SURÓWKA Z PAPRYKI KONSERWOWEJ, OGÓRKA I CEBULI

Surówka z papryki konserwowej i ogórka kiszonego jest szybkim ,
bardzo smacznym i niskokalorycznym  dodatkiem 

do obiadu 😊  lub np grillowanego mięska.

Składniki:

• ogórek kiszony
• papryka konserwowa
• cebula
• pieprz

Wykonanie:

Ogórek, paprykę kroimy w kostkę lub paseczki, cebulkę w drobną kostkę. Mieszamy. Dodajemy pieprz.  Odstawiamy na 2h w celu przegryzienia się składników. Ja do tej surówki nie dodaję już soli, oleju, ani innych przypraw.

KLOPSIKI A'LA MEETBOLSY

Małe, puchate kuleczki. 

Lubiane tak samo przez dzieci jak i przez dorosłych ... w aksamitnym sosie pomidorowym. Cóż chcieć więcej? Powiem krótko. Niebo w gębie!

Składniki:

• 1 kg mięsa od szynki
• 2 jaja
• 3-4 czubate łyżki kaszki manny
• sól, pieprz
• papryka słodka
• 1 cebula
• bulion
• liść laurowy
• ziele angielskie
• gęsty przecier pomidorowy lub koncentrat
• śmietanka 18%
• koperek
• bulion
• ew. mąka do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Mięso mielimy przez maszynkę wraz z cebulą. Do zmielonego mięsa dodajemy jajka, sól, pieprz, paprykę oraz kaszkę manną. Całość wyrabiamy dokładnie. Mokrymi rękoma formujemy małe klopsiki i wrzucamy na gotujący się bulion z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Gotujemy ok 1/2 h na małym ogniu, po czym dodajemy przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia redukując ilość sosu. Jeśli jest zbyt rzadki, zagęszczamy go łyżeczką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy do smaku (wg uznania), i dodajemy zahartowaną osobno słodką śmietankę. Posypujemy obficie koperkiem.

Podajemy z ziemniakami, kaszą, ryżem lub jak u mnie -  z kopytkami.

ŻUR KUJAWSKI NA BIAŁEJ KIEŁBASIE

Pamiętam, że żur był w moim domu ... od zawsze. Wynika to pewnie z tradycji  kujawskiej kuchni. Dlatego zawsze ta pyszna zupa będzie kojarzyła mi się z domem rodzinnym. 

Uwielbiam żur 😍 mimo, że to tłusta i kaloryczna zupa. Taki gęsty ... z grzybami,  jajkiem, sporą ilością ziemniaków. Dlatego też zastępuje on u mnie porządny dwudaniowy posiłek i zawsze gotuję go w największym garnku 😎

 bo żur możemy jeść dosłownie 3 dni z rzędu 😂

Składniki:

• 3 - 4 surowe białe kiełbasy
• 1 kiełbasa polska surowa
• kawałek wędzonego boczku
• 2 marchewki (opcjonalnie, dla smaku)
• 1 pietruszka (opcjonalnie dla smaku)
• kawałek selera (opcjonalnie dla smaku)
• 3 ząbki czosnku
• 2 małe cebule (lub 1 duża)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• sól
• śmietana 18%
• zakwas (najlepiej domowy, a jeśli kupujemy to patrzymy, aby był dobrej jakości) 
• ziemniaki
• kilka suszonych grzybów
• ugotowane jajka (u mnie przepiórcze)

Wykonanie:

Grzyby namoczyć. Kiełbasę zalać wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć ok 15 minut. Wyjąć, do wody po parzeniu kiełbasy dodać warzywa, przyprawy, czosnek oraz pokrojone grzyby. Gotować do miękkości warzyw wraz z pokrojonymi w sporą kostkę ziemniakami. Kiedy warzywa są miękkie, wyjmujemy je z wywaru (zostawiamy oczywiście ziemniaki). Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pokrojony w kostkę boczek oraz część białej kiełbasy również pokrojonej w plastry. Żur wylać ze słoika/butelki do osobnej miseczki, dodać kilka łyżek gorącego wywaru, roztrzepać rózgą. Wlać na gotujący się wywar i na małym ogniu gotować ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą. Dodać roztarty w dłoniach majeranek oraz 2-3 łyżki ukwaszonej śmietany (też wcześniej zahartowanej zupą). Na koniec przełożyć do żurku zawartość patelni czyli podsmażony boczek z cebulą i białą kiełbasę.

Dorzucić pokrojone jajka.

CIASTO UCIERANE Z DŻEMEM

No taak... ilekroć chcę coś piec, wydaje mi się, że wszystkie niezbędne składniki mam w domu... no właśnie - wydaje mi się 😭
Potem okazuje się, że jest prawie wszystko, bo albo nie ma drożdży, albo mleko się skończyło, albo dziwnym trafem nie mam Kasi (a wydawało mi się że są w lodówce jeszcze 2 kostki!)

Dziś było podobnie. Miało być ciasto z owocami, tylko owoców ani widu, ani słychu 😎  Ot życie... 

Jednak fakt ten nie ostudziła wcale mojego zapału do upichcenia czegoś, i owoce postanowiłam zastąpić dżemem aroniowym, który smętnie stał sobie w lodówce już jakiś czas. 
I tym sposobem powstało ciasto ucierane z dżemem 💪

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru 
• 0,5 szklanki oleju
• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• słoik (250g) dżemu, najlepiej kwaskowatego: czarna porzeczka, aronia (ja dałam aronię)

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo olej,  ciągle ucierając. Następnie wsypywać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać parę kropli aromatu. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej  i oprószonej mąką blaszki, ja piekłam w tortownicy(22cm). Następnie małą łyżeczką nakładać dżem - miejsce przy miejscu. Ponieważ uwielbiam kruszonkę..., całość posypałam obficie kruszonką.

Piec około 55min w temperaturze 170^oC .

CHRUŚCIKI 2013

Nie ukrywam, że nie lubię robić...

i jeść... też nie lubię

ale tradycja - to tradycja :)

Przepis: TUTAJ

GRZEBIENIE Z POWIDŁAMI

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 1 kostka margaryny
• 3 czubate łyżki cukru
• 7 łyżek mleka
• 2 jajka + 1 do posmarowania rogalików
• 5 dag drożdży
• powidła

Przygotowanie:

Drożdże utrzeć z cukrem i mlekiem. Mąkę ,margarynę, jajka  zagnieść, dodawać utarte drożdże(nie czekać aż urosną) Wszystkie składniki dobrze połączyć i włożyć do lodówki na 0.5 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto podzielić sobie na mniejsze części, rozwałkować i .... puścić wodze fantazji:wycinając trójkąty (na rogaliki) szklanką krążki (na półksiężyce) albo co nam inwencja twórcza podsunie, nakładając do środka powidła. Następnie posmarować rozkłóconym jajkiem . 

Piec w temp. 175 stopni, aż się nie zarumienią.

 Gotowe lukrujemy , ew. posypujemy cukrem pudrem, gdyż są mało słodkie.

Moja inwencja podsunęła mi dziś malutkie grzebienie, które po posmarowaniu żółtkiem obtaczałam w cukrze...

niektórzy jednak byli rozczarowani małą ilością powideł w środku grzebieni, i zażyczyli sobie duże, porządne rogale tak więc druga blacha to były...

i tym sposobem każdy miał to, co lubi :)

POMIDOROWA Z RYŻEM, PULPETAMI I ŚMIETANĄ

Nie znam człowieka na kuli ziemskiej, który nie lubiłby zupy pomidorowej. Są różne wariacje na jej temat... jest czysta, zabielana, z makaronem... ryżem a nawet ziemniakami! 

Ja najczęściej przychylam się do tej z makaronem. Ale dziś odbiegłam od  standardów i ugotowałam pomidorówkę z ryżem i małymi pulpecikami.

Do jej przyrządzenia wykorzystałam moją ulubioną passatę pomidorową, sok pomidorowy i pomidory w sosie własnym.

Wyszła pyyyszna  i aromatyczna!

Użyłam:

Na pulpeciki:

• zmieloną  łopatkę (ok 400g)
• 1 jajko
• sól, pieprz, majeranek
• odrobinę kaszy manny lub bułki tartej

Na zupę:

• 1 l soku pomidorowego 
• 600 ml passaty pomidorowej
• puszkę pomidorów w sosie własnym (wcześniej zblendowanych)
• 3 skrzydełka drobiowe
• 2 marchewki
• 1 pietruszkę
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• liść laurowy
• ziele angielskie
• śmietanę 18%
• koperek
• 100-120 g ryżu

Wykonanie:

Zmielone mięso wraz z przyprawami, jajkiem, kaszą manną (lub bułką tartą)i odrobiną wody wyrabiam do uzyskania gładkiej masy.
Skrzydełka wraz z obraną włoszczyzną wkładam do garnka. Zalewam wodą, dodaję liść laurowy ,ziele angielskie, czosnek, sól i gotuję na małym ogniu. Z mięsa formuję małe pulpeciki i również wrzucam do gotującego się bulionu. Całość gotuję do miękkości warzyw i mięsa. Kiedy mięso i warzywa są ugotowane wyjmuję je łyżką cedzakową, a do bulionu wlewam sok pomidorowy, passatę i pomidory w sosie własnym. W tym momencie wsypuję też przepłukany na sicie ryż. Gotuję do miękkości ryżu. Na koniec dodaję zahartowaną śmietanę, aby dodać zupie kremowego smaku, ewentualnie doprawiam do smaku i posypuję koperkiem. Ugotowane wcześniej pulpeciki przekładam do zupy.