PRZERWA URLOPOWA

Tak, tak ... każdemu należy się chwila wytchnienia nawet od najbardziej ulubionych zajęć ... taki mały detox będę miała i ja :) 

Bo urlop dla mnie to nie tylko wytchnienie od pracy ale także i od kuchni, i od komputera, przy którym spędzam (delikatnie mówiąc) sporo czasu. 

Wiem już dziś, że będą chwile, kiedy będzie brakowało mi  ... mojej kuchni , mojego laptopa, bloga i kontaktu z czytelnikami, ale tylko taki pełny wypoczynek daje gwarancje, że po powrocie ze zdwojoną siłą wrócę do pasji gotowania i blogowania :)

Także przez 2-3 tygodnie ładuję akumulatory, a potem oczywiście wracam do Was!

PUSZYSTY SERNIK Z JEŻYNOWĄ POLEWĄ

Ponieważ od Świąt Wielkanocnych pozostał mi nie wykorzystany mielony ser, postanowiłam upiec sernik.

 Stary, sprawdzony przepis pochodzi z mojego "zeszytu z przepisami", w oryginale sernik oblany jest cytrynowym lukrem, ale w ramach porządków w zamrażarce postanowiłam pozbyć się zamrożonych jeżyn i zrobiłam do sernika jeżynową polewę. 

Sernik jest wysoki i bardzo puszysty a dodatek jeżynowej polewy dodatkowo wzbogacił jego smak ...

To jeden z moich ulubionych! 😍

Oczywiście zamiast owocowej polewy mnożemy zrobić polewę czekoladową - też będzie pysznie!

Składniki: (tortownica 22 cm)

• 1 kg  dwukrotnie zmielonego twarogu (u mnie półtłusty, ale nie z wiaderka)
• 1 i 1/3 szkl. cukru
• 1 op cukru waniliowego
• 120 g masła
• 8 jajek
• 1 op budyniu waniliowego  z cukrem
• aromat cytrynowy
• opcjonalnie:
• 100 g rodzynek
• 100 g skórki pomarańczowej

Składniki na mus:

• ok 250 g jeżyn
• 1 tabliczka białej czekolady (100g)
• 2 czubate łyżki cukru

Wykonanie:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie. Żółtka oddzielić od białek, ucierać je z cukrem i cukrem waniliowym do białości, dodając stopniowo  zmielony ser, budyń, aromat . Masło roztopić i wystudzić. Pod koniec ubijania dodać stopione masło i miksować do momentu połączenia się składników. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wymieszać z masa serową. Rodzynki odcisnąć z nadmiaru wody lekko posypać mąką i wraz ze skórką pomarańczową dodać do masy.
Cisto wlać do natłuszczonej i wysypanej kaszą manna tortownicy,  wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 70 minut w temp. 180 stopni (po 60 min sprawdzić stan upieczenia ciasta  patyczkiem). Po upieczeniu wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. 

Jeżynowy mus:
Jeżyny umyć, wraz z cukrem gotować na małym ogniu ok 20 minut, aż większość się rozgotuje. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczone jeżyny zblendować z płynną czekoladą na gładki mus.
 Polać nim wystudzony sernik, chłodzić w lodówce, aż polewa całkowicie zastygnie.

KIR

Kir – to francuski koktajl alkoholowy, należący do aperitifów. 

Oryginalny  składa się z białego musującego wina i likieru z czarnej porzeczki (Crème de cassis) w proporcji  3/4 wina i 1/4 likieru. Kir Royal to odmiana tego pysznego koktajlu z wykorzystaniem szampana zamiast białego wina. 

Obie wersje są pyszne! 

Oczywiście oryginalny Crème de cassis można spokojnie zastąpić zwykłym likierem z czarnej porzeczki albo oszukać nasze kubki smakowe jeszcze bardziej i użyć zwykłego syropu (np. z Herbapolu), który dodajemy do herbaty :)  
Wtedy nazwę "Kir" bezpiecznie jest poprzedzić słowem: domowy, abyśmy nie zostali zlinczowani  przez smakoszy za sprofanowanie koktajlu ... 

Składniki:

• białe musujące lekkie wino
• Crème de Cassis Liqueur
• kilka malin i jeżyn

Wykonanie:

W wysokich kieliszkach mieszamy schłodzone wino  z likierem w proporcjach 3:1. Dekorujemy owocami. Pijemy zaraz po przyrządzeniu.

GULASZ Z KURCZAKA W SOSIE POMIDOROWO-OGÓRKOWYM

Zdrowy i niskokaloryczny filet z kurczaka może być podstawą do wykonania pysznego gulaszu. Dziś w wersji z kiszonym ogórkiem i sosem pomidorowym. Danie proste i szybkie do przyrządzenia. 
Ciekawym dodatkiem jest tutaj starty na oczkach ogórek kiszony, który fajnie komponuje się z pikantnym sosikiem i lekko słodką marchewką ...

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 szkl gęstego soku pomidorowego (ew. koncentrat pomidorowy)
• 1 cebula
• biała część pora
• 3 ogórki kiszone
• 2 marchewki
• przyprawa do kurczaka
• papryka ostra
• papryka słodka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki ukwaszonej śmietany 18%
• łyżka oleju
• bulion

Wykonanie:

Pierś kroimy w kostkę, obsypujemy przyprawą do kurczaka, słodką i ostrą papryką, mieszamy, wstawiamy do lodówki na ok 1h (można przygotować poprzedniego dnia i wstawić do lodówki na całą noc). Na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz białą część pora. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy mięso, mieszamy podsmażając ze wszystkich stron. Kiedy mięsko jest już podsmażone dorzucamy pokrojoną w plasterki marchewkę i zalewamy zawartość patelni bulionem (ew. wodą) i  sokiem pomidorowym. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i dusimy pod przykryciem ok 30 minut. Po tym czasie mięso powinno już być miękkie. Ogórki kiszone ścieramy na tarce na oczkach i dodajemy do gulaszu. Próbujemy i doprawiamy do smaku solą i papryką. Łyżkę mąki zalewamy 1/4 szkl wody, rozrabiamy i wlewamy do gotującego się gulaszu. Na koniec dodajemy śmietanę zahartowaną w odrobinie sosu.
Podajemy z ryżem, kaszą jaglaną lub pełnoziarnistym makaronem.

LEKKIE CIASTO BUDYNIOWO-ŚMIETANKOWE

Szybki i prosty przepis na ciacho do popołudniowej kawki ☕

Najwięcej czasu zajmie upieczenie biszkoptu, ale jak już mamy gotowy spód biszkoptowy - cała reszta pójdzie szybciutko. 

Ciasto nie jest mocno słodkie, lekko orzeźwiające, bo budyń ugotowany na "Kubusiu" ma kwaskowy smak, a śmietana ubita z cytrynowymi galaretkami również nie jest "ciężka" w smaku 😋👌

Biszkopt:(na tortownicę o średnicy 24 cm)

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru

Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie wszystkie składniki.

Dno tortownicy  wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej gotowe ciasto.

Piec w 170^oC przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta). Odstawić do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc). Następnego dnia biszkopt kroimy na 3 części (lub 2 jeśli lubimy więcej spodu) i 1 część wykorzystujemy do śmietankowca.

Zielona masa budyniowa:

• 1 duży sok zielony ,,Kubuś"  850 ml
• 2 budynie śmietankowe 40 g bez cukru 
• 1 budyń śmietankowy 40 g z cukrem

Sok wlewamy do garnka, zostawiając 1/2 szklanki  do rozmieszania budyniu.

Doprowadzamy do wrzenia i do wrzącego soku wlewamy rozpuszczony budyń, cały czas mieszając. Odstawiamy na bok do lekkiego przestudzenia, po czym wylewamy nasz zielony budyń na biszkoptowy spód.

Masa śmietanowa:

• ½ l śmietany kremówki 30 %
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe lub ananasowe
• 1 szklanka wody

Galaretki rozpuszczamy w jednej szklance wrzącej wody. Czekamy aż ostygną i zaczną się ,,delikatnie” ścinać.

Następnie ubijamy schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywno, po czym delikatnym strumieniem wlewamy tężejącą  galaretkę  ciągle miksując.

Na masę budyniową wylewamy masę śmietanową, wstawiamy do lodówki w celu ściągnięcia. W tym czasie rozpuszczamy 2 dowolne galaretki w połowie wody przewidzianej na opakowaniu, studzimy i kiedy galaretka zacznie tężeć wlewamy na śmietankową warstwę.

KARKÓWKA W TOWARZYSTWIE BRĄZOWYCH PIECZAREK

Kolejna odsłona karkówki, tym razem uduszona ze sporą ilością cebuli 

oraz brązowymi pieczarkami. 

Takie połączenie to dla mojego podniebienia strzał w dziesiątkę! 

Do tego kasza i ... cóż chcieć więcej?

Składniki: 

•  700 g karkówki b/k
•  350 g brązowych pieczarek
•  2  duże cebule
•  przyprawa do karkówki
•  1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
•  1 łyżeczka musztardy sarepskiej 
•  1 łyżka śmietany 18%
•  sól, pieprz,
•  ziele angielskie,
•  liść laurowy
•  granulowany czosnek, 
• słodka papryka 
• majeranek
• łyżka oleju lub oliwy

Wykonanie: 

Karkówkę pokroić w plastry ok 1cm każdy.  Posypać z obu stron  przyprawą do karkówki, majerankiem, słodką papryką. Odstawić do lodówki na min 1 godzinę. Można przygotować sobie poprzedniego wieczoru i zostawić w lodówce na noc. Po wyjęciu z lodówki mięso podsmażyć na rumiano z obu stron. Przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę pokrojoną w talarki.

Pieczarki  umyć i pokroić w plasterki, małe zostawić w całości. 

W  garnku ułożyć warstwami: podsmażone mięso, pieczarki, cebulę. Zalać wodą (lub bulionem).

Dodać sól, liść laurowy, ziele angielskie, musztardę i odrobinę granulowanego czosnku 

Dusić ok. 1 godziny do miękkości mięsa.

Pod koniec duszenia dodać do smaku łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz śmietanę. Zagotować.

BABKA CYTRYNOWO-TRUSKAWKOWA

Szybka, prosta i bardzo smaczna 😍 

Przygotowanie jej zajęło mi dosłownie 20 minut!

 Kolejna babkowa odsłona 😊

Tym razem z dodatkiem kisielu oraz jogurtu, co sprawia, że babeczka jest lekka, puszysta, wilgotna i efektowna kolorystycznie ... 
Polecam gorąco!

Składniki: wszystkie o temperaturze pokojowej

• 4 jajka
• 220 g cukru
• 1 op cukru waniliowego (16 g)
• 200 g jogurtu greckiego
• 300 ml oleju
• 260 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kisiel truskawkowy (40g) bez cukru
• 1 kisiel cytrynowy (40g) bez cukru
• łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie: 

Całe jajka ubijamy do białości z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy cukier jest już niewyczuwalny dodajemy stopniowo: jogurt, mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej, aż do wyczerpania składników. Całość miksujemy, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Następnie ciasto dzielimy na 2 części: do jednej dodajemy kisiel cytrynowy i sok z cytryny, do drugiej - kisiel truskawkowy. Mieszamy łyżką. Formę z kominkiem smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wylewamy najpierw cytrynowe ciasto, na wierzch truskawkowe. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st na ok 45 min (ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej - sprawdzamy po tym czasie, czy ciasto jest upieczone). Zostawiamy do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.
Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem albo lukrujemy.