ROGALIKI Z 2 SKŁADNIKÓW. KRUCHE I DELIKATNE

Ach, jak ja lubię takie szybkie wypieki! 😍 Szybkie, łatwe do zrobienia, z minimum składników, i do tego bardzo smaczne 👍

Dziś zapraszam na pyszne, kruche rogaliki, które robimy dosłownie z 2 podstawowych składników: mąki i serka mascarpone. Ponieważ ciasto nie zawiera cukru obtoczyłam je w cukrze na zewnątrz. Ta cukrowa posypka fajnie współgra w serowym ciastem.

Jak wszystkie wypieki z dodatkiem sera, rogaliki sa najlepsze w dniu wypieku, enetualnie na drugi dzień. Nie nadają się na długie przechowywanie.

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 200 g mąki pszennej
• dowolne nadzienie: u mnie nutella
• cukier do obtoczenia rogalików

Wykonanie:

Serek połączyć z mąką na gładkie ciasto. Ja robiłam to przy pomocy blendera, a następnie formowałam ręcznie. Formujemy kulę. Owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min 2-3 h, a najlepiej na cała noc. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, dzieliny na 4 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt koła i wycinamy 8 trójkątów. Na każdy nakładamy nadzienie, zwijamy. Każdego rogalika obtaczamy dokładnie w cukrze. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 25 minut. 

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE PIECZARKOWYM

Polędwiczka wieprzowa to bardzo wdzięczny do obróbki kulinarnej kawałek wieprzowego mięsa. Jest chuda, bardzo delikatna, nie wymaga długiego smażenia czy duszenia, więc w krótkim czasie możemy wyczarować z niej fajne danie obiadowe. Mimo, że nie jest tania, uważam, że jest wydajna. Z 1 szt mam zawsze obiad na 2 dni dla 2 osób 👍 

Składniki:

• 1 duża polędwiczka wieprzowa
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• masło klarowane
• śmietana 18%
• woda lub bulion
• zielenina (natka lub koperek)

Wykonanie:

Polędwiczki oczyszczamy ze wszystkich błonek. Kroimy na plasterki o grubości około 2 cm. Każdy plasterek rozbijamy delikatnie dłonią, nadając mu owalny lub okrągły kształt. Solimy i pieprzymy z obu stron. Na petelni rozgrzewamy klarowane masło. Obsmażamy na nim plasterki polędwiczki z obu stron, smażąc około 3 minut z każdej strony. Następnie przekładamy je na talerz, a na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy cebula lekko się zezłoci dodajemy pokrojone pieczarki. Podsmażamy chwilę, po czym podlewamy wodą lub bulionem, solimy i pieprzymy, przekładamy polędwiczki i dusimy całość około 10 minut. Po tym czasie dolewamy śmietanę 18% i dodajemy posiekaną zieleninę. 

ROGALIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE. TYM RAZEM CZEKOLADOWE

Przepisów na rogalików na moim blogu jest już całkiem sporo, ale jakoś tak wyszło, że te czekoladowe są moim debiutem 😀 I to jakim udanym! Bo wyszły pyszne! Mega mięciutkie, delikatne, a krem czekoladowy i orzechy w środku to  strzał w przysłowiową dziesiątkę. 

Jak większość moich wypieków rogaliki są raczej mało słodkie, mimo nadzienia z kremu czekoladowego, więc łasuchom polecam odrobinę zwiększyć ilość cukru albo polukrować czy polać je polewą całe. 

Wszystko zależy od Waszych upodobań smakowych 😀

Składniki na ciasto: (na ok 30 rogalików)

• 280 g mąki pszennej
• 120 g masła o temperaturze pokojowej
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1 op. cukru waniliowego 16 g.
• 7 g drożdży suszonych
• 80 g cukru (jeśli lubicie mocno słodkie wypieki ilość cukru można zwiększyć)
• 120 ml śmietany 18%
• 2 płaskie łyżki kakao

Na nadzienie:

Dowolny krem czekoladowy lub orzechowy + 3 łyżki posiekanych drobno orzechów (laskowych, włoskich lub ziemnych - jakie lubimy). Wszystko wymieszać.

Wykonanie:

W mieseczce mieszamy śmietanę, drożdże i łyżeczkę cukru. Ostawiamy na 15 minut. W misie miksera umieszczamy jajko i żółtko, pozostały cukier, cukier waniliowy. Ubijamy wszystko do połączenia składników i rozpuszczania cukru. Następnie dodajemy mąkę, masło, kakao i rozczyn ze śmietany i drożdży. Wyrabiamy całość najpierw mikserem, a następnie wykładamy na blat stołu i kończymy zarabiać ręcznie. Formujemy z ciasta kulę i wstawiamy do lodówki na ok 2h. Ja moje ciasto przygotowałam wieczorem, i wstawiłam do lodówki na całą noc. Też tak można, pamiętajmy tylko, że po wyjęciu ciasta z lodówki musimy je ocieplić w temp. pokojowej ok 30 minut. 

Tak przygotowane ciasto dzielimy sobie na 2 części. Każdą z nich wyjmujemy na blat stołu/stolnicy i rozwałkowujemy na kształt koła, po czym dzielimy na 5 części, a każdą część dodatkowo na 3 trójkąty.

Na każdy nakładamy krem czekoladowy oraz posiekane orzechy. Zwijamy rogale. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 15-18 min. Po upieczeniu ozdabiamy dowolnie. 

BIAŁA KIEŁBASA W SOSIE Z PIECZARKAMI. PRZEPIS OD TOMKA STRZELCZYKA

Prosto, szybko, smacznie i pożywnie 😀 

Jeśli więc tylko lubicie białą kiełbasę gorąco polecam przepis "odpatrzony" od Tomka Strzelczyka "Oddaj fartucha".

Obiad wyszedł pierwsza klasa! 😋

Składniki:

• 3-4 białe surowe kiełbasy
• 300 g pieczarek (u mnie brązowe, które mają lekko orzechowy smak)
• 1 cebula
• olej
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• śmietana 18 % (u mnie ukwaszona)
• natka lub koperek

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy ze wszystkich stron, aż do zrumienienia pociętą na 3 cm kawałki (razem z osłonką) białą kiełbasę. Przekładamy na talerz, a na tym samym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę, dodając po chwili pokrojone pieczarki. Smażymy 3-4 minuty, po czym dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i naszą podsmażona wcześniej kiełbasę. Podlewamy całość odrobiną wody. Dusimy na małym ogniu ok 15 minut. Na koniec dolewamy do sosu śmietany 18%, i całość posypujemy zieleniną. 

PIECZONE DROŻDŻOWE PIEROŻKI. Z KAPUSTĄ I PRAWDZIWKAMI

Pyszne, mięciutkie drożdżowe ciasto + fajny wytrawny farsz = coś od czego ciężko sie oderwać 😎 Mimo tego, że pierożki są drożdżowe robi się je bardzo szybko, a z ciastem fajnie się pracuje. Na drugi dzień są tak samo miękkie i smaczne jak w dniu wypieku. 

Gorąco polecam! Idealne do czerwonego barszczyku 😍😋

Składniki na farsz:

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 200 g suszonych prawdziwków
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• pieprz
• szczypta suszonego czosnku
• 1 cebula
• olej

Wykonanie:

Grzyby zalewamy wodą. Moczymy 2-3 godziny. Po wymoczeniu siekamy drobno. 

Kapustę kroimy, gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, dodajemy pokrojone grzyby. Na oleju podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy do kapusty. Farsz mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i suszonym czosnkiem (jeśli lubimy). Studzimy. 

Składniki na ciasto: na ok 30 szt

• 500 g mąki pszennej + trochę do podsypania
• 200 g masła o temeraturze pokojowej
• 200 g śmietany 18% o temperaturze pokojowej
• 1 całe jajko + 2 żółtka (białka pozostawiamy do posmarowania pierożków)
• 40 g świeżych drożdży
• 1 płaska łyżka cukru
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, wraz z cukrem dodać  do śmietany. Wymieszać. Mąkę przesiać, dodać do niej  pokrojone na małe kawałki masło, jajko i żółtka, sól oraz  drożdże (nie trzeba czekać, żeby wyrosły). Wyrobić gładkie ciasto. Ja robiłam to hakiem miksera. Odłożyć na 30 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Na stolnicę/stół wysypujemy trochę mąki. Nasze ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką spore kółka. Na każde kółko nakładamy kapuściany farsz. Składamy na pół i sklejamy jak pierogi. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 25 minut. 

EKSPRESOWY PIERNIK Z MASĄ GRYSIKOWĄ

Mięciutki, wilgotny, i prosty do zrobienia - jak zresztą większość pierników 😎Tym przepisem kończę "piernikową działalność" na ten rok 😂

Myślę, że przepisów na pierniki i pierniczki jest już na blogu tyle, że każdy znajdzie coś dla siebie. 

Składniki na ciasto: (foremka o długości 27 cm)

• 350 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 130 g masła
• 100 g cukru
• 4 łyżki miodu
• 1 op. przyprawy do piernika 20 g.
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 1 czubata łyżka kakao

Wykonanie:

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mleko, cukier, miód, kakao, przyprawę do piernika i powidła. Podgrzewamy na małym odniu ciągle mieszając, do momentu, kiedy wszystkie składniki rozpuszczą się i połączą. Następnie odstawiamy masę do przestygnięcia. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, dodajemy roztrzepane jajka i zawartość rondelka. Mieszamy całość dokładnie. Masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy 50 minut (do tzw. suchego patyczka).

Po upieczeniu studzimy. Kroimy na 2 części. 

Masa grysikowa:

• 200 ml mleka
• 50 g cukru
• 40 g kaszy manny
• 90 g masła

Wykonanie:

Mleko zagotowujemy z cukrem i kaszą manną. Mieszamy cały czas, aż masa grysikowa zgęstnieje. Odstawiamy do wystudzenia.

Masło miksujemy. Dodajemy po łyżce masy grysikowej, i ubijamy do uzyskania gładkiego kremu. Po zakończeniu wstawiamy masę do lodówki na 30 minut, aby uzyskała odpowiednią, ściślejszą konsystencję. 

Schłodzoną masą przekładamy piernik. 

Górę piernika dowolnie zdobimy. U mnie jest to polewa z gorzkiej czekolady (100 g) roztopionej w ciepłej śmietance 30% (80 ml).

 

PISTACJOWE CIASTECZKA CRANBERRY NOEL

Bożonarodzeniowe ciasteczka Cranberry Noel już dawno 

skradły moje serce ❤. Twórcą oryginalnego przepisu jest Martha Stewart. Mocno maślane, mięciutkie, proste i szybkie w wykonaniu ... jak widzicie same zalety! A, co najważniejsze są przepyszne mimo swej prostoty w wyglądzie i wykonaniu. Okazuje się po raz kolejny, że przepis kulinarny  nie musi być mega długi i skomplikowany, żeby efektem było coś pysznego. 

Na blogu jest już przepis na maślane ciasteczka cranberry noel. 

Tym razem lekko zmodyfikowałam proporcje, i wzbogaciłam ciastka moimi ulubionymi pistacjami.

Pychota! 👌👌👌

 Składniki: (na ok 60 szt)

• 175 g masła 82% tłuszczu
• 250 g mąki pszennej
• 75 g cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli
• 2 łyżki mleka
• 40 g posiekanych pistacji
• 40 g suszonej żurawiny

Wykonanie:

Masło, cukier puder, sól, mleko i cukier waniliowy ucieramy w misie miksera. Następnie dodajemy mąkę i jeszcze chwilę ucieramy do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje, mieszamy łyżką lub jeśli nam wygodniej dłońmi, do połączenia się bakalii z ciastem. Następnie dzielimy ciasto na dwie części i z każdej formujemy wałeczek o średnicy ok. 4 cm. Zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na ok 2h. Po schłodzeniu nasz wałek kroimy na 5 mm. "plasterki".

 Ja dodatkowo z każdego plasterka wycinałam metalową foremką kwiatki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok.12 minut w temp. 190°.