MINI CYNAMONKI

Małe, mięciutkie i pachnące cynamonem — te mini cynamonki to jeden z tych wypieków, którym naprawdę trudno się oprzeć, szczególnie u progu jesieni 🍁 🥰. Zawijane w spiralę, pełne maślanego nadzienia z cynamonem i cukrem, są idealne dla smakoszy cynamonowych aromatów.

Tym razem przygotowałam je metodą tangzhong, czyli techniką, która polega na wcześniejszym podgrzaniu części mąki i płynu w przepisie. Dzięki temu ciasto zatrzymuje więcej wilgoci, a gotowe cynamonki są wyjątkowo delikatne, puszyste i pozostają miękkie na dłużej.

Jeśli lubicie klasyczne cinnamon rolls, koniecznie spróbujcie ich w mini wersji — są urocze, podzielne, a ręka sama sięga po jeszcze jedną 😉. Najlepiej smakują oczywiście jeszcze lekko ciepłe, prosto z piekarnika. 🤎

Także Kochani ja wstawiam wodę na kawę 🔆, a Wy wpadajcie do mnie na te małe pyszności 😘😋

Składniki na tangzhong:

• 20 g mąki pszennej
• 50  g wody
• 50 g mleka

Do małego garnuszka wlewamy płyny (wodę i mleko) i podgrzewamy je do około 65 st C. Następnie dodajemy przesianą mąkę i gotujemy  cały czas mieszając, do uzyskania gęstej pasty. Uważamy, aby  nie doprowadzić  masy do wrzenia, utrzymując stałą temperaturę . Ugotowany kleik (zasmażkę wodną) odstawiamy pod przykryciem do wystygnięcia (czas odstania to minimum 30 minut)

Składniki na ciasto właściwe 

• 500 g mąki pszennej
• wystudzony tangzhong
• 100 g cukru
• 200 g  ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 60 g miękkiego masła
• 7 g drożdży instant 

Wykonanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera. Ubijamy około 7-10 minut. Następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1h. Po wyrośnięciu, ciasto odgazowujemy i chwilę wyrabiamy. Następnie rozwałkowujemy na prostokąt. Tniemy na go 3 paski. Na każdy nakładamy cynamonowe nadzienie. 

Składniki na nadzienie:

• 100 g miękkiego masła
• 120 g brązowego cukru
• 3 łyżeczki cynamonu (ok. 10–12 g)
• szczypta soli
• opcjonalnie: 1 łyżeczka wanilii lub cukru wanilinowego

Wszystko wymieszaj na gładką pastę.

Zwijamy jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem kroimy plastry. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia . Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st i pieczemy 25 min do uzyskania złotego koloru ciasta. Po wystudzeniu lukrujemy.