BISZKOPTOWE PANKEJKI

Puszyste, mięciutkie, biszkoptowe pankejki albo zwyczajnie mówiąc bardzo puszyste placuszki 😋

Są lekkie i delikatne niczym chmurka – te biszkoptowe pankejki to idealny pomysł na leniwe śniadanie albo słodki podwieczorek. Ich przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt? Mięciutkie placuszki, które świetnie smakują zarówno ze świeżymi owocami, jogurtem, jak i odrobiną miodu czy konfitury. Jeśli lubicie klasyczne pankejki, koniecznie spróbujcie tej bardziej puszystej, biszkoptowej wersji!

Składniki: (na 4 szt) - wszystkie składniki w temperaturze pokojowej

• 2 jajka (osobno białka i żółtka)
• 20 ml mleka
• 30-35 g mąki
• 20 g cukru
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka otarta ze sparzonej cytryny
• olej do smażenia

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier, i ubijania do powstania sztywnej piany.

Mleko mieszamy rózgą z żółtkami, dodajemy cukier waniliowy, skórkę z cytryny oraz mąkę. Mieszamy całość rózgą. Następnie dodajemy ubitą pianę na 3 razy, mieszając każdorazowo delikatnie. Uzyskaną masą napełniamy worek cukierniczy. Wyciskamy pankejki na średnio rozgrzany olej (dosłownie kilka kropli wystarczy). Na patelnię wlewamy także 1 łyżeczkę wody. Patelnię przykrywamy, i smażymy około 3-4 minuty na małym ogniu, po czym przewracamy na drugą stronę i smażymy ponownie 3-4 minuty.