MINI PIERNICZKI Z MARCEPANEM

Mini pierniczki z marcepanem to małe słodkości, które łączą w sobie wszystko, co kocham w zimowych wypiekach – aromatyczne ciasto, delikatną słodycz marcepanu i odrobinę świątecznej magii.

Dlaczego mini? 😎 

A, żeby było trochę inaczej niż zwykle, moje pierniczki wykrawałam tym razem małą foremką.  

Do środka każdego pierniczka włożyłam odrobinę marcepanu, bo kocham jego smak i aromat ... 👌

Składniki:

• 450 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 120 g masła
• 150 g miodu 
• 50 g cukru pudru
• 20 g przyprawy do pierników
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• dodatkowo: marcepan do środka

Wykonanie:

Masło, miód, cukier puder i przyprawy podgrzewamy kilka minut w małym garnuszku ciągle mieszając do rozpuszczenia i połączenia składników. Mąkę z sodą przesiewamy, dodajemy jajko. Następnie dodajemy lekko ciepłą masę z garnuszka. Wszystko wyrabiamy mikserem na wolnych obrotach lub ręcznie do połączenia składników. Ciasto przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, odrywamy kawałek, rozwałkowujemy (ja wałkowałam cienko na 2-3 mm), i wykrawamy dowolne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdy pierniczek nakładamy małą kuleczkę marcepana, którą lekko rozpłaszczamy palcem. Boki pierniczków smarujemy białkiem. Przykrywamy drugim pierniczkiem i dociskamy lekko brzegi.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy 12-13 minut. Pierniczki rosną tylko odrobinę.  Po upieczeniu i przestudzeniu pierniczki będą chrupiące. Z czasem jednak zmiękną. 

Po wystudzeniu polewamy lukrem lub polewą.

U mnie polewa czekoladowa zrobiona z:

• 100 g czekolady
• 80 ml śmietanki 30%
• odrobiny aromatu migdałowego

W ciepłej śmietance rozpuszczamy połamaną czekoladę. Dodajemy aromat, mieszamy do rozpuszczenia czekolady.