MIELONE A'LA STEKI Z CEBULKĄ

W tych mielonych znajdziemy 100% mięsa ... w mięsie :) 

Nie ma w nich tradycyjnych dodatków, jakie dodajemy zazwyczaj do naszych kotletów mielonych czyli kajzerki czy bułki tartej. Są one bardziej ścisłe ale soczyste i równie smaczne jak klasyczne mielone. 

Pierzynka z cebuli dodatkowo podkreśla ich smak:)) 

Polecam gorąco!

Składniki:

• 600g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie łopatka)
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• przyprawa do mięsa mielonego
• ząbek czosnku
• olej do smażenia
• 3 cebule
• 2 łyżki wody

Wykonanie:

Do zmielonego mięsa  dodać przyprawę do mięsa mielonego, jajko, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Jeśli masa będzie bardzo ścisła dodać 2 łyżki wody. Wymieszać ponownie. Dłonie zwilżyć w wodzie i z mięsnej masy formować okrągłe, płaskie kotleciki. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć na nim kotleciki na rumiano z obu stron. Kotleciki zdjąć z patelni, a na tłuszczu, na którym się smażyły zrumienić pokrojoną w półplasterki cebulę. Pod koniec smażenia do cebuli dodać szczyptę soli, pieprzu i cukru. Steki podawać z usmażoną cebulką na wierzchu.

MATIASY LEKKO CZOSNKOWE

Śledzika??? 😍

Składniki:

• kilka sztuk matiasów
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 ogórki konserwowe
• łyżka octu
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Matiasy moczymy ok 1h. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. W miseczce mieszamy cebulę z czosnkiem, dodajemy łyżkę octu. Ogórki kroimy w kostkę. W słoiku (miseczce) układamy warstwowo: śledzie, cebulę z czosnkiem, ogórki, aż do wyczerpania składników. Każdą warstwę lekko pieprzymy. Zalewamy olejem. Chłodzimy w lodówce kilka godzin.

WARZYWA W SOLI DO SŁOIKÓW

Generalnie nie zaprawiam włoszczyzny na zimę, ani jej nie mrożę. 

A wynika to z prostej przyczyny: starcie 2 marchewek czy pokrojenie kilku świeżych warzyw jako baza do zupy nie stanowi dla mnie problemu :)) 

W garażu, a którym już od października jest zimno jak ... w ziemiance zawsze trzymam zapas marchwi, cebuli, ziemniaków, pora czy selera naciowego. 

Są jednak warzywa, których zakup w UK jest problemem, a mianowicie seler i korzeń pietruszki. 

Oba warzywka mogę kupić tylko w Lidlu lub w polskim sklepie - jeśli akurat są. Postanowiłam więc zrobić sobie kilka słoików tych warzyw w soli, aby mieć "na czarną godzinę" :))) 
Bo takie warzywka mogą stanowić fajną bazę do zupy, sosu czy wzbogacić smak naszych dań jednogarnkowych ... 

Składniki:  na 3 słoiki widoczne na zdjęciu

• 2 kg marchwi
• 1 kg selera
• 1 kg pietruszki
• 4 -5 szt pora
• 4 łodygi selera naciowego
• 1kg soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Jeśli mamy seler z liśćmi kroimy je drobno i również dodajemy do mieszanki.Całość zasypujemy solą. Mieszamy dokładnie (najlepiej rękoma). W wyparzonych słoikach ubijamy dokładnie włoszczyznę. Słoiki zakręcamy - nie pasteryzujemy. Sól jest doskonałym konserwantem, więc nie musimy  obawiać, że nasze warzywka się popsują.

Musimy jednak pamiętać, że mieszanka warzywna jest bardzo słona i należy uważać dodając ją do zupy lub innych potraw.

ZUPA KLOPSIKOWA TZW. KWAŚNY KLOPS

Jeśli nie znacie i nie gotujecie - gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu 😍
Ta prosta w wykonaniu zupa wpisuje się w tradycje kuchni kujawsko-pomorskiej. Szczególnie popularna jest w okolicach Brodnicy.

W wielu domach przygotowywana z mięsa wieprzowego i drobiowego z ziemniakami, jako jednogarnkowedanie obiadowe. Tradycyjnie pulpety gotowane były na wodzie wraz z liściem laurowym i zielem angielskim a ziemniaki osobno. Następnie ziemniaki wykładano na talerze i polewano zupą z klopsami. Obecnie często zupa gotowana jest na wywarze z warzyw i razem z ziemniakami. Obowiązkowo zakwaszona octem, sokiem z cytryny, a u niektórych sokiem z ogórków kiszonych i zabielona śmietaną.

Dla mnie - mistrzostwo świata!

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 6 niedużych ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• 3 łyżeczki mąki
• 3 łyżki śmietany (18%)
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka octu (chyba, że lubimy bardziej kwaśne zupy - tutaj jest dowolność)
• majeranek
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Do garnka z wodą wkładamy starte na oczkach marchewki, liść laurowy, ziele angielskie, sól i gotujemy ok 10 minut. Przygotowujemy mięso jak na klopsy, Dodajemy jajko, kaszę manną, sól, pieprz, szczyptę papryki  i dokładnie mieszamy, następnie formujemy niewielkie pulpety. Do wrzącego wywaru wrzucamy pulpety, gotujemy 10-15 minut i dodajemy   pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotujemy aż ziemniaki zmiękną. Na koniec doprawiamy zupę łyżką octu i lekko zagęszczamy łyżeczką mąki rozrobioną w małej ilości wody. Śmietanę hartujemy w miseczce odrobiną zupy pełnieniem smaku jest majeranek roztarty w dłoniach, który dodajemy na końcu.

KLASYCZNE NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

Bardzo lubię naleśniki  z jabłkami ... po kuchni rozchodzi się wtedy słodki zapach przysmażanych jabłek i robi się od razu tak jakoś domowo 😍

Bo dla mnie dom to właśnie wszelkie  kuchenne zapachy. 

Te przysmażane plasterki jabłek budzą wspomnienia 

domu mojej Babci... 

Późną jesienią lub zimą, kiedy kiedy w piecu buzował już ogień 

Babcia kładła na gorących kręgach jabłka. 

Obracała z każdej strony, a one cudownie się podsmażały (czasem przypalały) ... i pachniało w całej kuchni, właśnie tak jak pachnie, kiedy smażę naleśniki z jabłkami 💓

Składniki:

• 2 szkl mąki
• ok 1 szkl  mleka
• ok 1 szkl gazowanej wody
• szczypta soli
• łyżeczka cukru 
• 2 jajka
• olej do smażenia

• 2 (najlepiej lekko kwaskowe) jabłka

Wykonanie: 

Jaja, cukier, sól miksujemy mikserem lub ubijamy ręcznie, jak kto woli. Podajemy kolejno mąkę, mleko, wodę i miksujemy całość do uzyskania gładkiej masy, bez grudek. Odstawiamy ciasto na ok 30 minut, po czym smażymy na oleju najpierw z jednej strony - wtedy układamy na ciasto cienkie plasterki jabłek, a następnie z drugiej strony na złoty kolor. Należy pamiętać, aby patelnia była mocno rozgrzana, a ilość oleju minimalna. Po usmażeniu posypujemy cukrem. Zjadamy ciepłe.

EXPRESOWA SAŁATKA Z JAJEK, SZYNKI, OGÓRKA

Taką sałatkę robi się praktycznie w 15 minut 😎  jest więc fajnym 

pomysłem np. na szybką i smaczną kolację.

Składniki:

• 3 ugotowane jajka
• 20 dkg chudej szynki
• 3 ogórki konserwowe
• majonez
• łyżeczka musztardy chrzanowej
• sól
• pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

Wszystkie składniki kroimy w kostkę. 

Mieszamy z majonezem,musztardą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy szczypior. Chłodzimy w lodówce.

DWUKOLOROWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Puszyste, mięciutkie, lekko wilgotne. 

Wspaniale komponuje się z wiśniami 🍒, ale i w wersji z brzoskwiniami jest bardzo smaczne.
Polecam wszystkim amatorów "bezkremowych" słodkości 😉

Składniki: (u mnie tortownica 22cm)

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 3/4 szkl. oleju
• 3/4 szkl. mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 szkl. mąki
• łyżka kakao
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• kilka kropli aromatu rumowego
• dowolne owoce

Wykonanie:

Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy kolejno mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Na koniec wlewamy olej. Ciasto dzielimy na pół, do pierwszej części - jasnej dodajemy aromat cytrynowy, do drugiej dodajemy kakao oraz aromat rumowy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy najpierw jasne ciasto, układamy owoce a następnie wylewamy ciasto ciemne. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185st na ok 50-55minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy, polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem.