DOMOWE KLUSECZKI NA ŚMIETANIE

Mięciutkie, delikatne i bardzo smaczne 😍 Pasują praktycznie do każdej zupy: pomidorowej, ogórkowej kalafiorowej czy nawet rosołu. Wyciskam je zawsze przez mocny woreczek, i w zależności jaką grubość chcę uzyskać - odcinam narożnik mniej lub więcej. 

                      

Składniki:

• 240 g mąki pszennej
• 2 duże jajka
• 280 g - 300 g śmietany (u mnie jogurtowa 10%)
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Jajka roztrzepać ze śmietaną i solą. Dodać mąkę, mieszać do uzyskania gładkiego ciasta. Przygotować worek cukierniczy lub mocny woreczek foliowy. Nałożyć do niego część ciasta. Odciąć końcówkę. Na wrzącą, lekko osoloną wodę wyciskać ciasto. Gotować ok 1 minuty od wypłynięcia. Wyjmować łyżką cedzakową. 

DROŻDŻOWE ROGALE Z POWIDŁAMI I CUKROWĄ SKÓRKĄ

Miały być małe, zgrabne rogaliki, a wyrosły ... sporej wielkości rogale 😂 Które niestety popękały podczas pieczenia 😌 Nie wyglądają więc pokazowo, ale co tam, postanowiłam opublikować przepis, bo rogale są pyszne! Mięciutkie w środku, a na zewnątrz pyszna, chrupiąca, cukrowa skórka  😍 

Dla mnie zdecydowanie lepsze niż takie polukrowane, gdyż osobiście nie jestem amatorem lukru czy polewy.

 

Składniki: (10-12 sporych rogali )

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Dodatkowo:

• powidła - do nadziania
• 1 żółtko + łyżka mleka do posmarowania rogali
• cukier po posypania rogali

Wykonanie:

Do miseczki z ciepłym mlekiem dodajemy łyżeczkę cukru, łyżeczkę mąki i rozkruszone drożdże. Mieszamy, odstawiamy do podrośnięcia.

Do misy miksera wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka, skórkę z cytryny, wyrośnięty rozczyn oraz roztopiony tłuszcz. Ubijamy hakiem do połączenia składników. Następnie przekładamy na stolnicę, podsypujemy niewielką ilością mąki i wyrabiamy chwilę. Ciasto dzielimy na 10-12 części. Z każdej formujemy kulkę, którą rozwałkowujemy na prostokąt. Na górze nakładamy łyżeczkę powideł i zwijamy do połowy prostokąta. Od połowy ciasto nacinamy tworząc paski. Zwijamy do końca formując rogale.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem, i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 18-20 minut (do zezłocenia).

DOMOWE WAFELKI MLECZNO ORZECHOWE. JAK KNOPPERSY

 Bo któż ich nie lubi! 😍 No nie da się 😎😅 Bo knoppersy są poprostu pyszne. Dziś zapraszam na domową wersję tych smacznych wafelków 👍😍 

Składniki na masę czekoladowo-orzechową: 

• 150 g kremu czekoladowo/ orzechowego
• 1 łyżka ciemnego kakao
• 125 g miękkiego masła 
• 100 g orzechów laskowych obranych

• Orzechy laskowe drobno siekamy. Masło roztapiamy w rondelku, dodajemy kakao, krem czekoladowo-orzechowy i wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej
• masy. Na koniec wsypujemy orzechy i mieszamy ponownie.

Składniki na masę mleczną:

• 125 g masła 
• 1/2 szklanka mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki mleka w proszku

• Do rondelka wlewamy mleko, dodajemy cukier i masło. Podgrzewamy, aż produkty się 
• rozpuszczą. Lekko studzimy, po czym wsypujemy 2 szklanki mleka w proszku. Mieszamy. Ja 
• mieszałam łyżką do połączenia, a następnie masę zblendowałam, żeby uzyskać gładką i kremową
• konsystencję.
• Dodatkowo: 

3 suche duże wafle 

• Wykonanie: 
  
  
  
• Na pierwszy blat wafla wykładamy masę orzechową, równo ją rozsmarowujemy, 
• przykrywamy kolejnym waflem, lekko go dociskamy. Następnie wykładamy masę 
• mleczną, rozsmarowujemy i kładziemy następny wafel. Całość obciążamy deską do 
• krojenia (ja dodatkową położyłam na nią dosyć ciężki garnek).Wafle chłodzimy w lodówce 
• około 2 godzin.
• Składniki na polewę:
• • 100 g czekolady mlecznej
  • 2 łyżki śmietanki 30%
  • posiekane orzechy do posypania
• Przygotowanie polewy:
• Czekoladę łamiemy na kawałki, przekładamy do rondelka z podgrzaną śmietanką.
• Mieszamy do rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej polewy. 
• Polewę mieszamy i wylewamy na wafel, posypujemy orzechami i ponownie 
• chłodzimy.
  Ciastka kroimy na dowolne kawałki strym nożem.
• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

TARATUSZKI - CZYLI PUSZYSTE FAWORKI NA KEFIRZE

Taratuszki to takie grube, pulchne faworki, robione na kefirze (lub maślance). Delikatnie chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku. Lekkie, i nie opite olejem. Proste i szybkie do zrobienia. 

Najlepsze - w dniu smażenia.

Składniki: na 45 szt

• 3.5 szkl mąki pszennej
• 360 ml kefiru lub maślanki
• 1 cukier waniliowy o wadze 16g
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody
• 3 łyżki rozpuszczonego masła
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

W misce umieszczamy kefir, cukier, cukier waniliowy, sodę, rozpuszczone masło, jajko, skórkę z cytryny. Mieszamy wszystko do połączenia się, po czym dodajemy mąkę. Mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je przykryte ściereczką na 30 minut. Po tym czasie wykładamy na stolnicę, lekko posypaną mąką i chwilę zagniatamy. Ciasto nie jest mocno ścisłe, ale staramy się nie podsypywać je dużą ilością mąki. Wyrobione dzielimy sobie na 4 części. Każą z nich po kolei rozwałkowujemy na placek o wysokości około 0.5 cm, wycinamy długie paski, które dzielimy na mniejsze prostokąty. Każdy z nich nacinamy i przewijamy do środka. 

W płaskim garnku lub na patelni rozgrzewamy smalec/olej do temp. 175 st. Smażymy partiami na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem. 

                    

               

     

DELIKATNE PULPETY (Z PIERSI KURCZAKA)

Składniki:

• 2 (podwójne) piersi z kurczaka  
• 1 całe jajko
• 2 łyżki bułki tartej
• 1  cebula 
• sól
• pieprz
• majeranek
• masło klarowane lub olej do podsmażenia cebuli

Na sos:

 

• ok 1 l wody
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 łodygi selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 płaskie łyżki mąki 
• 3 - 4 łyżki siekanego koperku
• 2 - 3 łyżki ukwaszonej śmietany
• sól - do smaku

W garnku zagotowujemy wodę z liściem laurowym, zielem angielskim, solą, marchewką, selerem naciowym i pietruszką. Gotujemy bazę na sos ok. 15 minut.  W tym czasie robimy pulpety. Pierś kurczaka mielimy, albo jeśli mamy np. zamrożoną, lekko ją rozmrażamy i ścieramy na tarce na oczkach. 

Do drobiowego mięsa dajemy bułkę tartą, drobno posiekaną cebulkę (wcześniej podsmażoną na złoty kolor), jajko i przyprawy. Całość dokładnie wyrabiamy. Wilgotną dłonią formujemy mięsnej kulki i wkładamy na gotujący się bulion. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie wyjmujemy pulpety i warzywa z bulionu. Rozrabiamy mąkę odrobiną zimnej wody i zaciągamy nasz sos. Następnie dodajemy ukwaszoną śmietanę (wcześniej zahartowaną) i posiekany koperek. Na koniec przekładamy pulpety do sosu. Ja z reguły kroję ugotowaną marchewkę i pietruszkę w drobną kostkę i również wrzucam z powrotem do sosu.

DROŻDŻOWO-CEBULOWE ROGALIKI. Z SEREM I PARÓWKĄ

Pysznie, mięciutkie drożdżowe ciasto z prażoną cebulką, a w środku - tym razem na szybko: parówki z szynki i serek topiony w plasterkach. To ciasto jest rewelacyjne. Dobrze się z nim pracuje, i wykorzystuję je często do różnych drożdżowych, wytrawnych wypieków. Do środka rogalików możemy użyć dowolnego farszu. Mogą to być podsmażone z cebulą pieczarki, szpinak, kabanosy czy zrobić farsz typowo warzywny. Ja włożyłam do środka parówki 100% z szynki, i każdą z nich owinęłam plasterkiem topionego sera. Takie rogale są smaczne na zimno, ale rewelacyjnie smakują jeszcze ciepłe, lub lekko podgrzane, kiedy ser w środku fajnie się rozpuści. Pysznie smakują też z sosem czosnkowym 😍

Składniki na ciasto: 

• 320 g mąki pszennej
• 1/2 szklanki mleka
• 20 g drożdży świeżych
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 czubate łyżki prażonej cebulki

Dodatkowo:

• 1 jajko - do smarowania
• sezam -  do posypania 

Nadzienie:

• dowolne parówki lub kiełbaski
• plastry żółtego lub topionego sera w plasterkach dopasowane długością do kiełbasek

Wykonanie:

Do miski wlewamy ciepłe mleko, rozpuszczamy w nim drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Odstawiamy do podrośnięcia. Kiedy zaczyn zacznie rosnąć dodajemy pozostałą mąkę, sól, jajko i olej. Wyrabiamy na gładkie ciasto hakiem miksera. Na koniec dodajemy prażoną cebulkę. 

Na blacie podsypanym mąką rozwałkowujemy ciasto dość cienko, kroimy na długie trójkąty. Każdą kiełbaskę owijamy serem, a następnie układamy u nasady trójkąta i zwijamy rogalika. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy sezamem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy około 18 minut (do lekkiego zezłocenia). 

                                  

                                     

KRUCHE CIASTECZKA Z KREMEM ORZECHOWYM

Składniki:  (u mnie wyszło 38 sklejonych po dwie sztuki ciastek)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła (82% tłuszczu, nie margaryna)
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany  18%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

krem orzechowy do przełożenia

Wykonanie: 

Żółtka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy masło pokrojone wcześniej na małe kawałki, mąkę oraz śmietanę. Wyrabiamy do połączenia składników, a następnie przekładamy na stolnicę i zagniatamy ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po schłodzeniu wyjmujemy z lodówki, dzielimy sobie na 4 części, aby łatwiej było wałkować. Każdą część rozwałkowujemy dosyć cienko (ciastka będą sklejane po 2). Wycinamy ciasteczka małymi foremkami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 12 minut. Po wyjęciu studzimy. Zimne przekładamy kremem orzechowym i sklejamy po 2.