POMARAŃCZOWO-CZEKOLADOWA BABKA ZEBRA

Pomarańczowo-czekoladowa babka zebra to ciasto, które przyciąga wzrok jeszcze zanim spróbujesz pierwszego kawałka 😍 Kontrastowe paski jasnego, pomarańczowego ciasta i głębokiego, czekoladowego tworzą efekt „zebry”, który zawsze robi wrażenie na stole. A gdy do tego dojdzie świeży aromat pomarańczy i delikatna słodycz kakao… trudno poprzestać na jednym kawałku. 🍊🍫 Babka jest miękka, wilgotna i pięknie pachnie, dzięki czemu smakuje lekko, mimo wyraźnie czekoladowego charakteru. Co najlepsze – wygląda efektownie, a jej przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.

Tym razem wzór mojej zebry to bardziej kleksy czy łatki niż paski, ale chyba wygląda to jeszcze fajniej niż klasyczna zebra w paski. 

Składniki:

• 5 jaj
• 2.5 szkl mąki pszennej
• 3/4 szkl cukru
• 1 cukier waniliowy (16 g)
• 1 szkl oleju
• 1 szklanka wody gazowanej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo:

• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• skórka otarta z 1 sparzonej pomarańczy
• barwnik spożywczy pomarańczowy 

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cukier waniliowy oraz żółtka. Ciagle ubijając dodajemy po kolei pozostałe składniki: mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, olej, wodę gazowaną. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 3 łyżki mąki, aromat pomarańczowy, 2 krople barwnika pomarańczowego i skórkę otartą z pomarańczy, do drugiej 3 łyżki kakao. Mieszamy już teraz tylko łyżką. Tortownicę/foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Na środku foremki nakładamy na przemian łyżkę pomarańczowego ciasta, na to łyżkę ciemnego. I tak do wyczerpania masy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na około 55-60 minut. 

WILGOTNY KEKS Z BIAŁEK. MOCNO NADZIANY BAKALIAMI

Zostają Ci białka po serniku, kruchym cieście albo domowym majonezie? Nie pozwól im się zmarnować! Ten wilgotny keks z białek, wypełniony po brzegi bakaliami, to idealny sposób na ich wykorzystanie. Jest puszysty, miękki, długo zachowuje świeżość i – co najważniejsze – dosłownie pęka od orzechów i suszonych owoców.

To ciasto nie jest suche ani zbite jak klasyczne keksy. Dzięki dużej ilości białek, dodatku śmietany i odpowiednim proporcjom tłuszczu wychodzi delikatne, sprężyste i przyjemnie wilgotne. A bakalie? Im więcej, tym lepiej! 😎👍

Składniki: (foremka 24 cm x 11 cm)

• 6 białek

• 160 g cukru

• 120 ml oleju 

• 200 g gęstego jogurtu greckiego lub śmietany 18%

• 230 g mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• aromat cytrynowy

• 250–300 g bakalii ( u mnie orzechy włoskie i laskowe, skórka pomarańczowa, cytrynowa, suszona czarna porzeczka, płatki migdałów)

• kilka łyżek soku pomarańczowego, mocnej herbaty lub rumu do namoczenia bakalii

Wykonanie:

Bakalie namocz minimum godzinę (im dłużej, tym lepiej). Ja moczyłam całą noc. Praktycznie wpiły cały płyn, więc nie musiałam ich odsączać. Białka ubij z solą na pianę. Stopniowo wsypuj cukier – tylko do połączenia (nie musi być bardzo sztywna beza). Cienkim strumieniem wlej olej, krótko zmiksuj. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, jogurt, aromat i delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem ale na najniższych obrotach. Dodaj odsączone bakalie oprószone mąką. Wymieszaj, przełóż do foremki wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C ok. 50-55 minut (do tzw. suchego patyczka).

MIĘCIUTKIE BUŁKI PSZENNE Z ZIARNAMI

🥖 Mięciutkie bułki pszenne z ziarnami – domowy smak, który uzależnia!

Nie ma nic przyjemniejszego niż zapach świeżo pieczonych bułek unoszący się w kuchni. Chrupiąca skórka, delikatne wnętrze i aromat prażonych ziaren… Te mięciutkie bułki pszenne z ziarnami to idealny wybór na śniadanie, kolację czy jako dodatek np do zupy. Są puszyste, lekkie i długo zachowują świeżość – a ich przygotowanie jest prostsze, niż myślisz! Dodatek ziaren nie tylko wzbogaca smak, ale też podnosi wartość odżywczą bułek. Słonecznik, siemię lniane czy sezam nadają im przyjemnej chrupkości i lekko orzechowego aromatu.

Są pyszne zarówno na słodko (z masłem i domowymi powidłami - ja tak uwielbiam), jak i wytrawnie 👌😍

Składniki: (na 18 szt średniej wielkości)

• 600 g mąki pszennej 
• 2 całe jajka
• 1  łyżka cukru 
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 250 ml ciepłego mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 100 g serka philadelphia, mascarpone, Almette lub inny tego typu - bez dodatków

Do posmarowania:

• 1 jajko + 1 łyżka mleka

Do posypania:

• dowolne ziarna: u mnie mak, sezam, kminek

Wykonanie:

Z drożdży, ciepłego mleka, łyżeczki cukru i mąki robimy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Ubijamy hakiem około 7-8 minut. Następnie misę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Czasami jest to 1h, a czasami ciasto potrzebuje nawet 1.5h. Po wyrośnięciu ciasto wykłądamy na stół i wyrabiamy, jeśli będzie się kleiło lekko podsypujemy mąką. Dzielimy na 15-18 kawałków. Z każdego formujemy rulon. Formujemy z niego bułkę tak jak poniżej.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 20 minut. Po tym czasie smarujemy każdą bułkę jajkiem połączonym z odrobiną mleka i posypujemy dowolnymi ziarnami. U mnie był to mak, sezam i kminek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 25 minut (do lekkiego zezłocenia). 

CHRUPIĄCE RURKI Z CUKREM Z CIASTA TWAROGOWEGO

Takie małe chrupaczki na jeden, no dwa kęsy upiekłam. Chrupiące (od cukru) na zewnątrz, miękkie w środku. Proste w wykonaniu, i mega smaczne 😋Jak to zawsze bywa, możemy wykombinować dowolny kształt: wycinać foremką serduszka albo radełkiem kwadraty. Ja tym razem wymyśliłam sobie małe rurki 😍👍 Jak wszystkie twarogowe wypieki - najlepsze w dniu pieczenia.

Składniki:

• 200 g dowolnego twarogu
• 200 g masła 82% tłuszczu (nie margaryna)
• 250 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• skóka otarta z 1 sparzonej cytryny
• cukier - do posypania

Wykonanie:

Twaróg podusić widelcem, dodać do niego przesianą mąkę, starte na tarce na oczkach zimne masło, sól, jajko i skórkę z cytryny. Zagnieść szybko ciasto. Owinąć w folię włożyć do lodówki na minimum 2-3 godziny (a najlepiej całą noc). Ciasto musi być porządnie schłodzone, co gwarantuje podczas wypieku jego listkową strukturę, podobną do ciasta francuskiego.  Po schłodzeniu wyjąć na blat stołu, lekko podsypać mąką i rozwałkować na 0.5 cm grubości. Wycinać długie paski o szerokości około 4-5 cm. Każdy posypać cukrem, lekko przejechać wałkiem, aby cukier przykleił się do ciasta. Zwijać wałeczki, i kroić na mniejsze kawałki jak na zdjęciu. Każdy dodatkowo obtoczyć w cukrze.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 12-14 minut. 

PUSZYSTE DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Miękkie jak puszek, delikatne, nie mocno słodkie ... A uwieńczeniem smaku jest krem czekoladowy jako nadzienie. Powiem Wam, że były ... pyszne! 👌😍

Składniki: na 12 szt

• 600 g mąki pszennej 
• 10 g suchych drożdży
• 3 jajka + 1 żółtko
• 60 g cukru
• 250 ml ciepłego mleka
• 70 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• krem czekoladowy lub powidła do środka
• roztrzepane jajko + łyżka mleka do posmarowania

Wykonanie:

Jajka, żółtko, cukier i cukier waniliowy ubić mikserem na puch. Następnie dodać mąkę, drożdże i mleko - wyrabiać 3-4 minuty do połączenia się składników. Na koniec dodać miękkie masło. Całość wyrabiać ok 8 minut na średnich obrotach miksera. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1h do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjąć na blat stołu lekko wyrobić. Podzielić na 12 części. Z każdej uformować kulkę. W środek włożyć krem czekoladowy, skleić, uformować kulkę i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie bułki posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem, i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 25 minut (do lekkiego zezłocenia). Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

PSTRĄG Z PIEKARNIKA

Pstrąg z piekarnika to propozycja dla tych, którzy cenią zdrowe, lekkie i pełne smaku posiłki. Delikatne mięso ryby, aromatyczne zioła i cytryna tworzą idealną kompozycję, która zachwyci wszystkich kochających ryby (w tym także i mnie 😉). Przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt – soczysty pstrąg, który rozpływa się w ustach. To danie sprawdzi się na codzienny obiad, elegancką kolację, a nawet na specjalną okazję.

👉 Sprawdź przepis krok po kroku i odkryj, jak łatwo upiec idealnego pstrąga w domu!

Składniki (na 2 porcje):

• 2 świeże pstrągi (oczyszczone, wypatroszone)

• cytryna

• 2–3 gałązki świeżego koperku lub pietruszki

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• sól i świeżo mielony pieprz

• plasterki masła 

Wykonanie:

Pstrągi umyj pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj ryby solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Skrop odrobiną cytryny. Z jednej strony zrób kilka nacięć, w które włóż kawałki masła. Do wnętrza ryby włóż ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki, gałązkę koperku lub pietruszki oraz mały plaster masła dla delikatniejszego smaku. Rozgrzej piekarnik do 180–200°C. Ułóż ryby na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Skrop oliwą z oliwek. Piecz przez 20–25 minut, w zależności od wielkości ryby. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i łatwo odchodzić od ości.