KLASYCZNE LECZO Z KIEŁBASĄ

Leczo to jedno z naszych ulubionych jednogarnkowych dań. 

Jest to potrawa gęsta, sycąca, z dużą ilością warzyw i kiełbaski.  

Danie to ma swoje korzenie ma na Węgrzech, więc obowiązkowo powinno być pikantne. Super smakuje  jesienią i zimą, ze względu na swoje walory rozgrzewające, ale ja robię je wtedy kiedy po prostu mamy na nie ochotę, nawet ... jeśli to miałby być środek lata 😊

Składniki:

• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 1 papryka zielona
• puszka pomidorów w zalewie
• 3 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 małe cukinie
• 200 g pieczarek
• 3 kiełbasy toruńskie
• smalec
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku 
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie: 

Cebule kroimy w piórka, podsmażamy na rozgrzanym smalcu na głębokiej patelni, pod koniec smażenia dodajemy posiekany ząbek czosnku. Kiełbasę obieramy z osłonki, kroimy w paseczki dodajemy do cebuli smażymy do zrumienienia. Cukinie, paprykę i pieczarki obieramy i kroimy wg upodobań - jednak niezbyt drobno. Najlepiej w grubą kostkę. Pokrojone warzywa dodajemy do zawartości patelni. Solimy, dodajemy obie papryki oraz pomidory z puszki. Jeśli będą miały mało soku dolewamy odrobinę wody i dusimy ok 30 minut. Po tym czasie próbujemy czy warzywa są odpowiednio miękkie (ale broń Boże rozgotowane) oraz oceniamy walory smakowe :) Ewentualnie doprawiamy do smaku. Podajemy ze świeżym pieczywem.

IDEALNE JAJKO W KOSZULCE. NA GRZANCE

Pyszny pomysł na leniwe śniadanie, kiedy nie śpieszymy się do pracy,
 i mamy możliwość połechtać nasze kubki smakowe czymś lepszym niż tylko wypita na szybko mała czarna 🍵

Jajko w koszulce - z obowiązkowo płynnym żółtkiem, podane na ciepłej, chrupiącej grzance ... to uczta dla podniebienia 😋
Do tego tylko kubek kawy zbożowej z mlekiem i ... świat jest piękny ❤

Składniki:

• chleb żytni (albo taki, jaki lubimy)
• jajka (ilość zależna od apetytu)
• sól
• pieprz
• łyżka octu, ew. cytryny

Wykonanie:

Chleb podgrzewamy w tosterze lub na suchej patelni z obu stron do zrumienienia. Taki ciepły czasami posypuję odrobiną startej mozzarelli, która fajnie się rozpłynie. W garnku zagotowujemy wodę z octem (2l wody + 1 łyżka octu). Chodzi o to, aby zakwasić wodę, dzięki temu jajko ładniej się zetnie.

Na spodeczek rozbijamy jajko. Do lekko wrzącej wody wlewamy jajko ze spodeczka. Następnie staramy się delikatnie zagarniać białko, aby nasze jajko nabrało ładnego kształtu. Gotujemy od 2,5 do 3 minut - w zależności czy lubimy żółtko bardziej ścięte czy mniej. Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerzyk, solimy i pieprzymy do smaku. Przekładamy na ciepłą grzankę i podajemy z ulubonymi dodatkami ❤

Wersja z podsmażonym plastrem boczku i pieczarkami: 

PROSTE KOTLECIKI Z KASZY JĘCZMIENNEJ

Kiedy tylko zostanie mi trochę ugotowanej kaszy na następny dzień wykorzystuję ją i robię bardzo smaczne kotleciki. 

I tym sposobem nic się nie marnuje 😋 

Kotleciki są syte (no wiadomo składnik główny - kasza) i z dodatkiem surówki lub zasmażanych buraczków mogą stanowić bardzo smaczny i pożywny obiad. 

Ponadto kasza jęczmienna zawiera dużo błonnika, co jest dodatkowym walorem takiego obiadu 👌

Składniki:

• ugotowana kasza jęczmienna
• 1 duża cebula
• kawałek chudego boczku lub 1 pętko dobrej kiełbasy
• 1 marchewka
• bułka tarta
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażany pokrojoną w drobną kostkę cebulę, kiedy się lekko zezłoci dodajemy pokrojony w kosteczkę boczek oraz startą na najmniejszych oczkach marchewkę. Smażymy na małym ogniu ok 10 minut. W dużej misce mieszamy wszystkie składniki naszych kotlecików: ugotowaną kaszę, cebulę z boczkiem i marchewką, dodajemy surowe jajko oraz sól i pieprz do smaku. Zwilżonymi dłońmi formujemy średniej wielkości kotlety, obtaczamy każdy w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu układamy na papierowym ręczniczku, aby ten wchłonął nadmiar tłuszczu. Podajemy na ciepło jako danie obiadowe lub np. na zimno z sosem czosnkowym czy pomidorowym. Smacznego!

AROMATYCZNA SZYNKA W SOSIE MYŚLIWSKIM

Jeśli dysponujemy ładnym kawałkiem chudej szynki możemy upiec go w całości, i podać np. z sosem myśliwskim (moim ulubionym). 

Zaręczam, że tak podane mięso będzie smakowało wszystkim, 
a w szczególności moim mięsożernym panom ... 😉 

Składniki:

• 1,5 kg szynki wieprzowej
• olej
• majeranek
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• czosnek granulowany
• liść laurowy
• ziele angielskie
• jałowiec
• 100 g wędzonego boczku
• 2 ogórki kiszone
• 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka bulionu
• 2 łyżki śmietany 18%

Wykonanie:

Szynkę nacieramy olejem, następnie obficie obsypujemy przyprawami: solą, pieprzem, majerankiem, papryką i czosnkiem. Zawijamy w folię spożywczą, wkładamy do miseczki, i odstawiamy do lodówki  najlepiej na całą noc.

Na patelni rozgrzewamy smalec. Obsmażamy szynkę z każdej strony dość mocno, aby w mięsie zamknęły się pory, przez co zachowa swoją soczystość. Następnie przekładamy ją do naczynia żaroodpornego wraz z powstałym od podsmażenia sokiem, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, 2-3 ziarnka jałowca, podlewamy 1 szkl. bulionu, naczynie przykrywamy i dusimy mięso w piekarniku nagrzanym do ok 190st ok. 1,5h (reguła-1h na 1kg mięsa). Po tym czasie mięso wykładamy na talerz, a powstały sosik przelewamy do garnka. Dodajemy do niego koncentrat pomidorowy oraz pokrojony w paseczki boczek, i pokrojone w paski ogórki kiszone. Zagotowujemy. (Jeśli lubimy gęste, zawiesiste sosy, łyżkę mąki rozrabiamy w odrobinie zimnej wody i wlewamy do gotującego się sosu). Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem, i dodajemy śmietanę.  Szynkę kroimy na plastry, i polewamy przyrządzonym sosem.

JAJECZNICA Z WARZYWAMI

Nie wiem skąd to przekonanie, ale jajka na śniadanie (pod jakąkolwiek postacią) są dla mnie idealnym rozwiązaniem 👌
Dziś całkowicie wegetariańska odmiana popularnej śniadaniowej uczty jaką jest jajecznica.

Tym razem bez szynki, boczku czy kiełbasy, a za to z  dodatkiem rzodkiewki, czerwonej papryki, cebulki i pomidorów.

Poranna uczta dla podniebienia ... przynajmniej mojego ... 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 rzodkiewki
• kawałek czerwonej papryki
• 1 cebula
• 2 małe pomidory
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• szczypiorek
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną cebulkę, po chwili jak lekko zmięknie, dodajemy pokrojoną paprykę, rzodkiewkę oraz pokrojone pomidorki. Całość podsmażamy chwilę, aż sok, który puściły pomidory odparuje. Następnie dodajemy rozkłócone jajka, solimy i smażymy do momentu uzyskania konsystencji jaką lubimy. Na talerzu posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i szczypiorem. Smacznego!

POWIEW WIOSNY CZYLI KREM ZE SZPARAGÓW

Nie lubię zup-kremów, wyjątek stanowi krem ze szparagów, symbol maja, wiosny i delikatności.

 Zupka jest zdrowa, niskokaloryczna i pyszna! 

Nie mogę sobie darować, że odkryłam ją tak późno ...

Składniki:

• 1 skrzydło z indyka lub 4 skrzydełka drobiowe
• 1kg szparagów czyli 2 pęczki (u mnie zielone ale identycznie robię z białych)
• 3 ziemniaki
• 1 mała cebula
• ząbek czosnku
• jogurt naturalny grecki - do smaku
• sól,
• pieprz,
• cukier,
• liść laurowy
• ziele angielskie

Wykonanie:

Mięso dokładnie myjemy i wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotujemy do miękkości. Wyjmujemy na talerz. Szparagi oczyszczamy z włókien, myjemy, odcinamy główki, resztę kroimy na mniej więcej 2-centymetrowe kawałki. Ziemniaki obieramy, kroimy w niezbyt dużą kostkę. Na ugotowany bulion, wrzucamy pokrojone ziemniaki i kawałki szparagów (oprócz główek), solimy. Gotujemy całość na wolnym ogniu, aż szparagi będą miękkie.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, szklimy na maśle. Do zeszklonej dodajemy posiekany ząbek czosnku. Całość dodajemy do wywaru z ziemniakami i szparagami. Zagotowujemy. Na koniec dodajemy jogurt, doprawiamy do smaku solą, pieprzem ,odrobiną cukru i blendujemy.Przed podaniem posypujemy zieleniną i układamy na wierzchu kilka główek szparagów.

DOMOWY KISIEL JEŻYNOWY

Uwielbiam jeżyny w każdej postaci! 

Do dziś pamiętam czasy liceum kiedy po lekcjach obowiązkowo szło się na lody waniliowe z polewą jeżynową (tu pozdrawiam Izę, Gosię i Beatę) ... Nigdy potem lody nie smakowały tak jak wtedy i do dziś nie wiem czy była to wina pysznej jeżynowej polewy i zwariowanego, cudownego towarzystwa moich licealnych koleżanek :))

Dziś pokusiłam się o domowy kisiel jeżynowy. 

Pewnie mało kto je już teraz kisiel, a bardzo lubię ten lekki deser zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:(na 4 pucharki)

• 0,5 kg dojrzałych jeżyn
• 3 łyżki cukru
• 2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
• 0,5 l wody

Wykonanie:

Jeżyny opłukać.Włożyć do garnuszka, dodać cukier  i gotować ok 10 minut. Następnie przetrzeć  przez sito, aby usunąć pestki. Do przetartych jeżyn wlać 0.5l wody oraz mąkę  rozrobiona w niewielkiej ilości zimnej wody. Mieszając - zagotować. Rozlać do przygotowanych salaterek. Zjadać na ciepło lub na zimno wg upodobania :))

Ja dodatkowo przybrałam mój kisiel gotowymi bezikami.