WILGOTNA BABKA CZEKOLADOWA Z KRUSZONKĄ

Pyszna, lekko wilgotna i bardzo puszysta. 

Lekkiej chrupkości dodają jej płatki migdałów dodane do ciasta, mimo, że nie są one mocno wyczuwalne. Dodatkowym walorem smakowym jest tutaj kruszonka ❤, którą ja osobiście uwielbiam! Oczywiście babkę można zrobić w wersji bez kruszonki uwieńczając ją np. domową czekoladową polewą czy lukrem. Też będzie pysznie 😊 Zamiast płatków migdałów możemy dodać np. rodzynki, posiekane orzechy, albo pominąć wszelakie dodatki. 

Smak ciasta na pewno na tym nie ucierpi 😉

Składniki: (na tortownicę 24 cm)

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1/2 szklanki wrzątku
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka oleju
• 5 łyżek ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• odrobina aromatu migdałowego
• 100 g płatków migdałów

Kruszonka: z tego przepisu


Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem  i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie wlewamy wolnym strumieniem olej i wrzątek  oraz aromat. Mąkę  przesiewamy, mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. W 3 częściach dodajemy ją do masy jajecznej, nie przerywając ubijania. Do gotowej masy dodajemy płatki migdałów. Mieszamy całość łyżką.
Formę smarujemy masłem, obsypujemy mąką. Wlewamy ciasto, posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na ok. 45-50 min. (do suchego patyczka). 

DROŻDŻÓWKI Z SEREM I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Drożdżówki, bułeczki, rogaliki ... wszystko co ma w swoim składzie drożdże kocham nad życie ❤  i pewnie z tego powodu właśnie ten gatunek ciasta piekę najczęściej.

Dziś zapraszam na klasyczne, bardzo polskie (bo chyba nigdzie na świecie nie wypieka się identycznych) drożdżówki z serem. Nie mam najmniejszych problemów z ciastem drożdżowym, więc drożdżówki są mięciutkie, aromatyczne i bardzo smaczne 😊

Składniki (na około 10 -12 sztuk):

• 500g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Składniki na nadzienie:

• ok 500 g zmielonego białego sera
• cukier i cukier wanilinowy do smaku (ilość zależy od kwaśności sera)
• 1 żółtko
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione lekko przestudzone masło,  aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

W czasie, gdy ciasto rośnie przygotowujemy sobie nadzienie. Mieszamy wszystkie składniki, doprawiając do smaku cukrem.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na wysypaną mąka stolnicę. Rozwałkowujemy je na prostokąt o grubości około 0.5 cm. Na ciasto wykładamy masę serową. Prostokąt składamy na 3 wzdłuż dłuższego boku  tzn. 1/3 część ciasta od dołu zawijamy do góry i 1/3 część ciasta od góry zawijamy do dołu. Kroimy na równe części ostrym nożem i każdy kawałek skręcamy, aby otrzymać tzw. "muszkę" (odrobina serowego farszu może wypłynąć nam z ciasta - nie zważamy na to). Drożdżówki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 20 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 st. i pieczemy ok 20 minut.

Po wystudzeniu lukrujemy.

BARSZCZ BIAŁY NA ZAKWASIE

Barszcz biały często mylony jest z żurkiem, ze względu na bardzo podobny wygląd obu zup. Jaka jest więc zasadnicza różnica między barszczem a żurem?  Zakwas na barszcz biały przygotowuje się z dodatkiem mąki pszennej, natomiast na żur - z mąki żytniej. Generalnie sposób przygotowania jest bardzo podobny, jak i podobne są dodatki z którymi podaje się obie zupy: ugotowane na twardo jajka, biała kiełbasa, boczek, czosnek ... Obie zupy są wg mnie pyszne więc nie ma sensu główkować, która z nich jest lepsza 😉

                                    

Składniki:

• kawałek boczku wędzonego lub żeberek
• ok 500 g surowej białej kiełbasy
• 2 małe surowe wędzone kiełbasy
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 szkl. zakwasu na barszcz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 2 łyżeczki dobrego chrzanu
• majeranek
• śmietana ukwaszona 18%
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Żeberka (lub boczek) zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Następnie dodajemy włoszczyznę, czosnek oraz białą kiełbasę. Gotujemy kolejne 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie wyjmujemy z garnka całą zawartość, a na wrzący bulion wlewamy zakwas. Zagotowujemy, doprawiamy do smaku: chrzanem, roztartym w dłoniach majerankiem, zahartowaną śmietaną, ew. solą i pieprzem. Kiełbasę kroimy na plasterki wrzucamy do zupy.
Podajemy czysty lub z ugotowanymi i pokrojonymi w kostkę ziemniakami oraz ćwiartkami ugotowanego na twardo jajka. 

BABKA Z DODATKIEM GOTOWANYCH CYTRYN

Im starsza ... tym ... smaczniejsza 😊 

Lekko ścisła, mocno wilgotna, a jeszcze mocniej cytrynowa. Dodatek zblendowanych (wcześniej ugotowanych cytryn) nadaje jej nieziemski aromat. Do tej babki wybierzmy małe cytryny o nie grubej skórce. Niestety cytryna - cytrynie nie równa i zdarzyło mi się, że przez grubą skórkę babka miała leciutko gorzkawy posmak. Dlatego dobór małych cytryn jest w tym przepisie dość ważny. Jeśli trafią nam się bardzo duże - zużyjmy tylko 1 szt.

Polecam gorąco przepis na to mega smaczne ciacho 😉👌

Składniki: (na dużą formę z kominem)

• 2 małe cytryny + sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 8 jajek
• 400 g mąki pszennej
• 1 i 1/3 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g miękkiego masła

Wykonanie:

Cytryny szorujemy, wkładamy do garnuszka, zalewamy wodą i gotujemy około 30 minut. Następnie je blendujemy na gładkie purre, które po zblendowaniu przekładamy do misy miksera (wyjmując wcześniej ew.pestki). Dodajemy cukier, cukier waniliowy, kawałki masła, po jednym żółtku i miksujemy do połączenia składników. Na końcu dodajemy  mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz sok cytrynowy. Białka ubijamy na sztywno. Przekładamy do masy cytrynowej i przy użyciu łyżki delikatnie mieszamy je z ciastem. Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Przelewamy do niej ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 50-55 minut (do tzw. suchego patyczka).

GOTOWANE PULPETY W SOSIE KURKOWYM

Jedno z moich ulubionych dań obiadowych  ... 💚

Mięciutkie  pulpety zrobione z mielonej w domu łopatki, sos śmietanowy i odkopane w zamrażalniku kurki stworzyły na prawdę pyszny obiadek. 

Jak dobrze, że jesienią zamroziłam sobie kilka małych paczuszek tych pysznych grzybów 😉
Oczywiście kurki można pominąć lub zastąpić pieczarkami. 

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa
• 1 cebula
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz
• majeranek
• ziele angielskie
• liść laurowy
• 1 marchewka
• kawałek selera
• masło klarowane
• śmietana 18%
• garść kurek

Wykonanie:

Do zmielonego mięsa dodać połowę drobno pokrojonej cebuli ,majeranek, bułkę tartą, czosnek, jajko, sól i pieprz. Masę dokładnie wyrobić. Formować nie duże kulki. W garnku zagotować wodę z marchewką, pietruszką, zielem i liściem laurowym. Lekko ją posolić. Na wrzątek wkładamy pulpety i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz, a wywar zostawiamy do przygotowania sosu. 
Połowę cebuli drobno kroimy i podsmażamy na klarowanym maśle. Następnie dodajemy kurki i smażymy je do  miękkości podlewając wywarem od pulpetów. Gdy kurki są miękkie sos zagęszczamy śmietaną i doprawiamy do smaku. Na koniec do sosu przekładamy ugotowane wcześniej pulpety, i całość posypujemy posiekanym koperkiem. 

PYSZNIE CYTRYNOWA BABKA Z BAKALIAMI

Prosta cytrynowa babka nabiera innego wymiaru (i wyglądu), kiedy wzbogacimy ją np. o bakalie 😊  Otrzymamy wtedy taki domowy keks, chociaż ciasto nie jest przeładowane tak jak keks bakaliami, a jedynie podkręcają one jego smak. Ja zazwyczaj dodaję do tej babki domową skórkę pomarańczową lub dla lepszego efektu wizualnego gotową, kolorową mieszankę kandyzowanych skórek. Babka długo zachowuje świeżość. Owinięta np. w lnianą ściereczkę będzie nam "służyła" do kawy spokojnie przez kilka dni 😉

Składniki:

• 25 dkg mąki pszennej
• 5 całych jaj (białka ubijamy)
• 20 dkg cukru pudru
• 25 dkg tłuszczu o temp. pokojowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki mleka
• dowolne bakalie

Wykonanie:

Masło i cukier utrzeć. Dodawać kolejno po jednym żółtku  oraz przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Ciągle ubijając dodać sok i skórkę cytrynową oraz mleko. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i całość dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Ciasto jest bardzo gęste, ale spokojnie da się je wymieszać łyżką (ja zazwyczaj mieszam drewnianą). Na koniec dodać bakalie wcześniej obtoczone w odrobinie mąki. Piec 1 godzinę w temp.185st. ale po upływie 50 minut sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest przepieczone. Jeśli góra zacznie nam się zbytnio rumienić, przykrywamy ją folią aluminiową. Po wystudzeniu dekorujemy dowolnie: cytrynowym lukrem  lub cukrem pudrem.

FLACZKI Z ŻOŁĄDKÓW DROBIOWYCH

Od lat należę do gorliwych fanów żołądków drobiowych. 

Uwielbiam je praktycznie od dziecka toczyłyśmy z siostrami batalie, do czyjego "pyszczka" ma trafić żołądek po ugotowaniu niedzielnego rosołu. Bo żołądek był jeden - a chętne na niego trzy 😊 Tak więc moja miłość do żołądków trwa do dziś ❤ Uwielbiam gotować na nich zupy (np. krupnik) lub robić pyszny gulasz. A, że zimno za oknem, i wtedy chce nam się porządnie gorącej, rozgrzewającej zupy postanowiłam z moich ukochanych żołądków ugotować zupę a'la flaczki. Mmm ... wyszła przepyszna! Treściwa, pikantna, sycąca ... Polecam spróbować wszystkim, którzy do żołądków drobiowych podchodzą wciąż z dozą ... nieśmiałości 😉

Składniki:

• ok. 1.5 kg żołądków (kurczak lub indyk)
• 2 udka z kurczaka
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 1 łodyga selera naciowego
• ziele angielskie
• liść laurowy
• słodka i ostra papryka
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Żołądki drobiowe czyścimy, zalewamy wodą, zagotowujemy i odlewamy wodę. Wyjmujemy na deskę, kroimy w paseczki usuwając ew. błonki. Ponownie wkładamy je do garnka, dodajemy umyte udka, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe, ziele angielskie i  gotujemy pod przykryciem na małym ogniu do miękkości. Po około 45 minutach wyjmujemy udka, a dodajemy starta na oczkach włoszczyznę i doprawiamy do smaku  solą, gałką muszkatołową, papryką, pieprzem  i majerankiem. Gotujemy jeszcze około 15 minut. Przed końcem gotowania dodajemy roztarty majeranek oraz pokrojone mięso z udek.