MIĘCIUTKIE MUFFINKI Z NUTELLĄ I KRUSZONKĄ

 Nutella to coś co moje wnuczki uwielbiają 😍, aby im więc dogodzić upiekłam szybkościowe, ale bardzo smaczne muffinki z nutellą w środku i kruszonką. Przepis jest klasyczny, korzystam z niego często zmieniając tylko nadzienie (nie ukrywam, że ja osobiście wolę w środku owoce) i prawie zawsze posypuję górę maślaną kruszonką. Muffinki z tego przepisu są mięciutkie nawet po 2 dniach.

Składniki: (na 18 szt)

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy 16g
  
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego
• nutella
  

Kruszonka: z tego przepisu

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej wszystkie mokre (olej , mleko i jaja). Następnie mieszamy zawartość obu misek łyżką. Dodajemy skórkę cytrynową lub aromat. Otrzymane ciasto nakładamy do wysokości 1/2 papilotki, na nie nakładamy po łyżeczce nutelli, i ponownie łyżkę ciasta. Na wierzch każdej muffinki sypiemy trochę kruszonki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na około 20-25 minut.

FASZEROWANE PORTOBELLO

 Portobello to odmiana naszej popularnej pieczarki. Różni się od białej pieczarki przede wszystkim wielkością, kolorem (jest ciemniejszy) i bardziej wyrazistym smakiem.  Ten duży, mięsisty grzyb wspaniale nadaje się do faszerowania. Postanowiłam to wykorzystać , zwłaszcza, że od faszerowanej papryki zostało mi sporo pysznego farszu. Oczywiście jak to bywa z każdym przepisem możemy go dowolnie modyfikować. Jeśli nie mamy możliwości kupić portobello wykorzystajmy do tego dania większe pieczarki. Modyfikować można także farsz, chociaż powiem Wam, że ten mój był pyszny i aromatyczny 😎

Składniki:

pieczarki portobello

Na farsz:

• ok 300 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• 80 g ugotowanego ryżu
• koncentrat pomidorowy
• starta mozarella

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy całość chwilę. Następnie dodajemy pokrojone ogonki grzybów, koncentrat i przyprawy. Dusimy całość do momentu odparowania soku. Ryż mieszamy z masą mięsną. Do oczyszczonych portobello nakładamy nasz farsz.
Układamy w naczyniu żaroodpornym (z przykryciem). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na około 30 minut. Po tym czasie naczynie odkrywamy, grzyby posypujemy sporą ilością startego sera i wstawiamy jeszcze na 10 minut. 

KRUCHE KOPERTY Z BRZOSKWINIAMI.PROSTE, SZYBKIE I BARDZO SMACZNE.

• Lubię wypiekać różnego rodzaju ciasteczka 😍 
• Pewnie dlatego, że mało przy nich "zabawy" 😉 , zawsze się udają , są wypiekiem prostym, a bardzo pysznym. Na blogu jest już sporo przepisów na wszelaką "drobnicę" i między innymi kilka przepisów na kruche koperty. Piekę je z różnymi owocami, nutellą, powidłami śliwkowymi ... czasem posypuję maślaną kruszonką, a czasem lukruję. Tym razem wykorzystałam do ciastek odsączone dokładnie brzoskwinie z puszki. A pomysł wykorzystania brzoskwiń wraz z przepisem na te idealne ciasteczka znalazałam na stronie ... Idealneciasta.com 😍 (istna skarbnica super przepisów na słodkości). Przepis trochę zmodyfikowałam zamieniając "Kasię" na masło i dodając cukier waniliowy. 
• Ciasteczka są przepyszne, zwłaszcza takie lekko przestudzone, ale na drugi dzień są równie smaczne. 

• Składniki: (na 2 blaszki ciastek)
• 1.5 szkl mąki pszennej

     125 g masła (u mnie do kruchego ciasta zawsze prawdziwe - 82% tłuszczu)
     3/4 szkl gęstej śmietany 18% 
     1 cukier waniliowy

• 
  

Wykonanie: 

Do miski (lub misy miksera) wrzucić wszystkie składniki. Posiekać nożem (lub hakiem jeśli używamy miksera), a następnie zagnieść rękoma, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć na 1-2h do lodówki (lub dłużej). Następnie, po wyjęciu rozwałkować ciasto i wycinać kwadraty 6×6 cm. Na każdy nakładać plasterek brzoskwini, i sklejać ze sobą dwa przeciwległe rogi. Ułozyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut (do lekkiego zezłocenia). Po upieczeniu wystudzić i posypać cukrem pudrem. 

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z CZEKOLADĄ I KRUSZONKĄ

Składniki: (na około 14 sztuk)

• 500-600 g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 3/4 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Kruszonka: z tego przepisu

Dodatkowo:  posiekana gorzka czekolada (około 80 g)

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja,resztę ciepłego mleka, roztopione masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość, dodać posiekaną nożem czekoladę, krótko wyrobić, podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki.  Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, bądź ukulać podłóżny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki sklejeniem do dołu na blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180 st około 20-25 minut.

STROGONOW Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ

 Ile kuchni -  tyle jest przepisów na bigos czy np na boeuf stroganowa (potocznie mówiąc strogonowa). Nie mam zamiaru oceniać, ani doszukiwać się, który przepis jest bardziej precyzyjny i bardziej klasyczny. Zawsze uważam, że powinniśmy robić tak jak lubimy, jak umiemy i ... jak nam smakuje 😋 Bo przecież w kuchni najważniejsze jest to, żeby było smacznie prawda? 😉 Zapraszam więc na mojego strogonowa, którego zrobiłam tym razem z polędwiczki wieprzowej, nie wołowej (już słyszę krytykę😆),  ponieważ akurat udało mi się taką kupić. Zazwyczaj to pyszne, syte, jednogarnkowe danie serwuję po prostu z chrupiącą bagietką.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• 400 g pieczarek
• masło klarowane
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koncentrat pomidorowy
• musztarda
• sól
• pieprz
• papryka słodka i ostra
• śmietana 30%
• ogórek kiszony

Wykonanie:

Polędwiczki kroimy na cienkie paski. Podsmażamy je na rozgrzanym maśle ze wszystkich stron, po czym przekładamy na talerz, a na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, oraz pieczarki. Obsmażone mięso przekładamy do naszej patelni, dorzucając liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, obie papryki, koncentrat i musztardę. Możemy też mięso podlać odrobiną bulionu. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości mięsa. Na koniec dodajemy śmietanę i jeśli lubimy pokrojonego ogórka kiszonego. 

PROSTY DESER Z GALARETEK I BUDYNIU

Lubię takie proste deserki. Proste i niezbyt słodkie 😉 Kolorowe galaretki sprządzone wg przepisu na opakowaniu uwieńczyłam warstwą bananowego budyniu (sporządzonego wg opisu na opakowaniu). Do tego na wierzch powędrowała czekoladowa posypka i niedzielny deser gotowy! 

Prosto i smacznie ... cóż chcieć więcej? 😍

DELIKATNY SERNIK Z DODATKIEM UGOTOWANEGO BUDYNIU

Od momentu, kiedy przeczytałam przepis na ten sernik u Ani, wiedziałam , że przyjdzie na niego czas i w mojej kuchni 😍 Bardzo apetyczne zdjęcia, proste wykonanie i ten dodatek ugotowanego wcześniej budyniu zachęciły mnie bardzo. Czekałam tylko na trochę więcej wolnego czasu, aby go przygotować. Sernik jest delikatny, kremowy i nie mocno słodki. Jeśli więc jesteście łasuchami posypcie go cukrem pudrem, polejcie lukrem czy zwyczajnie zwiększcie ilość cukru. Ja tego nie zrobiłam, bo lubię delikatnie słodkie ciasta, więc dlas mnie balans słodyczy jest tutaj w punkt. Dodałam jedynie (w stosunku do oryginału) 1 cukier waniliowy oraz skórkę otartą z 1 cytryny. Sernik możemy upiec z dowolnymi owocami. Polecam gorąco przepis! 

Składniki na ciasto kakaowe: (u mnie foremka 25cmx36cm)

• 200 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany
• 1 czubata łyżka kakao
• 400 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki na masę serową:

• ugotowany budyń (600 ml mleka, 2 budynie śmietankowe, 1/3 szklanki cukru)
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 16g
• 1 kg mielonego białego sera
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny lub kilka kropli aromatu cytrynowego

Dodatkowo:
dowolne owoce, u mnie brzoskwinie z puszki

Wykonanie:

Składniki na kruche ciasto zagnieść. Zawinąć w folię i chłodzić 1h w lodówce lub 30 minut w zamrażarce. W międzyczasie przygotować masę serową. Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym, dodawać stopniowo ser, potem po łyżce ugotowanego i wystudzonego wcześniej budyniu. Na koniec dodać proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną i skórkę z cytryny.  Dokładnie wymieszać.
2/3 kruchego ciasta wyłożyć na spód blaszki wylać na to masę serową. Na wierzch ułożyć owoce, a na owoce zetrzeć pozostałe kruche ciasto. Całość piec w 180st.C przez godzinę.