Karkówka w sosie to taka pyszna klasyka!
Szybko miękka, nie wymaga bardzo długiego duszenia, no i ten sosik!! Jeśli dorzucicie do niego trochę suszonych grzybów nabierze dodatkowej ciemnej barwy i głębokiego smaku. Takie mięsko najlepiej smakuje podane z ziemniakami, kaszą lub kawałkiem świeżego chleba, którym można wyczyścić talerz z ostatniej kropli sosu...
Składniki:
- ok 1 kg karkówki
- 2 duże cebule
- 2 - 3 ząbki czosnku
- słodka papryka
- sól
- pieprz
- majeranek
- ziele angielskie
- liść laurowy
- bulion (lub woda)
- olej lub smalec
- ew. łyżka mąki do zaciągnięcia sosu
- garść suszonych grzybów
- 200 g pieczarek
Wykonanie:
Suszone grzyby kroimy drobno. Zalewamy woda na kilka godzin. Karkówkę kroimy w plastry. Posypujemy majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Mieszamy, aby każdy kawałek obtoczony był w przyprawach i wkładamy do lodówki na 2h (jak mamy możliwość możemy włożyć na całą noc). Olej rozgrzewamy dość mocno. Na rozgrzanym oleju podsmażamy plastry karkówki z obu stron. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę, pokrojone pieczarki oraz posiekany czosnek. Całość podsmażamy mocno. Gdy już mięso porządnie się przyrumieni (jest to warunkiem, aby sosik miał piękny, ciemny kolor) zalewamy całość bulionem (tak, aby przykrył on mięso), dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, trochę soli, namoczone grzyby wraz z wodą. Przykrywamy i dusimy do miękkości mięsa. Na koniec jeśli nasz sos nie jest odpowiednio gęsty, a taki lubimy, zaciągamy go łyżką mąki rozrobioną w zimnej wodzie. Zagotowujemy.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz