIEŁBASĄ I PIECZARKAMI

Przepisów na łazanki jest bardzo wiele... są łazanki z białą kapustą, kiszoną, ba - nawet spotkałam przepis na łazanki z papryką! Ale zuuupełnie mi to nie przeszkadza 😎 Zawsze powtarzam, aby każdy gotował wg własnego smaku, i daleka jestem od krytyki wykonania jakiegoś dania inaczej niż ja to robię.  Łazanki gotuję zawsze z kiszoną kapustą, boczkiem lub kiełbasą i pieczarkami - nie mam pojęcia czy jest to "poprawny" przepis... po prostu tak lubimy i taki smak mi odpowiada.
Jeśli mają być daniem wigilijnym, pomijam kiełbasę i boczek. 

 

Składniki na dużą porcję:

• opakowanie makaronu łazanki o wadze 400g
• ok 70 dkg dobrej, kiszonej kapusty
• ok 40 dkg boczku lub kiełbasy
• ok 50 dkg pieczarek
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Makaron gotuję. W osobnym garnku gotuję poszatkowaną wcześniej  kiszoną kapustę z dodatkiem liścia laurowego i kilku kulek ziela angielskiego. Na patelni podsmażam pokrojone w kostkę cebule, czosnek, pokrojony boczek lub kiełbasę. Smażę całość chwilę po czym dodaję pokrojone pieczarki. Całość smażę jeszcze ok 10 minut. Ugotowany makaron odcedzam, odcedzam także ugotowaną kapustę kiszoną. Teraz wystarczy połączyć wszystkie nasze składniki: makaron, kapustę i zawartość patelni. Doprawiamy wg uznania solą i świeżo zmielonym pieprzem.

ANDRUTY A'LA KROKIETY. Z FARSZEM PIECZARKOWYM

Prosta i oryginalna przekąska, którą robię od czasu do czasu. Farsz dodany do wafli możemy dowolnie modyfikować wg naszego smaku i upodobań kulinarnych . Robiłam już kotlety mielone w waflu, robiłam takie krokiety z farszem z szynki i sera, a dziś zapraszam na andrutowe krokiety z farszem z pieczarek, papryki i sera. Moja podpowiedź: polecam wykorzystać do farszu ser dobrze topiący się, który sklei nam fajnie farsz. Ja użyłam sera żółtego, który za bardzo nie stopił się, przez co mój farsz był trochę sypki. 

Takie krokiety super smakują z ketchupem lub sosem czosnkowym. 

Większą ilość możemy spokojnie zamrozić. 

Składniki:

3 szt wafli (andrutów)

Na farsz:

• ok 200 g pieczarek
• 1 cebula
• kawałek papryki czerwonej i żółtej
• 6 parówek
• sól
• pieprz
• szczypta słodkiej i ostrej papryki
• szczypta granulowanego czosnku
• olej
• 100 g startego sera

Do panierowania:

• 3 jajka
• bułka tarta

Wykonanie:

Pieczarki, papryki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Przesmażamy na rozgrzanym oleju, solimy, pieprzymy, dodajemy granulowany czosnek. Studzimy. Dodajemy do przesmażonych pieczarek, mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Na każdy lekko spryskany wodą wafel nakładamy gotową masę, posypujemy serem, układamy po 2 parówki i zostawiamy wafle na około 20 minut, aby nam zmiękły pod wpływem wilgoci. Po tym czasie rolujemy w miarę ściśle i każdą roladkę roladę kroimy na około 3 cm plastry. 

Następnie panierujemy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.