KARKÓWKA Z ZIEMNIAKAMI I CEBULĄ - Z PIEKARNIKA

U mnie znów coś dla miłośników karkówki 😊 

Danie proste, jednogarnkowe, nie wymagające od nas długich minut stania przy kuchence. Po prostu pakujemy wszystko do jednego naczynia i zapiekamy. Potem tylko jakaś suróweczka i obiad gotowy 😉

Składniki:

• 1 kg karkówki
• 5-6 ziemniaków
• 2 czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• majeranek
• przyprawa do ziemniaków
• olej

Wykonanie:

Karkówkę kroimy na plastry. Posypujemy mieszanką przypraw, wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Ziemniaki myjemy, kroimy na plastry, posypujemy przyprawą do ziemniaków lub ulubionymi ziołami. Na mocno rozgrzanym oleju podsmażamy plastry mięsa. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy w nim na przemian mięso, ziemniaki i cebulę. Na patelnię po smażonym mięsie wlewamy odrobinę wody, zagotowujemy i wlewamy do naczynia z mięsem. Przykrywamy je i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 1.15 - 1.20 h. 

PENNE RIGATE ZAPIEKANE Z SOSEM BOLOŃSKIM

Oczywiście do wykonania tej potrawy nie potrzebujemy oryginalnego włoskiego makaronu penne rigate. Ja akurat taki miałam i postanowiłam go ciekawie wykorzystać, ale spokojnie możemy użyć tutaj np. makaronu cannelloni.

Potrawa jest prosta, wg mnie szybka do wykonania i bardzo smaczna. Ilość składników możemy dowolnie modyfikować, bądź urozmaicić o ulubione składniki czy zioła. Można ją przygotować wcześniej, a przez zaplanowanym obiadem lub kolacją - tylko podgrzać 😉

Składniki:

• kilkanaście sztuk makaronu penne rigate
• około 250 g mięsa mielonego (u mnie karkówka)
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• pieprz ziołowy
• oregano
• sól
• puszka pomidorów w sosie własnym
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• szczypta cukru
• kilka kulek mozzarelli
• olej

Wykonanie:

Makaron gotujemy al'dente. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby nam się nie posklejał.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mielone mięso. Podsmażamy całość mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, oregano. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i do smaku odrobinę pikantnego ketchupu. 
Naczynie do zapiekania smarujemy masłem. Makaron nadziewamy mięsem mielonym i układamy w naczyniu. 

Pomidory w sosie własnym blendujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, szczyptą cukru (albo ulubionymi ziołami). Powstałym sosem zalewamy makaron.

 Na górze układamy kawałki mozzarelli. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut. 

MAKOWIEC NA KRUCHYM SPODZIE

Naprawdę prosty przepis na bardzo smaczny makowiec 😊

Ja użyłam do niego gotowej masy makowej, którą jedynie wzbogaciłam o bakalie. Oczywiście jeśli dysponujecie wolnym czasem zachęcam do zrobienia własnej masy makowej, jednak w tej chwili te gotowe są już naprawdę smaczne.

Jeśli więc skorzystamy z takiego gotowca, to zrobienie takiego pysznego makowca zajmie nam raptem kilka chwil (nie licząc czasu chłodzenia ciasta i czasu pieczenia) 😉
Ciasto wykorzystujemy na spód i wierzch makowca, ale możemy całym ciastem wyłożyć spód blachy, a  warstwę makową posypać grubo maślaną kruszonką. Też będzie pysznie 👍

Składniki: (na foremkę 31cm x 21cm)

Na ciasto:

500 g mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru
220 g masła lub margaryny
1 cukier waniliowy
4 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

• 1 puszka masy makowej (850 g) 
• 4 białka (które zostały nam od kruchego ciasta)
• 2 łyżki bułki tartej
• 100 g suszonej żurawiny
• 50 g posiekanych orzechów
• kilka kropli aromatu migdałowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki na kruche ciasto łączymy. Wyrabiamy szybko ciasto. Dzielimy je na 2 części. Owijamy w folię spożywczą i chowamy: 1 do lodówki, 1 do zamrażalnika. Chłodzimy 1 godzinę. W tym czasie przygotowujemy sobie masę. Białka upijamy na sztywno. Dodajemy do masy makowej wraz z bułką tartą i aromatem. Delikatnie mieszamy.

Ciasto chłodzone w lodówce wyjmujemy. Wyklejamy nim blaszkę (posmarowaną masłem i obsypaną mąką). Na ciasto wykładamy masę makową - wyrównujemy ją. Na wierzch ścieramy na tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.

Po upieczeniu i wystudzeniu lukrujemy. Dodatkowo lekko wilgotny jeszcze lukier posypałam płatkami migdałów. 

SAŁATKA Z RYŻEM, PIECZARKAMI I POREM

Sałatka jest bardzo smaczna i bardzo prosta. 

Zawiera 3 podstawowe składniki: ryż, pieczarki i por. 

Przygotowuje się ją więc expresowo... i w takim też tempie znika ze stołu 💗

Składniki:

• 1 woreczki ryżu ugotowanego na sypko (u mnie 3-kolorowy ryż, ale może być zwykły biały lub brązowy)
• ok 250 g pieczarek
• biała część z 2 porów
• majonez
• pieprz ziołowy
• sól
• koperek
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w kostkę,  podsmażamy na maśle, studzimy. Białą część pora kroimy drobno, jeśli nie lubimy (albo nie możemy jeść) surowego pora, parzymy go na sicie wrzątkiem. Traci wtedy swoją ostrość. W misce mieszamy: ugotowany ryż, usmażone pieczarki, białą część pora, czosnek, koperek i majonez. Doprawiamy do smaku solą i  pieprzem, i chłodzimy jak większość sałatek w lodówce min. 1h. Smacznego!

POPĘKANE PIERNIKOWO-CZEKOLADOWE CIASTECZKA

Znany pewnie wszystkim przepis na popękane czekoladowe ciasteczka zamieniłam (w związku ze zbliżającymi się świętami) na wersję piernikową ❤ Zachowując wszystkie proporcje ciasto wzbogaciłam o korzenną przyprawę do pierników i odrobinę cynamonu. 

Wyszło pysznie i prawdziwie świątecznie 🎄, a zapach podczas pieczenia ciastek był nieziemski! 

Koniecznie pokuście się o przygotowanie tych ciasteczek nawet na kilka dni przed świętami. Lekko chrupiąca, popękana struktura - i do tego mięciutki, płynny, intensywnie czekoladowy środek (przypominający brownie) 💗💖  

Istny rarytas dla miłośników czekolady i piernikowych smaków 😊

Składniki:

• 230 g gorzkiej czekolady
• 120 g masła
• 3 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników
• szczypta soli
• aromat waniliowy

Dodatkowo:

cukier puder

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy, dodajemy do niego połamaną czekoladę i mieszamy do momentu, kiedy czekolada się rozpuści. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier cały czas miksując. Następnie dodajemy żółtka oraz przestudzoną masę czekoladową. Na koniec dodajemy resztę składników czyli przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, szczyptę soli, aromat, cynamon i przyprawę do pierników. Masa jest bardzo gęsta, ale nie na tyle, żebyśmy nie mogli wymieszać jej mikserem. Uzyskane ciasto stawiamy do lodówki na kilka godzin (u mnie cała noc).
Następnego dnia wyciągamy masę z lodówki i za pomocą  łyżeczki formujemy kuleczki (nie spłaszczamy ich) wielkości orzecha włoskiego lub odrobinę większe. Obtaczamy je dokładnie w cukrze pudrze i od razu (aby ciasto nie ociepliło się) pieczemy ok. 10-11 minut w temp. 180st. 

ŚWIDERKI W SOSIE SZPINAKOWYM Z KURCZAKIEM

Myślę, że tym daniem przekonam do szpinaku wszystkich, którzy za nim nie przepadają 😉 Bo sos szpinakowy z dodatkiem kremowej śmietanki i kawałkami chudego kurczaka to istna uczta dla podniebienia! 💚 

Nawet mój Mąż, który za szpinakiem nie przepada ... 

dokładał sobie kilka razy. 

Bo to jest na prawdę dooobre! 👌

Składniki:

• 1 op. mrożonego szpinaku (400g)
• 1 pierś z kurczak
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• śmietana 18%
• sól
• pieprz ziołowy
• klarowane masło

Dodatkowo:
ugotowany makaron

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w małą kostkę. Posypujemy solą, pieprzem ziołowym i odstawiamy w chłodne miejsce na około 1h. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek i chwilę smażymy. Następnie dodajemy kawałki kurczaka i smażymy, aż mięso będzie miękkie. W osobnym naczyniu rozgrzewamy odrobinę klarowanego masła. Podsmażamy na nim nasz rozmrożony wcześniej szpinak, solimy, pieprzymy i podlewamy śmietaną. Jeśli lubimy mocno czosnkowe smaki możemy do sosu dodać jeszcze ząbek lub dwa czosnku przeciśniętego przez praskę. Do gotowego sosu przekładamy usmażone mięso. Podgrzewamy całość chwilę, aby smaki wzajemnie przeszły. Dodajemy ugotowany wcześniej makaron. Mieszamy, aby nasz sos dokładnie go oblepił.

MAŚLANE BUŁECZKI Z SEZAMEM

Chyba nie ma milszego początku dnia jak maślana, własnoręcznie upieczona bułeczka z masłem i pysznym dżemem. Drożdżowa, pachnąca masłem, z rumianą chrupiącą skórką jest dla mnie istnym rarytasem. Może dlatego, że nie lubię mocno słodkich wypieków, 
tak uwielbiam  te małe, lekko słodkie kuleczki?😉❤

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3/4 szklanki mleka
• 2 żółtka + 1 całe jajko
• 70 g roztopionego masła
• szczypta soli

Do posypania: sezam lub mak

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać sezamem lub makiem

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20-25 minut.