TRADYCYJNY BIGOS NA GOLONCE

Taki klasyczny bigos "chodził" na mną od kilku tygodni, ale nie jest to potrawa, którą gotuje się w środku lata. Wtedy zazwyczaj korzystamy z młodej kapusty i robimy szybkie, letnie bigosiki. 

Ale lato i upały już za nami, tak więc postanowiłam ugotować bigos. Taki prawdziwy, kaloryczny, tłusty na golonce, z dużą ilością mięsa, grzybów ... 

Pewnie ile każdy z Was ma swój niezawodny i wypróbowany przepis na bigos, z ulubionymi dodatkami i przyprawami.

 Mój jest następujący ...

Składniki:

• ok 2 kg kiszonej kapusty
• 1/2 główki włoskiej kapusty (jest bardziej krucha i delikatna niż biała)
• grzyby suszone, wcześniej namoczone
• 3 małe golonki
• 30 dkg wędzonego boczku
• 2 cebule
• 3-4 pętka dobrej, wędzonej kiełbasy
• liść laurowy
• ziele angielskie
• 3-4 ziarenka jałowca
• łyżeczka majeranku
• słodka papryka
• koncentrat pomidorowy
• olej do podsmażenia cebuli i wędlin

Wykonanie:

Golonki umyć. Kapustę kiszoną poszatkować, przełożyć do garnka, dodać golonki, dorzucić liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pokrojone grzybki, zalać wodą i gotować na małym ogniu. Kapustę włoską (lub białą) poszatkować - ugotować, odcedzić. Na patelni podsmażyć na oleju poszatkowane cebulę, pokrojony w kostkę boczek i wędlinę. Teraz już tylko wystarczy przełożyć do garnka z kiszoną kapustą wszystkie składniki: kapustę włoską, zawartość naszej patelni, przyprawić majerankiem, słodką papryką, ew. solą i pieprzem oraz koncentratem pomidorowym. Niech sobie cierpliwie pyrka na małym ogniu ok 3 h, mieszając od czasu do czasu. Jeśli płynu mamy mało, uzupełniamy go odrobiną wody. Po około 1 godzinie sprawdzamy, czy golonki są już miękkie (wszystko zależy od ich wielkości) i można z nich wyjąć kość. Jeśli tak, przekładamy je na talerz, usuwamy kości, kroimy na mniejsze kawałki, które z powrotem wkładamy do bigosu. Po upływie 3 h. bigos odstawiamy na bok, a czynność gotowania powtarzamy następnego dnia. 

My bardzo lubimy wersję obiadową bigosu - z ziemniakami 😍