SAŁATKA Z MAKARONEM RYŻOWYM

Bardzo lubię sałatki zarówno z dodatkiem makarony ryżowego jak i z dodatkiem zielonego ogórka. Ogórek nadaje lekkości każdej sałatce. 
Trzeba tylko liczyć się z tym, że może on po kilku godzinach puścić w sałatce sok, co nie jest zbyt efektowne. Dlatego zawsze wcześniej usuwam z ogórka miękki, wodnisty środek z pestkami, po czym delikatnie posypuję solą i odstawiam na jakiś czas. 
Powstałą wodę odlewam, ogórki odciskam i już mam gwarancję, że  nic nie popsuje mojej sałatki... 😎

Składniki:

• makaron w kształcie ziarenek ryżu
• jeden zielony długi ogórek (lub kilka gruntowych)
• około 300 g szynki konserwowej lub chudej szynki drobiowej
• sos sałatkowy Knorra koperkowo-ziołowy
• 3-4 łyżki majonezu
• pieprz
• zielony koperek

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Ogórek pokroić w kostkę - ja dodając świeżego ogórka do jakiejkolwiek sałatki po pokrojeniu solę go, i odstawiam na pół godziny. Po tym czasie odlewam sok, który ogórek puścił pod wpływem soli - mam gwarancję, że sałatki nie "podchodzą" wtedy wodą. Szynkę pokroić w kostkę. Majonez wymieszać z sosem koperkowo-ziołowym i połączyć ze wszystkimi składnikami.

Schłodzić... oczywiście, jeśli się zdąży...

ŚLEDŹ PO WĘGIERSKU

Składniki:

• 5-7 płatów matiasa
• 2 cebule
• 1/2 czerwonej papryki
• ogórki konserwowe
• 100g pieczarek
• 1/4 szkl oleju
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• papryka ostra
• papryka słodka
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Cebulę zeszklić na oleju, dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz  pieczarki. Smażyć ok 10 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ogórki konserwowe oraz koncentrat pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Wystudzić. Namoczone wcześniej matiasy przekładać warstwami sosu. Schłodzić w lodówce 

KRAJANKA ŚLEDZIOWA

Krajankę śledziową możemy zrobić jako przekąskę imprezową, danie wigilijne albo zupełnie bez okazji, jeśli tylko lubimy smak śledzi. 

Słone matiasy bardzo fajnie komponują się tutaj ze słodkawym ogórkiem konserwowym i czerwoną, konserwową papryką. 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 250 g matiasów
• 3 ogórki konserwowe
• papryka konserwowa
• 2 cebule
• zielony koperek
• odrobina ostrej papryki
• olej

Wykonanie:

Śledzie moczymy (2-3h), odsączamy i kroimy w kostkę. Ogórek konserwowy kroimy w kostkę, tak samo czerwoną konserwową paprykę i cebulkę. W szklanej misce układamy warstwowo: paprykę, śledzie, ogórek i cebulkę, aż do wyczerpania składników. Całość zalewamy olejem i posypujemy zielonym koperkiem. Jeśli lubimy smak i zapach czosnku pomożemy dodać go również drobno siekając.  Trzymamy w lodówce i zjadamy... kiedy mamy ochotę na słoną przekąskę.

KWAŚNICA CZYLI WSPOMNIENIE WYCIECZEK W GÓRY

Każdego roku, weekend majowy spędzaliśmy wraz ze znajomymi w górach - co roku gdzie indziej. Z wyjazdów tych pozostało mi pół albumu zdjęć oraz wspomnienie niesamowicie pysznej kwaśnicy. 
Myślę, że nigdzie nie smakuje ona tak jak właśnie w górach.

Aby wspomnieniom stało się za dość, postanowiłam trochę "przerobić" nasz kujawski kapuśniak na góralską kwaśnicę, kiedy tylko udało mi się kupić wędzone żeberka (w UK niestety nie jest to rzeczą łatwą).

Kwaśnica wyszła rewelacyjnie. 

Gotuję ją, kiedy tylko "najdzie" mnie ochota na coś kwaśnego - bo kwaśnica jak sama nazwa wskazuje, musi być kwaśna.
Tą pyszną zupkę można serwować na dwa sposoby: z ziemniakami albo bez - wg upodobań ...
U mnie wersja z ziemniakami ... 
Zapraszam :)

Składniki:

• ok 75 dag kwaśnej kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 5 dag grzybów suszonych
• pasek wędzonych żeberek, 
• kawałek wędzonego boczku lub laska dobrej kiełbasy
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• kawałek selera
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 3 ziemniaki
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy

Wykonanie:

Z żeberek, boczku, marchewki, pietruszki, selera, ziela, liści laurowych i czosnku ugotować wywar. 

Wyjąć żeberka i boczek.

W czasie gotowania, można ugotować osobno ziemniaki pokrojone w sporą kostkę, która na końcu dorzuca się do ugotowanej już zupy.

Do wywaru dajemy pokrojoną kapuste razem z woda , przyprawy, grzybki i cebule pokrojona w kostkę.

Gotujemy, aż kapusta zmięknie.

Zeberka kroimy wzdłóż kości dzielac je na porcje, boczek wedlug upodoban np. w kostkę. Dodajemy to wszystko  do zupy i czekamy, aż się zagotuje. 

W osobnym garnku gotujemy pokrojone w kostkę ziemniaki, które po ugotowaniu dorzucamy do zupy.

Zwolennicy bardziej treściwych zup mogą dodać jeszcze  zasmażkę, ja uważam to za zbyteczne bo zupka sama w sobie jest bardzo treściwa. 

NAJLEPSZY JABŁECZNIK NA ŚWIECIE MOJEJ MAMY

Zawsze się udaje, co jest dla mnie rzeczą ważna, szybko się robi - nie mniej ważne, długo zachowuje świeżość i ... jest przepyszny!

               Nie było uroczystości w naszej rodzinie, która odbyłaby się 

                      bez udziału tego pysznego jabłecznika.

                                            Jest on już u nas historią ...

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 1 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki śmietany
• 1/2 kostki roztopionego tłuszczu
• 1 całe jajo
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• mus jabłkowy (duży słoik)

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Gdy będzie zbyt gęste można dodać odrobinę mleka. Wyłożyć na średnią blachę lub średnią tortownicę, na to mus jabłkowy, lub jeśli ktoś woli jabłka. Wierzch posypać kruszonka. Piec ok.50 min w temp.180st. 

KRUCHE BABECZKI - KORPUSY DO WYPEŁNIENIA

        Kruche babeczki nieodzownie kojarzyć będą mi się z dniem 4 grudnia -            imieninami   koleżanki Basi, z którą pracowałam w Polsce. 
                     Zawsze wtedy królowały na imieninowym stole jej pyszne 

           babeczki, oczywiście między  wieloma innymi smakołykami ... ❤

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 20 dkg tłuszczu
• 2 jaja
• 12 dkg cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1/4 proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść. Wylepiać cienko foremki do babeczek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st i  piec ok 15 minut. Po upieczeniu wystudzić. Wypełnić dowolnie:kremem, śmietanką lub budyniem. Przybrać dowolnie owocami, kremem, śmietaną czy galaretką  wg własnej koncepcji.

CIENKIE CHRUŚCIKI

Składniki: (na dużą porcję)

• 60 dkg mąki
• 9 żółtek
• 12 łyżek kwaśnej śmietany
• 3 łyżki spirytusu
• szczypta soli

Zagniatamy wszystko. Rozwałkowujemy baaardzo cienko. Wykrawamy chruściki i smażymy z obu stron na tłuszczu: oleju lub smalcu (ja preferuję smalec) na złoty kolor. Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem.

                           Przepis od Marii, mojej szwagierki jest nie do podrobienia!                                              Robiłam je w swoim życiu wielokrotnie.

            Jednak mimo usilnych starań nigdy nie byłam w stanie zrobić tak                                                                    cieniutkich, jak ona.

                                                                 Chruściki AD 2015 

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE MOJEJ MAMY

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 2/3 kostki masła lub margaryny
• ok 230 g miodu
• 2 całe jaja
• 1  łyżka kakao (można, ale nie trzeba)
• 1 łyżeczka sody
• 5 - 6 dkg przyprawy do pierników
•  

Wykonanie:

Miód roztopić z tłuszczem, łyżką kakao i przyprawą do pierników. Wystudzić. Mąkę, jaja i wystudzony tłuszcz wyrobić dodając na końcu sodę rozpuszczoną w małej ilości wody. Wyrobić. Rozwałkować.  Wykrawać foremkami pierniczki. Piec w temp. 175st ok 15 minut (w zależności od grubości wyciętych pierników).

Wspomnienie świąt z dzieciństwa... to zawsze zapach pieczonych pierniczków. Piekła je  moja mama, potem ja z moim małym Bartusiem, wciąż staram się kontynuować tradycję, tyle, że dziś piekę je.. już sama ...

CIASTKA PRZEZ MASZYNKĘ MOJEJ MAMY

Moja mama ciastka przez maszynkę piekła kiedyś bardzo często, zawsze obowiązkowo na maśle... piekła ich całą górę a potem chowała do żółtej, metalowej puszki ...

Mam w pamięci tę żółta puszkę jak i niezapomniany smak maszynkowych ciastek... 😍

Składniki:

• 500 g mąki
• 200 g masła 82%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g.
• 1 jajo + 1 żółtko

Wykonanie:

Wszystkie składniki zagniatamy. Chłodzimy w lodówce. Na maszynkę do mięsa nakładamy nasadkę do robienia ciastek. Wkładamy po kawałku schłodzonego ciasta i kręcąc wyciskamy różne kształty. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 12-15 min na złoty kolor w temp. 175 st.

        Mmmmm... pychotka ... pachną masłem i ... wspomnieniami rodzinnego domu.