TRADYCYJNE GOŁĄBKI W SOSIE POMIDOROWYM

Gołąbki to jedno z moich ulubionych dań. Co prawda nie przepadam za ich robieniem, te wszystkie etapy przygotowywania... kapusty, farszu.. sosu zabierają jednak sporo czasu... A jednak od czasu do czasu, kiedy mam wolny dzień, kuszę się na ich przygotowanie, bo apetyt na nie zwycięża niechęć robienia 😎

Składniki:

• 1 główka kapusty białej
• 300 g  mielonego mięsa (u mnie z łopatki)
• ok 200 g ryżu
• 1 jajko
• 1 cebula do farszu
• 1 cebula do sosu
• olej 
• sól 
• pieprz 
• koperek

Na sos:

• bulion 
• ok 30g masła (najlepiej klarowane jeśli mamy)
• łyżka mąki
• koncentrat pomidorowy
• śmietanka 18% 
• cukier – szczypta
• sól, pieprz – do smaku

Wykonanie:

Ryż gotujemy w dużej ilości osolonej wody. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Cebulę siekamy i smażymy na oleju lub smalcu. Dodajemy do ryżu zmielone mięso, cebulę, jajo i przyprawy. Farsz dokładnie mieszamy. Z kapusty usuwamy ostrym nożem głąb i wkładamy ją do wrzątku na ok. 5 minut. Oddzielamy kolejne liście. Osuszamy. Gorsze, uszkodzone liście układamy na dnie naczynia, w którym będziemy dusić gołąbki. Na każdy liść nakładamy porcję farszu i ciasno zwijamy. Gołąbki układamy w naczyniu ściśle obok siebie.

Przygotowujemy sos - W rondelku rozgrzewamy masło, podsmażamy na złoty kolor drobno posiekaną cebulkę, dodajemy koncentrat pomidorowy i chwilę smażymy, a następnie zalewamy go bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Mąkę mieszamy ze śmietanką, dolewamy po łyżce gorący bulion z przecierem cały czas mieszając, dzięki temu później sos się nie zważy. Tak ocieploną śmietankę z mąką wlewamy do sosu, ciągle mieszając. Doprawiamy do smaku. Zagotowujemy sos, żeby zgęstniał.
Zalewamy gołąbki sosem pomidorowym tak, żeby całe były przykryte. Od góry przykrywamy gołąbki liśćmi kapusty. Naczynie z gołąbkami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC i zapiekamy przez ok. 1.5 godziny. Całość sosu po wyjęciu posypujemy koperkiem.

 

WARSTWOWA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Składniki:

• pół dużej kapusty pekińskiej lub jedna mała
• filet z kurczaka
• mała puszka kukurydzy 200 g.
• 4 ogórki konserwowe
• 1 marchewka (dla nadania koloru między warstwami)
• sól, pieprz i przyprawa gyros wedle uznania
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka keczup
• olej
• 2 jajka

Wykonanie:

Mięso pokrojone w kostkę i obsypane przyprawą do gyrosa obsmażamy na oleju.  Podlewamy odrobiną wody i dusimy chwilę do miękkości. Podczas, gdy mięso stygnie kroimy kapustę, ogórki. W szklanej salaterce przekładamy warstwami (kolejność wg uznania) mięso, kukurydzę, marchewkę, kapustę - sos majonezow-ketchupowy, ogórek konserwowy, znowu warstwę mięska, naszego sosu, wierzch posypujemy jajkiem startym na oczkach i posypujemy szczypiorkiem. Sałatka jest najlepsza po schłodzeniu 2h w lodówce - jak się przegryzie, o ile zdołamy wytrwać do tej pory...

GALARETKOWY MISZ-MASZ

otrzebujemy:

• 1 budyń śmietankowy
• 1/2l mleka
• 1 galaretka truskawkowa
• 2 łyżki dżemu truskawkowego niskokalorycznego
• 1 galaretka agrestowa
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 18%
• dowolne owoce
• granola owocowa
• jogurt truskawkowy

Wykonanie:

Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu, wlewamy do szklaneczek na spód. Galaretkę rozrabiamy w połowie wody przewidzianej na opakowaniu,studzimy, kiedy zaczyna tężeć dodajemy do niej dżem truskawkowy i roztrzepujemy. Wylewamy na wystudzony budyń. Zieloną galaretkę rozrabiamy w połowie przewidzianej na opakowaniu wody, kiedy zaczyna tężeć dodajemy 2 łyżeczki słodkiej śmietanki. Roztrzepujemy i wylewamy na poprzednia warstwę. Na to wykładamy dowolne owoce (maliny, truskawki, borówki), posypujemy granolą i polewamy jogurtem owocowym.

KASZANKA SMAŻONA Z CEBULKĄ

Kaszanka  nie jest droga, i nie wiem dlaczego spychamy ją na jakieś kulinarny margines. Gdzieś przeczytałam, że nazywana jest "kiełbasą dla ubogich" ... 

i zupełnie nie rozumiem dlaczego nie doceniamy jej walorów.Większość z nas przygotowuje kaszankę tylko w okresie grillowym, zapiekając ją zawiniętą w folię aluminiową na grillu. Ja od czasu do czasu serwuję kaszankę jako danie obiadowe z ziemniakami i zasmażaną kapustą kiszoną .

Składniki:

• około 400 g kaszanki
• 1 cebula
• majeranek
• sól
• pieprz
• smalec

Wykonanie:

Na smalcu (ew. oleju) zeszklić drobno pokrojoną cebulę. Kaszankę obrać ze skórki, pokroić w plastry, a następnie dodać do cebuli. Smażyć przez około 10 minut, na średnim ogniu (do momentu kiedy nasze plasterki się rozpadną tworząc jednolitą masę) Doprawić  do smaku pieprzem i solą i roztartym majerankiem. Dokładnie wymieszać, po czym  smażyć jeszcze około 3 minuty, aby się lekko przypiekła.

Podawać z ziemniakami i obowiązkowo gotowaną kiszoną kapustą. 

Wersja z surówką z ogórka kiszonego i cebuli oraz selerem konserwowym z marchewką.

PROSTA ZAPIEKANKA Z CHLEBA, PIECZAREK I KIEŁBASY

Pierwszy raz jadłam ją na spotkaniu z koleżankami podczas urlopu w Polsce. Była pyszna, i nie sądziłam, że jest aż taka prosta! 

Zobaczcie sami:😎

Składniki:

• 3-4 kawałki chleba (może być już podsuszony)
• 30 dkg pieczarek
• 30 dkg boczku(chudego) lub 3-4 kiełbaski
• 3 cebule
• 20 dkg żółtego sera
• 2 jajka
• łyżka kwaśnej śmietany

Wykonanie:

Cebulę, kiełbasę lub boczek pokroić w kostkę podsmażyć na oleju. Ja dodałam jeszcze 1 zieloną paprykę - akurat miałam w lodówce. Pod koniec smażenia dorzucić pokrojone pieczarki i jeszcze chwilkę wszystko podsmażyć.

 Chleb pokroić w kostkę.

 Ser zetrzeć na tarce, dodać  jajka, łyżkę śmietany, odrobinę soli i pieprzu, wymieszać.

W misce wymieszać wystudzoną przesmażoną kiełbasę z kosteczkami chleba oraz masą jajeczno-serową. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, wyłożyć masę.

 Piec w piekarniku ok 25minut w temp 180st. 

Oczywiście wszelkie zapiekanki są bardzo praktyczne, gdyż zazwyczaj można dowolnie modyfikować przepis w zależności od ... zawartości lodówki. Tak jest i w tym przypadku 

ŚLIMACZKI Z SZYNKĄ Z CIASTA FRANCUSKIEGO

Nikt nie zaprzeczy, że ciasto francuskie jest ciastem pracochłonnym i nie zawsze wychodzi idealnie. Robiłam je kilka razy, ale efekt końcowy nie ukrywam, że pozostawiał wiele do życzenia. Dlatego od kilku lat korzystam z ciasta gotowego, najczęściej mrożonego.  Potrawy z ciastem francuskim to wspaniałe rozwiązanie dla osób nie lubiących spędzać wielu godzin w kuchni. No i zawsze się udają! Można poszaleć układając dodatki słodkie lub wytrawne, wykrawając najrozmaitsze kształty... warunkiem jest tylko dobrze nagrzany piekarnik do 200st - i efekt murowany i to w przeciągu 30 minut😎

Ja dziś szalałam "po francusku i na wytrawnie"  👍

Składniki:

•  opakowanie ciasta francuskiego
• 15 dag szynki
• 15 dag żółtego sera
• cebula
• jajo do posmarowania ślimaczków
• szczypiorek lub natka pietruszki
• trochę majeranku

Wykonanie: 

Cebulę, szynkę i ser pokroić w drobniutką kosteczkę. Dodać odrobinę majeranku, zieleninę, przyprawić pieprzem i wymieszać. Ciasto francuskie rozwinąć na papierze, nałożyć nadzienie, zostawiając brzegi wolne i zwinąć jak strudel. Następnie pokroić na plastry grubości 2 cm i układać płasko na wyłożonej pergaminem blasze. Ślimaczki posmarować żółtkiem i piec 15-18 minut w temperaturze 200^oC. Są dobre i ciepłe, i na zimno.

SŁONE PALUCHY. DO PIWA IDEALNE

O niebo smaczniejsze od tych sklepowych 😊  

Kruche, chrupiące ... super smakują jako przekąska do piwa, 

albo i bez piwa - do  pochrupania podczas 

wieczornego seansu filmowego 😉

Składniki:

• 120 g mąki pszennej
• 2 całe jajka
• 1 jajko dodatkowo - do posmarowania paluchów
• 50 g miękkiego masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, wbić jajka, dodać miękkie masło, sól, i wyrobić lekkie ciasto. Przełożyć na stolnicę, rozwałkować, wykrawać paski szer. ok 1 cm. Posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać solą (i czym tylko lubimy: sezamem, kminkiem, makiem, czarnuszką) i piec w temp.170 st ok 15 min, do zrumienienia.

I zdjęcie ze stycznia 2022 r.