WILGOTNA BABA DROŻDŻOWA - NAJLEPSZA

Dziś zapraszam na kolejny przepis na drożdżową babkę. Na blogu mam już dwa, ten jest trzeci. Bogatszy w składniki  jak i w smak 😎

Babka jest wilgotna, bardzo puszysta i aromatyczna. Dla mnie idealna 😍

Składniki:

• 450 g przesianej mąki pszennej 
• 125 g  rozpuszczonego, ciepłego masła o zawartości 82% tłuszczu
• 0.5 szklanki cukru
• 6 żółtek
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 0.5 op. cukru z prawdziwą wanilią 
• 35 g świeżych drożdży
• 130 ml mleka
• 100 g  namoczonych w ciepłej wodzie rodzynek
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej 

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę. W rondelku podgrzewamy delikatnie mleko (uważając, aby nie było gorące), rozkruszamy do niego drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Mieszamy.  Zostawiamy w ciepłym miejscu.
Masło roztapiamy, powinno być tylko cieple. Żółtka ubijamy na puszystą masę z cukrem, cukrem waniliowym i skórką z cytryny. Do miski z mąką dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży, ubite żółtka i tłuszcz, mieszając energicznie przez ok 10 min drewnianą łyżką. Ciasto powinno być lśniące i dokładnie połączone wszystkie składniki. (Jeśli nam wygodniej to połączenia składników możemy użyć miksera) Na powierzchni powinny pokazywać się pęcherzyki ciasta - znak, że ciasto jest dobrze wyrobione. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. W chłodniejsze dni korzystam zazwyczaj z piekarnika, leciuteńko nagrzanego, do którego wstawiam miskę z ciastem. Po upływie ok 30-40 min ciasto powinno zdecydowanie podrosnąć, wtedy dodajemy odciśnięte rodzynki, skórkę pomarańczową lub cytrynową i przekładamy je do foremki wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Odstawiamy jeszcze na 10-15 minut i  wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 35 minut (do tzw. suchego patyczka).