ŻUR KUJAWSKI NA BIAŁEJ KIEŁBASIE

Pamiętam, że żur był w moim domu ... od zawsze. Wynika to pewnie z tradycji  kujawskiej kuchni. Dlatego zawsze ta pyszna zupa będzie kojarzyła mi się z domem rodzinnym. 

Uwielbiam żur 😍 mimo, że to tłusta i kaloryczna zupa. Taki gęsty ... z grzybami,  jajkiem, sporą ilością ziemniaków. Dlatego też zastępuje on u mnie porządny dwudaniowy posiłek i zawsze gotuję go w największym garnku 😎

 bo żur możemy jeść dosłownie 3 dni z rzędu 😂

Składniki:

• 3 - 4 surowe białe kiełbasy
• 1 kiełbasa polska surowa
• kawałek wędzonego boczku
• 2 marchewki (opcjonalnie, dla smaku)
• 1 pietruszka (opcjonalnie dla smaku)
• kawałek selera (opcjonalnie dla smaku)
• 3 ząbki czosnku
• 2 małe cebule (lub 1 duża)
• liść laurowy
• ziele angielskie
• majeranek
• sól
• śmietana 18%
• zakwas (najlepiej domowy, a jeśli kupujemy to patrzymy, aby był dobrej jakości) 
• ziemniaki
• kilka suszonych grzybów
• ugotowane jajka (u mnie przepiórcze)

Wykonanie:

Grzyby namoczyć. Kiełbasę zalać wodą, zagotować, zmniejszyć ogień i parzyć ok 15 minut. Wyjąć, do wody po parzeniu kiełbasy dodać warzywa, przyprawy, czosnek oraz pokrojone grzyby. Gotować do miękkości warzyw wraz z pokrojonymi w sporą kostkę ziemniakami. Kiedy warzywa są miękkie, wyjmujemy je z wywaru (zostawiamy oczywiście ziemniaki). Na patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać pokrojony w kostkę boczek oraz część białej kiełbasy również pokrojonej w plastry. Żur wylać ze słoika/butelki do osobnej miseczki, dodać kilka łyżek gorącego wywaru, roztrzepać rózgą. Wlać na gotujący się wywar i na małym ogniu gotować ok. 10 minut. Doprawić do smaku solą. Dodać roztarty w dłoniach majeranek oraz 2-3 łyżki ukwaszonej śmietany (też wcześniej zahartowanej zupą). Na koniec przełożyć do żurku zawartość patelni czyli podsmażony boczek z cebulą i białą kiełbasę.

Dorzucić pokrojone jajka.