Pyszna zapiekanka z ryżu, filetów z kurczaka i warzyw. Ja przedstawiam moją propozycję, ale tak naprawdę to taką zapiekankę można zawsze dowolnie modyfikować, dodając nasze ulubione składniki. Ja dodałam ostatnio np. pieczarki, które smażyłam wraz z mięsem, a zamiast papryki konserwowej świeżą: żółtą i pomarańczową. Podobnie jest z sosem majonezowo-ketchupowym. Możemy zrobić pikantną wersję dodając ostrej papryki lub czosnku. Możemy zrobić go więcej i przełożyć mi zapiekankę nie raz, ale 2x ... Pełna dowolność 😋
Polecam! Bo to fajny sposób na szybkie i smaczne jedzonko 👍
Składniki:
- 2 woreczki ryżu po 100g każdy
- 400 g oczyszczonych filetów z kurczaka
- 150 g sera żółtego (u mnie mozzarella)
- 1 cebula
- 4-5 ogórków konserwowych
- 1/2 papryki czerwonej konserwowej
- mała puszka kukurydzy (100g)
- przyprawa do gyrosa
- sól
- pieprz
- ostra i słodka papryka
- olej do smażenia
- 2 łyżki pikantnego ketchupu
- 3 łyżki majonezu
Wykonanie:
Ryż gotujemy do miękkości. Paprykę kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy dowolnie. Kukurydzę odcedzamy z zalewy. Majonez mieszamy z ketchupem.
Mięso kroimy w kostkę, posypujemy obficie
przyprawą gyros, obiema paprykami i smażymy wraz z pokrojoną w kostkę cebulą na złoty kolor. Przesmażone mięso przekładamy do miski. Dodajemy ugotowany ryż i mieszamy całość. Ja dodałam jeszcze posiekany koperek.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy kolejno: warstwę ryżu z mięsem, sos majonezowo-ketchupowy, połowę startego na oczkach sera, kukurydzę, ogórek konserwowy i paprykę i jeszcze jedna warstwę ryżu z mięsem.
Wierzch zapiekanki posypujemy obficie pozostałym serem żółtym. 
Całość zapiekam bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 30-40 minut.
No i jak to z zapiekankami bywa ... trudno im zrobić "ładne ujęcie" 😕 za to ich smak rekompensuje wszystko ...
