BABECZKI PISTACJOWE. Z DROBINKAMI GORZKIEJ CZEKOLADY

 Jeśli tak jak ja uwielbiasz pistacje i wszystko, co ma w sobie choć odrobinę czekolady, to te babeczki pistacjowe skradną Ci serce! 💚 Są delikatne, wilgotne i pełne pistacjowego smaku, a drobinki gorzkiej czekolady przyjemnie przełamują ich słodycz. Przygotowanie zajmuje chwilę, a efekt? 

Małe, pachnące pistacjami babeczki, którym naprawdę trudno się oprzeć! 💚

Składniki: na ok. 12 sztuk

• 2 szklanki (ok. 300 g) mąki pszennej
• 4 jajka
• 16 g cukru wanilinowego
• 2/3 szklanki cukru (ok. 135 g)
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 6–7 g)
• 150 ml kefiru
• 100 g niesłodzonej pasty pistacjowej 100%
• 40 ml oleju
• 50–70 g posiekanych pistacji (opcjonalnie do posypania wierzchu)
• 2 czubate łyżki posypki z gorzkiej czekolady
• opcjonalnie skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C góra-dół.
2. W jednej misce wymieszaj mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia.
3. W drugiej misce roztrzep jajka.
4. Dodaj do nich 100 g pasty pistacjowej i wymieszaj najlepiej rózgą kuchenną.
5. Wlej 40 ml oleju oraz 150 ml kefiru. Wymieszaj do połączenia.
6. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do momentu, aż zniknie mąka — nie mieszaj długo.
7. Dodaj skórkę z cytryny i posypkę czekoladową, wymieszaj.
8. Foremki na muffinki napełnij ciastem do około 3/4 wysokości.
9. Górę posyp posiekanymi pistacjami.
10. Piecz około 20–23 minuty w 180°C do tzw. suchego patyczka.