DROŻDŻÓWKA Z JAGODAMI. W KEKSÓWCE

Tradycyjną drożdżówkę postanowiłam tym razem upiec w tzw. keksówce 😊 Smak ten sam co z normalnej blaszki, ale trochę inna forma 😁 

Bardzo lubię przedstawiony poniżej sposób robienia drożdzówego ciasta. Wrzuca się wszystkie składniki do miski w odpowiedniej kolejności, odstawia na minimum 3 godziny, potem tylko wystarczy wymieszać i wyłożyć na blaszkę 😋 Prościej się nie da. Odkąd poznałam ten sposób tylko tak robię każde ciasto drożdżowe. Tym razem uświetniłam je jagodami (jeszcze mrożonymi) i jak zwykle pyszną, maślaną kruszonką.

 

Składniki: na 2 keksówki (lub jedną dużą foremkę)

• 8 dkg świeżych drożdży
• 5 całych jaj (wcześniej roztrzepanych w miseczce)
• szczypta soli
• 3/4 szkl oleju
• 1 szkl zimnego mleka
• 1 szkl cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 5 szkl mąki
• skórka cytrynowa lub aromat cytrynowy
• dowolne owoce
• kruszonka z tego przepisu

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć na dnie miski, następnie wyłożyć na nie wszystkie składniki w podanej wyżej kolejności. Przykryć ściereczką i odstawić na min. 3 godziny. Po tym czasie ciasto wyrobić (można robić to przy użyciu drewnianej łyżki, do momentu, kiedy wszystkie składniki ładnie się połączą, lub mikserem przy użyciu haka)  i wyłożyć na posmarowaną masłem i posypaną mąką blachę, lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na górę wykładamy dowolne owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180 st około 45 minut (jeśli foremka jest niższa) lub 50 minut jeśli pieczemy w keksówce i ciasto jest wysokie. Najlepiej sprawdzić czy ciasto jest upieczone patyczkiem. 

PUSZYSTE KLUSKI KŁADZIONE. NA KEFIRZE LUB MAŚLANCE

• Obiad w 15 minut? I to za przysłowiowy grosik? Oczywiście, że jest to możliwe. I to jaki smaczny obiad 😋 Mięciutkie, puszyste kluski polane podsmażoną cebulką, boczkiem, pieczeniowym sosem (w wersji wytrawnej) albo na słodko - ze śmietaną, posypane cukrem. Pomysłów jest ogrom! Ja uwielbiam wersję wytrawną. Kluseczki polewam podsmażoną cebulą i boczkiem, i zjadam z ugotowaną kiszoną kapustą. Nic więcej do szczęścia mi już nie trzeba 😉
• Takie kluski są też fajnym dodatkiem np do zupy pomidorowej. Robię je wtedy trochę mniejsze, albo kroję większe na mniejsze kawałki. 
• 
  
  

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 300 ml kefiru lub maślanki
• 3 średnie jajka
• 1 płaska łyżeczki soli

Wykonanie: 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, aż do uzyskania gładkiego ciasta.

W garnku zagotować lekko osolony wrzątek. Ciasto wylać na płaski talerz lub deskę i łyżką  zgarniać zgrabne kluski na wrzątek. Gotować po wypłynięciu jeszcze 2-3 minuty. 

PUSZYSTE DROŻDŻÓWKI Z MORELAMI I KRUSZONKĄ

Są morele - jest ciasto drożdżowe 😍 Tym razem pod postacią pysznych, mięciutkich drożdżówek.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej + łyżeczka mąki do rozczynu drożdżowego
• 30 g drożdży
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru + łyżeczka cukru do rozczynu drożdżowego
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 100 g rozpuszczonego, ciepłego masła

Na nadzienie morelowe:

• ok. 300 g moreli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Morele wypłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, wyjąć pestki, pokroić na mniejsze kawałki, posypać mąką ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko - do posmarowania bułek
• kruszonka - z tego przepisu

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, starając się nie podsypywać ciasta mąką.  Następnie podzielić na mniej więcej równe części i formować płaskie bułeczki, nadziewając owocami. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Po wyrośnięciu delikatnie spłaszczyć dłonią. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką. Piec w temp. 175 st około  22-25 minuty.

SERNIK GOTOWANY. Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

Lekki, mazisty, o bardzo delikatnej strukturze ... taki jest właśnie gotowany sernik i taki być powinien 😋 Jeśli lubicie zwarte, ciężkie serniki, to ten gotowany raczej nie przypadnie Wam do gustu. Ja osobiście jednak baaardzo lubię i od czasu do czasu kombinuję jego różne wersje 😍 Tym razem zrobiłam z pierwszymi, polskimi truskawkami, które pojawiły się w UK. Nie pomyślałam jednak, że truskawki moga odrobinę puszczać sok, kedy ciasto stoi w temperaturze pokojowej ... i nastepnym razem na górę masy serowej, pod owoce również wyłożę warstwę herbatników, tak jak na spód ciasta. 

Składniki: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 1 kg sera mielonego (może być z wiaderka)
• 4 całe jajka
• 1 szklanka cukru
• 130 ml mleka
• 3 budynie jasne (o wadze 60g każdy mogą być z cukrem) tzn. waniliowe, śmietankowe lub bananowe
• 200 g masła

Dodatkowo: 

• dowolne herbatniki około 200 g.
• truskawki
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 750 ml gorącej wody

Wykonanie:

W garnku, na niewielkim ogniu rozpuszczamy masło z cukrem. Do rozpuszczonego, lekko ciepłego masła dodajemy twaróg - mieszamy rózgą, oraz jajka (zdejmując garnek z palnika  kuchenki). Mieszamy wszystko początkowo łyżką/rózgą/trzepaczką, a następnie ręcznym mikserem, do połączenia się składników. Budynie rozpuszczamy w zimnym mleku i dodajemy do masy. Rondelek ustawiamy ponownie na bardzo małym ogniu i gotujemy ciągle mieszając najlepiej rózgą, do momentu, kiedy masa zgęstnieje i uzyska konsystencję gęstego budyniu. Wtedy wylewamy ją na blaszkę, której spód wyłożony jest herbatnikami. Wyrównujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy masa serowa jest chłodna wykładamy na nią truskawki i zalewamy lekko tężejącą galaretką Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. 

ZUPA PULPECIKOWA Z WARZYWAMI

Uwielbiam! Bardzo prosta i bardzo pyszna zupa. Gęsta od mnogości warzyw, drobnego makaronu i miesnych pulpecików. Lekko pikantna i aromatyczna.  Passata pomidorowa lub przecier nadaje jej dodatkowego smaku 😍 Można ją ugotować z ziemniakami, ale drobny makaron (u mnie w kształcie ziarenek ryżu) sprawdza się tutaj doskonale. 

Na pulpeciki:

• ok 600 g drobiowego mięsa mielonego
• sól
• pieprz
• majeranek
• słodka i ostra papryka
• 2 żółtka
• 2 łyżki kaszy manny

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Formujemy wilgotnymi dłońmi małe kulki mięsne. 

Na zupę:

• biała część 1 pora
• 2 małe marchewki
• kawałek selera
• 1/4 młodej kapusty
• 2 łodygi selera naciowego
• 100 g drobnego makaronu
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• słodka i ostra papryka
• koperek lub natka
• 1 szkl passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego

Wykonanie:

Na wrzącą wodę (lub bulion) wrzucamy pulpeciki. Dodajemy sól, ziele angielskie, liść laurowy. Gotujemy na małym ogniu. W międzyczasie ścieramy na oczkach marchewkę, seler, kroimy por i seler naciowy, szatkujemy kapustę. Wrzucamy warzywa do gotujących się pulpetów. Dosypujemy makaron. Dodajemy słodką i ostrą paprykę oraz passatę lub przecier. Gotujemy całość na małym ogniu do miękkości produktów. Na koniec ugotowaną zupę doprawiamy do smaku i posypujemy posiekaną natką lub koperkiem. 

MŁODA KAPUSTA Z MIĘSEM MIELONYM

Pyszne, proste danie jednogarnkowe z udziałem mojej ukochanej 

młodej kapusty 😍😍

Składniki:

• 1 głowka młodej kapusty
• 1 mała marchewka
• pęczek koperku
• sól
• pieprz
• szczypta cukru - do smaku
• odrobina octu jabłkowego - do smaku
• 1 cebula
• 500 g mięsa mielonego
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oleju - do podsmażenia mięsa

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, marchewkę ścierany na tarce na oczkach. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą, lekko soliny i gotujemy do momentu, kiedy kapusta będzie miękka, ale wciąż chrupka. Po ugotowaniu wodę odcedzamy, a kapustę doprawiamy wg własnego smaku. U mnie był to czarny pieprz, szczypta cukru i odrobina octu jabłkowego. 

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy posiekaną cebulę, po chwili także pokrojony drobno czosnek. następnie dorzucamy mięso mielone, i podsmażamy całość około 10-15  minut, rozdrabniając mięso na małe kawałki. Kiedy mięso jest usmażone solimy je i pieprzymy. Jeśli lubimy możemy dodać do mięsa trochę majeranku. Na koniec mieszamy kapustę z zawartością naszej patelni. Dodajemy też sporo posiekanego koperku. Tak przyrządzoną kapustę podajemy z tłuczonymi ziemniakami lub pajdą chleba. 

PUSZYSTE CIASTECZKA SEROWE

Takie maleństwa jakiś czas temu upiekłam. Na jeden kęs do kawy 😉 Bardzo proste i szybkie do wykonania. Najlepsze (jak wszystkie ciasteczka serowe) w dniu wypieku i na drugi dzień. 

Składniki: 

• 400 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 100 g cukru (jeśli lubicie mocno słodkie wypieki dodajcie odrobinę więcej) 
• 1/2 szkl oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 350 g zmielonego twarogu (lub poduszonego widelcem) 
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dłońmi wyrabiamy gładkie ciasto. Nie martwmy się, że drobinki sera są widoczne w cieście, one rozpuszczą się w trakcie pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Wycinamy paski,  i zwijamy je w rulonik.

 Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st na około 15 minut (do lekkiego zezłocenia). Po upieczeniu i wystudzeniu lukrujemy (cukier puder+ sok z cytryny) i posypujemy pokruszonymi płatkami migdałów.