Szukaj na blogu

poniedziałek, 25 lutego 2013

SURÓWKA Z PAPRYKI KONSERWOWEJ, OGÓRKA I CEBULI

Surówka z papryki i ogórka jest szybkim ,
bardzo smacznym i niskokalorycznym  dodatkiem 
do obiadu 😊



Składniki:
  • ogórek kiszony
  • papryka konserwowa
  • cebula

Wykonanie:

Ogórek, paprykę kroimy w kostkę lub paseczki, cebulkę w drobną kostkę. Mieszamy. Odstawiamy na 2h w celu przegryzienia się składników. Ja do tej surówki nie dodaję już żadnych przypraw.

KLOPSIKI ALA MEETBOLSY

Małe, puchate kuleczki. 
Lubiane tak samo przez dzieci jak i przez dorosłych ... w aksamitnym sosie pomidorowym. Cóż chcieć więcej? Powiem krótko. Niebo w gębie!


Składniki:
  • 1kg mięsa od szynki
  • 2 jaja
  • 3-4 czubate łyżki kaszki manny
  • sól, pieprz
  • papryka słodka
  • 1 cebula
  • bulion
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • gęsty przecier pomidorowy
  • śmietanka
  • koperek

Wykonanie:

Mięso mielimy przez maszynkę wraz z cebulą. Do zmielonego mięsa dodajemy jajka, sól, pieprz, paprykę oraz kaszkę manną. Całość wyrabiamy dokładnie. Mokrymi rękoma formujemy małe klopsiki i wrzucamy na gotujący się bulion z liściem laurowym oraz zielem angielskim. Gotujemy ok 1/2 h na małym ogniu, po czym dodajemy przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia redukując ilość sosu. Doprawiamy sosik do smaku (wg uznania), i dodajemy zahartowaną osobno słodką śmietankę. Posypujemy obficie koperkiem.


Podajemy z ziemniaczkami albo jak często u mnie bywa z kopytkami.


poniedziałek, 18 lutego 2013

ŻUREK KUJAWSKI NA BIAŁEJ KIEŁBASIE


Uwielbiam gęsty żurek z grzybkami, jajkiem, sporą ilością ziemniaków, dlatego też zastępuje on u mnie porządny dwudaniowy posiłek i zawsze gotuję go w największym garnku :)
 bo w odróżnieniu od pozostałych zup - żurek lubią u mnie wszyscy:)




 Rewelacyjnie smakuje ze świeżą bagietką...

Składniki:

  • 3-4 surowe białe kiełbaski
  • kawałek boczku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 małe cebule (lub 1 duża)
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • majeranek
  • sól
  • śmietana 18%
  • zakwas (ja używam gotowego ze słoika z Rolnika - jest treściwy i mało kwaśny)
  • ziemniaki
  • kilka suszonych grzybków
  • ugotowane jajka

Wykonanie:


Grzyby namoczyć. Kiełbasę zalać wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć ok 15 minut. Wyjąć, do wody po kiełbasie dodać warzywka, przyprawy oraz pokrojone grzybki.Gotować do miękkości warzyw wraz z pokrojonymi w sporą kostkę ziemniakami. Na patelni  podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pokrojony w kostkę boczek oraz część białej kiełbaski pokrojonej w plastry. Żur wylać ze słoika do osobnej miseczki, dodać kilka łyżek gorącego wywaru, roztrzepać (ten, którego ja używam jest gęsty). Wlać na gotujący się wywar, na małym ogniu gotować 10 minut. Doprawić do smaku solą. Dodać roztarty w dłoniach majeranek oraz 2-3 łyżki ukwaszonej śmietanki (też wcześniej zahartowanej zupą). Na koniec przełożyć do żurku zawartość patelni czyli podsmażony boczek i białą kiełbaskę.
Dorzucić pokrojone jajka.







niedziela, 17 lutego 2013

SZCZAWIOWA

Bardzo lubię zupę szczawiową, 
niestety jestem w mniejszości, gdyż nikt inny w rodzinie 
oprócz mnie jej nie lubi:(
 Skorzystałam ostatnio z obecności szwagra, który wraz z siostrą spędzał u nas urlop - i jest wielkim fanem tejże zupy 
i ugotowałam ją dla niego (i dla siebie przy okazji).



  • Składniki:

  • kawałek mięsa na wywar (u  mnie były skrzydełka) 
  • słoik przecieru szczawiowego 
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • śmietana 18%
  • sól
  • pieprz

  • dodatkowo: gotowane jajka



Wykonanie: 

Do zimnej wody wkładamy mięso: może być to kawałek żeberka lub kilka skrzydełek (w zależności od tego co mamy, i na czym lubimy gotować zupy) ,marchewki, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy na małym ogniu 30 minut, do miękkości mięsa. Następnie mięso i warzywa wyjmujemy, dodajemy przecier szczawiowy oraz startą na oczkach marchewkę i gotujemy ok 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku oraz zahartowaną wcześniej śmietaną. Ja gotuję osobno drobny makaron, wiele osób zajada szczawiową z ziemniakami- kwestia upodobania.
Osobno gotujemy jajka, kroimy na ćwiartki i podajemy z zupą.
Smacznego.


CIASTO UCIERANE Z DŻEMEM


No taak... ilekroć chcę coś piec, wydaje mi się, że wszystkie niezbędne składniki mam w domu... no właśnie - wydaje mi się 😭
Potem okazuje się, że jest prawie wszystko, bo albo nie ma drożdży, albo mleko się skończyło, albo dziwnym trafem nie mam Kasi (a wydawało mi się że są w lodówce jeszcze 2 kostki!)
Dziś było podobnie. Miało być ciasto z owocami, tylko owoców ani widu, ani słychu 😎  Ot życie... 
Jednak fakt ten nie ostudziła wcale mojego zapału do upichcenia czegoś, i owoce postanowiłam zastąpić dżemem aroniowym, który smętnie stał sobie w lodówce już jakiś czas. 
I tym sposobem powstało ciasto ucierane z dżemem 💪

Składniki:(na tortownicę o średnicy 24 cm)
  • 4 jajka
  • 0,5 szklanki cukru 
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 ½ szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • aromat cytrynowy
  • słoik (250g) dżemu, najlepiej kwaskowatego: czarna porzeczka, aronia (ja dałam aronię)

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodawać stopniowo olej,  ciągle ucierając. Następnie wsypywać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać parę kropli aromatu. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej  i oprószonej mąką blaszki, ja piekłam w tortownicy(22cm). Następnie małą łyżeczką nakładać dżem - miejsce przy miejscu. Ponieważ uwielbiam kruszonkę..., całość posypałam obficie kruszonką.
Piec około 55min w temperaturze 170oC .






środa, 6 lutego 2013

wtorek, 5 lutego 2013

EXPRESOWA SAŁATKA Z POMIDORÓW

Kocham pomidory miłością bezgraniczną...cały rok i 
pod każdą postacią: w zupie,  sosie, sałatce, na kanapce...




dlatego też co najmniej 2-3 razy w tygodniu muszę zjeść sobie taką expresową sałatkę z pomidorków

Do której potrzebuję:
  • pomidorki
  • 1 cebulka
  • sól, pieprz
  • jogurt naturalny 0% najlepiej grecki
  • szczypiorek


Jak się robi?
 Na pewno wszyscy doskonale wiedzą... niektórzy używają do tej sałatki śmietany (pyycha!), a ja ze względu na hmm.. kalorie, dobrego jogurtu 0%. Zajadam oczywiście bez pieczywa... rozkoszując się tylko smakiem pomidorów...




oczywiście można ją wzbogacić o zielonego ogórka (chociaż nie zalecają łączyć), rzodkiewkę, ser żółty, pekinkę...  i wiele innych rzeczy, jednak mnie wersja podstawowa, mimo, że uboga zadowala w zupełności.







GRZEBIENIE Z POWIDŁAMI

Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • 1 kostka margaryny
  • 3 czubate łyżki cukru
  • 7 łyżek mleka
  • 2 jajka + 1 do posmarowania rogalików
  • 5 dag drożdży
  • powidła


Przygotowanie:

Drożdże utrzeć z cukrem i mlekiem. Mąkę ,margarynę, jajka  zagnieść, dodawać utarte drożdże(nie czekać aż urosną) Wszystkie składniki dobrze połączyć i włożyć do lodówki na 0.5 godziny. Po wyjęciu z lodówki ciasto podzielić sobie na mniejsze części, rozwałkować i .... puścić wodze fantazji:wycinając trójkąty (na rogaliki) szklanką krążki (na półksiężyce) albo co nam inwencja twórcza podsunie, nakładając do środka powidła. Następnie posmarować rozkłóconym jajkiem . 
Piec w temp. 175 stopni, aż się nie zarumienią.
 Gotowe lukrujemy , ew. posypujemy cukrem pudrem, gdyż są mało słodkie.


Moja inwencja podsunęła mi dziś malutkie grzebienie, które po posmarowaniu żółtkiem obtaczałam w cukrze...


niektórzy jednak byli rozczarowani małą ilością powideł w środku grzebieni, i zażyczyli sobie duże, porządne rogale tak więc druga blacha to były...


i tym sposobem każdy miał to, co lubi :)



poniedziałek, 4 lutego 2013

PONIEDZIAŁKOWE PORZĄDKI W LODÓWCE

Zastanawiałam się jak nazwać  tą potrawę: misz-masz... , chłopska patelnia ..., jadło z patelni? 
I postanowiłam, że będą to : Poniedziałkowe Porządki W Lodówce :-)
Bo  poniedziałek, to u mnie dzień porządków (z racji dnia wolnego) i w domku... i w lodówce. 
Tak było i dziś. 
Stanęłam przed szeroko otwartą lodówką, a tam... i boczek.. i wędlinka... i makaron... i kurczak gotowany... 
I ruch-cug (tam mówiła moja babcia) wymyśliłam danie.

A w lodówce miałam:

  • kawałek boczku
  • ok 30 dkg szynki
  • trochę ugotowanego makaronu
  • koncentrat pomidorowy
  • ponadto użyłam:
  • marchewkę
  • kawałek selera
  • 4 małe cebulki
  • olej
  • odrobina pikantnego ketchupu
  • paprykę słodką
  • sól, pieprz
  • koperek


A działo się to tak:

Cebulki przesmażyłam na łyżce oleju, pod koniec smażenia dodałam kawałek pokrojonego w paseczki boczku oraz szyneczkę. Warzywka starłam na drobnych oczkach dorzuciłam do smażonej z wędlinką cebuli. Smażyłam 10 minut, po czym podlałam odrobiną wody, dodałam przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotowałam do odparowania płynu. Na zakończenie (czegoś mi brakowało po spróbowaniu) dodałam trochę pikantnego ketchupu i posypałam grubo zielonym koperkiem.


Uważam, że moje Poniedziałkowe Porządki W Lodówce - zakończyły się sukcesem. Nic nie wyrzuciłam, mało tego - powstało fajne danie na kolację dla moich chłopaków. Szczególnie B. lubi takie jednogarnkowe potrawy :-)





niedziela, 3 lutego 2013

KLOPSIKI W SOSIE KOPERKOWYM

Zdecydowanie wolę klopsiki gotowane niż smażone. 
Ostatnio zrobiłam je w koperkowym sosie z warzywami.
Wyszedł obiad pierwsza klasa 😍

Składniki:

  • mięso mielone, ja użyłam 1kg łopatki
  • cebula
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • majeranek
  • sól, pieprz do smaku


Na sos:

  • bulion drobiowy
  • liść laurowy
  • marchewka
  • pietruszka
  • kawałek selera
  • łodyga selera naciowego
  • śmietanka 18%
  • koperek


Wykonanie:

Zmielone mięso doprawiamy, wyrabiając na gładką masę. W garnku zagotowujemy bulion drobiowy, dodajemy liść laurowy, marchewkę, pietruszkę seler i seler naciowy. Formujemy klopsiki i wrzucamy na wrzący wywar. Gotujemy ok 20-25 minut. Warzywka wyjmujemy, kroimy w kostkę, wrzucamy do sosu. Sos zagęszczamy odrobiną mąki i słodkiej śmietanki. Na zakończenie dorzucamy sporą ilość posiekanego koperku...
                                                



i wersja obiadowa z ryżem...






AKSAMITNA POMIDOROWA Z PULPECIKAMI

Nie znam człowieka na kuli ziemskiej, który nie lubiłby zupy pomidorowej. Są różne wariacje na jej temat... jest czysta, zabielana, z makaronem... ryżem a nawet ziemniakami! 
Ja najczęściej przychylam się do tej z makaronem - moi panowie najbardziej taką lubią. Ale dziś odbiegłam od moich standardów i ugotowałam pomidorówkę z ryżem i małymi pulpecikami.
Wyszła pyyyszna !

Użyłam:

Na pulpeciki:

  • zmieloną  łopatkę (ok 400g)
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • odrobinę kaszy manny

Na zupę:


  • sok pomidorowy w kartoniku (jest zdecydowanie bardziej gęsty niż ten w butelce)
  • koncentrat pomidorowy 
  • 3 skrzydełka
  • 2 marchewki
  • pietruszkę
  • łodygę selera naciowego
  • sól, pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • odrobina bazylii
  • śmietankę 18%
  • koperek
Oczywiście w sezonie letnim najlepiej użyć pysznych, słodkich gruntowych pomidorów, ale zimą jesteśmy zdani na przeciery i koncentraty, chyba, że jesteśmy szczęśliwcami i mamy taki swój przecier zimujący w piwnicy :-)


A wyglądało to tak:

Zmielone mięso wraz z przyprawami i jajkiem wyrabiam do uzyskania gładkiej masy. Nie podaję proporcji na pulpeciki, dlatego, że jak już mielę mięso to zawsze robię z niego co najmniej 2 potrawy: dziś były tradycyjne mielone i pulpeciki do zupy bo mięska było sporo.
Skrzydełka wraz z obraną włoszczyzną wkładam do garnka. Zalewam wodą, dodaję liść laurowy i ziele angielskie. Z mięsa formuję małe pulpeciki i również wrzucam do bulionu.Całość gotuję na małym ogniu ok pół godziny. Następnie wlewam sok pomidorowy i dodaję do smaku 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Gotuję jeszcze chwilkę. Warzywka z zupy wyjmuję i kroję w drobną kostkę, po czym ponownie wrzucam do zupy.Wsypuję odrobinę roztartej w dłoniach bazylii, dodaję zahartowanej śmietanki, aby dodać zupie kremowego smaku i posypuję koperkiem.

Efekt poniżej...








PROSTE CIASTECZKA SEROWE

Ponieważ niedziela bez pieczenia jest dla mnie dniem straconym, a w lodówce miałam jeszcze trochę mielonego twarogu, który pozostał mi od serowych oponek postanowiłam upiec serowe ciasteczka. 
Bardzo lubię takie zwykłe, proste przepisy, uwielbiam ciasta posypane tylko cukrem lub cukrem waniliowym... dlatego serowe ciasteczka są moimi ulubionymi - ze względu właśnie na swoją prostotę... no... i oczywiście walory smakowe 😊



Składniki:
  • kostka  masła (200g)
  • 200 g twarogu (użyłam część chudego a część półtłustego - bo akurat tak miałam)
  • 2 szklanki mąki
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki zimnej wody
  • ½ - 1 szklanki cukru


Wykonanie:

Chłodzone masło zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać pokruszony twaróg, przesianą mąkę oraz 2 łyżki cukru. Szybko zagnieść ciasto. Następnie dodać żółtka i wodę. Ponownie zagnieść. 
Ciasto zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki i chłodzić  minimum 1 godzinę.
Po wyjęciu lodówki rozwałkować cienki ciasto. Wykrywać koła za pomocą szklanki.


Do miseczki wsypać cukier, obtoczyć wycięty krążek ciasta w cukrze


następnie złożyć na pół i ponownie obtoczyć w cukrze


i jeszcze raz złożyć na pół i obtoczyć w cukrze.


Ułożyć na blaszce posmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą


Piec około 20 minut w temperaturze 175 st.

A potem nadejdzie najprzyjemniejsza chwila... konsumpcji 😉





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF